胡森：口子窖創(chuàng)造了兼香奇跡,，為中國(guó)白酒貢獻(xiàn)巨大
10月14日，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)發(fā)起,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起，安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之“35年再回味∣老評(píng)委走進(jìn)口子窖”活動(dòng)正式舉辦,。“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡森出席活動(dòng)并發(fā)表講話(huà)。
30年前,，胡森曾到過(guò)口子窖,，此次再訪口子窖，他感受深刻,，“這里發(fā)生了翻天覆地的變化,，廠房整潔干凈，設(shè)計(jì)科學(xué)合理,，設(shè)備先進(jìn)完善,，智能化程度很高?！?/span>
通過(guò)交流,，胡森認(rèn)為，口子窖領(lǐng)導(dǎo)班子思想開(kāi)闊,，“思想解放了,，就敢于突破條條框框束縛，勇于創(chuàng)新,。舉例來(lái)講,，口子窖在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,，用企業(yè)自身資源在糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵設(shè)備以及勾調(diào)技術(shù)上都進(jìn)行了創(chuàng)新,，企業(yè)發(fā)展也有了驅(qū)動(dòng)力,?！?/span>
特別是近二十年來(lái),，口子窖穩(wěn)定、快速發(fā)展,，2023年?duì)I收59.62億元,，創(chuàng)造了兼香型白酒銷(xiāo)售收入的又一奇跡?？梢哉f(shuō),，口子窖為中國(guó)白酒貢獻(xiàn)巨大。
胡森表示：“在走訪過(guò)程中,，看到中溫曲,、超高溫曲等混合使用，如此釀造出來(lái)的酒,，就形成了口子窖酒‘濃頭醬尾中間清’的復(fù)合兼香風(fēng)格,；‘三多一高兩長(zhǎng)’的真藏實(shí)窖工藝體系；以及口子窖獨(dú)特的三步循環(huán)長(zhǎng)期貯存法,，都展現(xiàn)了口子窖酒獨(dú)特的工藝,。“
胡森認(rèn)為,，口子窖酒尊重市場(chǎng),，尊重消費(fèi)者，口子窖近年來(lái)的發(fā)展也印證了這一點(diǎn),。
