12月16日，由四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)指導(dǎo)，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦,，“五糧液杯”2017中國(guó)白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽總決賽在宜賓圓滿收官。

本次超級(jí)調(diào)酒大賽以“新生代、新品味”為主題,，是貫徹四川省委省政府提出的“新生代戰(zhàn)略”重要舉措，旨在推動(dòng)白酒適應(yīng)市場(chǎng)變化，提升白酒企業(yè)新生代酒類(lèi)創(chuàng)新能力,。大賽采用白酒做基酒,，將傳統(tǒng)白酒與西式調(diào)酒相結(jié)合，致力于將川酒打造成為全球主流市場(chǎng)認(rèn)可的“世界白酒”,。

用五糧液為基酒所調(diào)制的雞尾酒,，是本次賽事的主角，而雞尾酒也是白酒行業(yè)今年的熱門(mén)詞之一,，被視為白酒時(shí)尚化創(chuàng)新的一個(gè)重要途徑,。經(jīng)過(guò)一系列推廣，白酒雞尾酒正獲得越來(lái)越多的關(guān)注和認(rèn)可,。在此基礎(chǔ)上,，業(yè)界也開(kāi)始思考白酒雞尾酒的市場(chǎng)化、產(chǎn)品化等實(shí)質(zhì)性問(wèn)題,。

當(dāng)五糧液這樣的領(lǐng)袖酒企發(fā)力探索新生代白酒,，我們?cè)诎拙齐u尾酒中漸漸品出了三種新的“味道”。

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酒體,，如何用雞尾酒表現(xiàn)白酒,？

一段時(shí)期內(nèi)，雞尾酒受到白酒行業(yè)越來(lái)越多的關(guān)注,，追溯其原因,，一個(gè)主要原因是新生代消費(fèi)群體崛起，相對(duì)傳統(tǒng),、單一的白酒口味,，難以滿足其個(gè)性化、自由化的酒類(lèi)消費(fèi)需求,，而雞尾酒這種形式,，恰好與白酒的傳統(tǒng)味道形成互補(bǔ)性，很受年輕群體的喜愛(ài),。因此,，業(yè)內(nèi)開(kāi)始尋求白酒與雞尾酒的結(jié)合，引導(dǎo)年輕人接受白酒的味道,。

在本次新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽上,，調(diào)酒師們以五糧液為基酒，調(diào)制出很多雞尾酒新品,，非常適合年輕群體的口味,。但也提出一個(gè)問(wèn)題：在雞尾酒的“年輕化口味”中，白酒自身的味道如何表現(xiàn),？

事實(shí)上,，目前以白酒為基酒所調(diào)制的雞尾酒，其白酒風(fēng)味并未明顯，基酒為何種香型,、何種特點(diǎn),、品質(zhì)究竟如何？這些均被強(qiáng)烈的“年輕化口味”所掩蓋,。

如何用雞尾酒表現(xiàn)白酒味道，如何借雞尾酒這個(gè)“中間地帶”,，讓更多年輕消費(fèi)者熟悉白酒味道,，這是需要思考和解決的一個(gè)技術(shù)性問(wèn)題。

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配方：白酒調(diào)制雞尾酒如何“市場(chǎng)化”,？

通過(guò)與雞尾酒結(jié)合,，有助于白酒拓寬渠道、擴(kuò)大消費(fèi)面,，帶來(lái)直接的銷(xiāo)量增加,。白酒如何實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)呢？

以幾款在世界上較有代表性的雞尾酒作品為例,，如長(zhǎng)島冰茶,、干馬天尼等，其配方都“簡(jiǎn)潔”有力,，長(zhǎng)島冰茶以龍舌蘭,、伏特加、檸檬汁調(diào)制而成,，干馬天尼以金酒,、味美思調(diào)制而成，加入冰塊和檸檬,、橄欖,。當(dāng)年在國(guó)內(nèi)夜場(chǎng)，以芝華士?jī)毒G茶的喝法也風(fēng)靡一時(shí),，帶來(lái)了巨大的產(chǎn)品銷(xiāo)量,。

通過(guò)對(duì)比不難看出，以白酒調(diào)制雞尾酒還處于早期的嘗試階段,，如果要實(shí)現(xiàn)充分的市場(chǎng)化和普及化,，需要在配方上多下功夫，根據(jù)不同香型,、不同品牌的白酒,，確定最佳配方，這種配方應(yīng)該簡(jiǎn)單易行,，便于普及推廣,。

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故事：白酒雞尾酒能否成為經(jīng)典？

雞尾酒為何深受年輕人喜愛(ài)？除了味道,、外觀等方面,，一些關(guān)于雞尾酒的故事也廣為人知，成為年輕消費(fèi)者津津樂(lè)道的話題,。

還是以“長(zhǎng)島冰茶”為例,，早年間美國(guó)實(shí)行禁酒，人們就把酒“偽裝”起來(lái),，用酒和可樂(lè)調(diào)配在一起,，稱它是冰茶，所以人們現(xiàn)在喝“長(zhǎng)島冰茶”,，仍然有一種堅(jiān)持自我,、不受拘束的“潛臺(tái)詞”在里面。

另一款經(jīng)典雞尾酒瑪格麗特的故事,，發(fā)生在調(diào)酒師Jean Durasa本人身上,，他的愛(ài)人瑪格麗特，在野外打獵時(shí)被流彈擊中,，最后倒在Jean Durasa的懷里,。這位調(diào)酒師為此調(diào)制了這款與愛(ài)人同名的雞尾酒，其中的檸檬汁代表心中的酸楚,，鹽霜?jiǎng)t代表淚水,。

酒的最大魅力，來(lái)自物質(zhì),、精神相統(tǒng)一的特有屬性,，以白酒調(diào)制雞尾酒，除了物理層面的結(jié)合,，更要有文化借鑒,。白酒當(dāng)然不缺故事，但像雞尾酒這樣與產(chǎn)品本身緊緊聯(lián)系在一起的故事,，卻很少見(jiàn),。在白酒與雞尾酒相結(jié)合的過(guò)程中，如果有更多這樣的故事,，給消費(fèi)者更直接的理由,，才能創(chuàng)造出自己的經(jīng)典產(chǎn)品。

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