1月7日,，華都酒廠釀造車間改造完成,。在煥然一新的釀造車間里，到場領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓親身參與潤糧翻沙,，伴隨著蒸騰而起的紅火與熱情,，華都酒廠2019年醬酒開釀?wù)絾印?/span>

自2017年獲得茅臺集團“二次幫扶”，華都酒廠深入茅臺一線學(xué)習(xí)醬酒釀造技術(shù),。本次釀造車間改造則是踐行學(xué)校成果,、提升工藝技術(shù)水平及產(chǎn)品品質(zhì)的重要舉措，并被華都方面視作“延續(xù)茅臺幫扶深遠影響的里程碑式工程”,。

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不過是車間竣工,，他們?nèi)珌砹?/span>

為什么說本次竣工釀造車間時“里程碑式工程”？

投產(chǎn)儀式現(xiàn)場,，華都酒廠總經(jīng)理朱華表示,，此次具有茅臺標(biāo)準(zhǔn)的釀造車間的竣工投產(chǎn)，將為華都做強醬酒品質(zhì),、做大醬酒品牌奠定堅實基礎(chǔ),，車間投產(chǎn)之后，將全面提升華都釀酒品質(zhì)控制條件和食品安全等級,，促進華都產(chǎn)品品質(zhì),、釀制技藝、質(zhì)量控制再上新臺階,。

貴州茅臺酒股份有限公司總經(jīng)理助理,、生產(chǎn)管理部主任、勾貯車間主任向平出席本次投產(chǎn)儀式,。他表示,，華都在注重企業(yè)快速發(fā)展的同時，依然能夠扎實做好基礎(chǔ)性研究及釀造工作,，恰恰是崇本守道,，以質(zhì)求存、精益求精匠人匠心精神的堅守與秉持,。

華都酒業(yè)的發(fā)展也得到當(dāng)?shù)卣畬用娴闹匾暫椭С?。昌平國資委主任丁海軍表示，希望華都依托自身優(yōu)勢，不斷提升工藝技術(shù)水平,，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和專業(yè)服務(wù),，在立足昌平，面向北京,，輻射全國的發(fā)展中發(fā)揮國有企業(yè)的示范性引領(lǐng)作用,。

此外，作為華都酒廠再出發(fā)的全新起點,，本次投產(chǎn)儀式得到中國酒類流通協(xié)會會長王新國,、醬香泰斗季克良、濃香泰斗梁邦昌,、清香泰斗高景炎,、以及江南大學(xué)副校長徐巖到場支持。

回憶起40多年前對華都酒廠的第一次幫扶,，季克良感慨頗深,。在他看來，當(dāng)前華都的醬酒技術(shù)成果十分令人欣慰,，本次二次幫扶意義深遠，希望通過進一步幫扶,，幫助華都進一步提高質(zhì)量,，發(fā)揚傳統(tǒng)醬香的工藝精神。

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為何會有北派醬香,？

在很多人印象里,，醬酒產(chǎn)自貴州、廣西等地,，專屬于溫暖濕潤的南方地區(qū),。而北派醬香是怎么來的？

實際上,，華都便是故事的起源之一,。

1949年4月19日，“聚通燒坊”,、“瑞升泉”,、“同泉涌”等老酒坊合并成立昌平縣釀酒廠，也就是華都酒廠的前身,。與新中國的發(fā)展軌跡相一致,，今天的華都已經(jīng)走過70年歷史征程，貫穿于中國酒業(yè)發(fā)展向前的各個階段,。

建廠以來,，華都運用最傳統(tǒng)的“老五甑法”釀造二鍋頭產(chǎn)品，出產(chǎn)的“太陽牌”和 “十三陵水庫牌”二鍋頭都是二鍋頭發(fā)展早期頗具代表性的品牌與商標(biāo),。有“黑標(biāo)”之稱的“十三陵牌精制二鍋頭”更是老一輩酒客記憶中的經(jīng)典,，不但圈粉了大批國內(nèi)消費者,，還曾遠銷美國、俄羅斯,、東南亞等地,。

最早在華都與醬香之間建立聯(lián)系的，是具有劃時代意義的大師周恒剛,。

1974年,，在周恒剛主持下，華都成功研制“燕嶺春”牌麩曲醬香型白酒,，由此開創(chuàng)了北派醬香的先河,。

創(chuàng)立北派醬香的過程中，另一個關(guān)鍵人物是季克良,。

次年,，剛巧趕上“八大名酒進北京”的政策號召，華都酒廠受命研制茅臺大曲醬香型白酒,。當(dāng)時,，季克良帶隊20余次北上傳藝，帶來了釀酒所需的原料,、輔料和母糟,，并歷時5年，研制出符合北方氣候特點的大曲醬香型產(chǎn)品——華都醬酒,。

因為這樣的機緣,，專家將華都譽為“北京小茅臺”。

本次投產(chǎn)儀式上,，朱華表示,，華都的每一步發(fā)展成果都與茅臺的傾力幫扶密不可分，茅臺人不僅為華都提供了專業(yè)的技術(shù)與理論知識,，更以其博大的胸懷氣度,，強烈的大局觀和使命感樹立了行業(yè)榜樣。

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華都擁有怎樣的未來,？李保芳期望它是一面旗幟

對中國酒市來說,，40年跨越幾個時代。40年之間,，華都酒廠創(chuàng)造過經(jīng)典,，也經(jīng)歷過曲折。但茅臺與華都的故事,，40年后仍在上演,。

2017年11月3日，“不忘初心，匠心傳承”茅臺幫扶華都四十周年紀(jì)念活動在北京舉行,，醬酒文化體驗館同日落成揭牌,。會上，茅臺集團宣布重啟“二次幫扶計劃”,，并表示,，將以工藝優(yōu)化、質(zhì)量提升和文化建設(shè)為重點,，繼續(xù)對華都實施連續(xù)三年的傾力幫扶,，進一步培育中國醬香酒文化，推動醬香酒工藝持續(xù)發(fā)揚光大,。

“幫扶華都不是一陣子,，我們會長期堅持”，茅臺集團黨委書記,、董事長,、總經(jīng)理李保芳表示，“衷心祝愿華都成為北京地區(qū)白酒企業(yè)的一面旗幟,、一個樣板,、一個標(biāo)志?！?/span>

在加強技術(shù)研發(fā)的同時,，如今華都酒廠也在煥發(fā)出全新的企業(yè)活力。

過去幾年,，華都相繼成為北京糖業(yè)煙酒集團下屬企業(yè)和北京首農(nóng)食品集團有限公司旗下企業(yè)。由首農(nóng)集團,、京糧集團和二商集團戰(zhàn)略重組形成的首農(nóng)食品集團,，以其強大的集團背景和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，為華都提供了平臺支撐,。

在華都酒廠內(nèi)的文化展館里,，展示著華都自建廠以來各個階段的不同產(chǎn)品，包括“十三陵”,、“燕嶺春”這樣具有歷史年代感的老品牌產(chǎn)品,。進入全新的發(fā)展階段，2018年10月24日,，華都推出新品承天門（慶典紅）醬酒,。外觀上以中國傳統(tǒng)燈籠的瓶蓋，襯托以象征繁榮的太陽花,，莊重典雅的中國紅瓶型光彩奪目,。

而隨著茅臺“二次幫扶”的持續(xù)進行，以及具有“茅臺標(biāo)準(zhǔn)”的釀造車間正式投產(chǎn)，華都的醬酒產(chǎn)品更加引人期待,。

此外,，該車間還是華都“三館兩園一中心”醬酒文化基地和醬酒體驗基地的一部分。釀造車間現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的提升，也將有利于更好的發(fā)揮醬酒文化傳播基地的窗口作用,，提升在消費者心中的美譽度,，進一步鋪開華都的醬酒藍圖。