大部分消費者一直有個誤區(qū)，認為白酒作為傳統(tǒng)行業(yè),，缺少科技研發(fā),。

但是，1956年,，在新中國首個中長期科技規(guī)劃中,，白酒與原子彈、氫彈,、火箭并列為重要的科研項目,，這為白酒埋下科研的種子。

經(jīng)過近70年發(fā)展,，酒業(yè)在秦含章,、曾祖訓(xùn)、梁邦昌等一代又一代人的努力下,，已在生物研究,、設(shè)備制造、智能釀造,、產(chǎn)品設(shè)計等重大課題上全面開花,。

1月23日，云酒大數(shù)據(jù)中心（微信號：云酒頭條）發(fā)布的《白酒科創(chuàng)“1094T”,？大數(shù)據(jù)透視酒企科技創(chuàng)新TOP10》（點擊鏈接閱讀原文）顯示，截至2022年底,，白酒累計申請專利30705項,，有大量項目獲得國家級、省部級科研成果,。

古井貢酒,、五糧液、貴州茅臺,、瀘州老窖,、金種子酒、洋河股份,、今世緣,、舍得酒業(yè)、郎酒,、山西汾酒位列酒企科技創(chuàng)新總含量TOP10,。

它們的上榜，也交出了酒業(yè)科技的不斷向前發(fā)展的新成績,。

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科技領(lǐng)先

截至2022年底,，酒企累計申請專利30705項,，包括18016項外觀專利、7212項實用新型專利,、5476項發(fā)明專利,。

與兩年前相比（點擊鏈接閱讀《誰說白酒不重科研,？成果863.48T,，僅洋河投入增長696%》）,，古井貢酒領(lǐng)先地位突出,，專利總數(shù)從1250項增加到1624項,，科技創(chuàng)新質(zhì)量312.1T，繼續(xù)獲得科技數(shù)量,、質(zhì)量雙料冠軍,；五糧液專利數(shù)增長988項,，總數(shù)達1555項,，依然處于專利總數(shù)第二的位置,；瀘州老窖十分均衡,，各項指標位居前三,，專利總數(shù)從452項增長到602項，穩(wěn)坐第三名,。

專利總數(shù)具有頭部集中的趨勢：TOP10酒企貢獻了20%的總專利數(shù),、25%的實用新型專利數(shù)，但59%的酒企專利總數(shù)在5項（包含）以下,。

從專利申請數(shù)量上看,，酒業(yè)科研水平業(yè)界領(lǐng)先。放眼整個食品飲料行業(yè),，據(jù)1月23日天眼查數(shù)據(jù)顯示,，杭州娃哈哈集團有限公司申請專利374項，農(nóng)夫山泉股份有限公司445項,，酒業(yè)在專利申請數(shù)量遠超對手,，并對未來提出更長遠的規(guī)劃。

2022年10月28日,，茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院成立,，將以“1+M+N”的創(chuàng)新模式，在釀造原料與育種,、釀造微生物,、釀造工藝與裝備技術(shù)等7個領(lǐng)域研究探索。

茅臺集團黨委書記,、董事長丁雄軍在成立大會上表示,，茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院要用科學(xué)闡述茅臺酒的美,、解釋茅臺酒的好。

同年11月15日,，在習(xí)酒科技創(chuàng)新大會上,，習(xí)酒集團黨委書記、董事長張德芹發(fā)表了相似的觀點,。

他認為,，習(xí)酒未來發(fā)展要技術(shù)創(chuàng)新，要加大對微生物種類及功能的研究,，加大對飲酒行為,、飲用方式與人體健康關(guān)系的研究，加強在數(shù)字化,、智能化,、機械自動化等領(lǐng)域的創(chuàng)新升級。

酒業(yè)在科技創(chuàng)新上,，已取得豐碩成果,，并對未來提出長遠規(guī)劃，必然會指引行業(yè)向更高,、更快發(fā)展方向奮進,。

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重顏值

外觀專利雖然占比下降5%，但酒業(yè)依然十分重顏值,，其以59%的占比,、18016項專利數(shù)，繼續(xù)保持第一,。

酒企重視外觀專利,，一方面，外觀是歷史文化的重要組成部分,，好的產(chǎn)品設(shè)計,，能建立強大的品牌聯(lián)想；另一方面,，這能在流通環(huán)節(jié),，以醒目的設(shè)計擴大競爭優(yōu)勢，節(jié)省傳播費用,，加固品牌護城河,。

具體表現(xiàn)上看，TOP10有五糧液,、天津津酒,、古井貢酒、瀘州老窖,、臨水酒業(yè),、洋河股份,、劍南春、山西汾酒,、貴州茅臺,、舍得酒業(yè)，十七大名酒占了8席,，上市酒企占了7席,。

五糧液以1278項外觀專利遙遙領(lǐng)先，主要給文創(chuàng)酒,、生肖酒,、定制款等產(chǎn)品的酒瓶、酒盒申請專利,；天津津酒的外觀專利有587項,，包括包裝盒、瓶身,、手提袋,、包裝箱，涉及津味小酒,、龍騰天下1984等產(chǎn)品,。

最近10年，每年前者申請近百項,、后者申請20+的數(shù)量,，凸顯出酒企為響應(yīng)快速變化的市場,，產(chǎn)品迭代迅速。

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發(fā)明專利任重道遠

發(fā)明專利是酒企科研創(chuàng)新關(guān)注的重點領(lǐng)域,。

兩年來,，發(fā)明專利有所提升，份額從15%擴大到18%,，但依然數(shù)量最少,，只有5476項，分布相對分散,，有專利申請登記的公司中有60%尚無發(fā)明專利,。

并且，頭部企業(yè)與中小酒企對發(fā)明專利有著不同的理解,。

頭部酒企發(fā)明專利先著眼宏觀課題的探索,，然后再攻克某系列的設(shè)備發(fā)明創(chuàng)造。

貴州茅臺側(cè)重發(fā)明專利,，近10年來,，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域,，累計投入經(jīng)費超60億元，開展各類科技創(chuàng)新項目260余項,，發(fā)明專利以177項位居第二,。到2030年,，茅臺將圍繞原料,、釀造環(huán)境、釀造微生物,、工藝控制等7個領(lǐng)域,，啟動200余項科創(chuàng)項目。

相反,，嘉利酒業(yè)則更專注于釀酒器、釀酒裝置,、攪拌裝置等具體工藝設(shè)備的發(fā)明創(chuàng)新,。

比如，2016年4月13日公布的“基于互聯(lián)網(wǎng)的釀酒設(shè)備”專利,，嘉利酒業(yè)可以根據(jù)酒精濃度,、溫度、壓力等數(shù)據(jù),，實現(xiàn)自動化生產(chǎn),，這符合酒業(yè)推崇的智能釀造理念。

中小酒企主要針對具體的釀酒工藝研發(fā)上“單點突破”,。

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實用新型專利集中化突出

實用新型專利十分集中,，四分之一由TOP10申請。

古井貢酒以1091項實用新型專利遙遙領(lǐng)先同行,。根據(jù)天眼查顯示,，古井貢酒注重從白酒生產(chǎn)釀造到產(chǎn)品包裝的整個流程工具、夾具研發(fā),。

而中小酒企贛州岑峰專注冷卻、攪拌,、檢測等裝置的研究,，其以77項位居行業(yè)第五,；賈湖酒業(yè)專注白酒生產(chǎn),、投料、冷卻等裝置的開發(fā),，以54項位居第九,。

從中我們可以看出，古井貢酒以頭部力量繼續(xù)引領(lǐng)酒業(yè)實用發(fā)明創(chuàng)造,，兩個中小酒企依然保持充足的動力,，展現(xiàn)出中小酒企的科研實力，體現(xiàn)了影響酒企科研成果的因素,，不在于規(guī)模大小,，關(guān)鍵是要有科研意識，能結(jié)合自身條件,，打造先進的釀造工藝,。這是酒業(yè)長盛不衰的底層原動力。

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重生產(chǎn)釀造與環(huán)境治理

2022年酒企新申請專利1447項,，在此方面經(jīng)驗豐富的公司仍保持領(lǐng)先優(yōu)勢,。新增專利數(shù)量TOP10中，有8家來自專利總數(shù)TOP10,。在研發(fā)投入上，20家白酒上市企業(yè)2022年前三季度研發(fā)投入9.65億,。

整體上,，2022年專利新增總量低于2021年，但前三季度,，18家上市酒企研發(fā)投入9.65億,，同比增長45.2%。

值得注意的是,，仙潭酒業(yè)是2022年少有大幅新增專利數(shù)的酒企,，其四分之三的專利為近一年申請。

在新增科研論文中,，酒企喜歡與科研院校聯(lián)合發(fā)布,。根據(jù)中國知網(wǎng)，2022年,，以酒企為作者發(fā)表的科研論文有64篇，其中白酒研究企業(yè)51篇,。習(xí)酒注重科研論文,，有4篇為第一作者，與茅臺相關(guān)機構(gòu)共同發(fā)表7篇,，參與數(shù)量較多,。

貴州茅臺、郎酒、古井貢酒,、國臺酒業(yè),、金徽酒業(yè)位居TOP5。其中茅臺被下載數(shù)1000+的有《白酒釀造廢棄物酒糟的綜合利用研究》《淺析醬香型白酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢思考》《原料糯高粱對醬香型白酒品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀》等,。

從中我們可以看出,，酒企研發(fā)比較受關(guān)注的方向在白酒生產(chǎn)釀造、環(huán)境治理等領(lǐng)域,。

在國際上,，2022年初，江南大學(xué)徐巖教授團隊和五糧液股份有限公司等濃香型企業(yè)科研人員在國際原核微生物進化與分類學(xué)權(quán)威期刊《國際系統(tǒng)與進化微生物學(xué)雜志》上,，發(fā)表的《解乳酸己小桿菌：一種分離自中國濃香型白酒生產(chǎn)窖泥的微生物新種》,，首次發(fā)現(xiàn)JUN-WLY1368菌株，解決了困擾酒業(yè)半個多世紀的濃香型白酒釀造主體己酸菌的難題,。

2022年,，酒業(yè)科技創(chuàng)新是豐收的一年。酒企繼續(xù)加大研發(fā)投入,，改善生產(chǎn)效率,、提升優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能，而科技創(chuàng)新,，將是未來布局賽道,、強勢卡位的重要砝碼。