航班就要降落在伊寧機場，終于看到長長的天山雪線在遠處橫臥。

距離越近，天山的“天”就越形象,，有人問那是云還是雪,。

越過天山，在一望無際的雪山與原始森林之下,，廣闊的大草原突現(xiàn)眼前,。

伊犁河猶如一條銀帶，曲曲繞繞地流淌在伊犁河谷,，繁花綠野，雪山映照,，恰似人間仙境,，“塞外江南”果然名不虛傳。

來自閬中的新疆乘客使勁皺了幾下鼻子,，“一落地我的鼻炎就好了,，早就習慣了這邊的氣候，回閬中反而不習慣,?！?/span>

她說這座城市早已經(jīng)留住了他們。

人留在這里會適應(yīng),，酒長在這里也生根,。

天山腳下的伊犁河谷產(chǎn)區(qū)，是最受大西洋暖濕氣流庇佑的區(qū)域,，形成了一塊比華北平原降雨量還要豐沛且罕見的濕地,，被譽為“塞外江南”“中亞濕島”。

伊犁河谷地處亞歐大陸腹地,、新疆西北角,，北、東,、南三面環(huán)山,，呈三角形，東高西低,，北有科古琴山,、婆羅科努山；南有哈克他烏山和那拉提山,；中有烏孫山,、阿吾拉勒山，構(gòu)成“三山夾兩谷”的地貌輪廓,。

河谷東西長360 km,，南北最寬處275 km。從地圖上看,，伊犁河谷就是一個向西開口的三角形區(qū)域,，北,、東、南三面均有高大山脈阻隔,，唯有西面開放懷抱,，于是大西洋暖濕氣流得以長驅(qū)直入。

面向大西洋暖流兩側(cè)的天山“人”字形環(huán)抱,，在伊犁河谷形成了罕見的閉合式天然釀造生態(tài)圈,。

制圖/好酒地理局視覺中心

整個伊犁河谷綠化覆蓋率67.7%，而習酒赤水產(chǎn)區(qū),、茅臺鎮(zhèn),、宜賓、瀘州,、宿遷六大白酒產(chǎn)區(qū)中,，綠化覆蓋率最高的赤水為64%，所以被稱為“中亞濕島”,。

這里年日照2898.4小時,，年平均氣溫10.4C度。

夏天涼爽溫和,，冬天室內(nèi)窖池群也處于適宜釀造的溫,、濕度區(qū)間，于是伊犁河谷產(chǎn)區(qū)全年適宜釀造,，比國內(nèi)其他釀造產(chǎn)區(qū)擁有更長釀造時段,，更適合持續(xù)發(fā)酵醞釀。

|伊犁酒業(yè)“壇林酒?！?/span>

河谷內(nèi),，東西向的烏孫山、阿吾拉勒山將之分割成山地,、河谷,、盆地相間的格局，同時也形成了各具特色的諸多草原,，如新源縣的那拉提草原,、鞏乃斯草原，昭蘇縣的巴勒克蘇草原,、夏特草原,，特克斯縣的喀拉峻草原，鞏留縣的庫爾德寧,、恰西草原尼勒克縣的唐布拉草原,。

他們是伊犁河谷的點綴，組成4725.57萬公頃的天然草場,，與雪山,、冰川,、河流、天地相互交織,。

伊犁河蜿蜒匍匐其間,，賦予它們生機。

作為新疆境內(nèi)流量最大的河流,，流域內(nèi)大小冰川和永久積雪分布寬廣,，計有各類大小冰川1600多條，總面積2100多平方公里,，與東部季風區(qū)的淮河相當,。

伊犁河沁潤的土地上，筆直的楊樹將大地分割,，成為一塊塊整齊的耕地。整個伊犁州,，有草地4725.57萬畝,、林地966.37萬畝、耕地917.98萬畝,，盛產(chǎn)著高粱,、玉米、大米,、小麥,、豌豆等可以用來釀酒的優(yōu)質(zhì)原糧。

這片土地,，擁有優(yōu)越的光熱資源和適宜的溫度,、濕度等氣候條件，既是釀酒的稟賦之境,，也是種植釀酒原糧的絕佳之地,。

而伊犁河谷產(chǎn)區(qū)腹地的新源縣肖爾布拉克鎮(zhèn)，有著“新疆酒鄉(xiāng)”的美譽,。

包起成導演的電影《肖爾布拉克》,，刻畫了人們對這個邊疆小鎮(zhèn)最初的印象,，蒼涼而荒蕪，要活得很用力,，才能適應(yīng)這片天地,。

|伊犁酒業(yè)酒神塔

但那拉提腳下的肖爾布拉克，是生靈自由生長的曠野,，是水草豐茂,、牛羊成群,，是雪山圣潔、野花漫山,，是河流純凈,、阡陌縱橫。

傳說成吉思汗西征時,，有一支蒙古軍隊由天山深處向伊犁進發(fā),，時值春日，山中卻是風雪彌漫,，不曾想,，翻過山嶺之后猶如進入了另一個世界，眼前竟是繁花織錦的莽莽草原,，泉眼密布,，流水淙淙，艷陽高照,。?

士兵們不由地大叫“那拉提,！”“那拉提！”,，意思是“有太陽,！”，于是便留下了這一地名,。?????

生命的種子,，似乎輕輕松松就能從那拉提這片豐饒肥沃的土地汲取充足的營養(yǎng)。

顯然,，釀酒微生物也一樣,。

伊犁酒業(yè)就位于肖爾布拉克鎮(zhèn)，在過去很長一段時間內(nèi),，叫做肖爾布拉克酒廠,。

|美麗、富饒,、自由,，那拉提是“生命力”的代名詞。

1935年,，來自山東海陽縣的漢族商民遲運武在阿熱勒托別開設(shè)燒坊釀酒,，他們以地產(chǎn)糜子（俗稱“塔爾米”）制曲，以大麥為主要原料,，以傳統(tǒng)工藝“五甑法”釀制白酒,。

1956年，新源縣食品公司食品加工廠設(shè)立釀酒作坊,，聘請遲運武為師傅,，開始每天生產(chǎn)一桶散白酒拿到集市上賣,，后發(fā)展為鞏乃斯酒廠。這便是伊犁酒業(yè)的前身,。

1988年,，肖爾布拉克酒廠籌建，此后數(shù)度改革發(fā)展,，在2021年重組成立伊犁酒業(yè)有限責任公司,。

如果說遲運武是“伊犁新源釀酒第一人”，肖爾布拉克就是當之無愧的“新疆第一酒鎮(zhèn)”,，它坐擁新疆兩大龍頭白酒企業(yè)——伊力特酒業(yè)和伊犁酒業(yè),。

肖爾布拉克位于伊犁河第一大支流——鞏乃斯河畔，南依青松翠柏的那拉提山脈,，北靠富含礦藏的阿吾拉勒山,，從阿吾拉勒山中奔騰而出的鞏乃斯河，融化于天山天然純凈冰川,。

冰川積年融化后,，滲入深入地下400米且面積巨大的沖積扇過濾，冰川形成時期的冰磧巖,、玄武巖、玉石及各種沉積巖富含鍶,、鉀,、鈉、鈣,、鎂,、鋅等對人體有益的微量元素，是一般水源礦物含量的1.5倍,，也是為數(shù)不多無污染的純凈水源,。

用它釀造的伊犁酒，不僅口感綿柔,、甘美,、凈爽，具有獨特的風味,，更含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素,。

|冰川融水經(jīng)過泥沙、巖石層的天然過濾,，水質(zhì)更加優(yōu)良,，雜質(zhì)少，還含有多種對人體有益的微量元素,。

鞏乃斯河谷年平均空氣濕度達到70%,，鞏乃斯河澆灌著1200萬畝大草原和5萬平方公里廣闊的農(nóng)田,，黝黑肥沃的優(yōu)質(zhì)良田盛產(chǎn)大米、高粱,、小麥,、玉米、豌豆等釀酒用糧,。

在瓦剌蒙古語里,，鞏乃斯意為“綠色的谷地”。

其生產(chǎn)的釀造主糧黑鈣高粱不僅淀粉含量達到59%,，有機質(zhì)含量更高達15%—20%,，是普通土壤的3倍-5倍。籽粒蛋白質(zhì)含量超10.4%,，遠高于國內(nèi)其他產(chǎn)糧區(qū),，而且其鈣和鍶的含量均超出國內(nèi)現(xiàn)有用糧水平，其單寧含量值恰好在適釀范圍,，成為不可多得的優(yōu)質(zhì)釀造用糧,。

距離伊犁酒業(yè)十余公里處，是有著年降雨超過800毫升的那拉提濕地自然保護區(qū),，地下水離地表平均深度1.5米,，濕地面積13945.3公頃，也呵護著肖爾布拉克的釀酒小氣候,。

|那拉提濕地自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，已然成為來這里棲息和越冬的候鳥們的天然家園。

肖爾布拉克的酒香,，正如刀郎歌里唱的：

憑借傳承自1935年的“老五甑”傳統(tǒng)工藝,，伊犁酒業(yè)不斷迭代創(chuàng)新,，到今天已成功構(gòu)建了一套品種豐富、品類齊全的酒類產(chǎn)品線,，產(chǎn)品體系也正逐步趨于完善,。

濃香之外，伊犁酒業(yè)早在2004年就遠赴茅臺酒廠進行多次學習，最終總結(jié)研究出適合天山環(huán)境的釀藝,，成為祖國西北罕見的坤沙醬香工藝,。

伊犁酒業(yè)的企業(yè)文化是“做一個豪邁的釀酒人”，但縱觀其多年布局,，其實是“心有猛虎,，細嗅薔薇”。

因為地處豐饒的伊犁,，伊犁酒業(yè)還因地制宜發(fā)展了果露酒,、蜂蜜酒的釀造，采用天山4萬畝野杏林,、6萬畝野蘋果林和其他綠色生態(tài)環(huán)保的水果及蜂蜜,，總結(jié)研制了具備綠色無污染特性的蘋果酒、杏仁酒,、花蜜酒等眾多品類的釀制工藝,。

如今，伊犁酒業(yè)已經(jīng)形成了“1+N”品牌戰(zhàn)略,，即伊犁酒業(yè)+那拉提,、肖爾布拉克、寬疆等品牌,，未來還將在果露酒方面謀求一席之地,。

2014年4月，根據(jù)國家知識產(chǎn)權(quán)局核準,，伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責任公司獲批使用“伊犁酒”地理標志專用標志,，獲得地理標志產(chǎn)品保護。

地理標志專用標志代表了該產(chǎn)品的種植歷史,、文化底蘊和廣泛美譽，是產(chǎn)品高品質(zhì)的重要體現(xiàn),，對于促進企業(yè)提升品牌價值,、開拓市場具有重要意義。

今天,，伊犁酒業(yè)仍不倦探索,。

在科研方面，伊犁酒業(yè)通過強化技術(shù)研發(fā)水平,，穩(wěn)步提升產(chǎn)品品質(zhì),，實施技術(shù)中心大樓改造工程，新購置全自動氣相色譜儀檢測設(shè)備,、發(fā)酵及酒處理設(shè)備,、壓力蒸汽滅菌器等一批先進設(shè)備。

前文提到的蜂蜜酒就是在拜訪了云南師范學院生物科技研究所后,，借鑒其先進技術(shù),，成功研發(fā)口感獨特,、品質(zhì)優(yōu)良的蜂蜜酒。

人才方面,，目前,，伊犁酒業(yè)專業(yè)技術(shù)人員89人，其中國家級白酒評委2人,，國家級露酒評委2人,，自治區(qū)級白酒評委5人，國家級一級品酒師9人,，國家級品鑒師5人,，國家級釀酒師10人。

為了增強知識產(chǎn)權(quán)保護意識,，伊犁酒業(yè)將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為知識產(chǎn)權(quán),，公司現(xiàn)有注冊商標170個，發(fā)明專利1個,，實用新型專利5個,，外觀專利14個，版權(quán)2個,，正在申請發(fā)明專利2個,，外觀專利3個，商標3個,。

而在酒文化傳承與發(fā)揚方面,，從張騫出使西域、絲綢之路初開之時,，酒就成為溝通西域與內(nèi)陸的載體,，伊犁酒業(yè)自然也肩負使命。

|伊犁酒業(yè)一直致力于成為中國傳統(tǒng)酒文化的傳承者,，中國西域酒文化的傳播者,。

2006年，西域酒文化博物館落成于肖爾布拉克鎮(zhèn),，與今天的伊犁酒業(yè)融為一體,，已成為國家4A級旅游景區(qū)。這是新疆特有的西域酒文化博物館,，也是這里規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)文化博物館,。

在這里，可以領(lǐng)略西域3000年酒文化的魅力,、伊犁酒業(yè)的歷史,、亭臺樓閣、綻放的果花、沁人心脾的36種奇酒,，以及規(guī)模龐大的陶壇酒陣,。

去年，伊犁酒業(yè)銷售額同比增長73%,。經(jīng)銷范圍除新疆本土市場和西北市場外,，在海南、湖北,、河北,、山東、河南,、湖南,、浙江、四川等地都實現(xiàn)了代理和專賣店直營,。

伊犁酒香,，正在飄向更遠的地方。

為探尋伊犁酒業(yè)的地理生態(tài)和文旅價值,，傳播西域白酒文化，“伊犁河谷釀美酒——2024好酒中國行科學考察走進伊犁河谷產(chǎn)區(qū)暨首屆西域酒文化節(jié)”將于6月19—23日在伊犁舉辦,。

屆時,，來自全國的行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導、各科研院校的專家學者,、行業(yè)咨詢專家,、經(jīng)銷商代表將共聚美麗的那拉提,，在“最先見到太陽的地方”,，品味伊犁酒香。

（本文圖片除標注外,，均來自伊犁酒業(yè)）

參考文獻：

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[2]加力肯·馬地亞爾,任磊,薩吉代木·玉蘇甫,等.伊犁河谷地區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].特種經(jīng)濟動植物,2024,27(04):115-117.

[3]韓莎莎,杜磊,馬承璐.伊犁為中國廣袤農(nóng)田播撒更多“金種子”[N].伊犁日報(漢),2023-12-20(001).

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