航班就要降落在伊寧機(jī)場(chǎng),，終于看到長(zhǎng)長(zhǎng)的天山雪線在遠(yuǎn)處橫臥,。

距離越近，天山的“天”就越形象,，有人問(wèn)那是云還是雪,。

越過(guò)天山，在一望無(wú)際的雪山與原始森林之下,，廣闊的大草原突現(xiàn)眼前,。

伊犁河猶如一條銀帶，曲曲繞繞地流淌在伊犁河谷,，繁花綠野,，雪山映照，恰似人間仙境,，“塞外江南”果然名不虛傳,。

來(lái)自閬中的新疆乘客使勁皺了幾下鼻子，“一落地我的鼻炎就好了,，早就習(xí)慣了這邊的氣候,，回閬中反而不習(xí)慣?！?/span>

她說(shuō)這座城市早已經(jīng)留住了他們,。

人留在這里會(huì)適應(yīng)，酒長(zhǎng)在這里也生根,。

天山腳下的伊犁河谷產(chǎn)區(qū),，是最受大西洋暖濕氣流庇佑的區(qū)域，形成了一塊比華北平原降雨量還要豐沛且罕見(jiàn)的濕地,，被譽(yù)為“塞外江南”“中亞濕島”,。

伊犁河谷地處亞歐大陸腹地、新疆西北角，北,、東,、南三面環(huán)山，呈三角形,，東高西低,，北有科古琴山、婆羅科努山,；南有哈克他烏山和那拉提山,；中有烏孫山、阿吾拉勒山,，構(gòu)成“三山夾兩谷”的地貌輪廓,。

河谷東西長(zhǎng)360 km，南北最寬處275 km,。從地圖上看,，伊犁河谷就是一個(gè)向西開(kāi)口的三角形區(qū)域，北,、東,、南三面均有高大山脈阻隔，唯有西面開(kāi)放懷抱,，于是大西洋暖濕氣流得以長(zhǎng)驅(qū)直入,。

面向大西洋暖流兩側(cè)的天山“人”字形環(huán)抱，在伊犁河谷形成了罕見(jiàn)的閉合式天然釀造生態(tài)圈,。

制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

整個(gè)伊犁河谷綠化覆蓋率67.7%,，而習(xí)酒赤水產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn),、宜賓,、瀘州、宿遷六大白酒產(chǎn)區(qū)中,，綠化覆蓋率最高的赤水為64%,，所以被稱(chēng)為“中亞濕島”。

這里年日照2898.4小時(shí),，年平均氣溫10.4C度。

夏天涼爽溫和,，冬天室內(nèi)窖池群也處于適宜釀造的溫,、濕度區(qū)間,，于是伊犁河谷產(chǎn)區(qū)全年適宜釀造，比國(guó)內(nèi)其他釀造產(chǎn)區(qū)擁有更長(zhǎng)釀造時(shí)段，更適合持續(xù)發(fā)酵醞釀。

|伊犁酒業(yè)“壇林酒?！?/span>

河谷內(nèi),，東西向的烏孫山,、阿吾拉勒山將之分割成山地,、河谷,、盆地相間的格局，同時(shí)也形成了各具特色的諸多草原,，如新源縣的那拉提草原,、鞏乃斯草原,，昭蘇縣的巴勒克蘇草原、夏特草原,，特克斯縣的喀拉峻草原,，鞏留縣的庫(kù)爾德寧、恰西草原尼勒克縣的唐布拉草原,。

他們是伊犁河谷的點(diǎn)綴,，組成4725.57萬(wàn)公頃的天然草場(chǎng)，與雪山,、冰川,、河流、天地相互交織,。

伊犁河蜿蜒匍匐其間,，賦予它們生機(jī)。

作為新疆境內(nèi)流量最大的河流,，流域內(nèi)大小冰川和永久積雪分布寬廣,，計(jì)有各類(lèi)大小冰川1600多條，總面積2100多平方公里,，與東部季風(fēng)區(qū)的淮河相當(dāng),。

伊犁河沁潤(rùn)的土地上，筆直的楊樹(shù)將大地分割,，成為一塊塊整齊的耕地,。整個(gè)伊犁州，有草地4725.57萬(wàn)畝,、林地966.37萬(wàn)畝,、耕地917.98萬(wàn)畝,，盛產(chǎn)著高粱,、玉米、大米,、小麥,、豌豆等可以用來(lái)釀酒的優(yōu)質(zhì)原糧。

這片土地,，擁有優(yōu)越的光熱資源和適宜的溫度,、濕度等氣候條件，既是釀酒的稟賦之境,，也是種植釀酒原糧的絕佳之地,。

而伊犁河谷產(chǎn)區(qū)腹地的新源縣肖爾布拉克鎮(zhèn)，有著“新疆酒鄉(xiāng)”的美譽(yù),。

包起成導(dǎo)演的電影《肖爾布拉克》，刻畫(huà)了人們對(duì)這個(gè)邊疆小鎮(zhèn)最初的印象,，蒼涼而荒蕪,，要活得很用力，才能適應(yīng)這片天地,。

|伊犁酒業(yè)酒神塔

但那拉提腳下的肖爾布拉克,，是生靈自由生長(zhǎng)的曠野，是水草豐茂,、牛羊成群,，是雪山圣潔、野花漫山,，是河流純凈,、阡陌縱橫。

傳說(shuō)成吉思汗西征時(shí),，有一支蒙古軍隊(duì)由天山深處向伊犁進(jìn)發(fā),，時(shí)值春日，山中卻是風(fēng)雪彌漫,，不曾想,，翻過(guò)山嶺之后猶如進(jìn)入了另一個(gè)世界，眼前竟是繁花織錦的莽莽草原,，泉眼密布,，流水淙淙，艷陽(yáng)高照,。?

士兵們不由地大叫“那拉提,！”“那拉提！”,，意思是“有太陽(yáng),！”，于是便留下了這一地名,。?????

生命的種子,，似乎輕輕松松就能從那拉提這片豐饒肥沃的土地汲取充足的營(yíng)養(yǎng)。

顯然,，釀酒微生物也一樣,。

伊犁酒業(yè)就位于肖爾布拉克鎮(zhèn)，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),，叫做肖爾布拉克酒廠,。

|美麗、富饒,、自由,，那拉提是“生命力”的代名詞,。

1935年，來(lái)自山東海陽(yáng)縣的漢族商民遲運(yùn)武在阿熱勒托別開(kāi)設(shè)燒坊釀酒,，他們以地產(chǎn)糜子（俗稱(chēng)“塔爾米”）制曲,，以大麥為主要原料，以傳統(tǒng)工藝“五甑法”釀制白酒,。

1956年,，新源縣食品公司食品加工廠設(shè)立釀酒作坊，聘請(qǐng)遲運(yùn)武為師傅,，開(kāi)始每天生產(chǎn)一桶散白酒拿到集市上賣(mài),，后發(fā)展為鞏乃斯酒廠。這便是伊犁酒業(yè)的前身,。

1988年,，肖爾布拉克酒廠籌建，此后數(shù)度改革發(fā)展,，在2021年重組成立伊犁酒業(yè)有限責(zé)任公司,。

如果說(shuō)遲運(yùn)武是“伊犁新源釀酒第一人”，肖爾布拉克就是當(dāng)之無(wú)愧的“新疆第一酒鎮(zhèn)”,，它坐擁新疆兩大龍頭白酒企業(yè)——伊力特酒業(yè)和伊犁酒業(yè),。

肖爾布拉克位于伊犁河第一大支流——鞏乃斯河畔，南依青松翠柏的那拉提山脈,，北靠富含礦藏的阿吾拉勒山,，從阿吾拉勒山中奔騰而出的鞏乃斯河，融化于天山天然純凈冰川,。

冰川積年融化后,，滲入深入地下400米且面積巨大的沖積扇過(guò)濾，冰川形成時(shí)期的冰磧巖,、玄武巖,、玉石及各種沉積巖富含鍶、鉀,、鈉,、鈣,、鎂,、鋅等對(duì)人體有益的微量元素，是一般水源礦物含量的1.5倍,，也是為數(shù)不多無(wú)污染的純凈水源,。

用它釀造的伊犁酒，不僅口感綿柔,、甘美,、凈爽,，具有獨(dú)特的風(fēng)味，更含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素,。

|冰川融水經(jīng)過(guò)泥沙,、巖石層的天然過(guò)濾，水質(zhì)更加優(yōu)良,，雜質(zhì)少,，還含有多種對(duì)人體有益的微量元素。

鞏乃斯河谷年平均空氣濕度達(dá)到70%,，鞏乃斯河澆灌著1200萬(wàn)畝大草原和5萬(wàn)平方公里廣闊的農(nóng)田,，黝黑肥沃的優(yōu)質(zhì)良田盛產(chǎn)大米、高粱,、小麥,、玉米、豌豆等釀酒用糧,。

在瓦剌蒙古語(yǔ)里,，鞏乃斯意為“綠色的谷地”。

其生產(chǎn)的釀造主糧黑鈣高粱不僅淀粉含量達(dá)到59%,，有機(jī)質(zhì)含量更高達(dá)15%—20%,，是普通土壤的3倍-5倍。籽粒蛋白質(zhì)含量超10.4%,，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)糧區(qū),，而且其鈣和鍶的含量均超出國(guó)內(nèi)現(xiàn)有用糧水平，其單寧含量值恰好在適釀范圍,，成為不可多得的優(yōu)質(zhì)釀造用糧,。

距離伊犁酒業(yè)十余公里處，是有著年降雨超過(guò)800毫升的那拉提濕地自然保護(hù)區(qū),，地下水離地表平均深度1.5米,，濕地面積13945.3公頃，也呵護(hù)著肖爾布拉克的釀酒小氣候,。

|那拉提濕地自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，已然成為來(lái)這里棲息和越冬的候鳥(niǎo)們的天然家園。

肖爾布拉克的酒香,，正如刀郎歌里唱的：

憑借傳承自1935年的“老五甑”傳統(tǒng)工藝，伊犁酒業(yè)不斷迭代創(chuàng)新,，到今天已成功構(gòu)建了一套品種豐富,、品類(lèi)齊全的酒類(lèi)產(chǎn)品線，產(chǎn)品體系也正逐步趨于完善,。

濃香之外,，伊犁酒業(yè)早在2004年就遠(yuǎn)赴茅臺(tái)酒廠進(jìn)行多次學(xué)習(xí)，最終總結(jié)研究出適合天山環(huán)境的釀藝,，成為祖國(guó)西北罕見(jiàn)的坤沙醬香工藝,。

伊犁酒業(yè)的企業(yè)文化是“做一個(gè)豪邁的釀酒人”，但縱觀其多年布局,，其實(shí)是“心有猛虎,，細(xì)嗅薔薇”。

因?yàn)榈靥庁S饒的伊犁,，伊犁酒業(yè)還因地制宜發(fā)展了果露酒,、蜂蜜酒的釀造，采用天山4萬(wàn)畝野杏林,、6萬(wàn)畝野蘋(píng)果林和其他綠色生態(tài)環(huán)保的水果及蜂蜜,，總結(jié)研制了具備綠色無(wú)污染特性的蘋(píng)果酒、杏仁酒,、花蜜酒等眾多品類(lèi)的釀制工藝,。

如今，伊犁酒業(yè)已經(jīng)形成了“1+N”品牌戰(zhàn)略,，即伊犁酒業(yè)+那拉提,、肖爾布拉克、寬疆等品牌,，未來(lái)還將在果露酒方面謀求一席之地,。

2014年4月，根據(jù)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn),，伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司獲批使用“伊犁酒”地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志,，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志代表了該產(chǎn)品的種植歷史,、文化底蘊(yùn)和廣泛美譽(yù),，是產(chǎn)品高品質(zhì)的重要體現(xiàn)，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)提升品牌價(jià)值,、開(kāi)拓市場(chǎng)具有重要意義,。

今天,，伊犁酒業(yè)仍不倦探索,。

在科研方面,，伊犁酒業(yè)通過(guò)強(qiáng)化技術(shù)研發(fā)水平，穩(wěn)步提升產(chǎn)品品質(zhì),，實(shí)施技術(shù)中心大樓改造工程,，新購(gòu)置全自動(dòng)氣相色譜儀檢測(cè)設(shè)備、發(fā)酵及酒處理設(shè)備,、壓力蒸汽滅菌器等一批先進(jìn)設(shè)備,。

前文提到的蜂蜜酒就是在拜訪了云南師范學(xué)院生物科技研究所后,，借鑒其先進(jìn)技術(shù)，成功研發(fā)口感獨(dú)特,、品質(zhì)優(yōu)良的蜂蜜酒。

人才方面,，目前，伊犁酒業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員89人,，其中國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委2人，國(guó)家級(jí)露酒評(píng)委2人,，自治區(qū)級(jí)白酒評(píng)委5人，國(guó)家級(jí)一級(jí)品酒師9人,，國(guó)家級(jí)品鑒師5人,，國(guó)家級(jí)釀酒師10人。

為了增強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí),，伊犁酒業(yè)將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為知識(shí)產(chǎn)權(quán),，公司現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)170個(gè)，發(fā)明專(zhuān)利1個(gè),，實(shí)用新型專(zhuān)利5個(gè),，外觀專(zhuān)利14個(gè),，版權(quán)2個(gè),，正在申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利2個(gè)，外觀專(zhuān)利3個(gè),，商標(biāo)3個(gè),。

而在酒文化傳承與發(fā)揚(yáng)方面,，從張騫出使西域,、絲綢之路初開(kāi)之時(shí),，酒就成為溝通西域與內(nèi)陸的載體,，伊犁酒業(yè)自然也肩負(fù)使命。

|伊犁酒業(yè)一直致力于成為中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的傳承者，中國(guó)西域酒文化的傳播者,。

2006年,，西域酒文化博物館落成于肖爾布拉克鎮(zhèn)，與今天的伊犁酒業(yè)融為一體,，已成為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū),。這是新疆特有的西域酒文化博物館，也是這里規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)文化博物館,。

在這里,，可以領(lǐng)略西域3000年酒文化的魅力,、伊犁酒業(yè)的歷史、亭臺(tái)樓閣,、綻放的果花,、沁人心脾的36種奇酒，以及規(guī)模龐大的陶壇酒陣,。

去年,，伊犁酒業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)73%。經(jīng)銷(xiāo)范圍除新疆本土市場(chǎng)和西北市場(chǎng)外,，在海南,、湖北、河北,、山東,、河南、湖南,、浙江,、四川等地都實(shí)現(xiàn)了代理和專(zhuān)賣(mài)店直營(yíng)。

伊犁酒香,，正在飄向更遠(yuǎn)的地方,。

為探尋伊犁酒業(yè)的地理生態(tài)和文旅價(jià)值,，傳播西域白酒文化,，“伊犁河谷釀美酒——2024好酒中國(guó)行科學(xué)考察走進(jìn)伊犁河谷產(chǎn)區(qū)暨首屆西域酒文化節(jié)”將于6月19—23日在伊犁舉辦。

屆時(shí),，來(lái)自全國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),、各科研院校的專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家,、經(jīng)銷(xiāo)商代表將共聚美麗的那拉提,，在“最先見(jiàn)到太陽(yáng)的地方”，品味伊犁酒香,。

（本文圖片除標(biāo)注外,，均來(lái)自伊犁酒業(yè)）

參考文獻(xiàn)：

[1] 張燕,韓云,夏徽,等.新疆伊犁地區(qū)釀酒高粱產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,、問(wèn)題與發(fā)展建議[J].中國(guó)種業(yè),2023(01):57-60.

[2]加力肯·馬地亞爾,任磊,薩吉代木·玉蘇甫,等.伊犁河谷地區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物,2024,27(04):115-117.

[3]韓莎莎,杜磊,馬承璐.伊犁為中國(guó)廣袤農(nóng)田播撒更多“金種子”[N].伊犁日?qǐng)?bào)(漢),2023-12-20(001).

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所發(fā)表的包括但不限于

文字,、圖片,、視頻等原創(chuàng)作品，均受法律保護(hù),。

未經(jīng)許可,，嚴(yán)禁任何形式的轉(zhuǎn)載、篡改,、刪減等,。