“土地不會辜負耕種的人”,，這句話對于瀘州老窖同樣適用,。

土地越耕越肥沃，濃香型白酒的窖池也在不間斷使用中,，讓窖泥中的總酸,、總酯含量和腐殖質(zhì)能達到優(yōu)越狀態(tài)，與富集繁衍,、馴化的優(yōu)質(zhì)微生物一同為白酒釀造提供不可復制的生態(tài)系統(tǒng),。

但養(yǎng)成一口老窖池卻是十分不易。一方面,，窖池如果停止釀造超過3個月,，其中蘊含的微生物就會大量死亡，由此喪失使用價值,；另一方面,，持續(xù)使用時間達百年的老窖池也會面臨人工挖傷窖壁、酒醅不足等諸多問題,。

因此,，老窖池對于白酒企業(yè)而言是不可多得的財富，從某種意義來說也是釀造傳承的佐證,。無疑,，瀘州老窖在老窖池方面有著不可比擬的優(yōu)勢,，其擁有的釀酒窖池群,，數(shù)量位居全國前列。

3月23日,，以“你能品味的歷史,，國窖450”為主題的2023年瀘州老窖·國窖1573封藏大典，在瀘州鳳凰山麓舉行,。持續(xù)不間斷使用時間最長的1573國寶窖池群走進了第450年,，它們歷經(jīng)數(shù)百年歲月洗禮，成為記錄中國濃香型白酒釀造歷史最好的書卷,。

封藏大典上,，瀘州老窖1573國寶窖池群持續(xù)釀造450年紀念標志揭幕，同時發(fā)布了由“活態(tài)雙國寶”釀造,、中國釀酒大師劉淼與當代藝術(shù)大師龐茂琨聯(lián)袂共創(chuàng)的“1573國寶窖池群持續(xù)釀造450周年紀念”產(chǎn)品,。

這是三年后首次千人線下觀禮的封藏大典，伴著擊鼓,、醒龍與禮樂,，我們突然感受到老窖池身上的那份歷史厚重感，那是遠超平日里言語間對老窖池的理解，于是不禁地又回過頭看了看封藏大典的這16年,，我們得到了三個答案,。

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白酒行業(yè)

為何需要封藏大典？

白酒行業(yè)的發(fā)展需要一面?zhèn)鞒袀鹘y(tǒng)文化的旗幟,，在瀘州老窖封藏大典中,，能感知到極其厚重的文化沉淀。

2008年農(nóng)歷二月初二,，瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)封藏大典,，正式將傳統(tǒng)酒禮酒俗中的祭祀先賢、拜師傳承,、封藏春酒等禮制進行集中還原,、整合并創(chuàng)新發(fā)揚，在中國酒禮、酒俗文化中,，這三項都是極為傳統(tǒng)的習俗禮制,。

其一是祭祀文化，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,，祭祀是人們感恩先賢、傳承文明的載體,，至今仍是一種精神儀式,。

瀘州老窖封藏大典的祭祀環(huán)節(jié)遵循嚴苛的祭祀禮制，對象是為傳承瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝做出重大貢獻的十五代宗師先賢,，致敬先賢的同時,，也在不斷固化瀘州老窖堅持釀造的初心。

其二是拜師儀式,，白酒釀造的發(fā)展大多都是基于師徒傳承,，白酒行業(yè)也有尊師重道的傳統(tǒng)。

瀘州老窖的師徒傳承極具代表性,，正是得益于24代傳承人的接續(xù)努力,，才有了入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝。雖然在白酒現(xiàn)代化進程中,，科學傳承成為更重要的途徑,，但拜師儀式讓釀造更有“人情味”，也更能理解到千年白酒文化關(guān)于傳承的內(nèi)涵,。

其三是春釀封藏,。在過去千年間，好酒的瀘州人便有著“燒頭香,、喝春酒”的習俗,，特別是在二月二這一天,，當?shù)氐尼劸谱鞣欢紩e行春釀封藏儀式，因此每年瀘州老窖封藏大典幾乎都是由春釀封藏結(jié)尾,，代表著堅持農(nóng)耕傳統(tǒng),、自然釀造的理念。

基于上述三點,，瀘州老窖封藏大典是瀘州老窖挖掘白酒文化的同時聚焦自身文化沉淀的產(chǎn)物,，這種極具儀式感的文化活動，以直觀的感官沖擊,，喚醒人們對白酒文化的感知力,。

在相當長的一段時間里，白酒被局限于“酒桌文化”,，而被忽略了其本身的文化內(nèi)涵,，在文化自信、文化自強的當下,，名酒企業(yè)需要扛起傳統(tǒng)白酒文化的旗幟,，為白酒未來的發(fā)展挖掘更有內(nèi)涵的文化根基。

瀘州老窖首創(chuàng)的封藏大典,，便為白酒企業(yè)找到了一個極好的文化切入點,。

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為何是

瀘州老窖首創(chuàng)封藏大典？

從瀘州老窖的發(fā)展史來看,，這一問題的答案,，或許在于敢為人先的創(chuàng)新思維和始終忠于文化傳承的信仰。

擁有“活態(tài)雙國寶”的瀘州老窖,，稱得上白酒行業(yè)最為傳統(tǒng)的企業(yè)之一,，無論是釀制技藝還是窖池，都帶著極其厚重的歷史文化底蘊,，但若仔細研究瀘州老窖的發(fā)展史,，創(chuàng)新是瀘州老窖重要的成長基因,。

從大方向來看,，長達七百年歷史的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和連續(xù)不間斷使用450年的1573國寶窖池群，就始于瀘州老窖歷史中最偉大的兩次創(chuàng)新,。

其后的歲月中,，民國時期溫筱泉帶著瀘州老窖大曲酒遠渡重洋參加巴拿馬萬國博覽會，新中國成立后陳奇遇首開嘗評勾調(diào)技術(shù)先河,、提出“特曲”概念,，計劃經(jīng)濟時代開班培訓為白酒行業(yè)輸送數(shù)萬技術(shù)人才，市場經(jīng)濟時代以國窖1573開啟中國高端白酒時代……

正是這樣一直引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng)新思維模式,，讓瀘州老窖有了首創(chuàng)封藏大典的信心,，而在文化方面的沉淀則給足了瀘州老窖做封藏大典的底氣,。

上文我們提到瀘州老窖封藏大典中的各個環(huán)節(jié)都是與瀘州老窖的文化進行了強關(guān)聯(lián)，事實上這也是瀘州老窖從開創(chuàng)到引領(lǐng)再到白酒行業(yè)封藏大典難以超越的存在的原因之一,。

從某種層面而言,，相較于商業(yè)性，封藏大典更注重文化價值,。瀘州老窖封藏大典中所展示的一切,，除了自身歷史文化豐盛外，還有企業(yè)自身對文化傳承的信仰,。

瀘州老窖的檔案工作開始于新中國成立初期,，往后數(shù)十年的時間里，瀘州老窖始終堅持對歷史文化的挖掘,，用真實的史料回答什么是瀘州老窖,，并且在尋找的過程中，用更好的方式傳承文化,，如今的“活態(tài)雙國寶”申遺成功也與提前數(shù)十年的檔案整理有關(guān),。

2022年，國家檔案局公布了首批企業(yè)集團數(shù)字檔案館（室）建設(shè)試點單位,，瀘州老窖股份有限公司檔案館成為全省唯一,、全行業(yè)唯一入選的企業(yè)。即便是已經(jīng)成為白酒行業(yè)文化挖掘的典范,，瀘州老窖也從未減少絲毫對文化挖掘與傳承的信仰,，這正是瀘州老窖精于封藏大典的原由之一。

▲劉淼

正如瀘州老窖集團及股份公司黨委書記,、董事長劉淼所言,，“中國白酒作為具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)和定價權(quán)的優(yōu)勢民族產(chǎn)業(yè)，是中國制造的優(yōu)秀代表和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的靚麗名片,?！蔽磥恚瑸o州老窖將對封藏大典進行創(chuàng)造性打造和創(chuàng)新性傳播,，使之成為向世界展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的有力載體,。

關(guān)于瀘州老窖封藏大典的文化表達，仍在繼續(xù),。

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何為國窖,？

今年的封藏大典，瀘州老窖將“國窖450”作為主題,，在走向鳳凰山的路上,，我們看到了關(guān)于“何為國窖”的答案。

它是認定最早的文物單位,。上世紀80年代,，瀘州老窖便開始系統(tǒng)化,、科學化地開展文物保護及申報工作，將擁有的活態(tài)文化資產(chǎn)申報為文物保護單位,，并在1996年成為酒行業(yè)最早擁有“全國重點文物保護單位”的白酒企業(yè),。

它的規(guī)模最大，占全國重點文物保護單位老窖池總量的91.3%,。2013年,，瀘州老窖自明清時期沿用至今的百年以上老窖池、16處明清古釀酒老作坊,、三大藏酒洞均成為“國寶級活文物”,，文物數(shù)量和類別居行業(yè)之首。

它的貢獻最大,，在1573國寶窖池窖群窖泥中可以提取檢測和認識的微生物約1000余種,，在濃香型白酒窖池研究中起到了重要作用，同時也為瀘州老窖的釀造提供了優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境,。上個世紀,，瀘州老窖從研究到技術(shù)培育，就著國寶窖池群為行業(yè)輸送了大量的人才,，成為酒業(yè)“黃埔軍?！薄?/span>

所謂國窖,，是做他人不可想之事,、創(chuàng)他人不可破之紀錄、擔他人不可擔之責,，而這場以“國窖450”為主題的封藏大典也是疫情三年后名酒企業(yè)舉辦的行業(yè)首次盛會,，從文化到品牌，瀘州老窖始終保持了十足的熱血與沖勁,。

正如劉淼說的那般,，舉行這場儀式，是要表達瀘州老窖弘揚傳統(tǒng),，賡續(xù)濃香文化的初心,；堅守匠心匠藝，實現(xiàn)創(chuàng)新突破的恒心,；堅定舉世共享,，真正讓世界品味中國的決心,。

瀘州老窖1573國寶窖池群持續(xù)釀造450年紀念標志是一個無限符號,，代表著生生不息，而我們也在瀘州老窖釀造的每一滴酒液里,，品味到了傳承的意義,。

這杯可以品味歷史的酒,，是真正活著的文化。