9月26日,，“五糧液杯”2018中國白酒新生代酒品超級調酒大賽預賽在深圳拉開帷幕，并將于9月29日在上海進行第二場預賽,。

兩場比賽中，39名來自世界各地的專業(yè)選手將會用中國白酒作為調制雞尾酒的基酒,，采用英式和花式兩種不同的調酒模式分組角逐,。

據(jù)了解，本次大賽將圍繞“新生代,、新潮流,、新品味”的主題，宣傳“大國濃香”的白酒品牌,。國家調酒高級技師,、高級考評員佟童，國家級調酒評委喬良,，中國釀酒大師彭智輔,，四川釀酒研酒所所長、國家級白酒評委吳亞東等四位評委將進行專業(yè)評判,，為調酒師們打造公平,、公正、公開的競技平臺,。

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政府搭臺,，唱一出新生代的戲

近年來，白酒市場競爭日趨白熱化,，而夜場等的新興酒類消費場景也不斷涌現(xiàn),，如何把握新生代消費者，成為酒業(yè)轉型和升級所面對的主要問題,。

就此,，川酒產(chǎn)業(yè)提出了旨在豐富白酒消費場景的“新生代酒品戰(zhàn)略”。

2107年,，四川省政府辦公廳下發(fā)了《關于推進白酒產(chǎn)業(yè)供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》,，強調“持續(xù)推進’新生代酒品戰(zhàn)略’,，探索白酒與果酒、洋酒等嫁接融合”,。

▲英式組獲獎選手

在四川省經(jīng)濟和信息化委員會指導下,，由四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦的全國首個新生代酒品調酒賽事——“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調酒大賽,，便成為了推動白酒觸達年輕消費者的重要一環(huán),。

▲花式組獲獎選手

據(jù)介紹，本次大賽分設了四個小組,，分別為專業(yè)英式調酒組,、專業(yè)花式調酒組、企業(yè)組,、高校組,，分組明確，獎金也尤為豐厚,。其中：

專業(yè)組：冠軍各1名,，獎金為3萬元/人，亞軍各1名,，獎金為1萬元/人,，季軍各1名，獎金為5千元/人,；

企業(yè)組：一等獎2名,，獎金8千元/人，二等獎3名,，獎金5千元/人,，三等獎5名獎金3千元/人；

高校組：一等獎2名,，獎金5千元/人,，二等獎3名，獎金3千元/人,，三等獎5名,，獎金2千元/人。

彭智輔表示,，此次參賽選手的質量有了質的提升,。據(jù)悉，獨具專業(yè)性的擂臺與豐厚的獎金,，吸引了無數(shù)國內(nèi)國外選手前來參賽,。特別是本次預選賽的花式組，堪稱目前為止國內(nèi)雞尾酒比賽中選手實力最強的一次。

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老味新生,，傳統(tǒng)酒文化如何飄向年輕人,？

平臺已搭好，這出新生代的好戲正式上場,。

在文化自信的當下,，酒作為一種傳統(tǒng)文化也是不可缺少的一極。比賽開始前,，四川省經(jīng)濟和信息化委員會酒業(yè)發(fā)展處處長楊健在開幕式致辭中提出,，希望年輕消費群體和消費者，熱愛中國傳統(tǒng)文化,，喜愛祖先留下的特色產(chǎn)品,。“特別是從事調酒師的選手和酒吧從業(yè)者,，真正成為白酒創(chuàng)新的先行者和引路人”,。

事實上，參加比賽的調酒師們在賽前便對白酒文化頗有感觸,。在談及用中國白酒作為基酒的,，幾乎所有選手都提到了“喜愛中國文化”“感到自豪”等字眼。

▲陳有基

從小就結緣白酒的選手陳有基說：“小時候家里會自釀白酒,，所以我接觸白酒的時間很早,，白酒特有的泥土味是我一直喜愛并追尋的,。從四年前開始,，我就嘗試用白酒作為基酒。在我看來,，白酒就像是調味劑中的雞精,，可以使整個雞尾酒的味道得到升華?！?/span>

在陳有基看來,，白酒帶有一種“扣碗隔日香”的獨特香味，這跟白酒的釀造工藝有著密切關系,，這種陳釀的味道,，是洋酒所無法比擬的。

▲張中萍

與從小就對白酒文化有了解的陳有基不同,，90后女生張中萍則對白酒知之甚少,。但在提及用白酒作為基酒時，張中萍開心地說：“最開始我跟著老師用洋酒,，后來聽說白酒也可作為基酒的時候覺得很興奮,。能把中國白酒融入到雞尾酒中我很自豪，而且特別有安全感，能為中國傳統(tǒng)酒文化做一點事,，我很開心,。”

在調酒師們看來很有文化底蘊的新生代酒品,，是否能被年輕的消費者接受,？從事酒吧行業(yè)的李昊陽表示，在國內(nèi)用雞尾酒作為媒介,，讓年輕消費者接受白酒的方式是行得通的,，“他們可能會有先入為主的想法，所以事先我不會說基酒是白酒,，在他們品嘗完后再告知,，基本上所有客人都會對白酒做基酒感興趣，并且愿意去接受,?！?/span>

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大膽嘗試，白酒尋味新生代

面對年輕的消費群體,，在繼承傳統(tǒng)酒文化的基礎上加以創(chuàng)新,，也是重要的一環(huán)。

據(jù)悉,，本次大賽秉承著開放包容的原則,，大力鼓舞選手創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)白酒的思維,，尋找新生代之路,。四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會秘書長李富榮就此指出，通過此次大賽,，用年輕人能接受的語言講好中國白酒新的消費故事,，開辟新的消費群體，探索一條中國白酒年輕化的道路,。

據(jù)了解,，本次“五糧液杯”選手的參賽作品較首屆有了很大的突破。基酒的使用量由去年的20-30毫升提高至至少60毫升,，而在調制雞尾酒所用的材料方面也是新意百出,，相比與上一屆整體規(guī)規(guī)矩矩偏向于酸甜口味的參賽作品，不少選手有了更大膽的想法和對新生代酒品的探索,。

張中萍的作品“人間百味”中就含有小米辣,、生姜這樣口感較為辛辣的材料。她解釋到,，想通過這種平臺,，去研究一些自己想做的酒,。

▲王磊

事實上，除了雞尾酒口味的大膽創(chuàng)新以外,，調酒師們對白酒本身的香味也做出了新的探索,。“最開始調酒師會盡量壓制白酒的香氣,，但現(xiàn)在大家更愿意改善雞尾酒口感的同時讓白酒的香氣散發(fā)出來,。”上一屆賽事冠軍王磊認為,，這是調酒師們對白酒作為基酒更進一步認同的表現(xiàn),，“白酒做基酒的雞尾酒還要有很長的路走，但是我們中國的調酒師有信心,，白酒一定可以成為新的基酒主流,。”

相對于英式選手以白酒做基酒的“信心滿滿”,，花式選手們則對此更加嚴謹,。選手李昊陽表示，花式調酒用白酒做基酒有很高的難度,，“英式調酒注重精確,，他們用量杯確定材料的用料，可以穩(wěn)定酒的口味,，但是花式則更偏向于觀賞性,，比英式更難控制味道。我們現(xiàn)在也在研究怎樣將雞尾酒和白酒融合,，包括去使用量杯來保證味道,。白酒的香味太過獨特，所以在白酒的選擇上,，我現(xiàn)在偏向于濃香型白酒,?！?/span>

▲英式組冠軍劉英吉

▲花式組冠軍姚銘濼

比賽結束后,，預賽英式冠軍劉英吉、亞軍陳百基,、季軍陳啟凡,，花式冠軍姚銘濼、亞軍詹潮潤,、季軍王磊獲得了決賽入場券,。每一場比賽都是調酒師的盛會，競技的同時也是專業(yè)技能提升的途徑,，相信在未來,，會有更多優(yōu)秀的調酒師會走到我們面前，用一杯酒，講述80,、90后與新生代酒品的故事,。