依江而建,，因水而興,，南溪氣候溫和濕潤，自然資源得天獨厚,，被聯(lián)合國教科文組織和糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適宜釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾白酒的地區(qū)”,。十余年前，勁牌,、湖北白云邊,、絲麗雅集團(tuán)等涌入南溪,，以充足的信心做出長遠(yuǎn)規(guī)劃的布局。

南溪何以被資本集中“青睞”,？如今有了答案,。

11月6日-8日,，中國酒類流通協(xié)會組織專家組走進(jìn)四川宜賓南溪區(qū)，考察調(diào)研了金喜來,、南溪酒業(yè),、今良造等代表企業(yè)，并對產(chǎn)區(qū)內(nèi)長江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進(jìn)行實地走訪,。

通過視察查看、聽取介紹等方式,，專家組詳細(xì)了解了南溪區(qū)在生態(tài)釀酒方面的工作,。經(jīng)過質(zhì)詢問答，專家組充分討論與嚴(yán)謹(jǐn)評審,，一致認(rèn)定南溪產(chǎn)區(qū)已經(jīng)具備“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號的基本條件。

近年來,，生態(tài)文明建設(shè)和綠色發(fā)展理念不斷深化,，在中國白酒產(chǎn)業(yè)中，南溪的崛起正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn),。不僅是市場發(fā)展的必然,，更是生態(tài)、品質(zhì)文化,、政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)集群深度融合的結(jié)果,。

這一榮譽(yù)是對南溪產(chǎn)區(qū)十多年來潛心釀造的認(rèn)同，展示出一個生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例,。

長江自匯合后沿宜賓三江口向東流去,，會在南溪稍作停留。此處有萬里長江第一處較大的灣,，江水在此延綿10余公里,，回轉(zhuǎn)幅度近90度。在這“第一灣”的流域范圍內(nèi),，生態(tài)資源十分優(yōu)越,。

據(jù)統(tǒng)計,，南溪境內(nèi)有國家重點保護(hù)野生動物40多種,，野生植物120科191屬309種，有銀杏,、紅豆杉等國家一級保護(hù)植物2種,，楨楠、潤楠,、油樟等國家二級保護(hù)植物10余種,。

依傍層巒疊翠的云臺山,，在萬里長江的滋潤下，全區(qū)屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)性氣候,，溫度適宜,，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米,，年無霜期348天,。地下、地表水源充足,，水質(zhì)良好,，區(qū)域內(nèi)長江干流水質(zhì)常年達(dá)到或優(yōu)于地表水II類標(biāo)準(zhǔn)。

位于臂彎的“凸岸”,，南溪境內(nèi)水流減緩,，水量豐富，深厚松散堆積物深厚松散,，多種礦物質(zhì)和和有利于釀酒的菌類隨土壤沉淀,。

南溪土壤為保水性較強(qiáng)的黃粘土，富含利于酒分子形成的磷,、鐵,、鎳、鈷等微量成分,，適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖,，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的最佳環(huán)境條件。無論是氣候,、水質(zhì),、土壤，還是技術(shù)傳承,、人文底蘊(yùn),，南溪都非常吻合“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的稱謂。

南溪區(qū)政府高度重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè),，實施了一系列綠色行動,，不斷提升區(qū)域的生態(tài)質(zhì)量。

近年來,，南溪區(qū)通過大規(guī)模綠化行動,，推進(jìn)城市增綠透綠，并實施了高標(biāo)準(zhǔn)的長江生態(tài)廊道建設(shè),。環(huán)長江生態(tài)綠廊被中央電視臺譽(yù)為“長江主航道上的第一抹綠”,，這樣的生態(tài)景觀不僅增強(qiáng)了南溪的環(huán)境吸引力與競爭力，也為白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)基礎(chǔ),。

作為中國白酒金三角的核心產(chǎn)區(qū),，南溪擁有豐富的釀酒歷史和濃厚的酒文化氛圍。

南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰人釀制的“蒟醬”和“窨酒”,，擁有30年以上老窖池900余口,，其中88口起源于清嘉慶年間。這些古老的窖池和釀造工藝為南溪白酒的正統(tǒng)風(fēng)味提供了保障,。

同時,，南溪工匠在傳承五糧液釀造精髓的基礎(chǔ)上，融合現(xiàn)代機(jī)械化,、智能化釀酒工藝,，不斷提升釀造水平。2022年,，南溪被中國酒業(yè)協(xié)會授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的榮譽(yù)稱號,，證明了南溪白酒在質(zhì)量上的卓越表現(xiàn)。

目前,，南溪區(qū)內(nèi)共有白酒企業(yè)86家,，其中10家為規(guī)模以上企業(yè)。南溪的釀酒企業(yè)同生共氣,，又保持差異化發(fā)展,，打造出金喜來、南溪酒業(yè),、今良造等一系列充滿生機(jī)的酒類品牌,。

金喜來生態(tài)釀酒園區(qū)坐落于山谷之中，與省級森林公園,、濕地公園云臺湖毗鄰相望,。四面環(huán)山，兩山夾谷,，園區(qū)內(nèi)一條溪流蜿蜒而過,，“生物活化石”桫欏生長其中。白鶴,、白鷺等珍稀生物與羊肚菌,、雞樅菌等也在園區(qū)中和諧共存。

金喜來堅守古法釀造,，所用的窖泥部分取自二百余年歷史的“水巷子”糟坊中遺留的老窖,。選取五糧精粹，以中高溫曲為糖化劑,，在山泉與森林的滋養(yǎng)下,，突出幽雅綿甜的五糧濃香風(fēng)格。

一直以來,，金喜來把目光投向生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域,，對濕地、水源,、森林,、工業(yè)遺產(chǎn)以及老窖池的保護(hù)視為己任，彰顯“生態(tài)酒谷”的綠色魅力,。

2012年起,，今良造開始進(jìn)行機(jī)械化探索，十多年的時間里,，設(shè)備一臺臺增加,，流程一點點完善。到今年五月底,，除了起糟和入窖,，其他流程幾乎都實現(xiàn)了機(jī)械智能化操作。目前,，今良造的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到年產(chǎn)15000噸濃香,、5000噸醬香。

在“為名酒釀造好酒”之外,，今良造的品牌化進(jìn)程也在不斷進(jìn)步,。其不斷加碼電商渠道，如直播和短視頻,，使今良造在線上收獲大批關(guān)注,。2023年，今良造以10人的電商團(tuán)隊,，創(chuàng)造了超4000萬元的銷售額,。

2012年，勁牌集團(tuán)在南溪投資過億,，興建勁牌濃香的地標(biāo)原酒基地,。站在南溪酒業(yè)辦公大樓的最頂層，隔著落地窗向外眺望,，萬里長江的第一道彎直觀地在眼前流過,。南溪產(chǎn)區(qū)的 “江灣生態(tài)”，或許就是企業(yè)青睞之處,。

背靠生態(tài),，南溪酒業(yè)廠區(qū)主動投入超過8000萬綠化成本，十幾萬棵樹木在優(yōu)越的環(huán)境中四季常青,。

正如隨處可見的標(biāo)語“古法智釀”一般,，從誕生那天起，機(jī)械化,、自動化,、信息化,、智能化釀酒就貫穿了南溪酒業(yè)的始終，占地100畝的車間共有3個,，每個車間年產(chǎn)1萬噸,，每個車間只有100多名工作人員，若是純手工釀造,，萬噸酒產(chǎn)能所需的釀酒工人至少上千名,。

25000噸的年產(chǎn)能，儲能卻達(dá)到15萬噸,。過去十年內(nèi),，其產(chǎn)出的原酒全部被分級儲存于陶壇中，成為企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的底氣之一,。

這十余年,，也正是南溪發(fā)展的黃金時代。

一個產(chǎn)區(qū)“大樹”的生長,，必然需要由內(nèi)而外的滋養(yǎng),。

對于產(chǎn)業(yè)與企業(yè)發(fā)展，南溪區(qū)政府施政之關(guān)鍵就是提供優(yōu)質(zhì)的公共服務(wù),。長久以來,，南溪區(qū)政府相關(guān)部門致力于開展認(rèn)證、梳理,、評選,、宣傳工作，從官方層面搶占產(chǎn)區(qū)的定位高度,。

打造白酒產(chǎn)業(yè)集群,，促進(jìn)了釀酒企業(yè)之間的合作與技術(shù)共享，涵蓋了從原料種植,、白酒釀造到包裝,、銷售等完整環(huán)節(jié)，形成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“綠色通道”,。

同時,，官方協(xié)調(diào)眾多部門，從研發(fā),、生產(chǎn),、消費、人文,、生態(tài)等角度保障酒類發(fā)展的健康運行,。本次“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審會議中，就有區(qū)經(jīng)信科技局、區(qū)環(huán)保局（環(huán)監(jiān)站負(fù)責(zé)人）,、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、區(qū)水利局、南溪經(jīng)開區(qū)相關(guān)處室,、區(qū)氣象局,、區(qū)食品協(xié)會,、區(qū)酒推辦主要負(fù)責(zé)人參會,，顯示出政府對釀酒行業(yè)發(fā)展的高度重視。

為了持續(xù)品質(zhì)提升,，南溪積極引入科研力量,，與江南大學(xué)、宜賓學(xué)院等高校和科研機(jī)構(gòu)建立了長期合作關(guān)系,，共同推進(jìn)白酒釀造技術(shù)的研究與創(chuàng)新,。區(qū)內(nèi)的多家企業(yè)已經(jīng)設(shè)立了省級技術(shù)中心，積極推動釀酒師,、評酒師的培養(yǎng),，形成了完善的技術(shù)支持體系。

此外,，官方還建立產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證管理委員會,，形成“南溪出好酒”的共識影響，并積極向外宣傳,。

在釀酒“硬實力”與文化“軟實力”的背書下,，南溪吸引了大批企業(yè)入駐，為產(chǎn)區(qū)發(fā)展不斷注入活力,。

如今,，南溪厚積薄發(fā)，持續(xù)打響生態(tài)釀酒這塊金字招牌,，繼續(xù)引起更多投資者關(guān)注,，令南溪成為區(qū)縣級釀酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的樣本。

有十年磨一劍的耐心,，終會收獲時間的“鋒銳”,。

南溪如何高速、高質(zhì),、持久發(fā)展,，專家們在“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審會議中這樣說。

▎宋全厚

全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚認(rèn)為，南溪產(chǎn)區(qū)在獲得“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號后,，要把“生態(tài)”二字做實做透,，建議南溪產(chǎn)區(qū)與科研院校合作開展研究課題，理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián),，并加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

▎王德良

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、副院長王德良認(rèn)為,，南溪產(chǎn)區(qū)未來的發(fā)展空間非常大,，建議南溪產(chǎn)區(qū)建立整個產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)傳播路徑，形成差異化競爭優(yōu)勢,。

▎黃彩紅

中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員,、博士生導(dǎo)師黃彩紅建議，南溪產(chǎn)區(qū)要用系統(tǒng)化的思維解決高質(zhì)量發(fā)展問題,，強(qiáng)化“政產(chǎn)學(xué)研用”結(jié)合的管理優(yōu)勢,，銜接好國家規(guī)劃，走新的生態(tài)賽道,。

▎趙禹

中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹認(rèn)為,，南溪要借助得天獨厚的旅游資源和日漸發(fā)達(dá)的交通資源，推動酒旅融合發(fā)展,，南溪產(chǎn)區(qū)各大酒廠要找到品牌建設(shè)路徑和差異化競爭方式,，并且產(chǎn)品質(zhì)量要符合消費變化和市場趨勢。

▎趙金松

四川輕化工大學(xué)教授,、中國白酒學(xué)院副院長趙金松建議,，南溪產(chǎn)區(qū)要有明確的版圖意識，豐富酒業(yè)類型,，要繼續(xù)加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和建設(shè),，明確產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)管理和形象保護(hù)，同時加強(qiáng)白酒宣傳和文化挖掘工作,。