3月31日,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織召開汾酒與江南大學(xué)合作項目科技成果鑒定會,。會上，鑒定委員會專家聽取了汾酒股份公司與江南大學(xué)合作的《清香型白酒釀造微生物驅(qū)動機(jī)制及生態(tài)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)》《清香型汾酒風(fēng)味特征剖析及品質(zhì)表達(dá)體系的構(gòu)建》《陳年清香型汾酒風(fēng)味品質(zhì)特征解析及品質(zhì)控制研究》三項科技項目的匯報,，審閱了相關(guān)技術(shù)資料,。經(jīng)質(zhì)詢,、答疑和討論，結(jié)合各項技術(shù)成果的技術(shù)特點和創(chuàng)新點,，鑒定委員會認(rèn)為,，三項科技成果均取得了重要突破，經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著,，對白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和科學(xué)發(fā)展具有推動作用,，全部通過鑒定。（汾酒集團(tuán)）

3月31日,，貴州習(xí)酒股份有限公司發(fā)布博士后科研工作站博士后研究人員招收公告,。決定面向社會公開招收博士后研究人員，計劃招收白酒風(fēng)味技術(shù)研究（貯存機(jī)理,、風(fēng)味解析等）1人,，發(fā)酵生物技術(shù)研究（白酒關(guān)鍵微生物解析、發(fā)酵機(jī)理調(diào)控等）1人,，白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化研究（人工智能,、大模型、圖像識別,、機(jī)器學(xué)習(xí)算法研究等方向）1人,，白酒智能釀造技術(shù)研究（智能裝備、智能釀造生產(chǎn)工藝等）1人,。具體如下圖,。（貴州習(xí)酒）

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3月29日,，2025首屆本草發(fā)酵營養(yǎng)高峰論壇在安徽亳州古井貢酒·年份原漿主題酒店舉行。論壇上,，安徽古井健康科技有限公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、江南大學(xué)、日本萬田發(fā)酵株式會社共同成立“本草發(fā)酵國際研發(fā)中心”,，并分別與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、日本萬田發(fā)酵株式會社簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。該研發(fā)中心將圍繞本草發(fā)酵領(lǐng)域重難點方向展開攻關(guān),，加速本草發(fā)酵營養(yǎng)解決方案在多元場景下的應(yīng)用突破,。

期間，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院攜手古井健康科技公司,，共同啟動《藥食同源草本發(fā)酵飲》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作,。該標(biāo)準(zhǔn)將首次明確本草發(fā)酵產(chǎn)品的原料篩選、工藝控制,、功效評價等全鏈路要求,，為行業(yè)填補(bǔ)空白，樹立質(zhì)量標(biāo)桿,。（古井集團(tuán)）

3月28日，梅州珠江啤酒有限公司瓶裝純生啤酒生產(chǎn)線項目投產(chǎn)儀式舉行,。該項目總投資1.5億元,，通過打造智能化啤酒生產(chǎn)線，引進(jìn)一系列智能設(shè)備和數(shù)字化系統(tǒng),，包括自動化生產(chǎn)線,、在線智能監(jiān)控設(shè)備、釀造全過程管理系統(tǒng),、能源管理平臺,、智能倉儲系統(tǒng)等，不斷提升啤酒生產(chǎn)全過程自動化,、智能化,，總生產(chǎn)效率提高50%，單位產(chǎn)品能耗降低5%,。（廣州日報）

3月30日,，濱河集團(tuán)省列重大項目——九糧香型白酒產(chǎn)業(yè)園2萬噸釀酒車間建設(shè)項目開工儀式舉行。該項目總投資2.5億元,、占地71346.91㎡,，規(guī)劃建筑面積超6萬平方米，建成后年產(chǎn)能將突破3萬噸,，成為濱河集團(tuán)邁向中國白酒第一陣營的核心引擎,。

據(jù)介紹,，該項目車間從平面功能布局到立體空間布局均按智能化生產(chǎn)的土建要求進(jìn)行設(shè)計，為企業(yè)今后升級為全自動化制酒生產(chǎn)提供了保障,，此次引入先進(jìn)釀造設(shè)備,，融合九糧釀造工藝，實現(xiàn)從原料處理,、發(fā)酵,、蒸餾到儲存全流程科技化、精準(zhǔn)化管控,。此舉不僅使生產(chǎn)效率較以往大幅提高30%,，更有力保障產(chǎn)品品質(zhì)要求。（甘肅濱河九釀文化旅游景區(qū)）

近日,，食品接觸金屬制品領(lǐng)域6項標(biāo)準(zhǔn)起草工作會在山東省龍口市順利召開,。本次會議針對《食品接觸用鋁質(zhì)金屬容器保級再生利用技術(shù)規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)、《產(chǎn)品碳足跡 產(chǎn)品種類規(guī)則 食品接觸用金屬容器》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),、《產(chǎn)品碳足跡 產(chǎn)品種類規(guī)則 食品接觸用金屬蓋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)展開了深入研討,，與會代表對草案的修改提出建設(shè)性意見。同時,，《食品金屬容器分類和術(shù)語》國家標(biāo)準(zhǔn),、《啤酒飲料用瓶形薄壁金屬容器》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《啤酒及飲料用拉環(huán)蓋質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作正式啟動,。（全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心）

3月29日,，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司“五糧本草”牌人參露酒上市發(fā)布會（長春站）舉行?！拔寮Z本草”牌人參露酒甄選品質(zhì)優(yōu)良的長白山人參,，采用酒體設(shè)計大師工作室的獨特配方，優(yōu)質(zhì)多糧白酒為基酒,，歷時一年精心打磨而成,。設(shè)計上精選五系器型輪廓，瓶身浮雕勾勒出長白山巍峨的模樣,，輔以冰晶紋理底座,，采用極簡的設(shè)計風(fēng)格，與大自然的東方之美完美融合,。（仙林生態(tài)酒業(yè)）

3月31日,，齒輪紀(jì)年新品“5年前”同步上線抖音、快手,、淘寶,、拼多多平臺，該產(chǎn)品創(chuàng)新去掉一切非必要包裝,，采用食品用PET酒瓶,；糧食釀造比例與酒體調(diào)制比例全公開,，酒精度數(shù)45%vol。（齒輪紀(jì)年）

4月1日,，三得利在日本全國范圍內(nèi)推出“THEPEEL”,。這是一款以“果皮”為重點的檸檬皮酸味低度酒，共有350ml,、500ml兩種規(guī)格,，酒精度均為5%。據(jù)介紹,，三得利在打造THEPEEL時對檸檬皮選用也極為講究,，圍繞四款含“100％檸檬皮”的蒸餾酒和浸漬酒來設(shè)計口味，通過改變提取條件和所用的檸檬皮部位,，來充分發(fā)揮檸檬皮的香氣和風(fēng)味,。三得利表示，該產(chǎn)品無需添加調(diào)味料或糖,，即可帶來檸檬皮特有的香氣清新,、口感濃郁、微苦,、余味豐富等特點,。（FoodTalks）

近日，日本電氣股份有限公司（NEC Corporation）與吉田商店株式會社（COEDO啤酒）合作推出一款啤酒,，旨在“促進(jìn)代際交流”,。據(jù)介紹，此次雙方合作研究了從20多歲到50多歲的幾代人期望的啤酒標(biāo)準(zhǔn),，推出了四款新的精釀啤酒，名為“由釀酒師和AI創(chuàng)造的生活滋味——Agentic AI×精釀啤酒”,。（the drinks business）