12月16日,，由四川省經(jīng)濟和信息化委員會指導(dǎo),，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦,，“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級調(diào)酒大賽總決賽在宜賓圓滿收官,。

本次超級調(diào)酒大賽以“新生代、新品味”為主題,，是貫徹四川省委省政府提出的“新生代戰(zhàn)略”重要舉措,，旨在推動白酒適應(yīng)市場變化，提升白酒企業(yè)新生代酒類創(chuàng)新能力,。大賽采用白酒做基酒,，將傳統(tǒng)白酒與西式調(diào)酒相結(jié)合,，致力于將川酒打造成為全球主流市場認可的“世界白酒”。

用五糧液為基酒所調(diào)制的雞尾酒,，是本次賽事的主角,，而雞尾酒也是白酒行業(yè)今年的熱門詞之一，被視為白酒時尚化創(chuàng)新的一個重要途徑,。經(jīng)過一系列推廣，白酒雞尾酒正獲得越來越多的關(guān)注和認可,。在此基礎(chǔ)上,，業(yè)界也開始思考白酒雞尾酒的市場化、產(chǎn)品化等實質(zhì)性問題,。

當五糧液這樣的領(lǐng)袖酒企發(fā)力探索新生代白酒,，我們在白酒雞尾酒中漸漸品出了三種新的“味道”。

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酒體,，如何用雞尾酒表現(xiàn)白酒,？

一段時期內(nèi)，雞尾酒受到白酒行業(yè)越來越多的關(guān)注,，追溯其原因,，一個主要原因是新生代消費群體崛起，相對傳統(tǒng),、單一的白酒口味,，難以滿足其個性化、自由化的酒類消費需求,，而雞尾酒這種形式,，恰好與白酒的傳統(tǒng)味道形成互補性，很受年輕群體的喜愛,。因此,，業(yè)內(nèi)開始尋求白酒與雞尾酒的結(jié)合，引導(dǎo)年輕人接受白酒的味道,。

在本次新生代酒品超級調(diào)酒大賽上,，調(diào)酒師們以五糧液為基酒，調(diào)制出很多雞尾酒新品,，非常適合年輕群體的口味,。但也提出一個問題：在雞尾酒的“年輕化口味”中，白酒自身的味道如何表現(xiàn),？

事實上,，目前以白酒為基酒所調(diào)制的雞尾酒，其白酒風味并未明顯,，基酒為何種香型,、何種特點,、品質(zhì)究竟如何？這些均被強烈的“年輕化口味”所掩蓋,。

如何用雞尾酒表現(xiàn)白酒味道,，如何借雞尾酒這個“中間地帶”，讓更多年輕消費者熟悉白酒味道,，這是需要思考和解決的一個技術(shù)性問題,。

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配方：白酒調(diào)制雞尾酒如何“市場化”？

通過與雞尾酒結(jié)合,，有助于白酒拓寬渠道,、擴大消費面，帶來直接的銷量增加,。白酒如何實現(xiàn)這個目標呢,？

以幾款在世界上較有代表性的雞尾酒作品為例，如長島冰茶,、干馬天尼等,，其配方都“簡潔”有力，長島冰茶以龍舌蘭,、伏特加,、檸檬汁調(diào)制而成，干馬天尼以金酒,、味美思調(diào)制而成,，加入冰塊和檸檬、橄欖,。當年在國內(nèi)夜場,，以芝華士兌綠茶的喝法也風靡一時，帶來了巨大的產(chǎn)品銷量,。

通過對比不難看出,，以白酒調(diào)制雞尾酒還處于早期的嘗試階段，如果要實現(xiàn)充分的市場化和普及化,，需要在配方上多下功夫,，根據(jù)不同香型、不同品牌的白酒,，確定最佳配方,，這種配方應(yīng)該簡單易行，便于普及推廣,。

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故事：白酒雞尾酒能否成為經(jīng)典,？

雞尾酒為何深受年輕人喜愛,？除了味道,、外觀等方面,，一些關(guān)于雞尾酒的故事也廣為人知,，成為年輕消費者津津樂道的話題,。

還是以“長島冰茶”為例,，早年間美國實行禁酒，人們就把酒“偽裝”起來,，用酒和可樂調(diào)配在一起，稱它是冰茶,，所以人們現(xiàn)在喝“長島冰茶”,，仍然有一種堅持自我、不受拘束的“潛臺詞”在里面,。

另一款經(jīng)典雞尾酒瑪格麗特的故事,，發(fā)生在調(diào)酒師Jean Durasa本人身上,，他的愛人瑪格麗特,，在野外打獵時被流彈擊中，最后倒在Jean Durasa的懷里,。這位調(diào)酒師為此調(diào)制了這款與愛人同名的雞尾酒,，其中的檸檬汁代表心中的酸楚，鹽霜則代表淚水,。

酒的最大魅力,，來自物質(zhì)、精神相統(tǒng)一的特有屬性,，以白酒調(diào)制雞尾酒,，除了物理層面的結(jié)合，更要有文化借鑒,。白酒當然不缺故事,，但像雞尾酒這樣與產(chǎn)品本身緊緊聯(lián)系在一起的故事，卻很少見,。在白酒與雞尾酒相結(jié)合的過程中,，如果有更多這樣的故事，給消費者更直接的理由，才能創(chuàng)造出自己的經(jīng)典產(chǎn)品,。

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