4月,，由上海交通大學(xué)Zuobing Xiao為第一作者,，題為“Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms（乳酸對賴茅白酒中揮發(fā)性吡嗪香氣物質(zhì)感知的影響及分子相互作用機(jī)制）”的文章在《Food Research International》（IF=7.0）上發(fā)表。

研究以賴茅白酒為對象,，定量分析了賴茅白酒中5種關(guān)鍵吡嗪類香氣物質(zhì)和乳酸的含量,。通過感官實(shí)驗(yàn)評估乳酸對吡嗪物質(zhì)嗅覺閾值的影響，并揭示了乳酸與吡嗪類物質(zhì)的分子相互作用機(jī)制,，為理解白酒風(fēng)味的形成機(jī)制和優(yōu)化釀造工藝提供了理論依據(jù),。（Food Research International）

6月18日，在2025四川國際美酒博覽會(huì)期間,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長劉振國發(fā)布《2025中國白酒市場中期研究報(bào)告》,。報(bào)告提出酒業(yè)當(dāng)前七大趨勢：

一、宴請及送禮需求急劇減少,，節(jié)假日消費(fèi)量同比逐年下滑,，婚慶壽宴和家庭獨(dú)酌成為目前穩(wěn)定消費(fèi)場景。

二,、分化加劇,，行業(yè)整體經(jīng)營指標(biāo)量價(jià)齊跌,，近60%的企業(yè)利潤有所減少；58.1%企業(yè)表示渠道庫存壓力增加,。超過一半的經(jīng)銷商零售商表示,，實(shí)際銷售價(jià)格倒掛程度有所增加，超過40%的零售商表示面臨現(xiàn)金流壓力,。

三,、庫存攀升，20家A股上市公司存貨達(dá)到1683.89億元,，同比增加192.94億元。頭部酒企控貨穩(wěn)價(jià)動(dòng)作密集,，其中800-1500價(jià)格帶倒掛最為嚴(yán)重,，500-800價(jià)格帶產(chǎn)品生存最為困難，主銷價(jià)格帶由300-500向100-300下沉,。

四,、渠道多元布局，扁平化發(fā)展驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長,，大部分酒企直營業(yè)務(wù)占比有所提升,，近四成酒企線上業(yè)務(wù)穩(wěn)步提升，34.9%企業(yè)看好即時(shí)零售,。

五,、“年輕人群代際遷移+消費(fèi)主權(quán)覺醒”，消費(fèi)需求從“量”的滿足轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的追求,，差異化的特色香型,、風(fēng)味布局的趨勢明顯?！暗投然?、利口化”推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、差異化,。

六,、2025下半年，市場預(yù)期謹(jǐn)慎,，流動(dòng)性預(yù)期趨于穩(wěn)定,。81.3%以上的經(jīng)銷商認(rèn)為下半年核心是維持現(xiàn)金流，僅12.5%的經(jīng)銷商認(rèn)為下半年核心是利潤為王,。

七,、2025年60%以上的白酒企業(yè)已布局或正在拓展海外市場，目前白酒出海的目的地以亞太地區(qū)為主,。未來白酒行業(yè)出海既要打造符合國外消費(fèi)習(xí)慣和價(jià)值認(rèn)同的產(chǎn)品,，也需要適應(yīng)本土化消費(fèi)場景的創(chuàng)新以及本土化生產(chǎn),、灌裝和渠道的融合，以文化驅(qū)動(dòng)展示中國白酒的魅力,。

圍繞促進(jìn)酒類市場健康發(fā)展,，《報(bào)告》提出七點(diǎn)建議，包括：穩(wěn)健開局,，共赴高質(zhì)量發(fā)展,；產(chǎn)能優(yōu)化，從“以量謀大”向“以質(zhì)圖強(qiáng)”升級,；重構(gòu)廠商關(guān)系,，提速直銷模式；打通線上線下,，構(gòu)建全域數(shù)字化營銷體系,；新技術(shù)滲透產(chǎn)業(yè)鏈，重塑消費(fèi)場景,；“文化+營銷”雙輪驅(qū)動(dòng),，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展新生態(tài)；白酒國際化任重道遠(yuǎn),，勢在必行,。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)）

6月17日，山西汾酒（600809.SH）召開2024年度暨2025年第一季度業(yè)績說明會(huì),，汾酒方面表示,，將通過發(fā)揮清香品類優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)差異化競爭,，在激烈的市場競爭中保持競爭優(yōu)勢,，將市場,、品質(zhì)、文化,、人才作為支點(diǎn),，穩(wěn)步推動(dòng)公司高質(zhì)量發(fā)展。

在品質(zhì)方面,，汾酒以科技創(chuàng)新+工匠精神釀造讓消費(fèi)者滿意,，能超越消費(fèi)者期待的美酒。此外,，汾酒還提到，公司一方面通過酒體創(chuàng)新,、包裝創(chuàng)新,、飲用方式創(chuàng)新，讓年輕消費(fèi)群體樂于了解白酒,，愿意嘗試白酒,、學(xué)會(huì)品鑒白酒；另一方面,，通過創(chuàng)新傳播方式,，融入消費(fèi)場景、豐富消費(fèi)體驗(yàn),，實(shí)現(xiàn)對年輕消費(fèi)群體的精準(zhǔn)觸達(dá)和有效互動(dòng),。（上證路演）

近日，郎酒十二星座定制酒上線,，將星座文化融入醬香酒之中,，貼近年輕消費(fèi)群體“玄學(xué)依賴”的消費(fèi)文化,。（郎酒股份）

6月18日，劍南春大唐國酒生態(tài)園二期項(xiàng)目開釀獻(xiàn)禮儀式舉行,。儀式上,，劍南春集團(tuán)副董事長、總經(jīng)理喬愚表示,，大唐國酒生態(tài)園二期工程的開釀投產(chǎn),，是劍南春發(fā)展史上的重要里程碑，也是中國名酒守正創(chuàng)新的生動(dòng)實(shí)踐,。二期工程項(xiàng)目計(jì)劃總投資16.7億元,，建成后，可新增年曲酒生產(chǎn)能力3至5萬噸,，帶動(dòng)年工業(yè)總產(chǎn)值增加100億元以上,，新增年利潤15億元以上，新增年稅收20億元以上,，新增就業(yè)崗位約3000余個(gè),。（劍南春）

近日，經(jīng)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)采購與供應(yīng)鏈管理專業(yè)委員會(huì)專家評審,，金沙酒業(yè)“醬香型白酒供應(yīng)鏈精益化管理“案例入選2025年供應(yīng)鏈創(chuàng)新標(biāo)桿案例,。據(jù)悉，金沙酒業(yè)將精益理念貫穿供應(yīng)鏈全鏈條,，從源頭到終端展開創(chuàng)新探索,，采用“四維管控+責(zé)任矩陣“業(yè)務(wù)管理新范式，直擊白酒行業(yè)“工藝標(biāo)準(zhǔn)化難,、供應(yīng)鏈效率低,、原材料難把控"三大核心痛點(diǎn)。(金沙酒業(yè))

近日,，廣州珠江啤酒股份有限公司發(fā)布中山珠江啤酒有限公司產(chǎn)能擴(kuò)建升級項(xiàng)目-40000瓶/小時(shí)玻璃瓶灌裝線及72000罐/小時(shí)易拉罐線碼垛設(shè)備及服務(wù)結(jié)果公告,，杭州永創(chuàng)智能設(shè)備股份有限公司中標(biāo)該項(xiàng)目，中標(biāo)金額為389.50萬元,。（企查查）

資料顯示,，中山珠江啤酒有限公司產(chǎn)能擴(kuò)建升級項(xiàng)目建設(shè)總投資9.32億元，計(jì)劃2025年底建成投產(chǎn),，項(xiàng)目建成后,，將新增30萬噸釀造產(chǎn)能，新增一條7.2萬罐/小時(shí)的易拉罐啤酒生產(chǎn)線以及技改優(yōu)化現(xiàn)有瓶裝生產(chǎn)線,，成為具備珠江啤酒全品類生產(chǎn)能力的生產(chǎn)基地,，同時(shí)還將引進(jìn)能源管理系統(tǒng)、智能化集成系統(tǒng)、物流自動(dòng)化立體倉庫等行業(yè)領(lǐng)先設(shè)備,、技術(shù),，致力打造綠色數(shù)智啤酒工廠，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力,。（中山火炬發(fā)布）

日前，荷蘭國王威廉·亞歷山大在Zoeterwoud為喜力全球研發(fā)中心（Dr.HP Heinrken Centre）揭幕,。喜力新建的全球研發(fā)中心占地8800平方米，旨在為新老啤酒品牌進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。在研發(fā)中心中,，有來自12個(gè)國家的員工致力于改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品和工藝，并開發(fā)新產(chǎn)品,。除Zoeterwoud外,，喜力在墨西哥、南非和東南亞均設(shè)有研發(fā)中心,。（小食代）