“人之頭黃帝,，詩(shī)之頭李杜，江之頭宜賓,，酒之頭五糧液,。”現(xiàn)代詩(shī)人白航在品評(píng)五糧液后賦詩(shī)贊道,。

宜賓,，萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城,，岷江、金沙江在此交匯成長(zhǎng)江,，因而有“江之頭宜賓”的說(shuō)法,。“酒之頭五糧液”一般理解有兩層含義：一是五糧液為龍頭企業(yè),、龍頭品牌,、龍頭品質(zhì)；二是五糧液占據(jù)了三江之便利,、長(zhǎng)江“零公里”產(chǎn)區(qū)之優(yōu)勢(shì),。

世界名酒往往伴江河而生，正如吉倫特河,、加侖河,、多爾多涅河之于波爾多葡萄酒，赤水河之于醬酒,，長(zhǎng)江水系之于濃香,。而在世界名酒之中，享用著雪山融水之純凈與優(yōu)質(zhì)的卻屈指可數(shù),，五糧液恰是其中之一,。

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巍巍雪山，涌出滔滔岷江

岷江有東,、西二源,，皆源自岷山山系。東源出自高程3727米的弓杠嶺,，西源出自高程4610米的朗架嶺，水文水利界以東源為岷江正源,。

《水經(jīng)注》對(duì)弓杠嶺描寫(xiě)道：“緣崖散漫,，小水百數(shù)，殆未濫觴矣,?！痹?shī)人龔靜染到弓杠嶺時(shí)也曾形容：“越往里走，草甸里的水越多,，大地就像一塊吸飽了水的海綿,，踩上去就滋滋地冒出一股水來(lái)?！?/span>

這些喝飽了水的“草甸”,，正是岷江的源流。它們由遠(yuǎn)處的岷山冰川積雪融化而來(lái),，以悄無(wú)聲息的方式匯聚成岷江,，流淌千里,，晝夜不息。

“岷江穿過(guò)蜀中腹地,，從頭至尾都與人類(lèi)的活動(dòng)緊密相連,，歷來(lái)通舟楫，人煙繁密,，流域內(nèi)農(nóng)耕文明發(fā)達(dá),，江水與沿岸土地、蒼生為伴,?！敝亩冀咚こ叹臀挥卺航杏危商旄畤?guó)兩千余載,。

岷江流經(jīng)之處,，留下了彌足貴珍的物質(zhì)和精神文明。當(dāng)其即將匯入長(zhǎng)江之際,，孕育出了流域內(nèi)璀璨的結(jié)晶——五糧液,。江河靜默，美酒訴說(shuō)著它的功德圓滿,。

五糧液釀酒用水,，取自岷江江心古河道水。1987年,，五糧液為更好地利用岷江的優(yōu)質(zhì)水源,，經(jīng)科學(xué)測(cè)繪后，垂直打入地下90米深,，引岷江江心水用于釀造,。

北宋著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)在《安樂(lè)泉頌》自序中說(shuō)，“鎖江安樂(lè)泉為僰道第一,，姚君玉取以釀酒,，甚清而可口，飲之令人安樂(lè),，故余兼二義名之曰安樂(lè)泉,，并為作頌”。

黃庭堅(jiān)所述的“鎖江安樂(lè)泉”,，宋時(shí)在“鎖江石”附近,，與岷江江心水同源，而姚君玉取安樂(lè)泉水所釀之酒,，正是五糧液的前身“姚子雪曲”,。

岷江流淌的雪山水經(jīng)過(guò)泥沙、巖石層的天然過(guò)濾,，水質(zhì)更加優(yōu)良,，不僅雜質(zhì)少,，還含有對(duì)人體有益的多種微量元素。

五糧液微生物檢測(cè)室工程師王中凱介紹,，“一般來(lái)說(shuō),，地底的水比上游的水更清潔，表面的水更容易受到環(huán)境的污染,。從90米深的地底取水,，從指標(biāo)上來(lái)看可以避免有害物質(zhì)的進(jìn)入?！?/span>

更重要的是,，岷江江心水富含的礦物質(zhì)，有助于釀酒微生物的生長(zhǎng)和演化,，讓窖池一直保持生態(tài)的進(jìn)化,，為五糧液穩(wěn)定的高品質(zhì)提供基礎(chǔ)。

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沿岷江而生的古酒坊

古代的宜賓人,，或許不懂得什么是微量元素,，也不明白好水釀酒的科學(xué)原理，但他們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn),，找到了筑窖釀酒的絕佳位置——岷江河畔,。

若以江河為骨架，宜賓城市地貌將呈現(xiàn)出一個(gè)巨大的“Y”字形,，岷江自西北而下,，金沙江由西南而上，交匯成長(zhǎng)江,。老城區(qū)則被包圍在“Y”字形的開(kāi)口里,，背倚翠屏、真武二山,，三面環(huán)水,，形同半島。

在這半島之上,，分布著五糧液最神秘的車(chē)間——“501釀酒車(chē)間”。該車(chē)間由利川永,、長(zhǎng)發(fā)升,、鐘三和、張萬(wàn)和,、全恒昌,、聽(tīng)月樓、天錫福,、劉鼎興八家古釀酒作坊組成,，均靠近岷江一側(cè),，如隱士般散落在老城區(qū)的街巷里。

其中,，利川永最初叫“溫德豐”,，其流傳下來(lái)的“陳氏秘方”為五糧液釀造工藝的原型。20世紀(jì)初,，利川永是宜賓規(guī)模最大的釀酒和銷(xiāo)酒商家,；1932年，其店內(nèi)管賬人周雨霖設(shè)計(jì)了第一代五糧液商標(biāo),。

長(zhǎng)發(fā)升正對(duì)三江口,，其內(nèi)養(yǎng)護(hù)著中國(guó)現(xiàn)存最古老的地穴式曲酒發(fā)酵窖池——五糧液明初古窖池群，從1368年連續(xù)釀造至今有654年的歷史,。

從長(zhǎng)發(fā)升步行兩分鐘到江邊,，便能看到岷江水與金沙江水合而不融的奇景——左面是緩緩流淌、水色微黃的岷江,，右面是翻花鼓浪,、水色如黛的金沙江。

岷江水的顏色,，還道出岷江河畔多酒坊的另一個(gè)重要原因,。據(jù)《宜賓市志》記載，古釀酒坊分布的區(qū)域,，沉積的土質(zhì)被民間稱(chēng)為“胡豆鮺”,，這種特殊的土壤由岷江沖積而成，最適合于挖窖釀酒,。

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江河造就五糧液的生態(tài)屏障

岷江為酒都宜賓帶來(lái)的,，不止釀酒水源和土壤。

四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授李映發(fā)曾寫(xiě)道：“岷江流域是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)之區(qū),，是糧食盛產(chǎn)之區(qū),，尤其成都平原是歷代著名的‘天府糧倉(cāng)’。宜賓居于下游,，岷江上,、中游之農(nóng)產(chǎn)品都可順江而來(lái)為我所享，各種糧食都可船運(yùn)而至為我所用,?！?/span>

今天，不少五糧液釀酒專(zhuān)用糧就種植在岷江,、長(zhǎng)江沿岸,，并以江水灌溉之、滋養(yǎng)之。從岷江河畔到長(zhǎng)江流域,，江河貫穿了五糧液誕生的全過(guò)程,，為五糧液筑造了一道最寶貴的生態(tài)屏障。

五糧液把涵蓋水資源保護(hù)在內(nèi)的“生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展”列為公司全力打造的五大標(biāo)桿之一,。

五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)曾從欽曾表示,，要堅(jiān)決守好環(huán)保底線,，守護(hù)好長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障，積極推進(jìn)生產(chǎn)方式的綠色低碳轉(zhuǎn)型,，努力推動(dòng)生態(tài)價(jià)值,、產(chǎn)區(qū)價(jià)值、品牌價(jià)值向更高端邁進(jìn),，讓綠色成為可持續(xù)發(fā)展的底色,，打造行業(yè)領(lǐng)先的“生態(tài)五糧液”。

為了守護(hù)好一江清水,，五糧液投資超7000萬(wàn)元建造了一座環(huán)保生態(tài)濕地,。在這里，達(dá)標(biāo)排放后的釀酒尾水再經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾,，被完全還原成大自然的水,，實(shí)現(xiàn)釀造與自然共生的生態(tài)目標(biāo)。

去年,，宜賓提出要構(gòu)建長(zhǎng)江“零公里”最優(yōu)釀酒生態(tài)圈,，這是宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的定位之一。五糧液作為長(zhǎng)江源頭的中國(guó)白酒龍頭企業(yè),，最大程度地享有長(zhǎng)江“零公里”獨(dú)有的生態(tài)優(yōu)勢(shì),。

保護(hù)好水，就保護(hù)好了生態(tài),，進(jìn)而就保護(hù)好了五糧液金字招牌,。長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障是五糧液得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，也是五糧液最重要的品質(zhì)依托,。

江河與酒,，共生共長(zhǎng)。有了江之頭宜賓,，方有酒之頭五糧液,。