“土地不會(huì)辜負(fù)耕種的人”，這句話對(duì)于瀘州老窖同樣適用,。

土地越耕越肥沃,，濃香型白酒的窖池也在不間斷使用中，讓窖泥中的總酸,、總酯含量和腐殖質(zhì)能達(dá)到優(yōu)越狀態(tài),，與富集繁衍、馴化的優(yōu)質(zhì)微生物一同為白酒釀造提供不可復(fù)制的生態(tài)系統(tǒng),。

但養(yǎng)成一口老窖池卻是十分不易,。一方面，窖池如果停止釀造超過3個(gè)月,，其中蘊(yùn)含的微生物就會(huì)大量死亡,，由此喪失使用價(jià)值；另一方面,，持續(xù)使用時(shí)間達(dá)百年的老窖池也會(huì)面臨人工挖傷窖壁,、酒醅不足等諸多問題。

因此,，老窖池對(duì)于白酒企業(yè)而言是不可多得的財(cái)富,，從某種意義來說也是釀造傳承的佐證。無疑,，瀘州老窖在老窖池方面有著不可比擬的優(yōu)勢(shì),，其擁有的釀酒窖池群，數(shù)量位居全國前列,。

3月23日,，以“你能品味的歷史，國窖450”為主題的2023年瀘州老窖·國窖1573封藏大典,，在瀘州鳳凰山麓舉行,。持續(xù)不間斷使用時(shí)間最長的1573國寶窖池群走進(jìn)了第450年，它們歷經(jīng)數(shù)百年歲月洗禮,，成為記錄中國濃香型白酒釀造歷史最好的書卷,。

封藏大典上，瀘州老窖1573國寶窖池群持續(xù)釀造450年紀(jì)念標(biāo)志揭幕,，同時(shí)發(fā)布了由“活態(tài)雙國寶”釀造,、中國釀酒大師劉淼與當(dāng)代藝術(shù)大師龐茂琨聯(lián)袂共創(chuàng)的“1573國寶窖池群持續(xù)釀造450周年紀(jì)念”產(chǎn)品。

這是三年后首次千人線下觀禮的封藏大典,，伴著擊鼓,、醒龍與禮樂，我們突然感受到老窖池身上的那份歷史厚重感，那是遠(yuǎn)超平日里言語間對(duì)老窖池的理解,，于是不禁地又回過頭看了看封藏大典的這16年,，我們得到了三個(gè)答案。

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白酒行業(yè)

為何需要封藏大典,？

白酒行業(yè)的發(fā)展需要一面?zhèn)鞒袀鹘y(tǒng)文化的旗幟,，在瀘州老窖封藏大典中，能感知到極其厚重的文化沉淀,。

2008年農(nóng)歷二月初二,，瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)封藏大典,，正式將傳統(tǒng)酒禮酒俗中的祭祀先賢,、拜師傳承、封藏春酒等禮制進(jìn)行集中還原,、整合并創(chuàng)新發(fā)揚(yáng),，在中國酒禮、酒俗文化中,，這三項(xiàng)都是極為傳統(tǒng)的習(xí)俗禮制,。

其一是祭祀文化，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,，祭祀是人們感恩先賢,、傳承文明的載體，至今仍是一種精神儀式,。

瀘州老窖封藏大典的祭祀環(huán)節(jié)遵循嚴(yán)苛的祭祀禮制,，對(duì)象是為傳承瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝做出重大貢獻(xiàn)的十五代宗師先賢，致敬先賢的同時(shí),，也在不斷固化瀘州老窖堅(jiān)持釀造的初心,。

其二是拜師儀式，白酒釀造的發(fā)展大多都是基于師徒傳承,，白酒行業(yè)也有尊師重道的傳統(tǒng),。

瀘州老窖的師徒傳承極具代表性，正是得益于24代傳承人的接續(xù)努力,，才有了入選首批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝,。雖然在白酒現(xiàn)代化進(jìn)程中，科學(xué)傳承成為更重要的途徑,，但拜師儀式讓釀造更有“人情味”,，也更能理解到千年白酒文化關(guān)于傳承的內(nèi)涵。

其三是春釀封藏,。在過去千年間,，好酒的瀘州人便有著“燒頭香、喝春酒”的習(xí)俗，特別是在二月二這一天,，當(dāng)?shù)氐尼劸谱鞣欢紩?huì)舉行春釀封藏儀式,，因此每年瀘州老窖封藏大典幾乎都是由春釀封藏結(jié)尾，代表著堅(jiān)持農(nóng)耕傳統(tǒng),、自然釀造的理念,。

基于上述三點(diǎn)，瀘州老窖封藏大典是瀘州老窖挖掘白酒文化的同時(shí)聚焦自身文化沉淀的產(chǎn)物,，這種極具儀式感的文化活動(dòng),，以直觀的感官?zèng)_擊，喚醒人們對(duì)白酒文化的感知力,。

在相當(dāng)長的一段時(shí)間里,，白酒被局限于“酒桌文化”，而被忽略了其本身的文化內(nèi)涵,，在文化自信,、文化自強(qiáng)的當(dāng)下，名酒企業(yè)需要扛起傳統(tǒng)白酒文化的旗幟,，為白酒未來的發(fā)展挖掘更有內(nèi)涵的文化根基,。

瀘州老窖首創(chuàng)的封藏大典，便為白酒企業(yè)找到了一個(gè)極好的文化切入點(diǎn),。

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為何是

瀘州老窖首創(chuàng)封藏大典,？

從瀘州老窖的發(fā)展史來看，這一問題的答案,，或許在于敢為人先的創(chuàng)新思維和始終忠于文化傳承的信仰,。

擁有“活態(tài)雙國寶”的瀘州老窖，稱得上白酒行業(yè)最為傳統(tǒng)的企業(yè)之一,，無論是釀制技藝還是窖池,，都帶著極其厚重的歷史文化底蘊(yùn)，但若仔細(xì)研究瀘州老窖的發(fā)展史,，創(chuàng)新是瀘州老窖重要的成長基因,。

從大方向來看，長達(dá)七百年歷史的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和連續(xù)不間斷使用450年的1573國寶窖池群,，就始于瀘州老窖歷史中最偉大的兩次創(chuàng)新,。

其后的歲月中，民國時(shí)期溫筱泉帶著瀘州老窖大曲酒遠(yuǎn)渡重洋參加巴拿馬萬國博覽會(huì),，新中國成立后陳奇遇首開嘗評(píng)勾調(diào)技術(shù)先河,、提出“特曲”概念，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代開班培訓(xùn)為白酒行業(yè)輸送數(shù)萬技術(shù)人才,，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代以國窖1573開啟中國高端白酒時(shí)代……

正是這樣一直引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng)新思維模式,，讓瀘州老窖有了首創(chuàng)封藏大典的信心,，而在文化方面的沉淀則給足了瀘州老窖做封藏大典的底氣。

上文我們提到瀘州老窖封藏大典中的各個(gè)環(huán)節(jié)都是與瀘州老窖的文化進(jìn)行了強(qiáng)關(guān)聯(lián),，事實(shí)上這也是瀘州老窖從開創(chuàng)到引領(lǐng)再到白酒行業(yè)封藏大典難以超越的存在的原因之一,。

從某種層面而言，相較于商業(yè)性,，封藏大典更注重文化價(jià)值,。瀘州老窖封藏大典中所展示的一切，除了自身歷史文化豐盛外,，還有企業(yè)自身對(duì)文化傳承的信仰,。

瀘州老窖的檔案工作開始于新中國成立初期，往后數(shù)十年的時(shí)間里,，瀘州老窖始終堅(jiān)持對(duì)歷史文化的挖掘,，用真實(shí)的史料回答什么是瀘州老窖，并且在尋找的過程中,，用更好的方式傳承文化,，如今的“活態(tài)雙國寶”申遺成功也與提前數(shù)十年的檔案整理有關(guān),。

2022年,，國家檔案局公布了首批企業(yè)集團(tuán)數(shù)字檔案館（室）建設(shè)試點(diǎn)單位，瀘州老窖股份有限公司檔案館成為全省唯一,、全行業(yè)唯一入選的企業(yè),。即便是已經(jīng)成為白酒行業(yè)文化挖掘的典范，瀘州老窖也從未減少絲毫對(duì)文化挖掘與傳承的信仰,，這正是瀘州老窖精于封藏大典的原由之一,。

▲劉淼

正如瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書記、董事長劉淼所言,，“中國白酒作為具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和定價(jià)權(quán)的優(yōu)勢(shì)民族產(chǎn)業(yè),，是中國制造的優(yōu)秀代表和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的靚麗名片?！蔽磥?，瀘州老窖將對(duì)封藏大典進(jìn)行創(chuàng)造性打造和創(chuàng)新性傳播，使之成為向世界展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的有力載體,。

關(guān)于瀘州老窖封藏大典的文化表達(dá),，仍在繼續(xù)。

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何為國窖,？

今年的封藏大典,，瀘州老窖將“國窖450”作為主題，在走向鳳凰山的路上,，我們看到了關(guān)于“何為國窖”的答案,。

它是認(rèn)定最早的文物單位,。上世紀(jì)80年代，瀘州老窖便開始系統(tǒng)化,、科學(xué)化地開展文物保護(hù)及申報(bào)工作,，將擁有的活態(tài)文化資產(chǎn)申報(bào)為文物保護(hù)單位，并在1996年成為酒行業(yè)最早擁有“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”的白酒企業(yè),。

它的規(guī)模最大,，占全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位老窖池總量的91.3%。2013年,，瀘州老窖自明清時(shí)期沿用至今的百年以上老窖池,、16處明清古釀酒老作坊、三大藏酒洞均成為“國寶級(jí)活文物”,，文物數(shù)量和類別居行業(yè)之首,。

它的貢獻(xiàn)最大，在1573國寶窖池窖群窖泥中可以提取檢測(cè)和認(rèn)識(shí)的微生物約1000余種,，在濃香型白酒窖池研究中起到了重要作用,，同時(shí)也為瀘州老窖的釀造提供了優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境。上個(gè)世紀(jì),，瀘州老窖從研究到技術(shù)培育,，就著國寶窖池群為行業(yè)輸送了大量的人才，成為酒業(yè)“黃埔軍?！?。

所謂國窖，是做他人不可想之事,、創(chuàng)他人不可破之紀(jì)錄,、擔(dān)他人不可擔(dān)之責(zé)，而這場(chǎng)以“國窖450”為主題的封藏大典也是疫情三年后名酒企業(yè)舉辦的行業(yè)首次盛會(huì),，從文化到品牌,，瀘州老窖始終保持了十足的熱血與沖勁。

正如劉淼說的那般,，舉行這場(chǎng)儀式,，是要表達(dá)瀘州老窖弘揚(yáng)傳統(tǒng)，賡續(xù)濃香文化的初心,；堅(jiān)守匠心匠藝,，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破的恒心；堅(jiān)定舉世共享,，真正讓世界品味中國的決心,。

瀘州老窖1573國寶窖池群持續(xù)釀造450年紀(jì)念標(biāo)志是一個(gè)無限符號(hào)，代表著生生不息,，而我們也在瀘州老窖釀造的每一滴酒液里,，品味到了傳承的意義,。

這杯可以品味歷史的酒，是真正活著的文化,。