“回味&品味”鑒評委員會主席,、中國酒類流通協(xié)會會長王新國出席活動并發(fā)表主題講話。

以下為講話摘錄：

名酒,，是品質(zhì)價(jià)值與文化價(jià)值的極致代表,，是對人們物質(zhì)和精神需求的充分滿足，名酒是產(chǎn)業(yè)壓艙石,，名酒強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)強(qiáng),；名酒，是最具市場性,、社會性,、全球性的品牌符號，是影響發(fā)展競爭格局的重要力量,，名酒是市場風(fēng)向標(biāo)，名酒興則市場興,。

特別是在當(dāng)前,，中國白酒正處于新一輪調(diào)整周期和拐點(diǎn),，核心消費(fèi)群體迭代、市場消費(fèi)需求升級,，名酒的姿態(tài)與作為,，將發(fā)揮關(guān)鍵作用，名酒價(jià)值的釋放,，是提振消費(fèi)信心,，增強(qiáng)消費(fèi)活力、促進(jìn)市場繁榮的重要力量,。

“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜的意義所在,，正是聚焦名酒，發(fā)現(xiàn)名酒的變化,，向市場權(quán)威性傳遞名酒的品質(zhì)與價(jià)值升華,，為名酒企發(fā)展以及整個(gè)行業(yè)發(fā)展，增添新動力,。

此次走進(jìn)名酒之一的水井坊,，對于上述問題，有一些新的感受和思考,，在此與大家交流,。

從歷史傳承和角度看，水井坊前世今生的名酒歷程,，之前有兩個(gè)重要節(jié)點(diǎn),，一是在1963年的第二屆全國評酒會上，摘得名酒桂冠,，躋身“老八大”,；二是世紀(jì)之交，在重大考古發(fā)現(xiàn)和科研成果的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上,，水井坊品牌面市,，而今天，在時(shí)代大發(fā)展,、大變局的背景下,，水井坊正面臨著第三個(gè)名酒發(fā)展節(jié)點(diǎn)。

在第一個(gè)節(jié)點(diǎn),，1963年第二屆全國評酒會,，全國共有196種酒樣參評，當(dāng)時(shí)按照酒的色,、香,、味表現(xiàn)，以百分制評價(jià),，經(jīng)過初賽,、復(fù)賽和決賽,，最終產(chǎn)生18個(gè)金質(zhì)獎(jiǎng)，其中白酒8個(gè),，也就是“老八大”名酒,。

水井坊當(dāng)選名酒，證明了其品質(zhì)價(jià)值的領(lǐng)先,。這是基于成都產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源,，得益于古老傳承的精湛技藝，而造就了水井坊酒“陳香飄逸,，甘潤幽雅”的典型特征,，代表了白酒品質(zhì)的一流水平和境界。

在第二個(gè)節(jié)點(diǎn),，2000年水井坊品牌和產(chǎn)品橫空出世,，一舉改變了當(dāng)時(shí)的白酒品牌格局，一度被市場稱為“最貴的白酒”,，上市當(dāng)年銷售額超過5000萬,，次年達(dá)到1.85億，2004年已達(dá)5億元,，成為高端白酒的龍頭性,、標(biāo)志性代表。

這個(gè)節(jié)點(diǎn),，證明了水井坊文化價(jià)值的領(lǐng)先,。考古發(fā)現(xiàn)證明,，水井坊今天所在的這個(gè)地方,，前店后坊，延續(xù)600余年從未間斷生產(chǎn),，是中國古代釀酒作坊和酒肆的罕見實(shí)例,，在此基礎(chǔ)上，水井坊通過科技研發(fā),，分離出“水井坊一號菌”,，激活古窖菌群，以此生產(chǎn)出水井坊酒,，實(shí)現(xiàn)了歷史文化品位與現(xiàn)代消費(fèi)品位的融匯貫通,，“中國白酒第一坊”，即便放眼世界,，這也是獨(dú)一無二,、無可復(fù)制的高級文化價(jià)值。

在成為全國名酒六十多年后，在品牌問世二十多年后,，水井坊當(dāng)下正面對著第三個(gè)名酒節(jié)點(diǎn),。這個(gè)節(jié)點(diǎn)的宏觀背景,，就是民族復(fù)興與百年變局,，具體背景，就是成都這座城市的發(fā)展機(jī)遇,。

從社會層面看,，根據(jù)國家規(guī)劃，到2025年,，成都將全面建設(shè)踐行新發(fā)展理念的公園城市示范區(qū),，奮力打造中國西部具有全球影響力和美譽(yù)度的社會主義現(xiàn)代化大都市，建設(shè)西部經(jīng)濟(jì)中心,、西部科技創(chuàng)新中心,、西部對外交往中心、全國先進(jìn)制造業(yè)基地,，做強(qiáng)“三中心一基地”,。

從行業(yè)層面看，成都是“酒城”,，每年的春季全國糖酒會在這里召開,，吸引專業(yè)觀眾超過30萬人，并且在“展城融合”新理念,、新模式的作用下,，糖酒會進(jìn)一步成為成都的節(jié)日和名片，成為全球唯一的酒業(yè)盛會,。

水井坊身處于此,，這是其他同行所不具備的稟賦資源，應(yīng)當(dāng)借勢而為,，打造名城,、名酒一體化的時(shí)代價(jià)值。

一方面,，要加強(qiáng)名城與名酒的物質(zhì)研究,，深入研究成都地理氣候、生態(tài)環(huán)境與水井坊品質(zhì)特色之間的科學(xué)聯(lián)系,，強(qiáng)化水井坊品格風(fēng)味的成都烙印,，基于科學(xué)性的詮釋，讓水井坊與成都的火鍋一樣,，成為具有標(biāo)志性的城市味道,。

同時(shí)，要加強(qiáng)名城與名酒的精神研究，將水井坊的品牌文化,，與成都的城市底蘊(yùn),、生活方式，緊密聯(lián)系在一起,，讓水井坊成為成都的魅力寫照,，讓成都成為水井坊的精神家園，成為水井坊永遠(yuǎn)的“主場”,，像巴黎的時(shí)裝,、東京的美食一樣，以一座超級城市的風(fēng)貌與品位,，與消費(fèi)者對話,，與世界對話。

另外,，要加強(qiáng)名城-名酒的IP建設(shè),。近年來，成都頻頻出圈,，從文旅到藝術(shù),，從消費(fèi)到時(shí)尚，誕生了很多頂流IP,，吸引了人們的關(guān)注目光,，水井坊能否基于有利條件，創(chuàng)意營造名城與名酒的超級IP,，吸引打動更多消費(fèi)者,，特別是新生代消費(fèi)群體，這可能是助力水井坊市場突破的一個(gè)有效途徑,。

從品質(zhì)價(jià)值,，到文化價(jià)值，再到時(shí)代價(jià)值,，期待水井坊在名酒發(fā)展之路上,，能夠再創(chuàng)新的精彩，給予行業(yè)新的啟發(fā)和引領(lǐng),。