云酒頭條編輯部（微信號：云酒頭條）輯選2021年中國酒業(yè)十大新聞,，回顧酒業(yè)年度現(xiàn)象，展望行業(yè)未來走向,。

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市場趨冷靜

結(jié)構(gòu)性調(diào)整不改醬酒大勢

2021春糖,，“醬酒”成為絕對的主角。醬酒之熱,，品類之盛,，已成大勢。從上半年醬酒的火熱態(tài)勢,，到下半年監(jiān)管層約談,、貴州各級政府出臺政策舉措，醬酒市場日趨理性，結(jié)構(gòu)性調(diào)整加速醬酒洗牌,、提升整體健康度,。

2021年6月，遵義市酒業(yè)協(xié)會,、仁懷市酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通告稱,，為了推動醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面清理貼牌酒生產(chǎn),。（詳見《清理不規(guī)范貼牌醬酒,，十分必要且勢在必行,！》）

8月，仁懷市工業(yè)和商務(wù)局發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)工作的緊急通知》,，規(guī)范醬酒發(fā)展,。（詳見《醬酒貼牌,，入局還是撤場？》）

8月20日,，國家市場監(jiān)督管理總局價(jià)監(jiān)競爭局召開白酒市場秩序監(jiān)管座談會,，針對資本圍獵醬酒問題和茅臺酒價(jià)格控制等問題，旨在維護(hù)白酒行業(yè)秩序,。（詳見《獨(dú)家現(xiàn)場：全行業(yè)關(guān)注的“白酒約談”，核心內(nèi)容來了》）

中秋國慶“雙節(jié)”前夕,，飛天茅臺散瓶售價(jià)一度超過3000元,，原箱單瓶售價(jià)更逼近4000元，此后價(jià)格有所回落,。從渠道到一線終端,，“醬酒還熱嗎”成為業(yè)內(nèi)外關(guān)注的焦點(diǎn)。

關(guān)于是否還熱的確定性答案是,。目前,，醬酒市場的規(guī)模仍將持續(xù)擴(kuò)大，醬酒仍是最佳的白酒投資方向,。醬酒熱向醬酒頭部熱進(jìn)階,。隨著龍頭效應(yīng)凸顯，醬酒依然會持續(xù)熱,，但不再是整體熱,，而是頭部熱。2022年,，將是醬酒“深蹲起跳”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),。醬酒在回歸理性下，消費(fèi)者需求仍是穩(wěn)步增長,，中長期看依然是最好的賽道,。

小嫚點(diǎn)評：“醬”溫正在趨于理性，2021年下半年醬酒的清庫存,、拋貨,、貼牌滯銷等現(xiàn)象都是降溫的表現(xiàn)，而降溫意味著醬酒的健康升級,，消費(fèi)者更加理性,。只有通過降溫這一“優(yōu)勝劣汰”的過濾器,，醬酒行業(yè)才能進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的下半場,。

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約談白酒

監(jiān)管層高度關(guān)注白酒市場秩序

8月20日,，國家市場監(jiān)督管理總局價(jià)監(jiān)競爭局召開白酒市場秩序監(jiān)管座談會（詳見《獨(dú)家現(xiàn)場：全行業(yè)關(guān)注的“白酒約談”,，核心內(nèi)容來了》）,，五糧液、洋河,、舍得、水井坊等知名酒企,，以及酒類流通超商怡亞通等參加了座談,。

在時(shí)長約三小時(shí)的會議中，主要話題圍繞“維護(hù)酒類行業(yè)正常秩序”,，而并非“問責(zé)”,、“加壓”等內(nèi)容。

此次約談體現(xiàn)了宏觀層面對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的導(dǎo)向性態(tài)度,，即支持發(fā)展和規(guī)范引導(dǎo),。

2021年，還有一系列體現(xiàn)這種導(dǎo)向態(tài)度的新規(guī)新政出臺,。

2021年1月,，2021新版《中華人民共和國海關(guān)進(jìn)出口商品規(guī)范申報(bào)目錄》出臺，其中第二十二章“飲料、酒及醋”中,，對葡萄酒,、威士忌、朗姆酒等多個(gè)品類的申報(bào)要素進(jìn)行調(diào)整,，進(jìn)口酒原瓶,、原液亂象將終結(jié)。（詳見《國家再出新規(guī)，進(jìn)口酒原瓶,、原液亂象將終結(jié)》）

12月14日,，貴州省市場監(jiān)管局網(wǎng)站貼出《省市場監(jiān)管局等五部門關(guān)于加強(qiáng)白酒生產(chǎn)許可事中事后監(jiān)管嚴(yán)格依法實(shí)施主體退出的通知（征求意見稿）》。

12月15日,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布關(guān)于征求《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》意見的公告,，征求意見稿指出，白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣,。（詳見《新增11條,、7000字，新版<白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則>“新”在哪,？》）

小嫚點(diǎn)評：監(jiān)管幾度收緊,，標(biāo)準(zhǔn)更趨細(xì)化，政策完善之下,，將實(shí)現(xiàn)酒類生產(chǎn)與市場的正本清源,，改善行業(yè)長期以來泥沙俱下的局面，長期利好酒業(yè),。

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白酒國標(biāo)史上第二次大修訂

2021年6月,，市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，重新對白酒的定義進(jìn)行了規(guī)范,。這是繼1994年第一次發(fā)布,、2008年第一次修訂后，《白酒工業(yè)術(shù)語》迎來史上第二次重大修訂,。

《標(biāo)準(zhǔn)》一是明確白酒不得使用食品添加劑,，將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒,；二是明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精,。2022年6月1日,，白酒“新國標(biāo)”將正式實(shí)施。（詳見《調(diào)香白酒被剔除、不準(zhǔn)用添加劑……新國標(biāo)影響有多大,？》）

小嫚點(diǎn)評：新國標(biāo)出臺,，影響主要在中低端市場，將加速分化,，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集中度,，長遠(yuǎn)而言將為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造“優(yōu)勝劣汰”的競爭環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展,，助力白酒產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn),。

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投融資熱度不減

資本與酒業(yè)的深度博弈

中國資本市場從未如此因白酒而“躁動”。這一年,，上市公司涉酒的消息不斷傳出,，中恒集團(tuán)、吉宏控股,、眾興菌業(yè)、中銳股份,、來伊份,、*ST寶德……宣布或被傳出飲酒（并購白酒資產(chǎn)）的上市公司便有數(shù)十家之多，相關(guān)企業(yè)市值增長也較為明顯,。（詳見《涉酒即猛漲？上市公司飲酒圖鑒.jpg》）

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定向好的情況下,，白酒的資本熱度高漲,，全年內(nèi)有較大影響力的資本事件超過30起，幾乎每個(gè)月,，都有新的資本進(jìn)入酒業(yè)賽道,。

資本投資酒業(yè)，可以得到較高的回報(bào),，擁有不錯(cuò)的資產(chǎn),；而酒業(yè)獲得資本投資，不僅可以得到資金上的幫扶,，還將帶來認(rèn)知上的提升,，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

小嫚點(diǎn)評：2020年是資本布局醬酒的一年,，而2021年資本對酒的青睞更廣泛,、多業(yè)態(tài)地遍及整個(gè)酒類行業(yè),，其中幾只白酒股的表現(xiàn)可用“驚艷”來形容，資本助力酒業(yè)更具活力,。在監(jiān)管層強(qiáng)調(diào)防止資本無序擴(kuò)張和不當(dāng)套利的大背景下,，酒業(yè)與資本的結(jié)合，最終追求的一定是雙贏的結(jié)果,，而非一方的短期逐利,。

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茅臺、洋河,、汾酒換帥

2021年2月23日,，張聯(lián)東當(dāng)選洋河股份新一任董事長，一系列新的戰(zhàn)略思考不斷出現(xiàn),。（詳見《洋河股份董事長張聯(lián)東：名酒之名，“名”在價(jià)值回歸和格局引領(lǐng)》）

8月30日,，貴州茅臺公告稱,，根據(jù)貴州省人民政府相關(guān)文件，推薦丁雄軍為公司董事,、董事長人選,。（詳見《丁雄軍掛帥,，會給茅臺帶來什么？》）

12月19日,，山西汾酒發(fā)布公告稱,，12月17日公司董事會收到董事長李秋喜的書面辭職報(bào)告，袁清茂出任汾酒集團(tuán)黨委書記,、董事長,，山西汾酒黨委書記。（詳見《汾酒新掌門袁清茂是誰,？》）

小嫚點(diǎn)評：茅、洋,、汾之外,，五糧液、瀘州老窖也在2021發(fā)生人事變動,。頭部酒企“換帥”,，意味著行業(yè)領(lǐng)頭羊們可能迎來新的發(fā)展基調(diào)，影響全行業(yè)之走向,，如丁雄軍“務(wù)實(shí)”的思路,，張聯(lián)東的“四個(gè)主義”,，袁清茂為汾酒提出的“新階段、新理念,、新格局”,。

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推超高端新品、注資景芝

華潤高端化,、多元化并進(jìn)

5月24日,，華潤雪花啤酒超高端新品“醴”正式上市，每瓶999毫升,，兩瓶禮盒裝起售,，價(jià)格999元。（詳見《雪花玩兒大了，“醴”還能算啤酒嗎,？》）

“有人認(rèn)為引進(jìn)喜力后,，是喜力在承擔(dān)雪花啤酒高端化的主要任務(wù)，這當(dāng)然是錯(cuò)得離譜的”,，侯孝海強(qiáng)調(diào),，“在我們的4+4陣營當(dāng)中，銷售增長最快的是中國品牌,，國際品牌增速也不錯(cuò),，但是沒有中國品牌增速這么快”。隨著中國國力日益強(qiáng)大,，中國新一代的消費(fèi)人群的消費(fèi)視野已經(jīng)向國貨自信,、全球視野迭代,，而這也意味著全球化品牌就代表高端化的固有認(rèn)知,，已經(jīng)一去不往返。

三個(gè)月后,，在華潤啤酒發(fā)布簽訂投資協(xié)議公告之后,，其旗下華潤酒業(yè)與景芝酒業(yè)舉行合作簽約儀式（詳見《注資景芝背后的酒業(yè)資本大局,，這是華潤的“眼”和“手”》）,，繼汾酒之后，華潤在白酒板塊再落一子,。

資料顯示,，華潤酒業(yè)成立于2020年12月11日，法定代表人為華潤啤酒首席執(zhí)行官侯孝海,，注冊資本3000萬美元,，是華潤啤酒旗下華潤雪花啤酒有限公司的全資子公司,，也是華潤啤酒進(jìn)軍白酒板塊的運(yùn)作實(shí)體。

在簽約儀式上,，侯孝海表示：“我們決定在‘十四五’期間開始進(jìn)入酒類多元化戰(zhàn)略,，關(guān)注選擇非啤酒類飲品的發(fā)展機(jī)會，包括白酒,、紅酒,、黃酒，威士忌等品類,，發(fā)掘潛在的協(xié)同效應(yīng),。”

同樣是在2021年,，青島啤酒也在多元化業(yè)務(wù)上加強(qiáng)布局,，啤酒巨頭們的戰(zhàn)略格局，正一步步突破業(yè)界的預(yù)期,。巨頭們多元化一方面解決了謀求高端化發(fā)展的新突破口,，另一方面及時(shí)洞察消費(fèi)動向，進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)群體,，獲取消費(fèi)增量,。前三季度，主要啤酒企業(yè)均取得了較高的業(yè)績增速,。

小嫚點(diǎn)評：在傳統(tǒng)認(rèn)知中,，國產(chǎn)啤酒高端化難抵國際品牌。而從雪花,、青啤的實(shí)踐看,，今年上半年，兩家高端產(chǎn)品業(yè)績增幅達(dá)到40%及以上,，高端化效果逐步顯現(xiàn),。從種種跡象來看，景芝白酒只是華潤啤酒多元化賽道的起點(diǎn),，這條多元化賽既包括酒種品類的多元化,，又可能發(fā)展為業(yè)務(wù)形態(tài)的多元化，使雪花啤酒由一個(gè)產(chǎn)品品牌,，逐漸成為一種商業(yè)生態(tài),。在華潤雪花、青島啤酒,、燕京啤酒等引領(lǐng)下,，“啤染白”為代表的的啤酒企業(yè)多元化成為新的潮流。

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全球首個(gè)

酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會舉辦

這是全球酒業(yè)與資本對接會,、全球酒類創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新平臺,。

12月10日-13日,，2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會在海南海口召開,，來自酒類生產(chǎn),、流通、配套,、創(chuàng)意,、設(shè)計(jì)、營銷,、品牌,、技術(shù)、會展等領(lǐng)域,，以及投融資,、汽車、無人機(jī),、互聯(lián)網(wǎng)+等跨界人士在內(nèi)的1327位嘉賓參會,。其中包括15個(gè)酒類產(chǎn)區(qū)、協(xié)會,、創(chuàng)新園區(qū),；537家合計(jì)銷售規(guī)模超3600億的酒類企業(yè)；101家合計(jì)管理資產(chǎn)超過17萬億的投融資機(jī)構(gòu),；53家全國及地方主流媒體,。（詳見《2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會開幕,！中國酒業(yè)，領(lǐng)先于世界》）

在酒業(yè)創(chuàng)新迭代,、突破升級的過程中,，一個(gè)匯集全球酒業(yè)領(lǐng)先思維與發(fā)展水平的平臺，出現(xiàn)于海南,，為酒業(yè)發(fā)展,，帶來了巨大推動和多元價(jià)值,。

小嫚點(diǎn)評：落子海南的酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會,，這是一次殊為不易的全球之約，頂流嘉賓齊聚大會,，共創(chuàng)了酒業(yè)營銷,、產(chǎn)品、技術(shù),、創(chuàng)意,、投融資等前所未有的合作發(fā)展平臺,；100+演講嘉賓奉上了行業(yè)最前沿的趨勢、內(nèi)容和實(shí)踐,，酒業(yè)創(chuàng)新與投資的閘門徐徐打開,。最前沿的思想與技術(shù)碰撞、酒業(yè)的跨界思維與產(chǎn)業(yè)融合,，令這場酒業(yè)大會成為全球矚目的焦點(diǎn),。

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“珍品茅臺”上市

高端酒空間再度打開

12月29日，53%vol500ml貴州茅臺酒（珍品）上市,，這是定位于精品茅臺酒與陳年貴州茅臺酒（15）之間的一款超高端產(chǎn)品,。（詳見《時(shí)隔35年,，茅臺第一款高端酒上新了》）

產(chǎn)品發(fā)布會后,，其很快便被市場追高至8000元/瓶以上，后有所回落,，市場預(yù)期“珍品茅臺”將把高端白酒標(biāo)桿價(jià)格拉升至5000元至6000元水平,。

小嫚點(diǎn)評：高端白酒甚至整個(gè)高端酒類產(chǎn)品的價(jià)格空間已經(jīng)基本打開，高端消費(fèi)需求已經(jīng)釋放和表現(xiàn)出來,，并且正在逐漸擴(kuò)大,，一條新賽道開始逐漸浮現(xiàn)，這是代表產(chǎn)品力,、品牌力最高層的賽道,，其競爭結(jié)果將對品牌間的整體競爭產(chǎn)生極大影響。

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帝亞吉?dú)W,、保樂力加在華建廠

洋酒從產(chǎn)地落戶銷地

11月2日,，帝亞吉?dú)W在云南投資5億元的麥芽威士忌廠破土動工，生產(chǎn)中國原產(chǎn)的麥芽威士忌,，這是帝亞吉?dú)W在中國投資興建的第一家單一麥芽威士忌酒廠,，預(yù)計(jì)將于2023年建成。（詳見《帝亞吉?dú)W云南設(shè)廠,，目標(biāo)是中國本土的“世界級”》）

四天之后，國際洋酒巨頭保樂力加宣布其位于四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠揭幕,，首個(gè)在華投資興建的麥芽威士忌酒廠正式投產(chǎn)運(yùn)營,，保樂力加計(jì)劃在十年間為疊川麥芽威士忌酒廠投資10億元人民幣。（詳見《帝亞吉?dú)W、保樂力加同月在華官宣，對手戲來了》）

除了兩大洋酒巨頭之外,，澳大利亞富邑集團(tuán)與12月表示公司考慮在華建立生產(chǎn)線,，使用當(dāng)?shù)仄咸褳樵仙a(chǎn)奔富葡萄酒，重新建立在華銷售市場,。（詳見《擬在華生產(chǎn),，富邑曲線做“奔富”,？》）

近年來，中國市場已成為全球酒業(yè)消費(fèi)增長的中心,，而作為全球經(jīng)濟(jì)增長的最大貢獻(xiàn)國,，這里的產(chǎn)業(yè)中心地位也正在顯現(xiàn)。

小嫚點(diǎn)評：酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)不再局限于國內(nèi)市場范圍,，而是一個(gè)關(guān)乎酒類市場國際化,，酒業(yè)發(fā)展全球化的課題。一方面,，是國內(nèi)酒類市場的國際元素越來越豐富,，威士忌、白蘭地,、伏特加紛紛入局,，烈酒多品種“全會化”的營銷競爭格局逐漸清晰；另一方面是中國酒企要為走出國門,、全球化營銷做好準(zhǔn)備,，熟悉國外重點(diǎn)酒類消費(fèi)市場的管理、模式等特點(diǎn),，熟悉酒類品牌在國際市場營銷競爭的規(guī)律和趨勢,，儲備自身的能力和人才，為后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ),。

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中國葡萄酒持續(xù)低迷

走出低谷仍待時(shí)日

2021年9月,，葡萄酒智情機(jī)構(gòu)（Wine Intelligence）公布全球葡萄酒市場報(bào)告《2021年全球指南》。報(bào)告顯示,，2021年度美國仍然是全球最具吸引力的葡萄酒市場,，而中國的排名出現(xiàn)了嚴(yán)重下滑，由原先的第4位跌至第17位,，從“增長”型市場跌至“新興”葡萄酒市場,。

報(bào)告從側(cè)面印證了目前中國葡萄酒市場的表現(xiàn)。相較于2020年,，盡管一二三季度葡萄酒上市公司呈現(xiàn)兩位數(shù)甚至三位數(shù)業(yè)績增幅,，但仍然難以扭轉(zhuǎn)整個(gè)葡萄酒行業(yè)低迷的表現(xiàn)。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2020年,，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)為130家，釀酒總產(chǎn)量為41.33萬千升,，同比下降6%,；完成銷售收入100.21億元,，同比下降29.82%,；實(shí)現(xiàn)利潤總額2.59億元,，同比下降74.48%,。規(guī)上企業(yè)中虧損企業(yè)40個(gè),，企業(yè)虧損面為30.77%,；虧損企業(yè)累計(jì)虧損額4.43億元,，比上年同期增長176.55%,。

中國酒業(yè)協(xié)會預(yù)測,，2021年中國葡萄酒產(chǎn)量達(dá)50萬千升,、銷售額達(dá)到150億元、利潤達(dá)10億元,，中國葡萄酒會實(shí)現(xiàn)觸底反彈,。（詳見《這一次,，葡萄酒真的探底了？| 財(cái)報(bào)的秘密③》）

小嫚點(diǎn)評：與白酒的銷售額,、利潤,、銷量等指標(biāo)對比，如果說“白酒選手是在標(biāo)準(zhǔn)的泳池中,，葡萄酒則處于小池子里”,。兩者在市場體量上的差距依舊十分懸殊；葡萄酒與白酒的消費(fèi)場景存在著巨大的差距,；而在關(guān)鍵的業(yè)績指標(biāo)上,，如果把張?jiān)Ｄ玫簦Ｏ录s2.12億元虧損是由其他的129家企業(yè)來分擔(dān)的,，這是目前中國葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀,。2021全年業(yè)績數(shù)據(jù)還未公布，但從渠道,、市場的表現(xiàn)看,，葡萄酒走出低迷仍待時(shí)日。