每一個偉大的不凡,，都來源于對細(xì)小的不懈堅(jiān)持。精煉匠技、付諸匠行,、鑄造匠魂,，每一滴五糧液的醇香，都蘊(yùn)藏著工匠們的獨(dú)特匠心,。

在“長江首城”宜賓,，“十里酒城”五糧液有著這樣一群勞動者，他們在堅(jiān)持“老老實(shí)實(shí),、一絲不茍,、吃苦耐勞、艱苦奮斗,、堅(jiān)韌不拔,、持之以恒”傳統(tǒng)作風(fēng)、匠心傳承五糧液古法釀造技藝的同時(shí),，創(chuàng)新結(jié)合現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)更好地釀制美酒,，用現(xiàn)代科技助力傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，盡顯“大國工匠”之風(fēng)采,。

作為中國白酒典型代表,，五糧液的釀造極其嚴(yán)苛：從選糧配料、磨粉制曲,、釀造發(fā)酵至開窖取酒,，五糧液酒的釀造時(shí)間周期長、操作要求細(xì),、控制難度大,、生產(chǎn)成本高，尤其是在釀造發(fā)酵階段,，需經(jīng)過“跑窖循環(huán)”“續(xù)糟發(fā)酵”“沸點(diǎn)量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復(fù)雜工序,，每輪次發(fā)酵時(shí)間就需70天，雙輪發(fā)酵要用140天,。在極其繁復(fù)和精細(xì)的工序中,，絕大部分工序需要一線匠人憑經(jīng)驗(yàn)去把控。

在五糧液制曲,、釀酒,、勾調(diào)等不同崗位上，以匠心守初心的故事不勝枚舉,。有許多釀酒師傅，他們聞一聞窖房內(nèi)的香氣,，抓一把糟醅嘗嘗,，就能知道產(chǎn)酒好不好，把工匠精神體現(xiàn)得淋漓盡致。

“五糧液獨(dú)創(chuàng)的‘包包曲’,，是確保五糧液品質(zhì)的關(guān)鍵之一,。制‘包包曲’要經(jīng)過10多道工序、4000多個小時(shí)的培育,，任何一個工序沒做好,，都會影響品質(zhì)?！蔽寮Z液502車間制曲工人周杰認(rèn)為,，制曲貴在“五心”：原料要關(guān)心、潤料要留心,、粉碎要細(xì)心,、成型要小心、培菌要用心,。

五糧液人始終秉承“精益求精,，追求極致，釀造每一瓶好酒”,，在不斷精進(jìn)技藝的同時(shí),，對自己的所學(xué)不吝賜教，在班組交流和帶徒傳技方面毫無保留,，通過“師徒結(jié)對傳幫帶,、言傳身教形意神”方式，把“擇一事終一生”的匠心精神代代相傳,，讓數(shù)千年的白酒釀造技藝得以傳承不輟的同時(shí),，也不斷涌現(xiàn)出新的優(yōu)秀人才，讓五糧液傳統(tǒng)釀酒技藝不斷精進(jìn)傳揚(yáng),，成就了代表中國濃香型白酒最高釀造水平的大國濃香,。

“我是老師傅手把手教出來的，現(xiàn)在也要把從老師傅手里接過的‘鏟子’一代代傳遞下去,，讓傳承逾千年的古法手工釀造技藝永不褪色,。”五糧液501釀酒車間組長屈萬聰?shù)脑?，也是無數(shù)五糧液釀酒師傅的心聲和行動,。

品質(zhì)保障在于技，技藝傳承在于人,。五糧液勾調(diào)大師曹鴻英如是說,，白酒勾調(diào)師的“工匠精神”，就是日復(fù)一日研究酒中2%微量成分之間的量比關(guān)系,，在浩瀚如星海的酒的世界中一點(diǎn)一點(diǎn)地摸索,。從進(jìn)入勾調(diào)車間工作的第一天起,，身為一個愛吃辣的地道川妹子，曹鴻英便遠(yuǎn)離了辛辣味重的美味佳肴,，也放棄了女性鐘愛的化妝品,，通過不斷的學(xué)習(xí)積累，將自己敏銳的味蕾天賦轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能,。

五糧美酒醇厚,、甘美、芳香,，融合了多糧的復(fù)合香氣和豐富的層次感,，每一滴都透露著古老傳統(tǒng)釀造技藝的智慧。要完全解讀這其中的風(fēng)味密碼,，并非易事,。這是一個既需要科技手段，又需要匠心匠藝的過程,。

五糧液技術(shù)研究中心主任鄭佳,，正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)破解五糧液“風(fēng)味”的秘密。他認(rèn)為,，濃香型白酒擁有極致的工藝,，五糧液的風(fēng)味是其獨(dú)特釀造技藝、釀造環(huán)境以及匠心匠藝的綜合體現(xiàn),。破解五糧液的風(fēng)味密碼,，不僅需要深入了解這些影響因素，更需要有對這些因素的精準(zhǔn)控制和調(diào)配,。

這些科研人員,，也像釀酒匠人一樣，數(shù)十年扎根實(shí)驗(yàn)室,，默默無聞地持續(xù)開展白酒科技的研究與創(chuàng)新,，用科學(xué)技術(shù)提升傳統(tǒng)釀造技藝，提升白酒的出酒率和優(yōu)品率,；同時(shí),，運(yùn)用微生物知識，深入淺出解讀傳統(tǒng)工藝,，增進(jìn)消費(fèi)者對白酒的理性認(rèn)知,。

五糧液的研究涵蓋了微生物發(fā)酵、提質(zhì)增效等多個領(lǐng)域,，產(chǎn)生了20余項(xiàng)重大成果,，其中13項(xiàng)達(dá)國際領(lǐng)先。其《五糧液釀造系統(tǒng)特征微生物新種研究及其應(yīng)用》項(xiàng)目公布了4株新菌種并應(yīng)用于生產(chǎn)中,?！吨悄茚劸圃囼?yàn)示范線》項(xiàng)目則研發(fā)出柔性智能釀造裝備系統(tǒng),，正應(yīng)用于五糧液的高質(zhì)量倍增工程中，這些創(chuàng)新為五糧液及白酒行業(yè)帶來了新的活力,。

質(zhì)量之魂，源于匠心,。細(xì)看五糧液,，其實(shí)每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都蘊(yùn)藏著五糧液人精益求精,、追求卓越,、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神。五糧液每一次質(zhì)量堅(jiān)持的背后,，都有著一代代五糧液人千萬次精準(zhǔn)到毫厘的實(shí)驗(yàn)與堅(jiān)持,，更有著深入骨髓的工匠精神的傳承。這也在客觀上形成了濃香譽(yù)滿神州,，五糧獨(dú)此一家的行業(yè)地位,。

在五一國際勞動節(jié)來臨之際，五糧液以“大國濃香”致敬每一顆在平凡崗位上堅(jiān)守的匠心,！