“這個(gè)活動(dòng)對(duì)四大名酒、八大名酒、十三大名酒,、十七大名酒都非常有意義,，乃至對(duì)中國(guó)酒業(yè)都非常有意義?！?/span>

8月14日,，在“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之“35年再回味｜老評(píng)委走進(jìn)中國(guó)名酒·西鳳站”現(xiàn)場(chǎng)，“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,，酒業(yè)大師,，第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良感慨萬(wàn)千,。

2024年是第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)35周年,，節(jié)點(diǎn)特殊。尤其是在酒業(yè)新周期,，對(duì)名酒價(jià)值的再認(rèn)識(shí),，對(duì)名酒使命的再思考,，向產(chǎn)業(yè)未來(lái)的再出發(fā)，更顯迫切,，且意義重大,。

這也是“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)的核心價(jià)值所在。這一次,，從四大名酒之一的西鳳酒出發(fā),，回顧老名酒的成長(zhǎng)旅程，展示老名酒的創(chuàng)新成就,，讓行業(yè)看見(jiàn)老名酒引領(lǐng)下的未來(lái)希望,。

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西鳳酒悠久的歷史、輝煌的名酒榮光,、卓越的名酒品質(zhì)和在新時(shí)期展示出的創(chuàng)新成就,，收獲了“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜專家組的高度評(píng)價(jià)。

季克良表示,，西鳳酒的酒體風(fēng)格很好地保持了1952年的評(píng)價(jià)風(fēng)格,，發(fā)酵工藝上的調(diào)整帶來(lái)了一定增香，并建議具體的香氣增減要以消費(fèi)市場(chǎng)的喜好來(lái)進(jìn)行判斷,。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席，酒業(yè)大師,，第四,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良

在季克良看來(lái)，名酒企業(yè)更要高度重視消費(fèi)者,，重視他們對(duì)質(zhì)量的感受,、對(duì)價(jià)格的感受，“沒(méi)有消費(fèi)基礎(chǔ),，企業(yè)不能發(fā)展,。”

如今的十七大名酒中,，年銷售體量過(guò)百億的共有八家,，在推動(dòng)白酒高質(zhì)量發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)奮力向前的征途中,，西鳳酒無(wú)疑扛起了重任,。這一重任，包含對(duì)品質(zhì)工藝的堅(jiān)守,，也包含對(duì)科技手段的創(chuàng)新,。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組組長(zhǎng)、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉表示,，西鳳酒堅(jiān)持了守正創(chuàng)新,，傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)是創(chuàng)新的源泉,，科技進(jìn)步是創(chuàng)新的動(dòng)力，信奉,、堅(jiān)守傳承工藝,，做到技藝核心不變，智能化,、自動(dòng)化作為服務(wù),，也保留了最復(fù)雜、最古老的好酒基因,。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組組長(zhǎng),、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉

“先進(jìn)的技術(shù)控制手段能夠控制生產(chǎn)過(guò)程，保證了品質(zhì)穩(wěn)定提升,。近年來(lái)西鳳酒總結(jié)創(chuàng)新工藝技術(shù),，現(xiàn)在行業(yè)科學(xué)釀造深入人心，西鳳酒建立了鳳香的品質(zhì),、價(jià)值表達(dá)體系,，現(xiàn)在來(lái)看，西鳳酒成為四大名白酒是實(shí)至名歸”,，王貴玉說(shuō),。

能夠在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中、激烈復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中最終收獲光輝成就的企業(yè),，一定是具備激情活力,、堅(jiān)韌毅力和堅(jiān)定定力的優(yōu)秀企業(yè)品格的。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組成員,、第三,、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張建有

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組成員,、第三,、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張建有認(rèn)為,，作為從歷史中走來(lái)的老名酒企業(yè),，西鳳酒保持著蓬勃的發(fā)展活力，已經(jīng)建立起一流的經(jīng)營(yíng)管理,、一流的生產(chǎn)工藝,、一流的檢測(cè)技術(shù)和一流的品質(zhì)管理。在他看來(lái),，經(jīng)過(guò)源源不斷的技術(shù)創(chuàng)新和持之以恒的品質(zhì)堅(jiān)守,，西鳳酒已經(jīng)迎來(lái)屬于自己的艷陽(yáng)天。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委吳曉萍

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委吳曉萍認(rèn)為,，除了在水、糧上的優(yōu)選,，西鳳酒的發(fā)酵工藝,、酒海儲(chǔ)存，也是成就品質(zhì)的關(guān)鍵,，并建議在推進(jìn)機(jī)械化程度提升的時(shí)候,，也要注意傳統(tǒng)工藝特色的保留?！?/span>西鳳酒的工藝是一門技術(shù),，更是一門藝術(shù)，它蘊(yùn)含著古代釀酒人的智慧與情感,，體現(xiàn)著白酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，這是我到西鳳酒得到的最感動(dòng)的感受?！?/span>

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員,、第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委高軍

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委高軍在現(xiàn)場(chǎng)回憶了父親高月明與西鳳酒的情緣,。在她的記憶中,，父親除了參加五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)、見(jiàn)證了西鳳酒參評(píng)中國(guó)名酒的榮譽(yù),，還參加了西鳳酒眾多重要活動(dòng),，對(duì)西鳳酒一直有著很高的評(píng)價(jià)和情感，從不吝對(duì)西鳳酒的贊揚(yáng),。

再次品味西鳳酒,，也讓高軍對(duì)西鳳酒獨(dú)特的風(fēng)味,、精湛的工藝以及悠久的歷史,，留下了更加深刻的印象，也再次感受到了傳承數(shù)千年的西鳳酒,，所蘊(yùn)含的深厚文化底蘊(yùn)與不懈的創(chuàng)新精神,。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察組組長(zhǎng)、《釀酒》雜志總編輯趙彤

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察組組長(zhǎng),、《釀酒》雜志總編輯趙彤從消費(fèi)者角度出發(fā)，介紹了身邊普通消費(fèi)群體對(duì)于西鳳酒的喜愛(ài),，認(rèn)為對(duì)于質(zhì)量的高要求是西鳳酒突破百億的關(guān)鍵,，“西鳳酒品牌寓意佳,，深受婚宴市場(chǎng)喜愛(ài)?！?/span>

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員，酒業(yè)泰斗,、第一屆、二屆,、三屆,、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專家周恒剛先生之女,，中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)周心明

周心明是“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員、中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn),，也是酒業(yè)泰斗、第一屆,、二屆、三屆,、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專家周恒剛先生之女,，回憶起父親對(duì)西鳳酒“鳳香型”確立工作的付出,，周心明一度熱淚盈眶。

周恒剛先生曾連續(xù)主持第二,、三、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),，是白酒科研的重要啟蒙者，也是白酒香型劃定的關(guān)鍵人物,。

如今回頭看，白酒香型的劃定,，在很大程度上促進(jìn)了鳳香型白酒的工藝總結(jié)和風(fēng)格表達(dá),，對(duì)西鳳酒的后續(xù)發(fā)展,，以及整個(gè)白酒行業(yè)的格局都產(chǎn)生了深刻影響,。

1952年,，榮獲首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中國(guó)名酒稱號(hào),，為西鳳酒半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，名酒基因從此成為西鳳酒發(fā)展中的關(guān)鍵力量,。

自1952年到1989年的數(shù)十年間，西鳳酒在第二,、第四,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中,，多次榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，并先后迎來(lái)機(jī)械化,、定型“鳳香”香型等數(shù)個(gè)重要?dú)v史高潮。

如今距離1989年最后一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)已有35年,。跨上百億新臺(tái)階的西鳳酒,，作為中國(guó)名酒，作為鳳香型白酒的龍頭企業(yè),，更肩負(fù)著引領(lǐng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重任。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)表示,，全國(guó)評(píng)酒會(huì)奠定了“為人民釀好酒”的產(chǎn)業(yè)基石,，開(kāi)創(chuàng)了“中國(guó)名酒”的輝煌時(shí)代。

在他看來(lái),，在35年后的今天舉行“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng),，組織五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)老評(píng)委們,，走進(jìn)中國(guó)名酒企業(yè)，有著三層重要意義：一是賡續(xù)名酒血脈,，二是明晰行業(yè)前行方向，三是“不忘來(lái)時(shí)路,，不忘挖井人”,。

“今天的考察和交流,，看到了西鳳酒翻天覆地的發(fā)展變化和欣欣向榮,、蓬勃向上的發(fā)展勢(shì)頭,，感受到了西鳳人‘重回一流名酒序列’的奮斗精神和所取得的輝煌成就，對(duì)西鳳酒未來(lái)更高質(zhì)量發(fā)展倍感期待,。從西鳳酒出發(fā)，我們也看到了中國(guó)酒業(yè)服務(wù)于美好生活,，競(jìng)爭(zhēng)于國(guó)際舞臺(tái)，忠誠(chéng)于社會(huì)責(zé)任,，和諧于青山綠水，不懈于科學(xué)創(chuàng)新的崇高擔(dān)當(dāng)與美好未來(lái),。”王新國(guó)說(shuō),。

▎中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯表示，名酒的評(píng)選誕生,，是對(duì)歷史的總結(jié)和評(píng)價(jià)，是天賦和基因,，代表的是一個(gè)歷史橫斷面,。而名酒的動(dòng)態(tài)“活力”,，還要去持續(xù)關(guān)注它的變化和發(fā)展，向市場(chǎng)充分傳遞名酒品質(zhì)提升和真實(shí)表現(xiàn),，充分展現(xiàn)名酒后天的造詣和修為，代表了歷史的發(fā)展性與進(jìn)步性,，也代表了歷史與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系。

“一滴西鳳酒,，半部華夏史。西鳳酒是四大名酒,，是中國(guó)名酒典范代表；而近年來(lái),，西鳳酒廠對(duì)鳳香工藝的傳承創(chuàng)新，引人矚目,。品味今天的鳳香，發(fā)現(xiàn)今天的變化,，傳遞未來(lái)的優(yōu)勢(shì),，提振未來(lái)的信心,。”

自1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)結(jié)束，西鳳酒不斷延續(xù)著名酒榮耀,，堅(jiān)守鳳香的匠心釀造,，不斷推動(dòng)著白酒行業(yè)的健康高速發(fā)展。

2023年,，西鳳酒銷售收入103.4億元，同比增長(zhǎng)23%,。面對(duì)新型消費(fèi)觀念的快速興起，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的認(rèn)知更加清晰,，尤其是對(duì)名酒的品質(zhì)認(rèn)同,、品牌認(rèn)同逐步提升,，名酒的品牌價(jià)值正在飛速的崛起。

▎西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)、股份公司董事長(zhǎng)張正

西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)、股份公司董事長(zhǎng)張正表示,，西鳳酒作為鳳香型白酒典型代表，始終堅(jiān)持“品質(zhì)管控國(guó)際領(lǐng)先,、食品安全國(guó)內(nèi)一流”的目標(biāo)追求，秉持為人民美好生活釀造美酒的使命擔(dān)當(dāng),，在品質(zhì)支撐,、市場(chǎng)營(yíng)銷,、文化發(fā)掘與傳承等方面，加大改革力度,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了品牌價(jià)值的提升，市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大,，企業(yè)營(yíng)收連續(xù)高質(zhì)量增長(zhǎng),，為行業(yè)的現(xiàn)代化,、智能化發(fā)展不斷賦能。

“中國(guó)名酒成就于時(shí)代,，歸功于人民。名酒企業(yè)有責(zé)任，為更多的消費(fèi)者提供更多,、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，下一步,，西鳳酒將以項(xiàng)目為基、以品牌為主,、以文化為主,，強(qiáng)化品質(zhì),、品牌、品位,，持續(xù)引入‘?dāng)?shù)字+’‘智能+’等新技術(shù)，不斷探索產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新路徑,、新方法,，讓新質(zhì)生產(chǎn)力迸發(fā)出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能,。”

▎西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎

西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示,，西鳳酒四獲國(guó)家名酒稱號(hào)，是行業(yè)專家對(duì)西鳳酒品牌品質(zhì),、口感風(fēng)味的極大肯定。正因此,，伴隨著一系列外部力量與內(nèi)生動(dòng)力的推動(dòng),，西鳳酒也一步步堅(jiān)定了品牌發(fā)展自信,，在自我革新的道路上闊步前行，取得了豐碩的發(fā)展成果,。

西鳳酒的輝煌成就得益于其始終保持戰(zhàn)略堅(jiān)定,，始終聚焦品質(zhì)支撐，不斷聚焦品牌引領(lǐng),，不斷聚焦市場(chǎng)拓展,。站在歷史的新起點(diǎn)上,，回望過(guò)去是為了更好的面向未來(lái),。

張周虎說(shuō)，“今天各位老專家蒞臨西鳳酒,，是對(duì)西鳳酒的莫大鼓舞。相信中國(guó)白酒事業(yè)在老名酒的加強(qiáng)助力下,，也一定會(huì)創(chuàng)造更加耀眼的成績(jī),，開(kāi)創(chuàng)新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章?！?/span>

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現(xiàn)場(chǎng),，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng),、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤詳細(xì)介紹了“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)有關(guān)情況。

據(jù)悉,，為了弘揚(yáng)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動(dòng),，給市場(chǎng)消費(fèi)以主流導(dǎo)向，2024年,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起和主辦、云酒傳媒與《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起和承辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng),。

從今年3月16日起,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)正式啟動(dòng)面向全行業(yè)發(fā)布；從3月開(kāi)始到11月按計(jì)劃進(jìn)行參評(píng)邀請(qǐng),、企業(yè)調(diào)研,、集中鑒評(píng)和結(jié)果發(fā)布四大活動(dòng)。并最終在11月22-24日于海南?？谂e辦中國(guó)名酒成就展暨中國(guó)名酒傳承與發(fā)展大會(huì),，并在會(huì)上進(jìn)行結(jié)果發(fā)布,。

許坤表示,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)，有三大特點(diǎn)：一是強(qiáng)大專家陣容,，二是社會(huì)關(guān)注廣泛,，三是榜單報(bào)告權(quán)威。

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在與老評(píng)委們一起參觀完西鳳酒廠后,，許坤認(rèn)為,，老評(píng)委們是西鳳名酒品牌的見(jiàn)證者和造就者，西鳳酒如今的發(fā)展成就,，是對(duì)西鳳名酒品牌的見(jiàn)證者和造就者最好的回報(bào),。

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)的成果將形成權(quán)威的“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評(píng)報(bào)告”，以及“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書(shū)”,，并將在“中國(guó)名酒成就展暨中國(guó)名酒傳承與發(fā)展大會(huì)”上,，作為中國(guó)酒業(yè)年度旗艦報(bào)告和榜單向全球發(fā)布，進(jìn)一步激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

本次活動(dòng)由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)市場(chǎng)推廣工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周曉主持,。活動(dòng)最后，王新國(guó)與季克良為陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳頒發(fā)聘書(shū),，馮雅芳受聘擔(dān)任“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員,。

過(guò)去數(shù)十年間，名酒企業(yè)在品質(zhì),、技術(shù),、品牌、市場(chǎng)等諸多層面成果卓著,，作為產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊,，名酒企業(yè)總能敏銳捕捉市場(chǎng)趨勢(shì),，以前瞻性的眼光和創(chuàng)新的姿態(tài),，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)朝著更高,、更遠(yuǎn)的目標(biāo)邁進(jìn),。

未來(lái),，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)還將繼續(xù)走進(jìn)更多名酒企業(yè)。以名酒企業(yè)為標(biāo)桿,，與名酒一道,，在新的時(shí)代邁出新的步伐，無(wú)疑是一條光明大道,。