依江而建，因水而興,，南溪?dú)夂驕睾蜐駶?rùn),，自然資源得天獨(dú)厚，被聯(lián)合國(guó)教科文組織和糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適宜釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾白酒的地區(qū)”,。十余年前,，勁牌、湖北白云邊,、絲麗雅集團(tuán)等涌入南溪,，以充足的信心做出長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的布局。

南溪何以被資本集中“青睞”,？如今有了答案,。

11月6日-8日，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)組織專家組走進(jìn)四川宜賓南溪區(qū),，考察調(diào)研了金喜來(lái),、南溪酒業(yè)、今良造等代表企業(yè),，并對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)長(zhǎng)江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地走訪,。

通過(guò)視察查看、聽(tīng)取介紹等方式,，專家組詳細(xì)了解了南溪區(qū)在生態(tài)釀酒方面的工作,。經(jīng)過(guò)質(zhì)詢問(wèn)答，專家組充分討論與嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)審,，一致認(rèn)定南溪產(chǎn)區(qū)已經(jīng)具備“中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號(hào)的基本條件,。

近年來(lái),，生態(tài)文明建設(shè)和綠色發(fā)展理念不斷深化，在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)中,，南溪的崛起正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn),。不僅是市場(chǎng)發(fā)展的必然，更是生態(tài),、品質(zhì)文化,、政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)集群深度融合的結(jié)果。

這一榮譽(yù)是對(duì)南溪產(chǎn)區(qū)十多年來(lái)潛心釀造的認(rèn)同,，展示出一個(gè)生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例,。

長(zhǎng)江自匯合后沿宜賓三江口向東流去，會(huì)在南溪稍作停留,。此處有萬(wàn)里長(zhǎng)江第一處較大的灣,，江水在此延綿10余公里，回轉(zhuǎn)幅度近90度,。在這“第一灣”的流域范圍內(nèi),，生態(tài)資源十分優(yōu)越。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，南溪境內(nèi)有國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物40多種,，野生植物120科191屬309種，有銀杏,、紅豆杉等國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物2種,，楨楠、潤(rùn)楠,、油樟等國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物10余種,。

依傍層巒疊翠的云臺(tái)山，在萬(wàn)里長(zhǎng)江的滋潤(rùn)下,，全區(qū)屬亞熱帶濕潤(rùn)型季風(fēng)性氣候,，溫度適宜，雨量充沛,，年平均降水1072.7毫米,，年無(wú)霜期348天。地下,、地表水源充足,，水質(zhì)良好，區(qū)域內(nèi)長(zhǎng)江干流水質(zhì)常年達(dá)到或優(yōu)于地表水II類標(biāo)準(zhǔn),。

位于臂彎的“凸岸”,，南溪境內(nèi)水流減緩，水量豐富，深厚松散堆積物深厚松散,，多種礦物質(zhì)和和有利于釀酒的菌類隨土壤沉淀,。

南溪土壤為保水性較強(qiáng)的黃粘土，富含利于酒分子形成的磷,、鐵,、鎳、鈷等微量成分,，適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖,，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長(zhǎng)的最佳環(huán)境條件。無(wú)論是氣候,、水質(zhì),、土壤，還是技術(shù)傳承,、人文底蘊(yùn),，南溪都非常吻合“中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的稱謂。

南溪區(qū)政府高度重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè),，實(shí)施了一系列綠色行動(dòng),，不斷提升區(qū)域的生態(tài)質(zhì)量。

近年來(lái),，南溪區(qū)通過(guò)大規(guī)模綠化行動(dòng),，推進(jìn)城市增綠透綠，并實(shí)施了高標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)江生態(tài)廊道建設(shè),。環(huán)長(zhǎng)江生態(tài)綠廊被中央電視臺(tái)譽(yù)為“長(zhǎng)江主航道上的第一抹綠”，這樣的生態(tài)景觀不僅增強(qiáng)了南溪的環(huán)境吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力,，也為白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)基礎(chǔ),。

作為中國(guó)白酒金三角的核心產(chǎn)區(qū),，南溪擁有豐富的釀酒歷史和濃厚的酒文化氛圍,。

南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰人釀制的“蒟醬”和“窨酒”，擁有30年以上老窖池900余口,，其中88口起源于清嘉慶年間,。這些古老的窖池和釀造工藝為南溪白酒的正統(tǒng)風(fēng)味提供了保障。

同時(shí),，南溪工匠在傳承五糧液釀造精髓的基礎(chǔ)上,，融合現(xiàn)代機(jī)械化、智能化釀酒工藝,，不斷提升釀造水平,。2022年，南溪被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的榮譽(yù)稱號(hào)，證明了南溪白酒在質(zhì)量上的卓越表現(xiàn),。

目前,，南溪區(qū)內(nèi)共有白酒企業(yè)86家，其中10家為規(guī)模以上企業(yè),。南溪的釀酒企業(yè)同生共氣,，又保持差異化發(fā)展，打造出金喜來(lái),、南溪酒業(yè),、今良造等一系列充滿生機(jī)的酒類品牌。

金喜來(lái)生態(tài)釀酒園區(qū)坐落于山谷之中,，與省級(jí)森林公園,、濕地公園云臺(tái)湖毗鄰相望。四面環(huán)山,，兩山夾谷,，園區(qū)內(nèi)一條溪流蜿蜒而過(guò)，“生物活化石”桫欏生長(zhǎng)其中,。白鶴,、白鷺等珍稀生物與羊肚菌、雞樅菌等也在園區(qū)中和諧共存,。

金喜來(lái)堅(jiān)守古法釀造,，所用的窖泥部分取自二百余年歷史的“水巷子”糟坊中遺留的老窖。選取五糧精粹,，以中高溫曲為糖化劑,，在山泉與森林的滋養(yǎng)下，突出幽雅綿甜的五糧濃香風(fēng)格,。

一直以來(lái),，金喜來(lái)把目光投向生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域，對(duì)濕地,、水源,、森林、工業(yè)遺產(chǎn)以及老窖池的保護(hù)視為己任,，彰顯“生態(tài)酒谷”的綠色魅力,。

2012年起，今良造開(kāi)始進(jìn)行機(jī)械化探索,，十多年的時(shí)間里,，設(shè)備一臺(tái)臺(tái)增加，流程一點(diǎn)點(diǎn)完善,。到今年五月底,，除了起糟和入窖,，其他流程幾乎都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械智能化操作。目前,，今良造的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到年產(chǎn)15000噸濃香,、5000噸醬香。

在“為名酒釀造好酒”之外,，今良造的品牌化進(jìn)程也在不斷進(jìn)步,。其不斷加碼電商渠道，如直播和短視頻,，使今良造在線上收獲大批關(guān)注。2023年,，今良造以10人的電商團(tuán)隊(duì),，創(chuàng)造了超4000萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。

2012年,，勁牌集團(tuán)在南溪投資過(guò)億,，興建勁牌濃香的地標(biāo)原酒基地。站在南溪酒業(yè)辦公大樓的最頂層,，隔著落地窗向外眺望,，萬(wàn)里長(zhǎng)江的第一道彎直觀地在眼前流過(guò)。南溪產(chǎn)區(qū)的 “江灣生態(tài)”,，或許就是企業(yè)青睞之處,。

背靠生態(tài)，南溪酒業(yè)廠區(qū)主動(dòng)投入超過(guò)8000萬(wàn)綠化成本,，十幾萬(wàn)棵樹(shù)木在優(yōu)越的環(huán)境中四季常青,。

正如隨處可見(jiàn)的標(biāo)語(yǔ)“古法智釀”一般，從誕生那天起,，機(jī)械化,、自動(dòng)化、信息化,、智能化釀酒就貫穿了南溪酒業(yè)的始終,，占地100畝的車(chē)間共有3個(gè),，每個(gè)車(chē)間年產(chǎn)1萬(wàn)噸,，每個(gè)車(chē)間只有100多名工作人員，若是純手工釀造,，萬(wàn)噸酒產(chǎn)能所需的釀酒工人至少上千名,。

25000噸的年產(chǎn)能，儲(chǔ)能卻達(dá)到15萬(wàn)噸,。過(guò)去十年內(nèi),，其產(chǎn)出的原酒全部被分級(jí)儲(chǔ)存于陶壇中，成為企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的底氣之一。

這十余年,，也正是南溪發(fā)展的黃金時(shí)代,。

一個(gè)產(chǎn)區(qū)“大樹(shù)”的生長(zhǎng)，必然需要由內(nèi)而外的滋養(yǎng),。

對(duì)于產(chǎn)業(yè)與企業(yè)發(fā)展,，南溪區(qū)政府施政之關(guān)鍵就是提供優(yōu)質(zhì)的公共服務(wù)。長(zhǎng)久以來(lái),，南溪區(qū)政府相關(guān)部門(mén)致力于開(kāi)展認(rèn)證,、梳理、評(píng)選,、宣傳工作,，從官方層面搶占產(chǎn)區(qū)的定位高度。

打造白酒產(chǎn)業(yè)集群,，促進(jìn)了釀酒企業(yè)之間的合作與技術(shù)共享,，涵蓋了從原料種植、白酒釀造到包裝,、銷(xiāo)售等完整環(huán)節(jié),，形成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“綠色通道”。

同時(shí),，官方協(xié)調(diào)眾多部門(mén),，從研發(fā)、生產(chǎn),、消費(fèi),、人文、生態(tài)等角度保障酒類發(fā)展的健康運(yùn)行,。本次“中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評(píng)審會(huì)議中,，就有區(qū)經(jīng)信科技局、區(qū)環(huán)保局（環(huán)監(jiān)站負(fù)責(zé)人）,、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、區(qū)水利局、南溪經(jīng)開(kāi)區(qū)相關(guān)處室,、區(qū)氣象局,、區(qū)食品協(xié)會(huì)、區(qū)酒推辦主要負(fù)責(zé)人參會(huì),，顯示出政府對(duì)釀酒行業(yè)發(fā)展的高度重視,。

為了持續(xù)品質(zhì)提升，南溪積極引入科研力量,，與江南大學(xué),、宜賓學(xué)院等高校和科研機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,，共同推進(jìn)白酒釀造技術(shù)的研究與創(chuàng)新。區(qū)內(nèi)的多家企業(yè)已經(jīng)設(shè)立了省級(jí)技術(shù)中心,，積極推動(dòng)釀酒師,、評(píng)酒師的培養(yǎng)，形成了完善的技術(shù)支持體系,。

此外,，官方還建立產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證管理委員會(huì)，形成“南溪出好酒”的共識(shí)影響,，并積極向外宣傳,。

在釀酒“硬實(shí)力”與文化“軟實(shí)力”的背書(shū)下，南溪吸引了大批企業(yè)入駐,，為產(chǎn)區(qū)發(fā)展不斷注入活力,。

如今，南溪厚積薄發(fā),，持續(xù)打響生態(tài)釀酒這塊金字招牌,，繼續(xù)引起更多投資者關(guān)注，令南溪成為區(qū)縣級(jí)釀酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的樣本,。

有十年磨一劍的耐心,，終會(huì)收獲時(shí)間的“鋒銳”。

南溪如何高速,、高質(zhì),、持久發(fā)展，專家們?cè)凇爸袊?guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評(píng)審會(huì)議中這樣說(shuō),。

▎宋全厚

全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋全厚認(rèn)為,，南溪產(chǎn)區(qū)在獲得“中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號(hào)后，要把“生態(tài)”二字做實(shí)做透,，建議南溪產(chǎn)區(qū)與科研院校合作開(kāi)展研究課題,，理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián)，并加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),。

▎王德良

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家,、副院長(zhǎng)王德良認(rèn)為，南溪產(chǎn)區(qū)未來(lái)的發(fā)展空間非常大,，建議南溪產(chǎn)區(qū)建立整個(gè)產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)傳播路徑,，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

▎黃彩紅

中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院研究員,、博士生導(dǎo)師黃彩紅建議,，南溪產(chǎn)區(qū)要用系統(tǒng)化的思維解決高質(zhì)量發(fā)展問(wèn)題，強(qiáng)化“政產(chǎn)學(xué)研用”結(jié)合的管理優(yōu)勢(shì),，銜接好國(guó)家規(guī)劃,，走新的生態(tài)賽道。

▎趙禹

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙禹認(rèn)為,，南溪要借助得天獨(dú)厚的旅游資源和日漸發(fā)達(dá)的交通資源,，推動(dòng)酒旅融合發(fā)展，南溪產(chǎn)區(qū)各大酒廠要找到品牌建設(shè)路徑和差異化競(jìng)爭(zhēng)方式,，并且產(chǎn)品質(zhì)量要符合消費(fèi)變化和市場(chǎng)趨勢(shì),。

▎趙金松

四川輕化工大學(xué)教授、中國(guó)白酒學(xué)院副院長(zhǎng)趙金松建議,，南溪產(chǎn)區(qū)要有明確的版圖意識(shí),，豐富酒業(yè)類型，要繼續(xù)加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和建設(shè),，明確產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)管理和形象保護(hù),，同時(shí)加強(qiáng)白酒宣傳和文化挖掘工作。