陳處達(dá)：水井坊率先用科研做出成果，極具榜樣價(jià)值
10月24日，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起、主辦,，云酒傳媒、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起，四川水井坊股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之“35年再回味∣老評(píng)委走進(jìn)水井坊”活動(dòng)正式舉辦,。
“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陳處達(dá)出席活動(dòng)并發(fā)言。
陳處達(dá)在調(diào)研水井坊后分享了兩點(diǎn)感受：
一是老窖池對(duì)于濃香白酒價(jià)值的重要性還在提高?，F(xiàn)在濃香白酒仍然是消費(fèi)受眾群體最為廣泛的品類,，正在不斷向上突破品質(zhì)價(jià)值的天花板，尋求更高的品質(zhì)表達(dá)與市場(chǎng)定位,。而老窖池對(duì)于濃香白酒品質(zhì)的形成具有決定性的因素,。
“水井街酒坊遺址是第五批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，有600多年歷史,，其中的老窖池有些到現(xiàn)在還能使用,，這是古人釀造智慧的直接體現(xiàn)，也是構(gòu)成了水井坊品質(zhì)價(jià)值稀缺性,。水井坊應(yīng)該將這些老窖池的價(jià)值進(jìn)一步釋放,，深化市場(chǎng)對(duì)于水井坊品牌和濃香白酒的價(jià)值認(rèn)知?！?/div>
二是科研創(chuàng)新對(duì)白酒品質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵性,。科技是第一生產(chǎn)力?，F(xiàn)在國(guó)家倡導(dǎo)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,，水井是擁有“雙國(guó)保”的名酒企業(yè),，在科研創(chuàng)新上有深厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),。
“水井坊近年來(lái)在白酒微生物等領(lǐng)域有不少收獲，這當(dāng)中不少都是以老窖池為基礎(chǔ)進(jìn)行的,，其中又以水井坊‘一號(hào)菌群’的發(fā)現(xiàn)為代表性成果,。水井坊率先用科研在行業(yè)中做出成果，極具榜樣價(jià)值,?！?/div>
