田鋒：劍南春正孕育全新生產(chǎn)力形態(tài)
9月26日，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦,，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司協(xié)辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之一——“老名酒新成就｜老評委走進(jìn)中國名酒·劍南春站”正式舉辦，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒參會并發(fā)言。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒,，劍南春1979年、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評為“全國名酒”,。2005年劍南春成為首家通過中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志認(rèn)證的企業(yè)。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。公司主導(dǎo)品牌“劍南春”成為首批被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”，還是質(zhì)檢總局認(rèn)定的“原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”,?！皠δ洗骸薄皷|方紅”“綿竹牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
這些榮譽(yù)證明了劍南春的實(shí)力,，展示了劍南春在文化傳承,、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升,、市場營銷,、品牌塑造等方面的顯著成果。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春,，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài),，奮力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的新征程。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力,，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力,，全力推動(dòng)企業(yè)向數(shù)字化、智能化,、綠色化的未來邁進(jìn),。
在活動(dòng)中，田鋒對劍南春的高速發(fā)展進(jìn)行了總結(jié),。
首先是傳承經(jīng)典,，開創(chuàng)特色，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展,。
田鋒表示,，作為中國名酒，劍南春堅(jiān)持將品質(zhì)作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負(fù)著工藝和品質(zhì)傳承的重任,，在原料選擇、釀造工藝,、質(zhì)量控制等方面,，始終堅(jiān)守匠心傳承，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚(yáng)光大,。
在科研方面,，劍南春設(shè)立了多個(gè)高層次科研平臺，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站,、國家級和省級品酒技能大師工作室等，為創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)的支撐,；堅(jiān)持用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)解析傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，探索美酒生成的機(jī)理和途徑，用基礎(chǔ)性研究成果促進(jìn)傳統(tǒng)白酒工藝的技術(shù)升華和創(chuàng)新,，通過制定科學(xué)的技術(shù)指南,，促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)融合，達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學(xué)化,，“傳統(tǒng)操作”的智能化。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設(shè)計(jì)”概念,，并開創(chuàng)性地建立了酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)科學(xué)體系，對白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行了理論性總結(jié)；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質(zhì)的生成與曲藥微生物群系的潛在關(guān)系,，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物,；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，填補(bǔ)了國內(nèi)外年份酒鑒別方法的空白,；獨(dú)創(chuàng)了“秒持值衡定評酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質(zhì)量評價(jià)體系”,，打破了傳統(tǒng)的感官評酒方式，讓“只可意會,，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評方法,，被數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)方法所代替,，促進(jìn)劍南春品質(zhì)和價(jià)值雙提升,，推動(dòng)了劍南春高質(zhì)量發(fā)展。
其次是抓住機(jī)遇,，數(shù)字賦能,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力。
劍南春緊跟時(shí)代步伐,，加快推進(jìn)大唐國酒生態(tài)園擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè),，并圍繞數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)，全面深入地推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程,，重點(diǎn)加大在生產(chǎn)管理、安全管理和營銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造,、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
同時(shí)，劍南春始終堅(jiān)持以顧客為核心,，以先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)為手段,，對業(yè)務(wù)流程、管理模式,、決策方式等進(jìn)行全方位的改造升級,，全力推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，提高企業(yè)綜合競爭能力,。
最后是文化引領(lǐng),，酒旅融合，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化,，發(fā)展中華國酒文明”為使命，致力于讓歷史文化穿越時(shí)光、融入當(dāng)下,、走進(jìn)生活,、傳承不息。
田鋒表示,，近年來,，劍南春積極探索文博、文旅,、文娛領(lǐng)域,，設(shè)計(jì)和開發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀(jì)系列,、劍南春·天文紀(jì)等。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊(yùn),，結(jié)合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢,，推出了多種形式的酒旅融合項(xiàng)目。其中,，以全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位“天益老號”酒坊遺址為依托,，打造劍南春酒肆、天益老號博物館,、劍南春酒莊,、川酒會館等景點(diǎn)，形成獨(dú)具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進(jìn)貢之路”,、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質(zhì)機(jī)理,，賡續(xù)劍南春的文化內(nèi)涵，探索出劍南春在價(jià)值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒,，劍南春1979年、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評為“全國名酒”,。2005年劍南春成為首家通過中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志認(rèn)證的企業(yè)。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。公司主導(dǎo)品牌“劍南春”成為首批被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”，還是質(zhì)檢總局認(rèn)定的“原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”,?！皠δ洗骸薄皷|方紅”“綿竹牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
這些榮譽(yù)證明了劍南春的實(shí)力,，展示了劍南春在文化傳承,、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升,、市場營銷,、品牌塑造等方面的顯著成果。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春,，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài),，奮力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的新征程。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力,，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力,，全力推動(dòng)企業(yè)向數(shù)字化、智能化,、綠色化的未來邁進(jìn),。
在活動(dòng)中，田鋒對劍南春的高速發(fā)展進(jìn)行了總結(jié),。
首先是傳承經(jīng)典,，開創(chuàng)特色，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展,。
田鋒表示,，作為中國名酒，劍南春堅(jiān)持將品質(zhì)作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負(fù)著工藝和品質(zhì)傳承的重任,，在原料選擇、釀造工藝,、質(zhì)量控制等方面,，始終堅(jiān)守匠心傳承，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚(yáng)光大,。
在科研方面,，劍南春設(shè)立了多個(gè)高層次科研平臺，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站,、國家級和省級品酒技能大師工作室等，為創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)的支撐,；堅(jiān)持用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)解析傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，探索美酒生成的機(jī)理和途徑，用基礎(chǔ)性研究成果促進(jìn)傳統(tǒng)白酒工藝的技術(shù)升華和創(chuàng)新,，通過制定科學(xué)的技術(shù)指南,，促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)融合，達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學(xué)化,，“傳統(tǒng)操作”的智能化。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設(shè)計(jì)”概念,，并開創(chuàng)性地建立了酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)科學(xué)體系，對白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行了理論性總結(jié)；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質(zhì)的生成與曲藥微生物群系的潛在關(guān)系,，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物,；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，填補(bǔ)了國內(nèi)外年份酒鑒別方法的空白,；獨(dú)創(chuàng)了“秒持值衡定評酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質(zhì)量評價(jià)體系”,，打破了傳統(tǒng)的感官評酒方式，讓“只可意會,，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評方法,，被數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)方法所代替,，促進(jìn)劍南春品質(zhì)和價(jià)值雙提升,，推動(dòng)了劍南春高質(zhì)量發(fā)展。
其次是抓住機(jī)遇,，數(shù)字賦能,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力。
劍南春緊跟時(shí)代步伐,，加快推進(jìn)大唐國酒生態(tài)園擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè),，并圍繞數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)，全面深入地推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程,，重點(diǎn)加大在生產(chǎn)管理、安全管理和營銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造,、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
同時(shí)，劍南春始終堅(jiān)持以顧客為核心,，以先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)為手段,，對業(yè)務(wù)流程、管理模式,、決策方式等進(jìn)行全方位的改造升級,，全力推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，提高企業(yè)綜合競爭能力,。
最后是文化引領(lǐng),，酒旅融合，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化,，發(fā)展中華國酒文明”為使命，致力于讓歷史文化穿越時(shí)光、融入當(dāng)下,、走進(jìn)生活,、傳承不息。
田鋒表示,，近年來,，劍南春積極探索文博、文旅,、文娛領(lǐng)域,，設(shè)計(jì)和開發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀(jì)系列,、劍南春·天文紀(jì)等。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊(yùn),，結(jié)合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢,，推出了多種形式的酒旅融合項(xiàng)目。其中,，以全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位“天益老號”酒坊遺址為依托,，打造劍南春酒肆、天益老號博物館,、劍南春酒莊,、川酒會館等景點(diǎn)，形成獨(dú)具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進(jìn)貢之路”,、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質(zhì)機(jī)理,，賡續(xù)劍南春的文化內(nèi)涵，探索出劍南春在價(jià)值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
