隨著清香市場持續(xù)增長,，清香型白酒的品牌新格局,、渠道新機遇都在形成,?！按笄逑銜r代”,，清香型白酒如何在名優(yōu)品牌的引領(lǐng)下,，講好清香故事,，讓更多人感受清香魅力,，成為擺在清香型白酒企業(yè)面前的關(guān)鍵問題,。

7月3日,，當云酒傳媒2024創(chuàng)新中國行團隊走進位于鄭州市金水區(qū)的寶豐酒文化展廳——清荷·雅堂，在這里看到寶豐酒場景化的文化表達和沉浸式體驗新業(yè)態(tài),，感受到寶豐酒堅定,、鮮明的品質(zhì),、品牌、文化與品類自信,。

凝聚品牌與文化力量,，賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，這是寶豐酒創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展的又一案例,，也是推動清香型白酒品類表達的又一縮影,。站在文化展廳，我們也看到寶豐酒正立足名酒復興與清香崛起的歷史交匯點,，市場高質(zhì)量發(fā)展的實踐與決心,。

走進展廳一樓，首先映入眼簾的是陳列的歷代寶豐大曲酒,，講述了寶豐作為中國名酒的輝煌故事,，背景墻上則展示了儀狄釀酒、程顥被派往汝州監(jiān)酒,、寶豐大曲1973年榮登國宴,、1989年榮獲中國名酒金獎等寶豐酒悠久歷史和發(fā)展大事件。

資料顯示,，寶豐釀酒歷史可以上溯到夏禹時期。據(jù)《戰(zhàn)國策·魏策二》記載：昔者,，帝女令儀狄作酒而美,，進之禹，禹飲而甘之,。又有《呂氏春秋》記載：儀狄始作酒醪,，變五味，于汝海之南,，應邑之野,。“汝海之南,，應邑之野”就是現(xiàn)在的寶豐縣,。

到北宋初，寶豐的釀酒業(yè)一片繁榮,，據(jù)資料顯示,，當時汝州一帶設(shè)十酒務，寶豐就有七酒務,，這也是現(xiàn)在寶豐的商酒務鎮(zhèn)名字的由來,，此地便是寶豐酒的發(fā)源地。宋元豐六年,，程顥被派往汝州監(jiān)酒,，官署設(shè)在商酒務鎮(zhèn),，自此，便開啟了與釀酒之間的曠世奇緣,。

程顥到任后,，將理學的精髓運用于釀酒過程之中，親自深入酒坊,，幫助研究改進釀酒工藝,，對寶豐當?shù)氐尼劸乒に噺摹斑x料、制曲,、蒸糧,、攤晾、入缸,、蒸餾”六個環(huán)節(jié)進行了系統(tǒng)化的改良和規(guī)范,，形成了一套完整的古法工藝體系,，后稱“程氏六藝釀造法”,。

多年以來，寶豐酒在傳承古法中不斷創(chuàng)新,，以釀酒古法為基礎(chǔ),，創(chuàng)新凝練出的新時代“寶豐六藝”釀造法，提煉出了“六凈歸一”的價值體系,，增加部分高溫曲,、高溫堆積工藝的應用，延長發(fā)酵周期,，確保寶豐酒在清香純正的優(yōu)勢基礎(chǔ)上,，揚長避短，入口舒適感大大提高,，酒體更綿柔醇厚,，風味物質(zhì)更豐富,，造就了寶豐酒獨有的典型風格與品質(zhì)特色,。

1973年,，寶豐大曲被周總理欽點為招待加拿大總理特魯多，成為國宴用酒,。1979年、1984年，寶豐酒蟬聯(lián)兩屆國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,，1989年，在第五屆全國白酒評比會上,，寶豐酒以清香型最高得分榮獲國家金質(zhì)獎，從而躋身中國名酒之列,。

漫步于寶豐酒文化展廳,，能夠看見寶豐酒的博大精深、源遠流長和高光時刻,，這是歷史賦予寶豐酒的特質(zhì),，更是寶豐酒品牌與品質(zhì)自信的體現(xiàn)。

在歷代寶豐大曲酒展柜的旁邊,，寶豐酒展出的是從酒廠搬運過來的古簍酒海和高粱,、大麥、小麥,、豌豆四大原糧,，以及寶豐特色的酒曲。其中,，展示的古簍酒海,，是寶豐酒業(yè)3000個非遺古簍酒海（其中50年以上500余個）之一。

白酒行業(yè)倡導“酒是陳的香”“三分釀七分藏”,，而酒海歷來被視為重要的儲酒容器,，能賦予酒體與眾不同的風格特點。寶豐的酒海以荊條編成,，內(nèi)壁以血料、石灰等作為黏合劑,，并糊上數(shù)百層桑皮紙和白棉布,，后用蛋清、蜂蠟,、熟菜籽油作為黏合劑涂擦,、晾干而成，因其特殊的制作工藝,，讓酒海呈現(xiàn)出“裝酒滴酒不漏,，裝水揮失殆盡”的特殊現(xiàn)象。

▎中國白酒大師,、寶豐酒業(yè)總顧問兼寶酒學院院長盧振營

據(jù)中國白酒大師,、寶豐酒業(yè)總顧問兼寶酒學院院長盧振營介紹，酒海在貯酒過程中乙醇與水分子依靠氫鍵而締合,，酒中各種香味成分相互轉(zhuǎn)化,，降低了酒的辛辣感,，可以更好更快地促進原酒老熟，更確保了寶豐酒醇厚豐滿,，口感綿甜凈爽,，回味悠長。

如果說古簍酒海是寶豐酒“后天”的品質(zhì)密碼,，那么原糧與酒曲則決定了其“先天”品質(zhì),。

寶豐酒精選顆粒飽滿、里實皮薄,、無雜質(zhì)無霉變無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料,，用大麥、小麥,、豌豆混合配制而成的清茬大曲為發(fā)酵劑,，混合制曲，再經(jīng)傳統(tǒng)“清蒸二次清”工藝,，陶瓷地缸發(fā)酵,，低溫蒸餾，分級摘酒,，陶壇貯存,，陳年老熟，不同特點的酒基和調(diào)味酒科學調(diào)配,，最終才成就了寶豐酒“清字當頭,，凈字收尾”的特點。

實際上,，酒海,、原糧、酒曲,，只是寶豐酒品質(zhì)密碼的一小部分,。沿著清荷·雅堂臺階拾級而上，能夠看到包括糧,、曲,、藝、器,、藏等方面的寶豐酒“43623”名酒基因密碼,，而寶豐酒更是創(chuàng)新了酒糟雞蛋等菜品，讓消費者感受寶豐之美,，更深層次認知和認同寶豐酒的高品質(zhì),。

寶豐酒文化展廳是寶豐酒厚重而又璀璨的品牌號召力的縮影，而這只是寶豐酒萬千價值的一小部分，同時也是寶豐酒推動市場高質(zhì)量發(fā)展的又一生動案例,。

立足“中國兩大清香名酒之一”定位,，寶豐酒正在“一清雙品”戰(zhàn)略下，堅持清香戰(zhàn)略主體不動搖,，堅持品牌和品質(zhì)雙驅(qū)動,，以“八強支撐”為戰(zhàn)略保障，不斷深化“釀酒第一人”“古法第一藝”“中國第一金”“清香第一名”“國宴第一選”“出口第一家”六大品牌核心價值根脈,，傳播清香白酒文化,，推動清香品類發(fā)展。

在市場層面,，寶豐酒從業(yè)務模式到建立有效運管機制,，從商業(yè)強支撐到資源上強支持，構(gòu)建了以產(chǎn)品,、區(qū)域,、商業(yè)建設(shè)銷售成效為導向的共享、共建,、共贏的名酒復興之路,，市場連續(xù)六年高速增長，品牌價值更是實現(xiàn)了連年遞增,，達到316.29億元,，品牌勢能得到進一步彰顯。

面向未來,，寶豐酒正不斷加速全國化市場布局,。

2024年也是寶豐酒業(yè)全國化的深化之年、加速之年,。據(jù)悉,，寶豐酒業(yè)在省內(nèi)已經(jīng)完成了18個地市的市場、商業(yè)結(jié)構(gòu)及渠道運營夯實細化深耕,，省外也已經(jīng)實現(xiàn)了17個省份市場的點狀商業(yè)布局突破,！近期于河北省會石家莊舉行的一場“寶豐清香名酒財富推介會”，寶豐酒業(yè)更是憑借名酒品牌和清香型白酒品類機遇吸引了近200名河北當?shù)亟?jīng)銷商關(guān)注參與,，與此同時寶豐酒業(yè)省外第一個省級運營中心也正式成立，這也標志著寶豐的全國化征程已然邁向新階段,。

市場加速布局的同時,，寶豐酒正加深與渠道的深度互動，與主流渠道,、核心大商頻頻互動,，先后與浙江商源、名品世家等簽約，此后更邀請150余名酒類零售連鎖行業(yè)人士走進企業(yè),，面對面交流,、深層次溝通，展現(xiàn)寶豐酒的巨大市場機遇,。

《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中提出,，“十四五”期間，清香型白酒的市場規(guī)模將突破200萬千升,、1300億元,，行業(yè)占比由15%上升至20%以上，清香白酒高端化勢能,、全國化勢能,、全民消費勢能已然形成，成為寶豐酒加速全國化市場布局的重要支撐,。

1979年,、1984年、1989年,，寶豐酒從河南走上全國評酒會的舞臺,，榮膺中國名酒榮譽。如今,，名酒復興品牌機遇,、清香品類機遇、市場全國化機遇之下,，寶豐酒在深耕省內(nèi)市場的同時,，也正加速全國化市場布局，譜寫“中國名酒”新時代的傳奇,。