“這是九江雙蒸酒近200年發(fā)展歷史上的一個特殊時刻,，是粵酒提升價值,、跨越發(fā)展道路上的一個特殊時刻，也是‘廣東制造’面向未來,、創(chuàng)新引領(lǐng)的一個特殊時刻。”

7月1日,，廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（下稱遠(yuǎn)航酒業(yè)）與季華實驗室舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長關(guān)正生在致辭中用上述三個“特殊時刻”強(qiáng)調(diào)此次合作的意義,。

作為廣東白酒的產(chǎn)業(yè)龍頭和旗幟性品牌,，遠(yuǎn)航酒業(yè)旗下九江雙蒸歷來注重科技研發(fā)，此次戰(zhàn)略合作,，不僅將使企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)上再次升級,，對粵酒來說，更是一次價值高度的樹立與突破,。

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為品質(zhì)賦能

九江雙蒸科研實力再升級

在中國白酒地圖上,，除了久負(fù)盛名的赤水河，發(fā)源于貴州的西江,，也是一條不能被遺忘的美酒之河,。其一路蜿蜒曲折而下，流經(jīng)貴州,、廣西,、廣東，成為華南地區(qū)最長的河流,。資料顯示,，截至2010年，廣東佛山28家白酒企業(yè),，100多個酒類品牌,，全部位于西江河畔。

其中,，就有知名品牌九江雙蒸,，發(fā)展至今,，已經(jīng)有200多年的歷史，其釀造技藝還被評為廣東省“非遺”項目,。

隨著時代發(fā)展,，敢于創(chuàng)新的九江人意識到，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)可以為九江雙蒸帶來提升品質(zhì),、優(yōu)化風(fēng)味的更多可能性,。2015年，由遠(yuǎn)航酒業(yè),、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等7家理事單位共同成立研究機(jī)構(gòu),，并基于其自身已擁有的十項低醉技術(shù),、5位國家級白酒評委，不斷提升產(chǎn)品口感度和舒適度,，滿足消費者的品味需求,，研發(fā)推出“本味寒造”“大師小作”等系列新品，上市即受到市場的高度評價與廣泛認(rèn)同,。

今年,，九江雙蒸計劃通過智能化裝備對傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行革新，進(jìn)行更前沿的探索,。而季華實驗室在研究方向上契合九江雙蒸的需求,，雙方有相當(dāng)大的合作空間。

資料顯示,，季華實驗室是首批4家廣東省實驗室之一,，是面向世界科技前沿、面向國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場,，圍繞國家和廣東省重大需求,，集聚、整合國內(nèi)外優(yōu)勢創(chuàng)新資源,，打造先進(jìn)制造科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域國內(nèi)一流,、國際高端的戰(zhàn)略科技創(chuàng)新平臺。

建設(shè)之初,，季華實驗室便確定了機(jī)械工程,、光學(xué)工程、材料科學(xué)與工程,、電子科學(xué)與技術(shù),、生物醫(yī)學(xué)工程、計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)等六個學(xué)科方向,，部署了半導(dǎo)體技術(shù)與裝備,、機(jī)器人及其關(guān)鍵技術(shù),、高端醫(yī)療裝備制造、高端顯示裝備制造,、高端遙感裝備制造,、增材制造、新材料新器件研究,、微納制造等八個研究方向,。

此次戰(zhàn)略合作,，雙方將基于拉曼光譜分析技術(shù)的智能裝備的開發(fā),、季華實驗室的創(chuàng)新平臺優(yōu)勢，結(jié)合九江雙蒸的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗,，利用原子力掃描電鏡等先進(jìn)的裝備,，通過先進(jìn)的研究方案的設(shè)計，對酒類膠體化的過程進(jìn)行研究,，探索影響膠體形成的因素以及對酒類感官的影響,、消費者大數(shù)據(jù)分析集成系統(tǒng)等。

“此次與季華實驗室達(dá)成戰(zhàn)略合作,，將大大增強(qiáng)九江雙蒸的科技研發(fā)實力,，促進(jìn)我們的品質(zhì)風(fēng)味，與不同消費群體的飲酒需求達(dá)成更好契合,，實現(xiàn)品質(zhì)價值與市場價值的高度統(tǒng)一,。”關(guān)正生表示,。

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創(chuàng)新品類

樹立粵酒價值高度

九江雙蒸的大本營廣東,，一直是中國酒類消費的“高地”。

數(shù)據(jù)顯示,，以出廠價計,，廣東省2018年酒類銷售總額約586億元，其中國產(chǎn)白酒銷售總額235億元,，是名副其實的酒類消費大省,。

廣東的優(yōu)勢，至少體現(xiàn)在三個方面：一是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，消費力強(qiáng),、消費面廣；二是酒廠少,、大商多,；三是處于改革開放的前沿，思想開放,，敢于創(chuàng)新。

得益于這些優(yōu)勢,，茅臺,、五糧液、洋河等名酒相繼南下將其作為重點市場,。水井坊從這里走向全國，諸葛釀,、泰山特曲,、稻花香等也曾風(fēng)光一時。

但跟行業(yè)性,、全國性結(jié)構(gòu)升級形成鮮明反差的是,，與濃、醬,、清白酒的品牌集中相比,，粵酒雖歷史悠久、普及率高,，但缺少大品牌,，整體產(chǎn)品形象較低端。由此帶來的市場局限性,，已成為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重瓶頸,。

關(guān)正生在九江酒廠67周年慶暨品牌戰(zhàn)略及新品發(fā)布會也提到，粵酒特色鮮明,，市場前景廣闊,，但也面臨由產(chǎn)業(yè)競爭、消費升級所帶來的新挑戰(zhàn),。

行業(yè)普遍認(rèn)為,，廣東本土品牌發(fā)展的關(guān)鍵，是品質(zhì)價值推廣和面向年輕群體的消費延續(xù)問題,。

在此背景下,，從2018年起，九江雙蒸酒開始進(jìn)行系列品牌升級,，推出了適合年輕人口味的一些產(chǎn)品：

作為九江雙蒸的進(jìn)階版,，“精米30”以30%東北珍珠米和70%南方燦米的比例釀制，通過南北米的搭配使酒質(zhì)更華麗,，口味更高級,。

“大師小作”以20度低溫慢釀工藝釀制而成，入口圓潤飽滿,，甘潤生津,。小瓶包裝，特別適合三五好友小聚佐餐,。

“本味寒造”酒堅持采用精研珍珠米+日本工藝低溫慢釀而成,，酒體玉潔冰清,，醇滑綿甜，16℃低度舒適,，更符合年輕人的口感體驗,，自去年底上市以來火速風(fēng)靡市場。疫情期間,，更是在“淘寶第一主播”薇婭的直播間,，創(chuàng)下“上線僅1分鐘銷售額超100萬”的紀(jì)錄。

這些產(chǎn)品的推出,，無不與研發(fā)技術(shù)密切相關(guān),。關(guān)正生表示，希望通過此次與季華實驗室的深度戰(zhàn)略合作,，對粵酒的生態(tài)價值,、工藝價值和品質(zhì)價值，進(jìn)行更具針對性的挖掘與提升,，在市場樹立粵酒價值高度，為粵酒開拓更加廣闊的高端發(fā)展空間,。

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科學(xué)賦能生產(chǎn)

打造具有特色的“廣東制造”

今年政府工作報告提出“穩(wěn)定支持基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究,，引導(dǎo)企業(yè)增加研發(fā)投入”等明確內(nèi)容。而“廣東制造”一直是中國經(jīng)濟(jì),、中國制造當(dāng)中創(chuàng)新領(lǐng)先的排頭兵,，在新的宏觀形勢與市場環(huán)境下，“廣東制造”面臨著新的提升和突破機(jī)遇,。

關(guān)正生的理想是,，將優(yōu)秀的廣東文化和技藝傳承，升級為國際領(lǐng)先的“核心科技”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，把本土產(chǎn)品樹立為全球認(rèn)可的品質(zhì)標(biāo)桿,。將區(qū)域型、傳統(tǒng)型的廣東飲品,，打造為日本的清酒,、韓國的燒酒式的全球暢銷酒飲，以產(chǎn)品為載體,，向全世界展示廣東文化和人文魅力,。

“粵菜名聲在外，人們卻不知道粵酒可以與之相配,?！标P(guān)正生認(rèn)為，獨具特色的粵菜已成為中國四大菜系之一,，甚至在世界美食文化中都占有一席之地,，但“吃粵菜喝粵酒”的文化習(xí)慣卻一直沒有形成,。而弘揚“吃粵菜、喝粵酒,，去廣東賺錢”的消費價值主張,，不僅契合廣東區(qū)域發(fā)展的時代需求，更有助于九江雙蒸提前占領(lǐng)本土文化市場空白,，豐富企業(yè)品牌內(nèi)涵,。

當(dāng)然，關(guān)正生也表示,，這一切的前提是生產(chǎn)出好的產(chǎn)品,。作為酒企，需要以科技為支撐,，通過技術(shù)突破為消費者提供更好的產(chǎn)品,。

受疫情影響，大健康時代加速到來,，“喝健康酒”和“健康喝酒”逐漸成為新的時尚,。而九江酒廠在健康酒方面已經(jīng)做了部署：基于“中國輕負(fù)擔(dān)米制酒創(chuàng)研者”的品牌定位，發(fā)力科學(xué)賦能生產(chǎn),，為“健康酒”做了堅實的技術(shù)支撐,。

九江酒廠在新一輪品牌升級中，意在打造中國米制酒第一品牌,。

在品類定位上,，九江酒廠產(chǎn)品堅持走“舒適、輕負(fù)擔(dān)”路線,，讓大米作為九江單一原料,，實現(xiàn)酒體更純凈。具體包括低溫發(fā)酵更純凈,、釜式精餾更純凈,、多重過濾更純凈；同時追求極致純凈輕負(fù)擔(dān),、精制原料輕負(fù)擔(dān),、低醉工藝輕負(fù)擔(dān)、高超勾調(diào)技藝輕負(fù)擔(dān),。這些均對科研實力提出了要求,。

“與季華實驗室的戰(zhàn)略合作，將賦予遠(yuǎn)航酒業(yè)面向未來發(fā)展的核心競爭力,，開創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)篇章,。”關(guān)正生說。