重陽(yáng)節(jié)后,，漸冷的天氣與車間里熱火朝天的忙碌氛圍形成了鮮明的對(duì)比,，醬酒企業(yè)進(jìn)入到了新一輪的生產(chǎn)周期,。

秋天的仁懷，在云霧籠罩下顯得十分安靜,，與別處不同,，這兒的霧氣不僅產(chǎn)于山水，更產(chǎn)于釀酒車間,。11月6日,，金醬車間外的霧氣分外惹眼，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聽(tīng)到锨鏟回響的聲音,。而這天,，車間里也迎來(lái)了一位常客,，他就是金醬酒業(yè)董事長(zhǎng)汪洪彬,。

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把酒釀好是一種態(tài)度

“改行不可能,，已經(jīng)喜歡上這個(gè)行業(yè)了,。”在此前作客《老秦會(huì)客廳》時(shí)（《老秦會(huì)客廳對(duì)話汪洪彬：做醬酒是一件“簡(jiǎn)單”的事》點(diǎn)擊鏈接觀看）,，談及醬酒熱散去之后的選擇,，他表示，不管醬酒今后熱或者不熱,，做酒就是他一輩子的事業(yè)。

將自己的一生奉獻(xiàn)給自己喜愛(ài)的職業(yè)是一種幸福,，而這種幸福感,，常常在不經(jīng)意的細(xì)節(jié)處體現(xiàn)。

11月6日清晨,，寒冷的秋風(fēng)呼呼作響,，汪洪彬起得很早，今天他有件重要的事情要去做,。換好便于伸展的衣物后,，他來(lái)到釀酒車間，眼前均勻地?cái)[放著堆成塔尖的紅纓子高粱,。98度的熱水使空氣凝結(jié)的白霧向上流動(dòng),，忙碌的制酒工們?cè)谄溟g穿梭,。

“翻糧翻快一點(diǎn)，不要連堆,，攪水?dāng)嚭命c(diǎn),，不要跑水了……”

隨著汪洪彬洪亮的聲音在車間回蕩，他手里的鏟子也開始接連揮舞了起來(lái),，熟練的動(dòng)作看起來(lái)更像是一位老練的車間技術(shù)工人,。

一邊攪拌高粱一邊運(yùn)動(dòng)著身體的汪洪彬，仿佛回到了年輕的時(shí)候,。

1986年,，還在上初二的汪洪彬離開了學(xué)堂，在其父親的帶領(lǐng)下,，開始學(xué)習(xí)踩曲,、制酒。1988年10月7日,，年僅16歲的汪洪彬進(jìn)入茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)車間學(xué)習(xí)釀造技術(shù),，不到20歲就擔(dān)任了車間副班長(zhǎng)，后來(lái)又陸續(xù)擔(dān)任過(guò)車間班長(zhǎng),、酒師,、品酒師等職務(wù)，有著豐富的一線釀酒工作經(jīng)驗(yàn),。

“做酒要不厭其精,，不厭其煩?！币舱怯捎诔錾碥囬g一線,，對(duì)于釀酒品質(zhì)的把控汪洪彬向來(lái)嚴(yán)格，對(duì)于他而言,，釀酒不僅僅是一份工作,，更是一份事業(yè)。

汪洪彬像很多本土企業(yè)家一樣,，對(duì)于醬酒,、對(duì)于仁懷、對(duì)于赤水河總有著獨(dú)特的情感,，會(huì)經(jīng)常去車間考察,；會(huì)與一線員工一起工作，指導(dǎo)其工作上的不足,；會(huì)帶領(lǐng)公司員工,，為建設(shè)產(chǎn)區(qū)做自己力所能及的事情。（《國(guó)慶第三天,，汪洪彬帶著239名員工下了赤水河》點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）

汪洪彬曾經(jīng)說(shuō)過(guò),，自己想把這個(gè)企業(yè)做到百年甚至更久,，如果孩子能夠接受、能夠承受,、能夠經(jīng)營(yíng)好這個(gè)企業(yè),，他希望不久的將來(lái)孩子能夠接過(guò)金醬的接力棒。而今,，汪洪彬的兒子也在茅臺(tái)酒廠擔(dān)任制酒車間副班長(zhǎng),，在汪洪彬走過(guò)的路中探索金醬未來(lái)的發(fā)展方向。

作為較早的仁懷本地民營(yíng)醬酒企業(yè)家,，對(duì)于釀酒他有著一種獨(dú)特的情懷,，汪洪彬常說(shuō)，把酒釀好是一種態(tài)度,。

而這種態(tài)度是金醬能夠在醬酒市場(chǎng)逐漸完善的前提下快速發(fā)展的秘訣之一,。2021春季醬酒之心主題展期間，金醬一連簽下九個(gè)大商,，據(jù)汪洪彬透露,，去年金醬酒業(yè)銷售收入6億元，今年銷售計(jì)劃原定是8億元到10億元,，僅1-4月就完成了全年銷售計(jì)劃的70%,。

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“金醬式”發(fā)展觀

在與金醬酒業(yè)車間制酒工交流中云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，原本潤(rùn)糧時(shí)翻拌次數(shù)為每撥一次,，翻拌三次,，然而傳統(tǒng)工藝也絕非一成不變。需要有經(jīng)驗(yàn)的熟練制酒師根據(jù)高粱具體情況不同來(lái)調(diào)節(jié)加水量和具體翻拌時(shí)間,。

下沙雖看起來(lái)簡(jiǎn)單,，但其中每一個(gè)小環(huán)節(jié)都藏匿著無(wú)數(shù)的講究，需制酒師根據(jù)時(shí)令,、氣候以及其他相關(guān)影響因素進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整,。在業(yè)外人士眼里，或許這些細(xì)微的調(diào)整無(wú)傷大雅,，但對(duì)于釀酒人而言,，一瓶好的醬酒，每一滴,，都是無(wú)數(shù)細(xì)微工藝的結(jié)晶，而每一個(gè)細(xì)節(jié),，都是一瓶酒品質(zhì)不可或缺的組成,。

經(jīng)歷過(guò)無(wú)人問(wèn)津，經(jīng)歷過(guò)資本合作,，也正在經(jīng)歷著醬酒市場(chǎng)的升溫發(fā)酵,，見(jiàn)證了醬酒市場(chǎng)諸多起起落落的汪洪彬多次表示,，酒體品質(zhì)才是仁懷醬酒品牌賴以生存的根本。

金醬對(duì)于品質(zhì)的注重,，除了釀造工藝上的講究,，也體現(xiàn)在多元化的醬酒表達(dá)和對(duì)經(jīng)銷商的選擇當(dāng)中。

金醬酒業(yè)很早就注意到醬酒長(zhǎng)期發(fā)展中所需要的形象建立與文化輸出戰(zhàn)略,，2015年,，處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度調(diào)整期的茅臺(tái)鎮(zhèn)中，不少小酒廠處于生產(chǎn)緊縮甚至停產(chǎn)狀態(tài),，大酒廠也迫于生計(jì)不得不節(jié)流收縮,。而就是在這種背景之下，汪洪彬卻力排眾議,，斥巨資打造金醬酒莊,。

在當(dāng)時(shí)看來(lái)，汪洪彬此舉可能過(guò)于瘋狂,，但隨著醬酒市場(chǎng)的逐步回暖,，醬酒市場(chǎng)需求量不斷增大，整體大環(huán)境持續(xù)向好,，對(duì)于品牌文化和企業(yè)形象的要求也在逐漸增高,，此時(shí)的金醬已憑借其茅壇公路上的地標(biāo)性酒莊，成為了外來(lái)經(jīng)銷商的重要形象記憶點(diǎn)?，F(xiàn)在來(lái)看,，當(dāng)初汪洪彬的舉動(dòng)，眼光超前,。

在對(duì)經(jīng)銷商的選擇上,，金醬也在做長(zhǎng)期發(fā)展的準(zhǔn)備。今年以來(lái),，醬酒市場(chǎng)發(fā)展迅速,，經(jīng)銷商大舉涌入茅臺(tái)鎮(zhèn)選品，不少醬酒企業(yè)都選擇在這種時(shí)候迅速擴(kuò)張商業(yè)版圖,，大力開展招商,。

金醬酒業(yè)則選擇變招商為選商，與有口碑,、誠(chéng)信高的行業(yè)大商展開深度合作,。合作之前對(duì)合作對(duì)象進(jìn)行全方位地了解，彼此認(rèn)同之后,，才會(huì)合作,，為此汪洪彬主動(dòng)拒絕了相當(dāng)一部分不符合金醬長(zhǎng)期發(fā)展理念的企業(yè)。

醬酒企業(yè)要想長(zhǎng)期發(fā)展，新鮮的血液是長(zhǎng)跑最有力的動(dòng)力之一,。金醬員工有近半數(shù)年齡在30歲以下,，今年更是招聘到了不少酒類相關(guān)專業(yè)的本科畢業(yè)生，企業(yè)整體年輕活力十足,。

而憑借著對(duì)于醬酒的熱愛(ài),，以及對(duì)于醬酒市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展敏銳的眼光，汪洪彬總會(huì)作出一些與其他企業(yè)“相?！钡木駬?，然而無(wú)論如何選擇，金醬始終沒(méi)有改變過(guò)自己的品質(zhì)基因,，正因?yàn)槿绱?，才能在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中快速崛起。

現(xiàn)在醬酒市場(chǎng)已經(jīng)開始慢慢轉(zhuǎn)型,，進(jìn)入到更加冷靜,、更加規(guī)范的發(fā)展路徑，下一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中金醬能否站穩(wěn)腳跟,，云酒頭條將持續(xù)關(guān)注,。