采風(fēng)手記：對珍酒的想象，這次都具象化了｜老評委走進(jìn)貴州珍酒

發(fā)布日期：2024年08月27日

出品丨云酒視界

貴州珍酒到底是一家怎樣的企業(yè),？

在參加“35年再回味｜老評委走進(jìn)貴州珍酒”活動之前，我們對珍酒一直充滿了好奇和想象,。

此前對珍酒的印象,，更多是來自媒體報(bào)道，那些經(jīng)常出現(xiàn)的關(guān)鍵詞讓人印象深刻：易地茅臺試驗(yàn),、85鑒定,、貴州三大醬香品牌、中國白酒一號工程,、港股白酒第一股,、吳向東董事長……

終于在8月26日，有機(jī)會來一次親身體驗(yàn),。

這是一次很不同尋常的“走進(jìn)”,。因?yàn)橐黄鹜械模恰盎匚?amp;品味”鑒評委員會專家組組長,、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉,，“回味&品味”鑒評委員會專家組成員，第四屆,、五屆全國評酒會評委張國強(qiáng),，“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會評委胡森,，“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委李克明，幾位老專家35年前直接參與了對珍酒的品評和打分,。

此外,，還有“回味&品味”鑒評委員會觀察委員，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會專家顧問周心明,，她是酒業(yè)泰斗,、第一屆/二屆/三屆/四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女,，與珍酒也有著莫大的淵源。

能夠跟在一眾專家身邊,，聽他們回憶珍酒故事,，談對今天珍酒變化的感受，是一次十分難得且有趣經(jīng)歷,。

巧合的是,，也是在此次活動前后，李發(fā)彬,、田亮,、羅玉通、郭偉陽,、李珊珊,、向艷梅6位體育界世界冠軍走進(jìn)貴州珍酒，參觀,、體驗(yàn),、品鑒，近距離感受“酒中珍品”魅力,。

這無疑又加大了大家對珍酒的好奇和期待,。

對于我們而言，在這次走進(jìn)參觀中,，也被數(shù)次震撼,。那些以前對珍酒的想象，全都具象化了,。

首先是震撼于專家們對珍酒的記憶,。

老專家們與珍酒之間都有著豐富的故事，他們對珍酒也都有著深刻的記憶,。

王貴玉品嘗完珍酒后說：“幾位老同志三十幾年后再喝珍酒,，原來就好，現(xiàn)在更好,，感覺這地方非常親切,。”

李克明對當(dāng)年的名酒評選記憶猶新,。他回憶說,，彼時參評的大曲醬香品牌有25個，在當(dāng)時信息閉塞的情況下,，并不了解珍酒,，但在品嘗珍酒后，打下了93.5分的高分,。

周心明也回憶道,，記憶中,，父親周恒剛有一段時間跑遵義跑得很勤，當(dāng)她走向始建于1975年的“中國白酒一號工程”生產(chǎn)車間時,，感慨“仿佛是在循著父親的腳步”,。

至今，李克明,、張國強(qiáng)和周心明,，家里都還珍藏著當(dāng)年的老珍酒，且都視若珍寶,。足見當(dāng)年珍酒品質(zhì)已經(jīng)有多高,。

然后是震撼于珍酒的生產(chǎn)規(guī)模實(shí)力。

我們走進(jìn)珍酒的第一站,，主要參觀了珍酒趙家溝生態(tài)釀酒區(qū),。

▎貴州珍酒趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)

趙家溝基地是珍酒六大項(xiàng)目之一，規(guī)模宏大,，占地面積1111畝,，設(shè)計(jì)釀酒產(chǎn)能3萬噸、制曲產(chǎn)能7.8萬噸,，目前已投產(chǎn)2.2萬噸，今年還將新增5萬噸酒庫及配套設(shè)施建成投用,。

▎貴州珍酒石子鋪廠區(qū)

當(dāng)前,，珍酒已陸續(xù)開啟了石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū),、白巖溝珍酒莊園,、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地等項(xiàng)目建設(shè),。

預(yù)計(jì)“十五五”期間,，珍酒將實(shí)現(xiàn)釀酒產(chǎn)能10萬噸、儲酒40萬噸,，帶動上下游30萬人就業(yè),，帶動原料、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超千億元,，全力打造全國鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè),。

·酒李渡集團(tuán)副總裁陳國華還特意為大家介紹了白巖溝珍酒莊園，與會者無不驚嘆,。在我們看來,，整個項(xiàng)目建成后，將會成為比肩郎酒莊園的存在,。

還有震撼于珍酒的管理思維,。

管理流程的規(guī)范化,，是此次走進(jìn)過程中，多位專家普遍對珍酒點(diǎn)贊的方面,。

▎王貴玉

王貴玉認(rèn)為,，在酒體管控、產(chǎn)品風(fēng)格的設(shè)計(jì)和品質(zhì)的管理上,，珍酒有行之有效的機(jī)制,，這種機(jī)制是品質(zhì)技術(shù)保證的根本。

▎張國強(qiáng)

張國強(qiáng)也認(rèn)為,，珍酒在管理上真正做到了到位,、落地，并對珍酒傳承科技建廠的精神印象深刻,。直言珍酒是“真”酒,，是醬香型白酒的一枝“牡丹花”。

▎胡森

胡森則表示,，珍酒的生產(chǎn)管理十分規(guī)范,，在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也在不斷改進(jìn)，不僅減少了員工的勞動強(qiáng)度,，更提升了基酒的品質(zhì),。

▎李克明

在李克明看來，珍酒將傳統(tǒng)工匠精神與現(xiàn)代科技結(jié)合得很好,?！霸搨鹘y(tǒng)的地方一定要傳統(tǒng)，該現(xiàn)代的要現(xiàn)代,，我們的廠房,、檢測、酒體設(shè)計(jì)很現(xiàn)代,，這就是傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合,。”

▎周心明

在考察調(diào)研的過程中,，周心明對珍酒“四雙鞋”管理制度印象最為深刻,。她表示，這是中國食品行業(yè)生產(chǎn)管理的創(chuàng)舉,，在精細(xì)化管理的背后,，可以充分感受到珍酒對品質(zhì)的極致追求。

最后,，震撼于珍酒的發(fā)展速度與巨大潛力,。

珍酒歷史很長，但真正實(shí)現(xiàn)高速全面發(fā)展,，還是在2009年改制以來這些年,。

2023年4月,，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán)，在港交所主板成功上市,，是近8年來行業(yè)唯一上市企業(yè),，成為港股白酒第一股、中國醬香白酒第二股,。

近年來,，珍酒陸續(xù)投入超120億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能，產(chǎn)能規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式增長,，截至目前,，珍酒產(chǎn)能已突破4.1萬噸，優(yōu)質(zhì)基酒儲存達(dá)到9萬噸,，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州酒企前三,。