田鋒：劍南春正孕育全新生產(chǎn)力形態(tài)
9月26日,，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,、承辦，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司協(xié)辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之一——“老名酒新成就｜老評(píng)委走進(jìn)中國(guó)名酒·劍南春站”正式舉辦,，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒參會(huì)并發(fā)言,。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒，劍南春1979年、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評(píng)為“全國(guó)名酒”,。2005年劍南春成為首家通過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志認(rèn)證的企業(yè)。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。公司主導(dǎo)品牌“劍南春”成為首批被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”，還是質(zhì)檢總局認(rèn)定的“原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”,?！皠δ洗骸薄皷|方紅”“綿竹牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
這些榮譽(yù)證明了劍南春的實(shí)力,，展示了劍南春在文化傳承,、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升,、市場(chǎng)營(yíng)銷,、品牌塑造等方面的顯著成果。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春,，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài)，奮力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的新征程,。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力,，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力，全力推動(dòng)企業(yè)向數(shù)字化,、智能化,、綠色化的未來(lái)邁進(jìn)。
在活動(dòng)中,，田鋒對(duì)劍南春的高速發(fā)展進(jìn)行了總結(jié),。
首先是傳承經(jīng)典，開(kāi)創(chuàng)特色,，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展,。
田鋒表示，作為中國(guó)名酒,，劍南春堅(jiān)持將品質(zhì)作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負(fù)著工藝和品質(zhì)傳承的重任，在原料選擇,、釀造工藝,、質(zhì)量控制等方面，始終堅(jiān)守匠心傳承,，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚(yáng)光大,。
在科研方面,，劍南春設(shè)立了多個(gè)高層次科研平臺(tái)，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站,、國(guó)家級(jí)和省級(jí)品酒技能大師工作室等，為創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)的支撐,；堅(jiān)持用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)解析傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，探索美酒生成的機(jī)理和途徑，用基礎(chǔ)性研究成果促進(jìn)傳統(tǒng)白酒工藝的技術(shù)升華和創(chuàng)新,，通過(guò)制定科學(xué)的技術(shù)指南,，促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)融合，達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學(xué)化,，“傳統(tǒng)操作”的智能化。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設(shè)計(jì)”概念,，并開(kāi)創(chuàng)性地建立了酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)科學(xué)體系，對(duì)白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行了理論性總結(jié),；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質(zhì)的生成與曲藥微生物群系的潛在關(guān)系,，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”,，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外年份酒鑒別方法的空白,；獨(dú)創(chuàng)了“秒持值衡定評(píng)酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質(zhì)量評(píng)價(jià)體系”，打破了傳統(tǒng)的感官評(píng)酒方式,，讓“只可意會(huì)，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評(píng)方法,，被數(shù)據(jù)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)方法所代替，促進(jìn)劍南春品質(zhì)和價(jià)值雙提升,，推動(dòng)了劍南春高質(zhì)量發(fā)展,。
其次是抓住機(jī)遇，數(shù)字賦能,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
劍南春緊跟時(shí)代步伐，加快推進(jìn)大唐國(guó)酒生態(tài)園擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè),，并圍繞數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo),，全面深入地推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程，重點(diǎn)加大在生產(chǎn)管理,、安全管理和營(yíng)銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造,、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
同時(shí)，劍南春始終堅(jiān)持以顧客為核心,，以先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)為手段,，對(duì)業(yè)務(wù)流程、管理模式,、決策方式等進(jìn)行全方位的改造升級(jí),，全力推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力,。
最后是文化引領(lǐng),，酒旅融合，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化,，發(fā)展中華國(guó)酒文明”為使命，致力于讓歷史文化穿越時(shí)光,、融入當(dāng)下,、走進(jìn)生活、傳承不息,。
田鋒表示,，近年來(lái)，劍南春積極探索文博,、文旅,、文娛領(lǐng)域，設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品,，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀(jì)系列、劍南春·天文紀(jì)等,。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊(yùn),，結(jié)合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢(shì)，推出了多種形式的酒旅融合項(xiàng)目,。其中,，以全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位“天益老號(hào)”酒坊遺址為依托，打造劍南春酒肆,、天益老號(hào)博物館,、劍南春酒莊、川酒會(huì)館等景點(diǎn),，形成獨(dú)具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進(jìn)貢之路”,、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質(zhì)機(jī)理,，賡續(xù)劍南春的文化內(nèi)涵，探索出劍南春在價(jià)值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
作為唯一被載入正史并傳承至今的唐代貢酒，劍南春1979年、1984年,、1989年連續(xù)三屆被評(píng)為“全國(guó)名酒”,。2005年劍南春成為首家通過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志認(rèn)證的企業(yè)。
2008年,，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。公司主導(dǎo)品牌“劍南春”成為首批被商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”，還是質(zhì)檢總局認(rèn)定的“原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”,?！皠δ洗骸薄皷|方紅”“綿竹牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
這些榮譽(yù)證明了劍南春的實(shí)力,，展示了劍南春在文化傳承,、科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升,、市場(chǎng)營(yíng)銷,、品牌塑造等方面的顯著成果。
田鋒在講話中表示,，今天的劍南春,，正在孕育全新生產(chǎn)力形態(tài)，奮力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的新征程,。企業(yè)積極培育以科技創(chuàng)新為核心的新質(zhì)生產(chǎn)力,，為傳統(tǒng)酒業(yè)注入新活力，全力推動(dòng)企業(yè)向數(shù)字化,、智能化,、綠色化的未來(lái)邁進(jìn)。
在活動(dòng)中,，田鋒對(duì)劍南春的高速發(fā)展進(jìn)行了總結(jié),。
首先是傳承經(jīng)典，開(kāi)創(chuàng)特色,，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展,。
田鋒表示，作為中國(guó)名酒,，劍南春堅(jiān)持將品質(zhì)作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石,，肩負(fù)著工藝和品質(zhì)傳承的重任，在原料選擇,、釀造工藝,、質(zhì)量控制等方面，始終堅(jiān)守匠心傳承,，將傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝弘揚(yáng)光大,。
在科研方面,，劍南春設(shè)立了多個(gè)高層次科研平臺(tái)，包括博士后科研工作站,、院士專家工作站,、國(guó)家級(jí)和省級(jí)品酒技能大師工作室等，為創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)的支撐,；堅(jiān)持用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)解析傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，探索美酒生成的機(jī)理和途徑，用基礎(chǔ)性研究成果促進(jìn)傳統(tǒng)白酒工藝的技術(shù)升華和創(chuàng)新,，通過(guò)制定科學(xué)的技術(shù)指南,，促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)融合，達(dá)到“感知經(jīng)驗(yàn)”的數(shù)據(jù)化,，“表面現(xiàn)象”的科學(xué)化,，“傳統(tǒng)操作”的智能化。
在成果方面,，劍南春在行業(yè)中首先提出“酒體設(shè)計(jì)”概念,，并開(kāi)創(chuàng)性地建立了酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)科學(xué)體系，對(duì)白酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行了理論性總結(jié),；破譯了濃香型白酒主要呈香呈味物質(zhì)的生成與曲藥微生物群系的潛在關(guān)系,，選育出多株代謝釀酒生物酶和特殊功能微生物；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”,，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外年份酒鑒別方法的空白,；獨(dú)創(chuàng)了“秒持值衡定評(píng)酒法”和“劍南春名優(yōu)白酒質(zhì)量評(píng)價(jià)體系”，打破了傳統(tǒng)的感官評(píng)酒方式,，讓“只可意會(huì)，不可言傳”的傳統(tǒng)感官嘗評(píng)方法,，被數(shù)據(jù)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)方法所代替，促進(jìn)劍南春品質(zhì)和價(jià)值雙提升,，推動(dòng)了劍南春高質(zhì)量發(fā)展,。
其次是抓住機(jī)遇，數(shù)字賦能,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
劍南春緊跟時(shí)代步伐，加快推進(jìn)大唐國(guó)酒生態(tài)園擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè),，并圍繞數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo),，全面深入地推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程，重點(diǎn)加大在生產(chǎn)管理,、安全管理和營(yíng)銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入,，致力于加速新制造,、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。
同時(shí)，劍南春始終堅(jiān)持以顧客為核心,，以先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)為手段,，對(duì)業(yè)務(wù)流程、管理模式,、決策方式等進(jìn)行全方位的改造升級(jí),，全力推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力,。
最后是文化引領(lǐng),，酒旅融合，探索發(fā)展新路徑,。
劍南春以“繼承民族傳統(tǒng)文化,，發(fā)展中華國(guó)酒文明”為使命，致力于讓歷史文化穿越時(shí)光,、融入當(dāng)下,、走進(jìn)生活、傳承不息,。
田鋒表示,，近年來(lái)，劍南春積極探索文博,、文旅,、文娛領(lǐng)域，設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)了眾多聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品,，以及數(shù)百款聯(lián)名文創(chuàng)周邊,，其中包括三星堆青銅紀(jì)系列、劍南春·天文紀(jì)等,。
劍南春還憑借自身厚重的文化底蘊(yùn),，結(jié)合現(xiàn)代文旅發(fā)展趨勢(shì)，推出了多種形式的酒旅融合項(xiàng)目,。其中,，以全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位“天益老號(hào)”酒坊遺址為依托，打造劍南春酒肆,、天益老號(hào)博物館,、劍南春酒莊、川酒會(huì)館等景點(diǎn),，形成獨(dú)具特色的劍南老街文化旅游品牌,。打造的“御酒進(jìn)貢之路”,、“九寨水源探秘之旅”精品旅游路線，追溯劍南春的歷史淵源,，展示劍南春的品質(zhì)機(jī)理,，賡續(xù)劍南春的文化內(nèi)涵，探索出劍南春在價(jià)值鏈整合發(fā)展的新路徑,。
