1月7日,，華都酒廠釀造車間改造完成。在煥然一新的釀造車間里,，到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓親身參與潤糧翻沙,，伴隨著蒸騰而起的紅火與熱情,，華都酒廠2019年醬酒開釀?wù)絾?dòng)。

自2017年獲得茅臺(tái)集團(tuán)“二次幫扶”,，華都酒廠深入茅臺(tái)一線學(xué)習(xí)醬酒釀造技術(shù),。本次釀造車間改造則是踐行學(xué)校成果、提升工藝技術(shù)水平及產(chǎn)品品質(zhì)的重要舉措,，并被華都方面視作“延續(xù)茅臺(tái)幫扶深遠(yuǎn)影響的里程碑式工程”,。

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不過是車間竣工，他們?nèi)珌砹?/span>

為什么說本次竣工釀造車間時(shí)“里程碑式工程”,？

投產(chǎn)儀式現(xiàn)場(chǎng),，華都酒廠總經(jīng)理朱華表示，此次具有茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的釀造車間的竣工投產(chǎn),，將為華都做強(qiáng)醬酒品質(zhì),、做大醬酒品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，車間投產(chǎn)之后,，將全面提升華都釀酒品質(zhì)控制條件和食品安全等級(jí),，促進(jìn)華都產(chǎn)品品質(zhì)、釀制技藝,、質(zhì)量控制再上新臺(tái)階,。

貴州茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理助理、生產(chǎn)管理部主任,、勾貯車間主任向平出席本次投產(chǎn)儀式,。他表示，華都在注重企業(yè)快速發(fā)展的同時(shí),，依然能夠扎實(shí)做好基礎(chǔ)性研究及釀造工作,，恰恰是崇本守道，以質(zhì)求存,、精益求精匠人匠心精神的堅(jiān)守與秉持,。

華都酒業(yè)的發(fā)展也得到當(dāng)?shù)卣畬用娴闹匾暫椭С帧２絿Y委主任丁海軍表示,，希望華都依托自身優(yōu)勢(shì),，不斷提升工藝技術(shù)水平，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和專業(yè)服務(wù),，在立足昌平,，面向北京，輻射全國的發(fā)展中發(fā)揮國有企業(yè)的示范性引領(lǐng)作用,。

此外，作為華都酒廠再出發(fā)的全新起點(diǎn),，本次投產(chǎn)儀式得到中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國,、醬香泰斗季克良,、濃香泰斗梁邦昌、清香泰斗高景炎,、以及江南大學(xué)副校長徐巖到場(chǎng)支持,。

回憶起40多年前對(duì)華都酒廠的第一次幫扶，季克良感慨頗深,。在他看來,，當(dāng)前華都的醬酒技術(shù)成果十分令人欣慰，本次二次幫扶意義深遠(yuǎn),，希望通過進(jìn)一步幫扶,，幫助華都進(jìn)一步提高質(zhì)量，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)醬香的工藝精神,。

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為何會(huì)有北派醬香,？

在很多人印象里，醬酒產(chǎn)自貴州,、廣西等地,，專屬于溫暖濕潤的南方地區(qū)。而北派醬香是怎么來的,？

實(shí)際上,，華都便是故事的起源之一。

1949年4月19日,，“聚通燒坊”,、“瑞升泉”、“同泉涌”等老酒坊合并成立昌平縣釀酒廠,，也就是華都酒廠的前身,。與新中國的發(fā)展軌跡相一致，今天的華都已經(jīng)走過70年歷史征程,，貫穿于中國酒業(yè)發(fā)展向前的各個(gè)階段,。

建廠以來，華都運(yùn)用最傳統(tǒng)的“老五甑法”釀造二鍋頭產(chǎn)品,，出產(chǎn)的“太陽牌”和 “十三陵水庫牌”二鍋頭都是二鍋頭發(fā)展早期頗具代表性的品牌與商標(biāo),。有“黑標(biāo)”之稱的“十三陵牌精制二鍋頭”更是老一輩酒客記憶中的經(jīng)典，不但圈粉了大批國內(nèi)消費(fèi)者,，還曾遠(yuǎn)銷美國,、俄羅斯、東南亞等地,。

最早在華都與醬香之間建立聯(lián)系的,，是具有劃時(shí)代意義的大師周恒剛。

1974年,，在周恒剛主持下,，華都成功研制“燕嶺春”牌麩曲醬香型白酒,，由此開創(chuàng)了北派醬香的先河。

創(chuàng)立北派醬香的過程中,，另一個(gè)關(guān)鍵人物是季克良,。

次年，剛巧趕上“八大名酒進(jìn)北京”的政策號(hào)召,，華都酒廠受命研制茅臺(tái)大曲醬香型白酒,。當(dāng)時(shí)，季克良帶隊(duì)20余次北上傳藝,，帶來了釀酒所需的原料,、輔料和母糟，并歷時(shí)5年,，研制出符合北方氣候特點(diǎn)的大曲醬香型產(chǎn)品——華都醬酒,。

因?yàn)檫@樣的機(jī)緣，專家將華都譽(yù)為“北京小茅臺(tái)”,。

本次投產(chǎn)儀式上,，朱華表示，華都的每一步發(fā)展成果都與茅臺(tái)的傾力幫扶密不可分,，茅臺(tái)人不僅為華都提供了專業(yè)的技術(shù)與理論知識(shí),，更以其博大的胸懷氣度，強(qiáng)烈的大局觀和使命感樹立了行業(yè)榜樣,。

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華都擁有怎樣的未來,？李保芳期望它是一面旗幟

對(duì)中國酒市來說，40年跨越幾個(gè)時(shí)代,。40年之間,，華都酒廠創(chuàng)造過經(jīng)典，也經(jīng)歷過曲折,。但茅臺(tái)與華都的故事,，40年后仍在上演。

2017年11月3日,，“不忘初心,，匠心傳承”茅臺(tái)幫扶華都四十周年紀(jì)念活動(dòng)在北京舉行，醬酒文化體驗(yàn)館同日落成揭牌,。會(huì)上,，茅臺(tái)集團(tuán)宣布重啟“二次幫扶計(jì)劃”，并表示,，將以工藝優(yōu)化,、質(zhì)量提升和文化建設(shè)為重點(diǎn)，繼續(xù)對(duì)華都實(shí)施連續(xù)三年的傾力幫扶，進(jìn)一步培育中國醬香酒文化,，推動(dòng)醬香酒工藝持續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,。

“幫扶華都不是一陣子,，我們會(huì)長期堅(jiān)持”,，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長,、總經(jīng)理李保芳表示,，“衷心祝愿華都成為北京地區(qū)白酒企業(yè)的一面旗幟、一個(gè)樣板,、一個(gè)標(biāo)志,。”

在加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)的同時(shí),，如今華都酒廠也在煥發(fā)出全新的企業(yè)活力,。

過去幾年，華都相繼成為北京糖業(yè)煙酒集團(tuán)下屬企業(yè)和北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司旗下企業(yè),。由首農(nóng)集團(tuán),、京糧集團(tuán)和二商集團(tuán)戰(zhàn)略重組形成的首農(nóng)食品集團(tuán)，以其強(qiáng)大的集團(tuán)背景和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),，為華都提供了平臺(tái)支撐,。

在華都酒廠內(nèi)的文化展館里，展示著華都自建廠以來各個(gè)階段的不同產(chǎn)品,，包括“十三陵”,、“燕嶺春”這樣具有歷史年代感的老品牌產(chǎn)品。進(jìn)入全新的發(fā)展階段,，2018年10月24日,，華都推出新品承天門（慶典紅）醬酒。外觀上以中國傳統(tǒng)燈籠的瓶蓋,，襯托以象征繁榮的太陽花,，莊重典雅的中國紅瓶型光彩奪目。

而隨著茅臺(tái)“二次幫扶”的持續(xù)進(jìn)行,，以及具有“茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”的釀造車間正式投產(chǎn),，華都的醬酒產(chǎn)品更加引人期待。

此外,，該車間還是華都“三館兩園一中心”醬酒文化基地和醬酒體驗(yàn)基地的一部分,。釀造車間現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的提升,，也將有利于更好的發(fā)揮醬酒文化傳播基地的窗口作用，提升在消費(fèi)者心中的美譽(yù)度，進(jìn)一步鋪開華都的醬酒藍(lán)圖,。