“目前,，有90%的白酒企業(yè)感到專職品酒師不足，還有60%的企業(yè)根本沒有專職品酒師,。品酒師的數(shù)量和素質(zhì),，與行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展不相適應(yīng)的矛盾將更加突出?！?/span>

會上,，遵義市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷表示，遵義產(chǎn)區(qū)酒企上千家,，從業(yè)人員過十萬,，然而，合格的品酒師數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也滿足不了企業(yè)的需要,。

隨著遵義產(chǎn)區(qū)的快速發(fā)展，對品酒等領(lǐng)域技能人才的培養(yǎng)已迫在眉睫,，這也是遵義市酒業(yè)協(xié)會啟動首屆遵義市白酒評委選拔考核工作的考量所在,。

█ “除茅臺外，仁懷產(chǎn)區(qū)國家評委不到10人”

作為中國白酒最重要的釀造產(chǎn)區(qū)之一,，遵義產(chǎn)區(qū)釀酒歷史悠久,，生態(tài)優(yōu)越，文化厚重,，培育了一大批優(yōu)秀的白酒行業(yè)專家,、技術(shù)人才，是全國產(chǎn)業(yè)鏈,、產(chǎn)業(yè)體系最完善的白酒產(chǎn)區(qū),。

近年來，遵義產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出“多點(diǎn)爆發(fā)”的新格局,。除已經(jīng)擁有2000億級的仁懷產(chǎn)區(qū),、沖刺1000億級的習(xí)水產(chǎn)區(qū)外，匯川,、赤水,、播州、桐梓與余慶等縣份的白酒產(chǎn)業(yè)也在迅速崛起,。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年，遵義規(guī)模以上白酒企業(yè)達(dá)到168家,，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1263.64億元,，同比增長13%。

更大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，同樣需要更大技術(shù)人才規(guī)模的支撐,。但從現(xiàn)狀來看，遵義產(chǎn)區(qū)有所滯后，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與人才規(guī)模極不相稱,。

呂云懷談到,，這些年來，各家酒企都以培育一名省評委,、國評委,，作為保障高品質(zhì)要求的核心之一。數(shù)據(jù)顯示,，以習(xí)酒為例,，擁有國家評委21人，省級白酒評委57人,；國臺擁有國家評委3人,，省級白酒評委21人。除茅臺外,，直至去年,，核心產(chǎn)區(qū)仁懷的國家評委仍然不到10人。

品酒師被譽(yù)為“尋味美酒靈魂的工程師”,，在白酒釀造過程中,，品酒是質(zhì)量把關(guān)的重要一環(huán)，以品酒師為代表的技術(shù)人員,，在一品一調(diào)之間,，通過精心創(chuàng)作，奉獻(xiàn)了一杯杯醉人美酒,。

因此,，品酒師是離美酒最近的人，也是離消費(fèi)者最近的人,，更是離酒業(yè)核心奧秘最近的人,。

呂云懷表示，由于歷史原因,，個別企業(yè)至今仍依賴?yán)弦淮吩u人員,，甚至更青睞大師，有意無意忽略了對青年品評人才的培育,?？梢哉f，雖然遵義產(chǎn)區(qū)會品評,、懂品評的人很多,，但高水平、復(fù)合型的品評人才,，仍然是十分緊缺的,。

█ “在不確定性的時代,，把自己活成確定性”

“可以肯定的是，幾年前大家說,，醬酒這場運(yùn)動會來到了‘下半場’,，現(xiàn)在真的來了。協(xié)會和企業(yè),，這個時候有大量的工作可以做。想明白這一點(diǎn),，才能贏在當(dāng)前,、收獲未來?！?/span>

會上,，針對當(dāng)前行業(yè)現(xiàn)狀，呂云懷進(jìn)行了深刻地闡述,，并提出三點(diǎn)思考,。

一是品質(zhì)與品牌的提升。品質(zhì)始終是遵義產(chǎn)區(qū)的核心競爭力,。在市場競爭日益激烈的情況下,，保證和提升產(chǎn)品品質(zhì)是我們立足的根本?！霸诓淮_定性的時代,，把自己活成確定性?！边@個確定性是什么,？就是品質(zhì)、就是品牌,。

二是消費(fèi)者培育與市場拓展,。消費(fèi)者培育是醬酒行業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。強(qiáng)化消費(fèi)者對醬酒的認(rèn)知和教育,，普及醬酒的品鑒知識和文化,，培養(yǎng)消費(fèi)者的飲用習(xí)慣，是推動市場進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ),。在老百姓不缺一瓶酒的時代,，還缺什么？缺一瓶好酒,，缺一場體驗,。

三是加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范與自律。建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理體系,，加強(qiáng)對生產(chǎn),、銷售等環(huán)節(jié)的自我約束，支持嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品和不正當(dāng)競爭行為,，維護(hù)市場的良好秩序,。企業(yè)自身也要加強(qiáng)自律，嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī),，堅守品質(zhì)底線,，不盲目追求短期利益。

如何活出確定性,，技能人才的培養(yǎng)十分關(guān)鍵,。白酒的新周期之下，也是各產(chǎn)區(qū),、酒企加強(qiáng)高技能人才隊伍建設(shè),、苦練內(nèi)功的關(guān)鍵時刻。而首屆遵義市白酒評委選拔考核工作的啟動,，就是一次理順機(jī)制,、以賽代訓(xùn)、促進(jìn)品評技能人才成長的產(chǎn)業(yè)盛舉,。

據(jù)了解,，遵義市酒業(yè)協(xié)會將搭建與省白酒評委的推薦通道，讓更多白酒評委成為白酒工匠精神的締造者,、傳承者,、引領(lǐng)者，并擬在2024年11月份完成遵義市白酒評委工作,。