近日,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）從市場(chǎng)了解到，河南等地多家煙酒店發(fā)出轉(zhuǎn)讓信息。經(jīng)了解核實(shí)后,，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前煙酒店存在普遍生存景況不佳的情況。

事實(shí)上,，煙酒店陷入困境并非一日之寒,，特別是近三年來(lái)，不少煙酒店因疫情等多重壓力影響,，“歇業(yè)潮”已在暗流涌動(dòng),。

而在當(dāng)前酒類消費(fèi)整體逐步回暖的背景下，煙酒店的“反向”增長(zhǎng)值得關(guān)注,。究竟何種原因?qū)е聼熅频赇N售接連下滑,？傳統(tǒng)煙酒店又該何去何從,？

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注定下滑？

“其實(shí)哪怕沒(méi)有疫情,，煙酒店生意下滑也是注定的事,。”

有煙酒店老板坦言,，隨著新渠道,、新模式的出現(xiàn)，煙酒店原本的市場(chǎng)份額一直在遭受擠壓,?！拔疑磉吘陀信笥炎霾幌氯グ训觋P(guān)了的。我們這行單靠零售不行,，還是得靠‘大客戶’,，拉資源才能賺錢?！?/span>

真實(shí)情況也的確如此,。天眼查顯示，以2020年1月至2023年2月為時(shí)間段,，以“煙酒”作為關(guān)鍵詞檢索注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)的企業(yè),，在此時(shí)間段內(nèi)新注冊(cè)但目前已注銷的企業(yè)數(shù)便達(dá)11120家，其中個(gè)體工商戶9696家,。簡(jiǎn)言之,，“來(lái)了又走”成為它們共同的標(biāo)簽。

以上海為例,，數(shù)據(jù)顯示,，截至2022年2月，上海的煙酒店數(shù)量不足5萬(wàn)家,，而這些煙酒店在當(dāng)?shù)氐淖?cè)資本總額卻高達(dá)295.26億元,，位列全國(guó)第三。值得關(guān)注的是,，上海煙酒店平均注冊(cè)資本在全國(guó)排名第九,。

有行業(yè)人士分析，出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因在于,，上海的煙酒行不乏大商身影,，是它們有力提升了本地注冊(cè)資本總額；而平均注冊(cè)資本的排位靠后,，則說(shuō)明總額被很多小門店稀釋了,。也就是說(shuō)，上海的煙酒行寡頭效應(yīng)明顯,，大商,、超商少,，而小型煙酒店相對(duì)較多。

總的來(lái)說(shuō),，大商恒強(qiáng),，小商便只有面臨歇業(yè)倒閉的結(jié)果。究其原因,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）歸納有以下三點(diǎn)：

首先,，行業(yè)渠道變革下，多渠道鋪設(shè)導(dǎo)致煙酒店競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇,。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái),，物流、倉(cāng)儲(chǔ),、供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)得到了全面升級(jí),，各種在線白酒網(wǎng)絡(luò)等專業(yè)白酒零售渠道迅速崛起，占據(jù)了傳統(tǒng)煙酒店的市場(chǎng)份額,。此外,，電商平臺(tái)的興起增加了白酒的推廣，吸引了消費(fèi)者購(gòu)買,，也搶占了部分傳統(tǒng)煙酒店的市場(chǎng)份額,。

其次,，煙酒店的運(yùn)營(yíng)成本在不斷增加,。實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)成本是一個(gè)不可避免的話題，尤其是人力和租金的持續(xù)增長(zhǎng),。據(jù)上海瑞豐煙酒店的老板張?jiān)ɑ┩嘎?，上海本?lái)租金就不低，這幾年疫情期間就虧了不少,，市場(chǎng)一恢復(fù)之后,，租金也跟著開(kāi)始上漲了。

最后,，則是大眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,。一方面，隨著公眾生活水平和健康觀念的逐步提高,，在此基礎(chǔ)上,，傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品十年來(lái)沒(méi)有變化，沒(méi)有跟上消費(fèi)者的新需求變化,，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步喪失,。另一方面，則是居民收入的波動(dòng)一定程度上影響了酒類零售的消費(fèi)預(yù)期,，煙酒店作為終端,，在恢復(fù)階段仍面臨著不小的增長(zhǎng)壓力,。

種種原因，不斷將傳統(tǒng)煙酒店推向轉(zhuǎn)型檔口,。

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“不轉(zhuǎn)型,，只有死”

早在2020年前，就曾有眾多業(yè)內(nèi)人士表示,，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了煙酒店轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期,。而近年來(lái)尤其是疫情影響，給煙酒店轉(zhuǎn)型按下了加速鍵,。

在走訪過(guò)程中,，甚至有經(jīng)銷商表示：“傳統(tǒng)煙酒店不轉(zhuǎn)型的話，只有死,！”

那么,，傳統(tǒng)煙酒店又該何去何從？

一是加盟連鎖,，這也是當(dāng)下較為普遍的煙酒店轉(zhuǎn)型方向,。在酒類連鎖日趨成熟的當(dāng)下，加盟也不失為個(gè)體煙酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)的選擇,。

運(yùn)營(yíng)深圳酒茶香幸福工坊的王先生介紹,，自己在2021年就開(kāi)始意識(shí)到轉(zhuǎn)型的必要性，因?yàn)橐咔榧捌渌?，失去不少團(tuán)購(gòu)客戶的他開(kāi)始尋找連鎖加盟,。在加盟連鎖之后，通過(guò)品牌的渠道,、數(shù)字化技術(shù)等優(yōu)勢(shì),，單日盈利實(shí)現(xiàn)了5倍的增長(zhǎng)。

二是發(fā)展團(tuán)購(gòu),。對(duì)于中高端白酒而言,，團(tuán)購(gòu)仍然是主要渠道，煙酒店可以充分發(fā)揮經(jīng)營(yíng)久,、人脈廣等優(yōu)勢(shì),，積極拓展資源開(kāi)展團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。

經(jīng)營(yíng)成都福元煙酒店的李莉表示,，在新零售沖擊和渠道日趨飽和下,，坐等顧客上門的模式顯然已經(jīng)行不通了?！拔覀兊昃褪桥c附近的一些餐館形成合作,，保證穩(wěn)定的酒水銷售額?！?/span>

除此之外,，也有煙酒店不斷拓寬自身渠道建設(shè),，利用社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái),、外賣平臺(tái)等增加自身店鋪銷售,，并通過(guò)社群建設(shè)，固定老客戶群體,。

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“原地”升級(jí),，可以嗎？

有行業(yè)人士曾強(qiáng)調(diào),，任何渠道都離不開(kāi)終端實(shí)體店,，傳統(tǒng)煙酒店仍在酒類渠道中占據(jù)極為重要的位置。

對(duì)于更多不急于轉(zhuǎn)型,，或由于缺乏資金等原因暫無(wú)轉(zhuǎn)型的煙酒店而言,，又該何去何從？

一是進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì),。消費(fèi)者對(duì)白酒的品質(zhì)要求越來(lái)越高,，需要的是口感更好、品質(zhì)更穩(wěn)定,、包裝更精美的產(chǎn)品,。傳統(tǒng)煙酒店應(yīng)該調(diào)整采購(gòu)渠道，選擇更加高品質(zhì)的酒類供應(yīng)商,，提升白酒產(chǎn)品的品質(zhì)水平,。

二是提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)往往是傳統(tǒng)線下門店極易忽視的一環(huán),。煙酒店通過(guò)注重提升員工服務(wù)意識(shí)和專業(yè)能力,，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn),?；蛘咄ㄟ^(guò)增加服務(wù)內(nèi)容，例如提供咨詢服務(wù),、禮品包裝等方式,，提升服務(wù)質(zhì)量。在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí),，增加用戶體驗(yàn)感,，與消費(fèi)者產(chǎn)生深度鏈接。

三是加強(qiáng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為白酒銷售的重要趨勢(shì)。傳統(tǒng)煙酒店應(yīng)通過(guò)建立線上商城,、社交媒體宣傳等方式,，拓展銷售渠道,，吸引更多的消費(fèi)者。同時(shí),，也可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析和智能化管理等方式,，提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

總的來(lái)說(shuō),，傳統(tǒng)煙酒店需要通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì),、服務(wù)質(zhì)量和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化,，提升競(jìng)爭(zhēng)力,。這需要傳統(tǒng)煙酒店加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的洞察力和創(chuàng)新意識(shí)，積極尋求變革,，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì),。