文丨夏偉

4月20日，谷雨,，洋河酒廠大師園內(nèi)肅穆莊重。白酒泰斗梁邦昌的雕塑在此落成揭幕——逝世兩年后,，梁邦昌以銅鑄之姿,，凝視著這座他曾傾注半生心血的酒廠。

梁老一生為洋河帶來多次里程碑式突破,。

從“成功實現(xiàn)人工老窖的培養(yǎng)”,，到“研究和改進洋河的釀造工藝”，再到“攻克最佳窖容設(shè)計難題”,，洋河因此實現(xiàn)名酒三連冠,，形成獨特的“甜綿軟凈香”風(fēng)格，開創(chuàng)濃香新流派,，讓洋河酒成為扎根大眾的“民酒”和飄香世界的“白酒名片”……

“希望梁老的精神和力量與山川共長久，與美酒共輝煌”,，正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言,，谷雨生百谷，匠心傳千秋,，此時追憶和緬懷梁老,，亦是對酒業(yè)的呼喚與致敬。

█ 扎根洋河：技術(shù)革新與流派開創(chuàng)

梁邦昌與洋河的緣分始于1958年。彼時,，21歲的他從廣州輕工業(yè)學(xué)校釀造專業(yè)畢業(yè),，北上江蘇進入洋河酒廠擔(dān)任車間技術(shù)員。

那時洋河酒廠剛滿9周歲,，洋河鎮(zhèn)上多數(shù)是草房,，黃泥馬路上塵土飛揚，鎮(zhèn)上店鋪稀少,。梁邦昌或許未曾想到,，自己會在這個陌生的異鄉(xiāng)一待就是三十多年。

1963年,，在第二屆全國評酒會上,，洋河落選八大名酒，失落與遺憾籠罩著整個酒廠,。身為技術(shù)員的梁邦昌不服氣,，他向領(lǐng)導(dǎo)、也向自己立下軍令狀：“非要把洋河酒變成瓊漿,，我才離開,。”

▎2021年10月,，梁邦昌在“中國酒業(yè)大師梁邦昌先生紀念酒簽贈儀式暨研討會”上

隨后,，他與團隊查找原因，發(fā)現(xiàn)是使用水泥窖池釀酒導(dǎo)致品質(zhì)不佳,。經(jīng)過嚴謹分析,，他和技術(shù)團隊提議，改用泥窖釀濃香,，將六百多口地缸和水泥窖池全部改成釀造濃香型的泥窖,。

窖池建成后，要釀出好酒還需讓窖泥生香,。當(dāng)時行業(yè)內(nèi),，瀘州老窖已完成“人工培育老窖”試驗，但梁邦昌未直接引進其窖泥和微生物群,，他認為“四川的微生物不一定適合洋河的水土”,。

于是，梁邦昌獨立對窖池進行分析研究,，發(fā)現(xiàn)濃香型大曲酒的主體香是己酸乙酯,，己酸乙酯的生成靠己酸菌的作用，而己酸菌棲息在泥土里,。他將菌種分離,、培育、優(yōu)化，研究其習(xí)性,，并在6個池窖開展擴大試驗,，最終取得成功。

這項“人工老窖”新技術(shù),，大大提高洋河酒廠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好酒的效率,，為全國首創(chuàng)。梁邦昌也因此發(fā)表論文《濃香型大曲酒的人工老窖和發(fā)酵工藝》,，被業(yè)內(nèi)廣泛認可和采用,，并讓洋河大曲在1979年的第三屆全國評酒會上一舉躋身“八大名酒”之列。

此后,，梁邦昌秉持“重味輕香”理念,，對洋河酒進行超低溫緩慢發(fā)酵工藝等一系列釀造技術(shù)創(chuàng)新，并為洋河酒總結(jié)出“甜,、綿,、軟、凈,、香”的全新表述,，開創(chuàng)有別于其它濃香風(fēng)格的新流派。洋河大曲也蟬聯(lián)第四屆,、第五屆國家名酒,，吸引眾多同行前來學(xué)習(xí)。

1989年,，梁邦昌離開洋河酒廠,，調(diào)任江蘇省輕工業(yè)廳副廳長。當(dāng)時廠里開大會送他,，很多人流下不舍的眼淚,。

對洋河而言，梁邦昌的使命已經(jīng)完成,，他的卓越貢獻已在洋河史冊留下永恒印記,。

▎張聯(lián)東

洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表達對梁老的深切緬懷,，他表示：“我們敬立梁老雕像,，是為感恩、致敬,、緬懷梁老,，重塑這位白酒泰斗在我們這個時代的新形象?！?/p>

█ 行業(yè)貢獻：培育人才與引領(lǐng)發(fā)展

梁邦昌不僅對洋河貢獻卓越，對整個酒業(yè)的發(fā)展同樣功勛卓著。

離開洋河后,，梁邦昌歷經(jīng)多個崗位,，但始終未離開酒業(yè)，每年至少一半時間都在出差,。

2000年,，年過六旬的他出任中國酒業(yè)協(xié)會白酒專家組組長，與另一位白酒泰斗周恒剛一道,，大力培養(yǎng)評酒人才,，提高評酒技術(shù)。他親自到眾多酒企進行交流咨詢,、技術(shù)協(xié)助和攻克難關(guān),，為白酒事業(yè)鼓與呼。

即便到了耄耋之年,，梁老每年仍有一半時間奔波于酒企,。對于行業(yè)活動或是酒廠邀請，在力所能及的范圍內(nèi),，他通常都會答應(yīng),。

梁邦昌表示：“要尊重企業(yè)，尊重同行,，不能因為這個企業(yè)大,、有名（就去），那個企業(yè)小就不去,?！睆闹锌煽闯隽豪衔ㄔ浮熬茦I(yè)同好”的大師風(fēng)范。

在行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵節(jié)點,，梁邦昌總能以敏銳的洞察力和深刻的思考為行業(yè)指明方向,。

2020年，醬香熱潮興起,，他在萬字長文《從茅臺啟示錄,，看白酒業(yè)“五化”與“兩策”》（點擊鏈接閱讀原文）中，以茅臺酒發(fā)展為論據(jù),，分析民族品牌成就輝煌的經(jīng)驗與效應(yīng),。

他呼吁，白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展要以品牌生命力以及品牌價值為競爭力的核心,，并以茅臺,、五糧液、洋河的成功經(jīng)驗為例,，表示培育內(nèi)生性動力,、輔以外加推動力的重要性,。

對于赤水河“醬香熱潮”，他一針見血地指出醬酒繁榮中的亂象,，既肯定醬香熱的成績,，又指出醬酒存在的問題。他的觀點引發(fā)行業(yè)熱議,，一批酒企受此影響,，選擇慢下來反思企業(yè)的品牌化路徑。

梁邦昌在多篇文章中分享自己對行業(yè)的思考,。

在《美酒猶如一部液體的交響樂》（點擊鏈接閱讀原文）中,，他從品酒、文化,、技術(shù)以及人才方面作出分析,，再次提出“希望酒企能重視對這些內(nèi)生性動力的梳理和發(fā)揮”。

在《白酒業(yè)幾個問題的思考》（點擊鏈接閱讀原文）中,，他提出白酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)提高釀酒勞動者的素質(zhì)和地位,，強調(diào)行業(yè)同仁應(yīng)從基層釀酒勞動者中培養(yǎng)和選拔更多的“釀酒大師”。

█ 大師遺風(fēng),，精神永續(xù)

青銅雕塑在春日陽光下泛著溫潤光澤,，這座由酒業(yè)同仁與洋河共同鑄就的豐碑，定格著梁邦昌赤誠凝望的瞬間,。

▎宋書玉

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為,，梁老用六十余載的堅守和熱愛詮釋了“擇一事，終一生”的匠心精神,，將一生毫無保留地獻給白酒事業(yè),，用一輩子書寫對白酒事業(yè)的無怨無悔，彰顯酒業(yè)大師風(fēng)范,，為酒業(yè)的繁榮作出不可磨滅的貢獻,。

▎羅懷臻

梁老的生前好友，中國戲劇家協(xié)會原副主席,、上海戲劇學(xué)院教授羅懷臻表示：“梁老是一壇用六十年光陰慢陳的陳年老酒,，悄無聲息地發(fā)酵著酒業(yè)的氣血，啟封時醇香滿人間,，飲盡后余韻永不絕,。”

梁邦昌之子梁廣友表示：“我的父親對釀酒事業(yè)的熱愛已融入家族血脈,，讓后輩在生活工作點滴中領(lǐng)悟釀酒文化的精髓,，為行業(yè)培育人才、守護傳統(tǒng),，讓匠人精神代代相傳,?！?/p>

對白酒行業(yè)而言，梁邦昌的酒業(yè)遺產(chǎn)遠不止技術(shù)突破,，梁老留下的財富不僅屬于洋河,，更是整個行業(yè)的精神坐標(biāo),。梁老的一生,，串聯(lián)起白酒從作坊生產(chǎn)到科技創(chuàng)新的嬗變軌跡。

洋河選擇在谷雨日揭幕雕塑,，恰暗合“雨生百谷 萬物生長”之深意,。大師雖已離去，但他與一代洋河工匠種下的老窖菌群仍在呼吸,，他點燃的匠心火種永不熄滅,。

今日之洋河，正延續(xù)著這種精神血脈,，年營收突破300億,，綿柔品質(zhì)已進階至“夢之藍M9+”；白酒行業(yè)亦從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展,。

銅像靜靜佇立,，仿佛仍在凝視窖池中翻騰的酒醅，聆聽蒸餾器下的潺潺流響,。而白酒的故事,，也將在“酒業(yè)同好”的期許中續(xù)寫新的傳奇。