田鋒：劍南春正孕育全新生產(chǎn)力形態(tài)
9月26日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,、承辦，四川劍南春（集團）有限責任公司協(xié)辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之一——“老名酒新成就｜老評委走進中國名酒·劍南春站”正式舉辦,，四川劍南春（集團）有限責任公司副總經(jīng)理田鋒參會并發(fā)言,。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒，劍南春1979年,、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評為“全國名酒”。2005年劍南春成為首家通過中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志認證的企業(yè),。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產(chǎn)。公司主導品牌“劍南春”成為首批被商務部認定的“中華老字號”,，還是質檢總局認定的“原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”,。“劍南春”“東方紅”“綿竹牌”商標被認定為“中國馳名商標”,。
這些榮譽證明了劍南春的實力,，展示了劍南春在文化傳承、科技創(chuàng)新,、品質提升,、市場營銷、品牌塑造等方面的顯著成果,。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài),，奮力推進高質量發(fā)展的新征程,。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質生產(chǎn)力，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力,，全力推動企業(yè)向數(shù)字化,、智能化、綠色化的未來邁進,。
在活動中,，田鋒對劍南春的高速發(fā)展進行了總結,。
首先是傳承經(jīng)典，開創(chuàng)特色,，引領高質量發(fā)展,。
田鋒表示，作為中國名酒,，劍南春堅持將品質作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負著工藝和品質傳承的重任，在原料選擇,、釀造工藝,、質量控制等方面，始終堅守匠心傳承,，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚光大,。
在科研方面，劍南春設立了多個高層次科研平臺,，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站、國家級和省級品酒技能大師工作室等,，為創(chuàng)新提供堅實的支撐,；堅持用現(xiàn)代科學技術解析傳統(tǒng)工藝的關鍵環(huán)節(jié)，探索美酒生成的機理和途徑,，用基礎性研究成果促進傳統(tǒng)白酒工藝的技術升華和創(chuàng)新,，通過制定科學的技術指南，促進傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機融合,，達到“感知經(jīng)驗”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學化，“傳統(tǒng)操作”的智能化,。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設計”概念，并開創(chuàng)性地建立了酒體風味設計學科學體系,，對白酒行業(yè)技術創(chuàng)新進行了理論性總結,；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質的生成與曲藥微生物群系的潛在關系，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物,；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”,，填補了國內外年份酒鑒別方法的空白；獨創(chuàng)了“秒持值衡定評酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質量評價體系”,，打破了傳統(tǒng)的感官評酒方式,，讓“只可意會，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評方法，被數(shù)據(jù)化,、標準化的科學方法所代替，促進劍南春品質和價值雙提升,，推動了劍南春高質量發(fā)展,。
其次是抓住機遇，數(shù)字賦能,，培育新質生產(chǎn)力,。
劍南春緊跟時代步伐，加快推進大唐國酒生態(tài)園擴能項目建設,，并圍繞數(shù)字化轉型目標,，全面深入地推進企業(yè)數(shù)字化進程，重點加大在生產(chǎn)管理,、安全管理和營銷推廣等領域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造、新零售,、新業(yè)態(tài)的建設步伐,，培育新質生產(chǎn)力。
同時,，劍南春始終堅持以顧客為核心,，以先進的數(shù)字化技術為手段，對業(yè)務流程,、管理模式,、決策方式等進行全方位的改造升級，全力推進數(shù)字化轉型進程,，提高企業(yè)綜合競爭能力,。
最后是文化引領，酒旅融合,，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化，發(fā)展中華國酒文明”為使命,，致力于讓歷史文化穿越時光,、融入當下、走進生活,、傳承不息,。
田鋒表示，近年來,，劍南春積極探索文博,、文旅、文娛領域，設計和開發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品,，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀系列、劍南春·天文紀等,。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊,，結合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢，推出了多種形式的酒旅融合項目,。其中,，以全國重點文物保護單位“天益老號”酒坊遺址為依托，打造劍南春酒肆,、天益老號博物館,、劍南春酒莊、川酒會館等景點,，形成獨具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進貢之路”、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線,，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質機理，賡續(xù)劍南春的文化內涵,，探索出劍南春在價值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒，劍南春1979年,、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評為“全國名酒”。2005年劍南春成為首家通過中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志認證的企業(yè),。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產(chǎn)。公司主導品牌“劍南春”成為首批被商務部認定的“中華老字號”,，還是質檢總局認定的“原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”,。“劍南春”“東方紅”“綿竹牌”商標被認定為“中國馳名商標”,。
這些榮譽證明了劍南春的實力,，展示了劍南春在文化傳承、科技創(chuàng)新,、品質提升,、市場營銷、品牌塑造等方面的顯著成果,。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài),，奮力推進高質量發(fā)展的新征程,。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質生產(chǎn)力，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力,，全力推動企業(yè)向數(shù)字化,、智能化、綠色化的未來邁進,。
在活動中,，田鋒對劍南春的高速發(fā)展進行了總結,。
首先是傳承經(jīng)典，開創(chuàng)特色,，引領高質量發(fā)展,。
田鋒表示，作為中國名酒,，劍南春堅持將品質作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負著工藝和品質傳承的重任，在原料選擇,、釀造工藝,、質量控制等方面，始終堅守匠心傳承,，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚光大,。
在科研方面，劍南春設立了多個高層次科研平臺,，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站、國家級和省級品酒技能大師工作室等,，為創(chuàng)新提供堅實的支撐,；堅持用現(xiàn)代科學技術解析傳統(tǒng)工藝的關鍵環(huán)節(jié)，探索美酒生成的機理和途徑,，用基礎性研究成果促進傳統(tǒng)白酒工藝的技術升華和創(chuàng)新,，通過制定科學的技術指南，促進傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機融合,，達到“感知經(jīng)驗”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學化，“傳統(tǒng)操作”的智能化,。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設計”概念，并開創(chuàng)性地建立了酒體風味設計學科學體系,，對白酒行業(yè)技術創(chuàng)新進行了理論性總結,；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質的生成與曲藥微生物群系的潛在關系，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物,；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”,，填補了國內外年份酒鑒別方法的空白；獨創(chuàng)了“秒持值衡定評酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質量評價體系”,，打破了傳統(tǒng)的感官評酒方式,，讓“只可意會，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評方法，被數(shù)據(jù)化,、標準化的科學方法所代替，促進劍南春品質和價值雙提升,，推動了劍南春高質量發(fā)展,。
其次是抓住機遇，數(shù)字賦能,，培育新質生產(chǎn)力,。
劍南春緊跟時代步伐，加快推進大唐國酒生態(tài)園擴能項目建設,，并圍繞數(shù)字化轉型目標,，全面深入地推進企業(yè)數(shù)字化進程，重點加大在生產(chǎn)管理,、安全管理和營銷推廣等領域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造、新零售,、新業(yè)態(tài)的建設步伐,，培育新質生產(chǎn)力。
同時,，劍南春始終堅持以顧客為核心,，以先進的數(shù)字化技術為手段，對業(yè)務流程,、管理模式,、決策方式等進行全方位的改造升級，全力推進數(shù)字化轉型進程,，提高企業(yè)綜合競爭能力,。
最后是文化引領，酒旅融合,，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化，發(fā)展中華國酒文明”為使命,，致力于讓歷史文化穿越時光,、融入當下、走進生活,、傳承不息,。
田鋒表示，近年來,，劍南春積極探索文博,、文旅、文娛領域，設計和開發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品,，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀系列、劍南春·天文紀等,。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊,，結合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢，推出了多種形式的酒旅融合項目,。其中,，以全國重點文物保護單位“天益老號”酒坊遺址為依托，打造劍南春酒肆,、天益老號博物館,、劍南春酒莊、川酒會館等景點,，形成獨具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進貢之路”、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線,，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質機理，賡續(xù)劍南春的文化內涵,，探索出劍南春在價值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
