在新質(zhì)生產(chǎn)力蓬勃發(fā)展的當(dāng)下,，研發(fā)實(shí)力已然成為企業(yè)構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)壁壘,、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心要素,。

2024年，18家白酒上市公司（去除未披露該項(xiàng)數(shù)據(jù)的珍酒李渡,、*ST巖石,、皇臺(tái)酒業(yè)）研發(fā)投入總計(jì)25.74億元，研發(fā)投入總額占營(yíng)收總額比例約為0.59%,。

頭部企業(yè)正加大對(duì)研發(fā)的投入,，山西汾酒、貴州茅臺(tái),、五糧液分別以67.60%,、38.76%、25.85%的增幅,，位居研發(fā)費(fèi)用增幅榜前三,。酒鬼酒,、老白干酒,、天佑德、瀘州老窖,、今世緣,、古井貢酒等企業(yè)2024年研發(fā)投入也實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于其營(yíng)收增速,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京君度卓越咨詢董事長(zhǎng)林楓總結(jié)白酒上市公司科研投入的特征，表示“品質(zhì)為王,、用戶教育顯著”,。從年報(bào)披露的科研布局可見，頭部企業(yè)已形成這一雙軌并行的技術(shù)戰(zhàn)略,。

“向科技要效益”

2024年,，貴州茅臺(tái)以6.95億元研發(fā)投入領(lǐng)跑行業(yè)，其中1.01億元資本化支出聚焦“數(shù)字化+智能化”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,。

重點(diǎn)項(xiàng)目如“基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng),、區(qū)塊鏈的全產(chǎn)業(yè)鏈流通溯源技術(shù)體系研發(fā)”，將統(tǒng)籌茅臺(tái)酒從生產(chǎn)到消費(fèi)端的流通業(yè)務(wù)服務(wù)能力,，通過數(shù)字化流通溯源系統(tǒng)及配套體系建設(shè),，提供流通全渠道、全連通,、高效率,、高智能的數(shù)字化流通溯源系統(tǒng)，提升管理效率,，降低管理成本,。

古井貢酒4.35億元研發(fā)投入精準(zhǔn)投向釀造工藝智能化升級(jí),。“智能制曲曲房智能調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究”“濃香型白酒蒸餾品質(zhì)提升技術(shù)研究智能化白酒蒸餾規(guī)律的研究”“智能釀造過程及其環(huán)境微生物菌群研究”等項(xiàng)目完成后,，不僅能提升生產(chǎn)過程質(zhì)量管控能力及效率,，還會(huì)進(jìn)一步提升企業(yè)數(shù)字化、智能化管理水平,。

五糧液投入4.05億元研發(fā)費(fèi)用,，主要用于“現(xiàn)代生物技術(shù)復(fù)刻老窖泥工程技術(shù)研究及其在五糧液高質(zhì)量倍增工程中的應(yīng)用”提升優(yōu)酒率尤其是名酒率；“釀酒原糧質(zhì)量快速檢測(cè)方法的研究”實(shí)現(xiàn)原輔料質(zhì)量安全管理水平的全面提升等,。

瀘州老窖持續(xù)加大研發(fā)投入,，圍繞釀造工藝及智能化、發(fā)酵機(jī)理與微生物等研究方向,，開展產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵共性技術(shù),、前沿引領(lǐng)技術(shù)的創(chuàng)新、研發(fā)與應(yīng)用,。2024年瀘州老窖研發(fā)費(fèi)用同比增長(zhǎng)15.50%至2.61億元,。

對(duì)比看來，頭部酒企正通過差異化技術(shù)路徑“向科技要效益”,，白酒行業(yè)的成本管控已超越傳統(tǒng)節(jié)流模式,，轉(zhuǎn)向以技術(shù)投入撬動(dòng)系統(tǒng)性效益提升。研發(fā)投入轉(zhuǎn)化為可量化的降本能力與溢價(jià)空間時(shí),，科技創(chuàng)新便不再是成本項(xiàng),，而成為重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值曲線的戰(zhàn)略支點(diǎn)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打開“提質(zhì),、降耗,、增效”的黃金三角。

科技解碼需求,，創(chuàng)新重塑體驗(yàn)

隨著消費(fèi)群體迭代產(chǎn)生新需求,，白酒產(chǎn)業(yè)正通過產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新等方式拉近與青年消費(fèi)群體的距離,。

2024年,，汾酒研發(fā)投入同比激增67.6%，重點(diǎn)布局投向“汾酒科技戰(zhàn)略”中的釀造生態(tài)解析,、智能釀造等項(xiàng)目,，為品質(zhì)升級(jí)儲(chǔ)備技術(shù)勢(shì)能，同步推進(jìn)市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求分析,，將消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)化為研發(fā)指標(biāo),，在創(chuàng)新品質(zhì)營(yíng)銷、釀造生態(tài)解析,、原糧基礎(chǔ)研究,、裝備研發(fā)應(yīng)用等多個(gè)領(lǐng)域取得新進(jìn)展,。

借力新版《老白干香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 10781.10—2024）的實(shí)施契機(jī)，老白干酒以技術(shù)研發(fā)為支撐,，重構(gòu)產(chǎn)品價(jià)值體系,，從技術(shù)規(guī)范,、感官描述和理化指標(biāo)等方面,，建立了老白干香型白酒品質(zhì)的可視化表達(dá)體系,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué),、直觀地認(rèn)知老白干香型特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，搶占消費(fèi)者心智,，提升品牌及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。

天佑德以3.01%的營(yíng)收占比持續(xù)加碼青稞研究,，“青稞稀缺品種選育種植與種植技術(shù)研究”“青稞酒飲用舒適度及飲用健康評(píng)價(jià)研究”及“不同品種青稞釀酒研究”等一系列科研項(xiàng)目的推進(jìn),，通過“從田間到舌尖”的全鏈條科研布局,，強(qiáng)化青稞酒健康價(jià)值認(rèn)知。

此外,，五糧液推進(jìn)“科學(xué)研究消費(fèi)者對(duì)五糧液酒體的感知”項(xiàng)目,，以促進(jìn)更精準(zhǔn)地優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品，開發(fā)更符合消費(fèi)者口感偏好的產(chǎn)品,，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度和競(jìng)爭(zhēng)力,；酒鬼酒積極打造科研平臺(tái),，持續(xù)推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化,，以及生產(chǎn)技藝的迭代升級(jí)。

白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新正構(gòu)建起新的品質(zhì)表達(dá)語(yǔ)系,，通過技術(shù)研發(fā)將“酒體成分”“工藝參數(shù)”等專業(yè)術(shù)語(yǔ),，轉(zhuǎn)化為“飲后舒適”“層次豐富”等消費(fèi)語(yǔ)言，在提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí),，更架起了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)的溝通橋梁,。

向更高層次科研能力邁進(jìn)

2024年，18家白酒上市公司在職研發(fā)人員共計(jì)8437人,，以“高知化”和年輕化為特征,，展現(xiàn)出白酒行業(yè)向更高層次科研能力邁進(jìn)的雄心。

這18家白酒上市公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)規(guī)模達(dá)到8437人,，以“高學(xué)歷化+年輕化”雙輪驅(qū)動(dòng),，折射行業(yè)向更高階科研邁進(jìn)的決心。

口子窖,、瀘州老窖,、茅臺(tái)研發(fā)隊(duì)伍中碩士博士占比分別達(dá)43.93%、41.89%,、32.21%,，領(lǐng)跑行業(yè)高知化進(jìn)程,；順鑫農(nóng)業(yè)、天佑德等企業(yè)則實(shí)現(xiàn)科研團(tuán)隊(duì)全員40歲以下,，18家白酒上市公司中有15家酒企青年科研人員占比過半,。

科研人才擴(kuò)容勢(shì)頭強(qiáng)勁，迎駕貢酒,、山西汾酒,、金徽酒年度新增研發(fā)人員分別達(dá)84人、63人,、55人,，穩(wěn)居增幅前三甲。

在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí),，科研人才結(jié)構(gòu)正從“量”向“質(zhì)”躍遷：山西汾酒年內(nèi)引入24名碩士,、2名博士；瀘州老窖博士（含博士后）團(tuán)隊(duì)從30人增至50人,，增幅66.7%,；今世緣構(gòu)建起184名碩士、6名博士的骨干梯隊(duì),；水井坊全年新增3名國(guó)家級(jí)品酒師,，16名省級(jí)評(píng)委通過強(qiáng)化培訓(xùn)提升品評(píng)技術(shù)，夯實(shí)品質(zhì)管控根基,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、諫策戰(zhàn)略咨詢總經(jīng)理劉圣松分析認(rèn)為，研發(fā)投入體現(xiàn)了行業(yè)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的新趨勢(shì),。

劉圣松表示：“客觀說,，好喝不上頭已經(jīng)是基礎(chǔ)門檻。未來酒企的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)更多要尋求差異化的風(fēng)味化競(jìng)爭(zhēng)來制勝,，隨著數(shù)字化和AI技術(shù)的迅速發(fā)展和深度運(yùn)用,，技術(shù)壁壘構(gòu)建將成為新戰(zhàn)場(chǎng)。”

基于此,，劉圣松強(qiáng)調(diào),，增加研發(fā)投入將助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)“品牌+品質(zhì)”的雙輪驅(qū)動(dòng)，而收縮研發(fā)費(fèi)用則可能會(huì)削弱企業(yè)長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。