胡森：口子窖創(chuàng)造了兼香奇跡,，為中國白酒貢獻(xiàn)巨大
10月14日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起，安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“35年再回味∣老評委走進(jìn)口子窖”活動正式舉辦,。“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委胡森出席活動并發(fā)表講話。
30年前，胡森曾到過口子窖,，此次再訪口子窖,，他感受深刻，“這里發(fā)生了翻天覆地的變化,，廠房整潔干凈,，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，設(shè)備先進(jìn)完善,，智能化程度很高,。”
通過交流,，胡森認(rèn)為,，口子窖領(lǐng)導(dǎo)班子思想開闊，“思想解放了,，就敢于突破條條框框束縛,，勇于創(chuàng)新。舉例來講,，口子窖在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,，用企業(yè)自身資源在糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵設(shè)備以及勾調(diào)技術(shù)上都進(jìn)行了創(chuàng)新,，企業(yè)發(fā)展也有了驅(qū)動力,。”
特別是近二十年來,，口子窖穩(wěn)定,、快速發(fā)展，2023年?duì)I收59.62億元,，創(chuàng)造了兼香型白酒銷售收入的又一奇跡,。可以說,，口子窖為中國白酒貢獻(xiàn)巨大,。
胡森表示：“在走訪過程中，看到中溫曲,、超高溫曲等混合使用,，如此釀造出來的酒，就形成了口子窖酒‘濃頭醬尾中間清’的復(fù)合兼香風(fēng)格,；‘三多一高兩長’的真藏實(shí)窖工藝體系,；以及口子窖獨(dú)特的三步循環(huán)長期貯存法，都展現(xiàn)了口子窖酒獨(dú)特的工藝,?！?/span>
胡森認(rèn)為,，口子窖酒尊重市場，尊重消費(fèi)者,，口子窖近年來的發(fā)展也印證了這一點(diǎn),。
