“中國茅臺·造物致用——生物化工類最佳獎、最佳蛋白設(shè)計獎、最佳細菌博弈獎”……8月9日,，當(dāng)“中國茅臺”與2024第三屆合成生物學(xué)創(chuàng)新賽閉幕式上揭曉的三大最高獎融為一體，第一代生物科技和第五代生物科技的時空對話,，以茅臺之名在創(chuàng)新之城深圳完成,。

在業(yè)內(nèi)看來，茅臺的創(chuàng)新賽道已然明晰,，率先布局并加碼生物科技，以生物科技拓寬產(chǎn)業(yè)帶寬,，打造未來增長曲線,，也為培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)的科創(chuàng)人才貢獻力量。

茅臺酒釀造屬于第一代生物科技

這個8月,，全國高校合成生物學(xué)青年學(xué)子與合成生物學(xué)領(lǐng)域領(lǐng)軍專家學(xué)者集結(jié)在合成生物學(xué)創(chuàng)新賽,，連續(xù)第三年開啟創(chuàng)新、創(chuàng)智,、創(chuàng)造的平臺,，探索合成生物學(xué)在不同領(lǐng)域的創(chuàng)新和應(yīng)用，同時為合成生物學(xué),、生命科學(xué),、交叉學(xué)科培養(yǎng)后備生力軍。

“支持創(chuàng)新賽事是茅臺樂見其成的責(zé)任使然,?！?月9日，茅臺集團黨委副書記,、副董事長,、總經(jīng)理王莉在出席2024第三屆合成生物學(xué)創(chuàng)新賽閉幕式時如是說。


王莉致辭

這個責(zé)任與擔(dān)當(dāng)源于白酒釀造和生物科技的息息相關(guān),。

作為傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè),，白酒是第一代生物科技，本身蘊含了許多生物經(jīng)濟的基因,，從微生物到微生態(tài),，從菌系到酶系，既是傳統(tǒng)釀造技藝的科學(xué)內(nèi)涵,，也是合成生物學(xué)研究的對象,。

茅臺酒作為中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的典型代表，以小麥,、高粱為原料,，采用非遺技藝，順應(yīng)二十四節(jié)氣,，網(wǎng)絡(luò)富集馴化自然環(huán)境的微生物,，造就了獨特釀造微生物體系。

據(jù)了解,，茅臺迄今已發(fā)現(xiàn)1946種微生物在不同生態(tài)位通過立體拓撲網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)進行協(xié)作,，這也是茅臺酒基酒風(fēng)味豐富多樣的原因。

第五代生物科技蘊藏茅臺增長曲線

從歷史發(fā)展脈絡(luò)看，發(fā)酵技術(shù)經(jīng)過了多次迭代,。從傳統(tǒng)發(fā)酵到工程化生產(chǎn)再到作為第五代生物科技的合成生物學(xué)，已被視為未來可能的第五次工業(yè)革命領(lǐng)域,。

對傳統(tǒng)釀造企業(yè)茅臺而言,，生物科學(xué)也是不斷探索和發(fā)展的重要領(lǐng)域，首先可以解讀傳統(tǒng)酒主業(yè)的“科創(chuàng)”能級,。

“茅臺酒為什么好喝”“如何讓茅臺酒永不變味”,，這兩個大眾關(guān)注的問題都能通過生物科學(xué)找到答案。


王莉為獲獎選手頒獎

一瓶茅臺酒的釀成,，其密碼在于參與其中復(fù)雜多樣的釀造微生物,，而通過合成生物學(xué)技術(shù)手段，可以助力深度解讀微生物在釀造中的互作機理,，探明工藝對菌群及其代謝作用的影響,，從而做到“讓茅臺酒永不變味”，還有助于建立數(shù)字化的消費者感知體系,，讓消費者通過可視化精準感知產(chǎn)品成分特征,，回答“茅臺酒為什么好喝”。

更重要的是,，當(dāng)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命加速演進,，以生物制造為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的生物經(jīng)濟已成未來發(fā)展趨勢，茅臺亟須通過合成生物學(xué)搶先布局新業(yè)態(tài),，拓寬白酒產(chǎn)業(yè)幅,，打造新興未來產(chǎn)業(yè)增長極。

據(jù)相關(guān)市場數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計到2025年，合成生物學(xué)與生物制造的經(jīng)濟價值將達到1000億美元,，產(chǎn)業(yè)潛力巨大,，對于茅臺未來發(fā)展也是一個大機遇,。

此外，從育種到生產(chǎn),、再到廢棄物利用,，合成生物學(xué)對茅臺產(chǎn)業(yè)鏈的綠色轉(zhuǎn)型都有巨大作用。

正如王莉在閉幕式上致辭時表達的,，茅臺非常期待合成生物學(xué)的手段,，能夠運用于釀造微生物資源寶庫的價值挖掘,。

據(jù)介紹，茅臺微生物中的許多種類,，除了能釀出好酒,，還能通過生物技術(shù),，創(chuàng)造更多的應(yīng)用價值,。

當(dāng)前,，茅臺已從物系、酶系,、菌系一體化,，定性茅臺酒中分子3500余種，深入闡釋傳統(tǒng)釀造工藝和技藝的科學(xué)性,，還系統(tǒng)解讀釀造微生物菌群間協(xié)作機制,，全面提升微生物基礎(chǔ)研究水平，更好解析傳統(tǒng)釀造機理,，持續(xù)創(chuàng)新性傳承傳統(tǒng)工藝,。

時空對話背后的創(chuàng)新布局與人才渴望

其實，茅臺自2006年起就基于釀造發(fā)酵開展了一系列科技創(chuàng)新研究,，包括茅臺微生物菌種庫,、風(fēng)味剖析技術(shù)體系等，都是為合成生物學(xué)的運用打下堅實基礎(chǔ),。


王莉（右二）調(diào)研深圳理工大學(xué)

近一段時間以來，茅臺在與廣新集團等交流時,，也提到了深化生物科技研究合作等,。此次茅臺高層是在第十屆白酒國家評委第一次年會后，再次對外釋放茅臺將搶抓合成生物學(xué)發(fā)展機遇,。

值得一提的是,，生物科技離不開人才的支撐。茅臺此次支持合成生物學(xué)創(chuàng)新賽等科學(xué)活動,，不僅是身體力行支持創(chuàng)新賽事,，同時也能發(fā)現(xiàn)更多合成生物領(lǐng)域的創(chuàng)新人才，支持茅臺發(fā)展,。

據(jù)介紹,，合成生物學(xué)創(chuàng)新賽由中國生物工程學(xué)會合成生物學(xué)專業(yè)委員會指導(dǎo)并主辦，連續(xù)舉辦了三屆,，聚焦合成生物學(xué)領(lǐng)域眾多學(xué)者和青年人才,，還取得了一系列的重要創(chuàng)新成果,，已成為一個備受矚目的大學(xué)生科創(chuàng)實踐平臺。

對于正在搭建生物科技創(chuàng)新平臺的茅臺,，建立“產(chǎn)學(xué)研用”一體化機制,，正需要更多類似合成生物學(xué)創(chuàng)新賽的平臺和機構(gòu)，助力培養(yǎng)科創(chuàng)人才,。

以科技賦能傳統(tǒng),、以創(chuàng)新釀造未來，茅臺正在緊跟生物科技變革步伐,，尋找更大的增長空間,。