1918年9月28日,，周恒剛出生于遼寧省大連市。

那時尚且無人預(yù)知,，這將是一位在中國酒業(yè)“劃時代”的傳奇人物,，“恒剛”二字恰恰構(gòu)成了先生一生的真實寫照。

2018年適逢周恒剛先生百年誕辰,，9月26日,，中國酒業(yè)協(xié)會以“致敬匠心 傳承經(jīng)典”為主題，在京舉辦中國白酒泰斗周恒剛誕辰100周年紀念活動,。

時至今日,，周老離開我們已經(jīng)14年。但中國酒業(yè)發(fā)展向前的步調(diào)里,，處處閃耀著他留下的技術(shù)和精神之光,。甚至可以說，受周恒剛直接或間接影響的幾代匠人,，構(gòu)成了當下白酒行業(yè)的骨干力量,。

有人說“思念是一種力量”，對中國酒業(yè)而言,，最深刻的銘記和緬懷,，或許正是這種經(jīng)久不息的傳承。接下來,，中國酒業(yè)又將如何推動“周恒剛式”的匠人精神成為產(chǎn)業(yè)文化的組成部分,？

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劃時代

中國酒業(yè)只有一個周恒剛。

本次紀念儀式上,，一支時長近一小時的專題片不但揭開了周恒剛在技術(shù)和學術(shù)領(lǐng)域的突出貢獻,，更道出了他留給中國酒業(yè)的精神力量。仿佛說起周恒剛,，每個人都變得深情款款,，“人格魅力”一詞從各位緬懷者口中頻頻道出。

周恒剛于1949年4月進入東北專賣局生產(chǎn)處擔任技師,，由此正式步入白酒行業(yè),。接下來近60年時間里，他深入企業(yè)第一線，解決了大小酒企無數(shù)疑難問題,，提出生產(chǎn),、技術(shù)、質(zhì)量,、香型等許多方面的獨到見解,，為中國白酒開啟現(xiàn)代化奠定了基礎(chǔ)，是中國酒業(yè)具有“劃時代”意義的“一代宗師”,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在致辭中表示,，周恒剛同志既是我國白酒行業(yè)的知名學者，又是理論與實踐結(jié)合的開拓者,。他不但是白酒試點的創(chuàng)造者,，為酒業(yè)留下影響深遠的技術(shù)研究，更為酒業(yè)培養(yǎng)了一批行業(yè)專業(yè)人才,，帶出一支完整的專業(yè)隊伍,。中國白酒品評鑒賞工作體系建立，也凝聚著他的心血,。

周恒剛先后主持的煙臺試點,、茅臺試點等試點工作，不但推動白酒行業(yè)跨上新臺階,，更在這一過程中影響了一代年輕從業(yè)者,。

酒業(yè)泰斗季克良便對周老懷著深深的感激，他在短片中回憶：“對待我們這些剛參加工作的人,，像對待自己小孩一樣關(guān)心幫助,，一點架子都沒有?！辈⒎Q：“我能夠有今天、茅臺能夠有今天,，是他培養(yǎng)了我,、教育了我、幫助了我,?！?/span>

據(jù)王延才介紹，周恒剛一生著書1680余萬字,，在全國23個?。ㄊ校┡e辦了不同內(nèi)容培訓(xùn)班，學術(shù)講座上千次,，發(fā)表論文400余篇,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉

“幾乎他的每一本著作我都有”，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長,、秘書長宋書玉在接受媒體采訪時表示,，“不是現(xiàn)在有，而是當年書一出來我便找來讀過,?！彼诙唐袑⒅芾戏Q作“中國白酒發(fā)展史上的一座豐碑?！?/span>

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名酒企業(yè)的“恒剛”記憶

“今天到場很多人,，沒有特意邀請誰來”，宋書玉在接受媒體采訪時表示,，“來的多半和周老生前有交集,。”

1994年,，現(xiàn)任洋河股份黨委書記,、董事長的王耀第一次與周老零距離互動。那時不到30歲的王耀還在粉碎車間擔任車間主任,，在他主導(dǎo)的科研項目獲獎后不久,，周恒剛來到洋河并下車間考察。

▲洋河股份黨委書記,、董事長王耀

在第四屆全國評酒會上,，周老曾為洋河大曲提煉的“甜、綿,、軟,、凈、香”五字風格,，而在這次與車間人員的交流中,，他告訴年輕的王耀，這里的“凈”基本上就取決于粉碎環(huán)節(jié),。王耀聽后觸動頗深,、備受鼓舞，對所屬崗位更多了幾分熱忱,。

在短片中,，王耀用九個字概括周老對洋河的貢獻，即：定風格,、育人才,、留文化。

在王耀的印象中：“他總是身體力行,，保持著平易近人,、謙和的態(tài)度,，在釀造工藝研究的同時，也做了大量白酒品鑒的工作,，推動了白酒科技創(chuàng)新,，對洋河的品質(zhì)，他也在不斷地促進我們提高,?！?/span>

“周老對洋河‘重味輕香’總體風格做出過高度肯定，并對制曲管理,、工藝管理等提出了諸多改進意見”,，王耀在現(xiàn)場進一步表示，在周老的關(guān)心和細心指周老提煉的“甜,、綿,、軟、凈,、香”五字風格導(dǎo)下,，洋河在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，形成固化了釀造綿柔型白酒的“三低工藝”,，即“低溫入池,、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”,，形成了獨樹一幟的綿柔型風格,。

而在古井集團黨委書記、董事長梁金輝看來：“周老對中國白酒的精神,，在我們心中是無冕之王,。”

▲古井集團黨委書記,、董事長梁金輝

站在臺上,，梁金輝頗顯激動，并稱早些時候當他得知中國酒業(yè)協(xié)會要搞這么一場紀念活動,，便不自覺地鼓起掌來,。當年，他進廠不久,，便與周老有過接觸,，“那時我做著辦公室文員,，端茶倒水是工作的日常工作,，他高高的，戴著茶色眼鏡,，對年輕人很是關(guān)愛,。”

古井貢酒與周恒剛的淵源起于第二屆全國評酒會，周老擔任主持,，首次參選的古井貢酒以第二名的身份入選老八大名酒,。

梁金輝在現(xiàn)場轉(zhuǎn)述了周老生前的一段描述：“1964年2月17日，我在一篇文章（載香港《大公報》——編者注）中,，給古井貢酒下了‘色清如水晶,，香純似幽蘭，回味經(jīng)久不息’的評語,，后來,，張樹森同志（原1958年阜陽地區(qū)釀酒辦公室負責人，被今天的古井人尊為編外古井人——編者注）又加上一句‘入口甘美醇和’,，把這幾句話加起來,，這就是現(xiàn)在世人對古井貢酒品質(zhì)評價的四句話?！?/span>

白酒行業(yè)留有諸多與周恒剛相關(guān)的典故,。比如瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、釀酒大師張宿義在短片中提到,，1989年周恒剛第一次來到瀘州老窖,，欣然題寫“濃香正宗”。

瀘州老窖股份有限公司總工程師,、副總經(jīng)理沈才洪則稱：“他為中國白酒開啟現(xiàn)代化奠定了基礎(chǔ),，把瀘州老窖定為濃香型白酒的代表，是周老對酒業(yè)最大的貢獻,?！?/span>

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“思念是一種力量”

出現(xiàn)在短片中的酒業(yè)人，既有季克良這樣的酒業(yè)泰斗,，宋書玉等行業(yè)領(lǐng)袖,，王耀、梁金輝等名酒企業(yè)掌門,，更有一些聽上去略顯陌生的地方酒企掌門和工程師,。著名白酒專家、酒業(yè)泰斗梁邦昌回憶到,，周老生前不僅對大品牌,、名酒廠做了很多貢獻，還特別喜歡到發(fā)展中的地方酒企去,，喜歡跟他們的技術(shù)人員一起搞研究,。

▲著名白酒專家、酒業(yè)泰斗梁邦昌

原河北省三河縣燕郊酒廠副總經(jīng)理金鳳蘭便在短片中回憶,，1975年,，身為高級工程師的周恒剛從廊坊輕工局來到燕郊酒廠幫助研發(fā)優(yōu)質(zhì)酒,，“當年我還是一個小姑娘，他背了一個褪了色的軍挎包,，大家都沒想到這是一個專家,、一個大知識分子，他跟大家一起,，一起吃一起住一起搞科研,。”

遵循著周恒剛的教導(dǎo)和影響,，金鳳蘭從一個20出頭的年輕姑娘逐漸深入白酒行業(yè),，并在1984年2月舉行的國家食品工業(yè)協(xié)會主辦的全國白酒評比考試中脫穎而出，以93分的總成績在30個國家級評酒師中位列第一,。

出于對周恒剛的追憶和緬懷,，湖北黃山頭酒業(yè)有限公司高級釀酒師涂向勇也曾撰文稱“思念是一種力量”。

對白酒行業(yè)而言,，思念和緬懷的確是一種力量,。正如宋書玉所說，舉辦這次紀念周老誕辰100周年的活動,，是站在產(chǎn)業(yè)文化的角度進行思考,。梁金輝也表示：“在今天怎么找到我們的匠心、怎么找到那汪平靜的水,，這次紀念活動給我們找到了答案,。”

在宋書玉看來,，中國酒業(yè)過去都是師傅帶徒弟,、代代相傳，現(xiàn)在則進入了一個更高級的發(fā)展階段,，需要更多科研的,、工藝上、技術(shù)上,、操作上的傳承和創(chuàng)新,，周恒剛無疑是標桿性人物?！?/span>希望通過‘致敬匠心 傳承經(jīng)典’來表達產(chǎn)業(yè)文化的訴求,，要把代表性人物、事件,、創(chuàng)作當作行業(yè)經(jīng)典進行梳理,，并使之成為弘揚產(chǎn)業(yè)文化的重要部分?！?/span>