1918年9月28日,，周恒剛出生于遼寧省大連市,。

那時(shí)尚且無人預(yù)知,，這將是一位在中國酒業(yè)“劃時(shí)代”的傳奇人物,，“恒剛”二字恰恰構(gòu)成了先生一生的真實(shí)寫照,。

2018年適逢周恒剛先生百年誕辰,，9月26日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)以“致敬匠心 傳承經(jīng)典”為主題,，在京舉辦中國白酒泰斗周恒剛誕辰100周年紀(jì)念活動(dòng),。

時(shí)至今日，周老離開我們已經(jīng)14年,。但中國酒業(yè)發(fā)展向前的步調(diào)里,，處處閃耀著他留下的技術(shù)和精神之光。甚至可以說,，受周恒剛直接或間接影響的幾代匠人,，構(gòu)成了當(dāng)下白酒行業(yè)的骨干力量。

有人說“思念是一種力量”，對(duì)中國酒業(yè)而言,，最深刻的銘記和緬懷,，或許正是這種經(jīng)久不息的傳承。接下來,，中國酒業(yè)又將如何推動(dòng)“周恒剛式”的匠人精神成為產(chǎn)業(yè)文化的組成部分,？

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劃時(shí)代

中國酒業(yè)只有一個(gè)周恒剛。

本次紀(jì)念儀式上,，一支時(shí)長近一小時(shí)的專題片不但揭開了周恒剛在技術(shù)和學(xué)術(shù)領(lǐng)域的突出貢獻(xiàn),，更道出了他留給中國酒業(yè)的精神力量。仿佛說起周恒剛,，每個(gè)人都變得深情款款,，“人格魅力”一詞從各位緬懷者口中頻頻道出。

周恒剛于1949年4月進(jìn)入東北專賣局生產(chǎn)處擔(dān)任技師,，由此正式步入白酒行業(yè),。接下來近60年時(shí)間里，他深入企業(yè)第一線,，解決了大小酒企無數(shù)疑難問題,，提出生產(chǎn)、技術(shù),、質(zhì)量,、香型等許多方面的獨(dú)到見解，為中國白酒開啟現(xiàn)代化奠定了基礎(chǔ),，是中國酒業(yè)具有“劃時(shí)代”意義的“一代宗師”,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才在致辭中表示，周恒剛同志既是我國白酒行業(yè)的知名學(xué)者,，又是理論與實(shí)踐結(jié)合的開拓者,。他不但是白酒試點(diǎn)的創(chuàng)造者，為酒業(yè)留下影響深遠(yuǎn)的技術(shù)研究,，更為酒業(yè)培養(yǎng)了一批行業(yè)專業(yè)人才,，帶出一支完整的專業(yè)隊(duì)伍。中國白酒品評(píng)鑒賞工作體系建立,，也凝聚著他的心血,。

周恒剛先后主持的煙臺(tái)試點(diǎn)、茅臺(tái)試點(diǎn)等試點(diǎn)工作,，不但推動(dòng)白酒行業(yè)跨上新臺(tái)階,，更在這一過程中影響了一代年輕從業(yè)者。

酒業(yè)泰斗季克良便對(duì)周老懷著深深的感激,，他在短片中回憶：“對(duì)待我們這些剛參加工作的人,，像對(duì)待自己小孩一樣關(guān)心幫助,，一點(diǎn)架子都沒有?！辈⒎Q：“我能夠有今天,、茅臺(tái)能夠有今天，是他培養(yǎng)了我,、教育了我,、幫助了我?！?/span>

據(jù)王延才介紹，周恒剛一生著書1680余萬字,，在全國23個(gè)?。ㄊ校┡e辦了不同內(nèi)容培訓(xùn)班，學(xué)術(shù)講座上千次,，發(fā)表論文400余篇,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、秘書長宋書玉

“幾乎他的每一本著作我都有”,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長,、秘書長宋書玉在接受媒體采訪時(shí)表示，“不是現(xiàn)在有,，而是當(dāng)年書一出來我便找來讀過,。”他在短片中將周老稱作“中國白酒發(fā)展史上的一座豐碑,?！?/span>

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名酒企業(yè)的“恒剛”記憶

“今天到場(chǎng)很多人，沒有特意邀請(qǐng)誰來”,，宋書玉在接受媒體采訪時(shí)表示,，“來的多半和周老生前有交集?！?/span>

1994年,，現(xiàn)任洋河股份黨委書記、董事長的王耀第一次與周老零距離互動(dòng),。那時(shí)不到30歲的王耀還在粉碎車間擔(dān)任車間主任,，在他主導(dǎo)的科研項(xiàng)目獲獎(jiǎng)后不久，周恒剛來到洋河并下車間考察,。

▲洋河股份黨委書記,、董事長王耀

在第四屆全國評(píng)酒會(huì)上，周老曾為洋河大曲提煉的“甜,、綿,、軟,、凈、香”五字風(fēng)格,，而在這次與車間人員的交流中,，他告訴年輕的王耀，這里的“凈”基本上就取決于粉碎環(huán)節(jié),。王耀聽后觸動(dòng)頗深,、備受鼓舞，對(duì)所屬崗位更多了幾分熱忱,。

在短片中,，王耀用九個(gè)字概括周老對(duì)洋河的貢獻(xiàn)，即：定風(fēng)格,、育人才,、留文化。

在王耀的印象中：“他總是身體力行,，保持著平易近人,、謙和的態(tài)度，在釀造工藝研究的同時(shí),，也做了大量白酒品鑒的工作,，推動(dòng)了白酒科技創(chuàng)新，對(duì)洋河的品質(zhì),，他也在不斷地促進(jìn)我們提高,。”

“周老對(duì)洋河‘重味輕香’總體風(fēng)格做出過高度肯定,，并對(duì)制曲管理,、工藝管理等提出了諸多改進(jìn)意見”，王耀在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)一步表示,，在周老的關(guān)心和細(xì)心指周老提煉的“甜,、綿、軟,、凈,、香”五字風(fēng)格導(dǎo)下，洋河在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,，形成固化了釀造綿柔型白酒的“三低工藝”,，即“低溫入池、低溫發(fā)酵,、低溫餾酒”,，形成了獨(dú)樹一幟的綿柔型風(fēng)格。

而在古井集團(tuán)黨委書記,、董事長梁金輝看來：“周老對(duì)中國白酒的精神,，在我們心中是無冕之王,。”

▲古井集團(tuán)黨委書記,、董事長梁金輝

站在臺(tái)上,，梁金輝頗顯激動(dòng)，并稱早些時(shí)候當(dāng)他得知中國酒業(yè)協(xié)會(huì)要搞這么一場(chǎng)紀(jì)念活動(dòng),，便不自覺地鼓起掌來,。當(dāng)年，他進(jìn)廠不久,，便與周老有過接觸,，“那時(shí)我做著辦公室文員，端茶倒水是工作的日常工作,，他高高的,，戴著茶色眼鏡，對(duì)年輕人很是關(guān)愛,?！?/span>

古井貢酒與周恒剛的淵源起于第二屆全國評(píng)酒會(huì),，周老擔(dān)任主持,，首次參選的古井貢酒以第二名的身份入選老八大名酒。

梁金輝在現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)述了周老生前的一段描述：“1964年2月17日,，我在一篇文章（載香港《大公報(bào)》——編者注）中,，給古井貢酒下了‘色清如水晶，香純似幽蘭,，回味經(jīng)久不息’的評(píng)語,，后來，張樹森同志（原1958年阜陽地區(qū)釀酒辦公室負(fù)責(zé)人,，被今天的古井人尊為編外古井人——編者注）又加上一句‘入口甘美醇和’,，把這幾句話加起來，這就是現(xiàn)在世人對(duì)古井貢酒品質(zhì)評(píng)價(jià)的四句話,?！?/span>

白酒行業(yè)留有諸多與周恒剛相關(guān)的典故。比如瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理,、釀酒大師張宿義在短片中提到,，1989年周恒剛第一次來到瀘州老窖，欣然題寫“濃香正宗”,。

瀘州老窖股份有限公司總工程師,、副總經(jīng)理沈才洪則稱：“他為中國白酒開啟現(xiàn)代化奠定了基礎(chǔ)，把瀘州老窖定為濃香型白酒的代表,，是周老對(duì)酒業(yè)最大的貢獻(xiàn),?！?/span>

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“思念是一種力量”

出現(xiàn)在短片中的酒業(yè)人，既有季克良這樣的酒業(yè)泰斗,，宋書玉等行業(yè)領(lǐng)袖,，王耀、梁金輝等名酒企業(yè)掌門,，更有一些聽上去略顯陌生的地方酒企掌門和工程師,。著名白酒專家、酒業(yè)泰斗梁邦昌回憶到,，周老生前不僅對(duì)大品牌,、名酒廠做了很多貢獻(xiàn)，還特別喜歡到發(fā)展中的地方酒企去,，喜歡跟他們的技術(shù)人員一起搞研究,。

▲著名白酒專家、酒業(yè)泰斗梁邦昌

原河北省三河縣燕郊酒廠副總經(jīng)理金鳳蘭便在短片中回憶,，1975年,，身為高級(jí)工程師的周恒剛從廊坊輕工局來到燕郊酒廠幫助研發(fā)優(yōu)質(zhì)酒，“當(dāng)年我還是一個(gè)小姑娘,，他背了一個(gè)褪了色的軍挎包,，大家都沒想到這是一個(gè)專家、一個(gè)大知識(shí)分子,，他跟大家一起,，一起吃一起住一起搞科研?！?/span>

遵循著周恒剛的教導(dǎo)和影響,，金鳳蘭從一個(gè)20出頭的年輕姑娘逐漸深入白酒行業(yè)，并在1984年2月舉行的國家食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的全國白酒評(píng)比考試中脫穎而出,，以93分的總成績?cè)?0個(gè)國家級(jí)評(píng)酒師中位列第一,。

出于對(duì)周恒剛的追憶和緬懷，湖北黃山頭酒業(yè)有限公司高級(jí)釀酒師涂向勇也曾撰文稱“思念是一種力量”,。

對(duì)白酒行業(yè)而言,，思念和緬懷的確是一種力量。正如宋書玉所說,，舉辦這次紀(jì)念周老誕辰100周年的活動(dòng),，是站在產(chǎn)業(yè)文化的角度進(jìn)行思考。梁金輝也表示：“在今天怎么找到我們的匠心,、怎么找到那汪平靜的水,，這次紀(jì)念活動(dòng)給我們找到了答案?！?/span>

在宋書玉看來,，中國酒業(yè)過去都是師傅帶徒弟,、代代相傳，現(xiàn)在則進(jìn)入了一個(gè)更高級(jí)的發(fā)展階段,，需要更多科研的,、工藝上、技術(shù)上,、操作上的傳承和創(chuàng)新,，周恒剛無疑是標(biāo)桿性人物?！?/span>希望通過‘致敬匠心 傳承經(jīng)典’來表達(dá)產(chǎn)業(yè)文化的訴求,，要把代表性人物、事件,、創(chuàng)作當(dāng)作行業(yè)經(jīng)典進(jìn)行梳理,，并使之成為弘揚(yáng)產(chǎn)業(yè)文化的重要部分?！?/span>