隨著清香市場持續(xù)增長,，清香型白酒的品牌新格局、渠道新機(jī)遇都在形成,?！按笄逑銜r(shí)代”，清香型白酒如何在名優(yōu)品牌的引領(lǐng)下,，講好清香故事,，讓更多人感受清香魅力，成為擺在清香型白酒企業(yè)面前的關(guān)鍵問題,。

7月3日,，當(dāng)云酒傳媒2024創(chuàng)新中國行團(tuán)隊(duì)走進(jìn)位于鄭州市金水區(qū)的寶豐酒文化展廳——清荷·雅堂，在這里看到寶豐酒場景化的文化表達(dá)和沉浸式體驗(yàn)新業(yè)態(tài),，感受到寶豐酒堅(jiān)定,、鮮明的品質(zhì)、品牌,、文化與品類自信,。

凝聚品牌與文化力量,，賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，這是寶豐酒創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展的又一案例，也是推動清香型白酒品類表達(dá)的又一縮影,。站在文化展廳,，我們也看到寶豐酒正立足名酒復(fù)興與清香崛起的歷史交匯點(diǎn)，市場高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)踐與決心,。

走進(jìn)展廳一樓，首先映入眼簾的是陳列的歷代寶豐大曲酒,，講述了寶豐作為中國名酒的輝煌故事,，背景墻上則展示了儀狄釀酒、程顥被派往汝州監(jiān)酒、寶豐大曲1973年榮登國宴,、1989年榮獲中國名酒金獎等寶豐酒悠久歷史和發(fā)展大事件,。

資料顯示，寶豐釀酒歷史可以上溯到夏禹時(shí)期,。據(jù)《戰(zhàn)國策·魏策二》記載：昔者,，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹,，禹飲而甘之,。又有《呂氏春秋》記載：儀狄始作酒醪，變五味,，于汝海之南,，應(yīng)邑之野?！叭旰Ｖ?，應(yīng)邑之野”就是現(xiàn)在的寶豐縣。

到北宋初,，寶豐的釀酒業(yè)一片繁榮,，據(jù)資料顯示，當(dāng)時(shí)汝州一帶設(shè)十酒務(wù),，寶豐就有七酒務(wù),，這也是現(xiàn)在寶豐的商酒務(wù)鎮(zhèn)名字的由來，此地便是寶豐酒的發(fā)源地,。宋元豐六年,，程顥被派往汝州監(jiān)酒,，官署設(shè)在商酒務(wù)鎮(zhèn),，自此，便開啟了與釀酒之間的曠世奇緣,。

程顥到任后,，將理學(xué)的精髓運(yùn)用于釀酒過程之中，親自深入酒坊,，幫助研究改進(jìn)釀酒工藝,，對寶豐當(dāng)?shù)氐尼劸乒に噺摹斑x料、制曲,、蒸糧,、攤晾、入缸,、蒸餾”六個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)化的改良和規(guī)范,，形成了一套完整的古法工藝體系,，后稱“程氏六藝釀造法”。

多年以來,，寶豐酒在傳承古法中不斷創(chuàng)新,，以釀酒古法為基礎(chǔ)，創(chuàng)新凝練出的新時(shí)代“寶豐六藝”釀造法,，提煉出了“六凈歸一”的價(jià)值體系,，增加部分高溫曲,、高溫堆積工藝的應(yīng)用,，延長發(fā)酵周期，確保寶豐酒在清香純正的優(yōu)勢基礎(chǔ)上,，揚(yáng)長避短,，入口舒適感大大提高，酒體更綿柔醇厚,，風(fēng)味物質(zhì)更豐富,，造就了寶豐酒獨(dú)有的典型風(fēng)格與品質(zhì)特色。

1973年,，寶豐大曲被周總理欽點(diǎn)為招待加拿大總理特魯多,，成為國宴用酒。1979年,、1984年,，寶豐酒蟬聯(lián)兩屆國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1989年,，在第五屆全國白酒評比會上,，寶豐酒以清香型最高得分榮獲國家金質(zhì)獎,，從而躋身中國名酒之列。

漫步于寶豐酒文化展廳,，能夠看見寶豐酒的博大精深,、源遠(yuǎn)流長和高光時(shí)刻，這是歷史賦予寶豐酒的特質(zhì),，更是寶豐酒品牌與品質(zhì)自信的體現(xiàn),。

在歷代寶豐大曲酒展柜的旁邊，寶豐酒展出的是從酒廠搬運(yùn)過來的古簍酒海和高粱,、大麥,、小麥、豌豆四大原糧,，以及寶豐特色的酒曲,。其中,，展示的古簍酒海,，是寶豐酒業(yè)3000個(gè)非遺古簍酒海（其中50年以上500余個(gè)）之一,。

白酒行業(yè)倡導(dǎo)“酒是陳的香”“三分釀七分藏”，而酒海歷來被視為重要的儲酒容器,，能賦予酒體與眾不同的風(fēng)格特點(diǎn),。寶豐的酒海以荊條編成，內(nèi)壁以血料,、石灰等作為黏合劑,，并糊上數(shù)百層桑皮紙和白棉布,，后用蛋清,、蜂蠟、熟菜籽油作為黏合劑涂擦,、晾干而成,，因其特殊的制作工藝，讓酒海呈現(xiàn)出“裝酒滴酒不漏,，裝水揮失殆盡”的特殊現(xiàn)象,。

▎中國白酒大師、寶豐酒業(yè)總顧問兼寶酒學(xué)院院長盧振營

據(jù)中國白酒大師,、寶豐酒業(yè)總顧問兼寶酒學(xué)院院長盧振營介紹,，酒海在貯酒過程中乙醇與水分子依靠氫鍵而締合，酒中各種香味成分相互轉(zhuǎn)化,，降低了酒的辛辣感,，可以更好更快地促進(jìn)原酒老熟，更確保了寶豐酒醇厚豐滿,，口感綿甜凈爽,，回味悠長。

如果說古簍酒海是寶豐酒“后天”的品質(zhì)密碼,，那么原糧與酒曲則決定了其“先天”品質(zhì),。

寶豐酒精選顆粒飽滿、里實(shí)皮薄,、無雜質(zhì)無霉變無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料,，用大麥、小麥,、豌豆混合配制而成的清茬大曲為發(fā)酵劑,，混合制曲，再經(jīng)傳統(tǒng)“清蒸二次清”工藝,，陶瓷地缸發(fā)酵,，低溫蒸餾,，分級摘酒，陶壇貯存,，陳年老熟,，不同特點(diǎn)的酒基和調(diào)味酒科學(xué)調(diào)配，最終才成就了寶豐酒“清字當(dāng)頭,，凈字收尾”的特點(diǎn),。

實(shí)際上，酒海,、原糧,、酒曲，只是寶豐酒品質(zhì)密碼的一小部分,。沿著清荷·雅堂臺階拾級而上,，能夠看到包括糧、曲,、藝,、器、藏等方面的寶豐酒“43623”名酒基因密碼,，而寶豐酒更是創(chuàng)新了酒糟雞蛋等菜品,，讓消費(fèi)者感受寶豐之美，更深層次認(rèn)知和認(rèn)同寶豐酒的高品質(zhì),。

寶豐酒文化展廳是寶豐酒厚重而又璀璨的品牌號召力的縮影,，而這只是寶豐酒萬千價(jià)值的一小部分，同時(shí)也是寶豐酒推動市場高質(zhì)量發(fā)展的又一生動案例,。

立足“中國兩大清香名酒之一”定位,，寶豐酒正在“一清雙品”戰(zhàn)略下，堅(jiān)持清香戰(zhàn)略主體不動搖,，堅(jiān)持品牌和品質(zhì)雙驅(qū)動,，以“八強(qiáng)支撐”為戰(zhàn)略保障，不斷深化“釀酒第一人”“古法第一藝”“中國第一金”“清香第一名”“國宴第一選”“出口第一家”六大品牌核心價(jià)值根脈,，傳播清香白酒文化,，推動清香品類發(fā)展。

在市場層面,，寶豐酒從業(yè)務(wù)模式到建立有效運(yùn)管機(jī)制,，從商業(yè)強(qiáng)支撐到資源上強(qiáng)支持，構(gòu)建了以產(chǎn)品,、區(qū)域,、商業(yè)建設(shè)銷售成效為導(dǎo)向的共享、共建,、共贏的名酒復(fù)興之路,，市場連續(xù)六年高速增長,，品牌價(jià)值更是實(shí)現(xiàn)了連年遞增，達(dá)到316.29億元,，品牌勢能得到進(jìn)一步彰顯,。

面向未來，寶豐酒正不斷加速全國化市場布局,。

2024年也是寶豐酒業(yè)全國化的深化之年、加速之年。據(jù)悉,，寶豐酒業(yè)在省內(nèi)已經(jīng)完成了18個(gè)地市的市場,、商業(yè)結(jié)構(gòu)及渠道運(yùn)營夯實(shí)細(xì)化深耕，省外也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了17個(gè)省份市場的點(diǎn)狀商業(yè)布局突破,！近期于河北省會石家莊舉行的一場“寶豐清香名酒財(cái)富推介會”,，寶豐酒業(yè)更是憑借名酒品牌和清香型白酒品類機(jī)遇吸引了近200名河北當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商關(guān)注參與，與此同時(shí)寶豐酒業(yè)省外第一個(gè)省級運(yùn)營中心也正式成立,，這也標(biāo)志著寶豐的全國化征程已然邁向新階段,。

市場加速布局的同時(shí)，寶豐酒正加深與渠道的深度互動,，與主流渠道,、核心大商頻頻互動，先后與浙江商源,、名品世家等簽約,，此后更邀請150余名酒類零售連鎖行業(yè)人士走進(jìn)企業(yè)，面對面交流,、深層次溝通,，展現(xiàn)寶豐酒的巨大市場機(jī)遇。

《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中提出,，“十四五”期間,，清香型白酒的市場規(guī)模將突破200萬千升、1300億元,，行業(yè)占比由15%上升至20%以上,，清香白酒高端化勢能、全國化勢能,、全民消費(fèi)勢能已然形成,，成為寶豐酒加速全國化市場布局的重要支撐,。

1979年、1984年,、1989年,，寶豐酒從河南走上全國評酒會的舞臺，榮膺中國名酒榮譽(yù),。如今,，名酒復(fù)興品牌機(jī)遇、清香品類機(jī)遇,、市場全國化機(jī)遇之下,，寶豐酒在深耕省內(nèi)市場的同時(shí)，也正加速全國化市場布局,，譜寫“中國名酒”新時(shí)代的傳奇,。