丁柏年：口子窖的自然兼香,，令人印象深刻
10月14日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,，安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“35年再回味∣老評委走進(jìn)口子窖”活動正式舉辦,。“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會特邀評委丁柏年參會并講話。
“口子窖現(xiàn)在的發(fā)展,，今非昔比,。來之前我還是老思想，兼香就是濃中帶醬,，但口子窖的自然兼香，做得非常好,?！倍“啬瓯硎尽?/span>
丁柏年有一個(gè)習(xí)慣,，每到一家酒廠，都會掰下酒曲,，品嘗酒曲味道,。他認(rèn)為,，口子窖如今的菊花紅心曲大不一樣,，對比老廠提升明顯，窖香也令人愉悅,。
品鑒完口子窖“兼8”“兼20”“兼30”,，丁柏年高度贊賞，中溫,、高溫,、超高溫曲呈現(xiàn)出的曲香在酒體中體現(xiàn)得淋漓盡致，自然兼香口感很舒適,。
