▎王新國

12月9日-11日,，“老名酒新成就丨老評委走進(jìn)中國名酒·洋河站”走進(jìn)冬日的宿遷。調(diào)研期間,，中國酒類流通協(xié)會主席團(tuán)主席,、“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜鑒評委員會主席王新國有感而發(fā)，寫下這首朗朗上口的小詩,。

▎高景炎

“回味&品味”鑒評委員會主席,，酒業(yè)大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎更是直言：“到洋河,，我就到家了,。”

█ 重返洋河

這家穿越歷史的名酒企業(yè),，凝聚著老專家們太多記憶和情感,。本次活動,，也自然而然地成了一次“回家”之旅,。

▎趙彤

這里是鑒評委員會觀察組組長,、《釀酒》雜志總編輯趙彤拜訪的第一家名酒企業(yè),。

從1986年至今，她曾十幾次回到這里,，對洋河酒廠有很深的記憶和情感,，“幾乎每次來都能看到變化發(fā)展”。

▎陳處達(dá)

鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委陳處達(dá)難忘昔日洋河酒廠與寶應(yīng)酒廠的情誼和連結(jié)。他在品嘗洋河產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn),，無論是口感,、風(fēng)味，還是舒適度,，這家老名酒都到達(dá)了新水準(zhǔn)。

鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會特邀評委丁前勝，也還記得35年前第五屆全國評酒會的品評情景,。在他看來,，洋河在當(dāng)時拿下了濃香型白酒總分第一，當(dāng)時的全國評委幾乎都能準(zhǔn)確品出洋河,，足以說明洋河酒的典型性。

▎高軍

“我父親高月明就曾提出過白酒香型突破與融合的問題,，現(xiàn)在來看，白酒風(fēng)味研究和創(chuàng)新已是行業(yè)發(fā)展的主流方向之一?！辫b評委員會委員,、第四屆全國評酒會配制酒評委高軍表示,，在這方面,，洋河走在了行業(yè)前列，成功抓住了市場需求的細(xì)微變化與消費(fèi)者偏好的多元化趨勢，通過技術(shù)創(chuàng)新與工藝改良,，不僅成功走出了一條品質(zhì)特色化之路,，也為后續(xù)其他不同香型企業(yè)的風(fēng)味創(chuàng)新提供了寶貴的思路,。

█ “硬核”的綿柔

洋河酒廠大門不遠(yuǎn)處,，一棵黃楊樹下埋藏著一座“白酒地下宮殿”,，也就是著名的洋河地下酒窖。

昔日，最早把酒埋藏在這里的槽坊主，種上了這棵樹以作標(biāo)記,。直到1951年洋河建廠房時，這片隱秘天地才被意外發(fā)現(xiàn),。其最古老部分建于乾隆年間,，距今已有200多年的歷史,，是白酒行業(yè)保存最古老,、最完整的地下酒窖之一。

如今,，各個年份,、不盡可數(shù)的洋河美酒在這里陳化老熟，與天地同呼吸,。

走進(jìn)酒窖,，目光所及,，一個個用紅布包裹的陶壇整齊碼放。潮濕的空氣中,，優(yōu)雅的酒香彌漫徜徉,。置身于這樣一方時間流轉(zhuǎn)的靜謐天地，當(dāng)手工班入口的一瞬,，“綿柔”二字變得更加具象可感,。

今天，在洋河“藍(lán)色經(jīng)典”馳騁市場21年后,，“綿柔”早已成為消費(fèi)者習(xí)以為常的酒體風(fēng)格描述,。

綿柔的背后，卻是一家企業(yè)的硬核創(chuàng)新和持之以恒的品質(zhì)建設(shè)之路,。

2003年,，洋河酒廠敏銳地洞察到消費(fèi)者口味變化和市場競爭新趨勢，認(rèn)為過去以“香型”劃分的白酒類別,，在新形勢下已經(jīng)不能完全滿足消費(fèi)者的需求,急切需要突破原“香型”的界限,，建立以“味”為主的白酒新風(fēng)格。

當(dāng)時,，洋河酒廠結(jié)合自身工藝特色和生產(chǎn)基礎(chǔ),，舉公司之全力開展市場調(diào)研論證開發(fā)，按照綿柔內(nèi)涵確定,、研制目標(biāo)和方向,、釀造工藝研究、色譜骨架成分及風(fēng)味特征成分指標(biāo)體系確定,、綿柔型酒體鑒定與成型,、綿柔型風(fēng)格白酒標(biāo)準(zhǔn)確定等研制工作程序，歷經(jīng)三年,，最終成功打造出以“藍(lán)色經(jīng)典”為代表的綿柔型白酒新產(chǎn)品,。

從此以后，洋河的技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)探索從未間斷,，走出一條質(zhì),、量同升的快速發(fā)展之路。

▎邢春雷

今天的洋河,，已經(jīng)建成釀造規(guī)模世界領(lǐng)先的固態(tài)酒發(fā)酵基地，擁有名優(yōu)窖池7萬多口,，1000多個釀酒班組,、年原酒產(chǎn)能超過16萬噸，年成品產(chǎn)能超過21萬噸,，儲有60多萬噸不同年份的原漿陳酒,，儲酒能力達(dá)100萬噸，其中陶壇存儲的高端年份酒已經(jīng)達(dá)到23萬噸,。

走過101釀酒車間的老廠房,，走進(jìn)手工班車間里熱火朝天的勞作景象，鑒評委員會專家組成員,，第四屆,、五屆全國評酒會評委張國強(qiáng)注意到，洋河人在車間的照片宣傳都是老師傅帶新徒弟,，“正是這種一代一代的接力,，讓洋河始終是名酒中的標(biāo)桿?！?/span>

█ 硬朗與綿柔,，酒都的一體兩面

徜徉于洋河酒廠內(nèi)外，你會發(fā)現(xiàn),，到了冬日，酒都宿遷仍有斑斕色彩,。

落葉樹木露出深色或銀白的枝干,，梧桐枝頭仍掛著幾葉枯黃,，冬小麥鋪開無盡碧綠，水杉,、雞爪槭,、南天竹綻開不同色調(diào)的紅。

坐落在淮河北岸的宿遷,，是南北過渡帶上的代表性城市之一,，兼得北國的豪邁和江南的溫婉。

作為項(xiàng)王故里,，宿遷首先是一座硬朗的城市——酒風(fēng)豪邁,、笑聲爽朗、志存高遠(yuǎn),。

▎丁前勝

在鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會特邀評委丁前勝看來，洋河的創(chuàng)新,，貴在深而廣,。“深”主要表現(xiàn)在洋河的技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)創(chuàng)新,，“廣”則表現(xiàn)為洋河從一個地方性品牌拓展為全國性大品牌,。

這是一家酒企志存高遠(yuǎn)的體現(xiàn)。

當(dāng)然,，宿遷這方水土更孕育著綿柔的基因,。“三河兩湖一濕地”自然稟賦，為釀造綿柔美酒提供了優(yōu)渥條件,。

“綿柔”還可以視作地域性格中的柔韌一面,，是人們從容不迫的處事態(tài)度，抑或企業(yè)穿越周期的韌性,；也可以理解為一種胸懷,，洋河作為“綿柔鼻祖”，每當(dāng)有行業(yè)同仁前來考察,、學(xué)習(xí),，總是毫不保留地展示、交流,。

▎張國強(qiáng)

在張國強(qiáng)看來,，作為黃淮派的代表，洋河在發(fā)展自身的同時,，也為整個黃淮地區(qū)樹立了榜樣,。

今天來看，酒都宿遷崛起，蘇酒板塊早已成為白酒版圖中的重要一極,。