11月6日-8日,，中國酒類流通協(xié)會(huì)組織專家組走進(jìn)四川宜賓南溪區(qū)，考察調(diào)研了金喜來,、南溪酒業(yè),、今良造等代表企業(yè)，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)長江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地走訪,，并于11月8日召開“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評(píng)審會(huì)議,。

會(huì)議上，評(píng)審組各專家對(duì)南溪生態(tài)白酒產(chǎn)區(qū)的打造予以肯定,，提出了南溪作為“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的諸多優(yōu)勢(shì)以及未來發(fā)展的建議,。

全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長宋全厚說道，“來了很多次四川,，很多次宜賓,，來南溪還是第一次，無論是歷史文化,，還是自然生態(tài),，這里都是一個(gè)人杰地靈的地方?！?/span>

而在酒方面,，宋全厚表示，優(yōu)質(zhì)的釀造生態(tài)環(huán)境,、傳統(tǒng)的釀造技藝傳承,、智能化釀造技術(shù)的應(yīng)用等，都在南溪看到了,，南溪產(chǎn)區(qū)的規(guī)模體量放在全國來看也是很大的,。

“中國白酒是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，天人合釀,，所以酒離不開生態(tài),，釀造是一種微生態(tài)，而微生態(tài)是在宏觀生態(tài)之下,。很多酒企目前還局限在宏觀生態(tài)上,，沒有過渡到充分認(rèn)識(shí)微生態(tài)的階段,。”

宋全厚強(qiáng)調(diào),，南溪產(chǎn)區(qū)在獲得“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號(hào)以后,，一定要把“生態(tài)”二字做實(shí)做透。他給出了幾點(diǎn)建議,。

首先在技術(shù)上,，要把釀酒、酒質(zhì)與生態(tài)進(jìn)行關(guān)聯(lián),，比如原糧種植與生態(tài)之間的關(guān)系,，貯存與生態(tài)之間的關(guān)系，南溪產(chǎn)區(qū)可以與科研院校合作,，圍繞“生態(tài)”二字立一些研究課題,，理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián)到底是什么，“生態(tài)”之下才有技術(shù)支撐,，企業(yè)向市場(chǎng)和消費(fèi)者傳遞的時(shí)候才有內(nèi)容,。

在實(shí)施上，也就是研究成果的轉(zhuǎn)化上,，可能會(huì)面臨標(biāo)準(zhǔn)化的問題,。

宋全厚表示，在每一個(gè)環(huán)節(jié),，比如原糧種植生態(tài)化,、釀造微生態(tài)等都需要標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化意味著穩(wěn)定的品質(zhì),，原酒標(biāo)準(zhǔn)化之后才可能最終在市場(chǎng)上進(jìn)行有品牌化支撐的公開交易,。

最后，在品牌酒的生態(tài)表達(dá)上,，要總結(jié)出南溪產(chǎn)區(qū)的特征,，用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)出去，用一個(gè)聲音傳播出去,，如此對(duì)未來南溪白酒在行業(yè)的影響,、在消費(fèi)者中間的傳播而言都有抓手，有支撐作用,。

在宋全厚看來,，南溪這片地域有非常深厚的人文歷史，這些人文歷史與釀酒有非常緊密的聯(lián)系,，白酒作為傳承下來的傳統(tǒng)技藝,，需要大家一起去挖掘一些共同的歷史，共同的傳承,，使其可以標(biāo)準(zhǔn)化,，形成讓消費(fèi)者看得懂,、聽得懂的科學(xué)表達(dá)。