“這個活動對四大名酒,、八大名酒,、十三大名酒,、十七大名酒都非常有意義，乃至對中國酒業(yè)都非常有意義,?！?/span>

8月14日，在“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“35年再回味｜老評委走進(jìn)中國名酒·西鳳站”現(xiàn)場,，“回味&品味”鑒評委員會主席,，酒業(yè)大師，第四,、五屆全國評酒會評委季克良感慨萬千,。

2024年是第五屆全國評酒會35周年，節(jié)點(diǎn)特殊,。尤其是在酒業(yè)新周期,，對名酒價值的再認(rèn)識，對名酒使命的再思考,，向產(chǎn)業(yè)未來的再出發(fā),，更顯迫切，且意義重大,。

這也是“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動的核心價值所在,。這一次，從四大名酒之一的西鳳酒出發(fā),，回顧老名酒的成長旅程,，展示老名酒的創(chuàng)新成就，讓行業(yè)看見老名酒引領(lǐng)下的未來希望,。

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西鳳酒悠久的歷史,、輝煌的名酒榮光、卓越的名酒品質(zhì)和在新時期展示出的創(chuàng)新成就,，收獲了“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜專家組的高度評價,。

季克良表示，西鳳酒的酒體風(fēng)格很好地保持了1952年的評價風(fēng)格,，發(fā)酵工藝上的調(diào)整帶來了一定增香，并建議具體的香氣增減要以消費(fèi)市場的喜好來進(jìn)行判斷,。

▎“回味&品味”鑒評委員會主席,，酒業(yè)大師，第四,、五屆全國評酒會評委季克良

在季克良看來,，名酒企業(yè)更要高度重視消費(fèi)者，重視他們對質(zhì)量的感受,、對價格的感受,，“沒有消費(fèi)基礎(chǔ),，企業(yè)不能發(fā)展?！?/span>

如今的十七大名酒中,，年銷售體量過百億的共有八家，在推動白酒高質(zhì)量發(fā)展,，引領(lǐng)行業(yè)奮力向前的征途中,，西鳳酒無疑扛起了重任。這一重任,，包含對品質(zhì)工藝的堅(jiān)守,，也包含對科技手段的創(chuàng)新。

“回味&品味”鑒評委員會專家組組長,、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉表示,，西鳳酒堅(jiān)持了守正創(chuàng)新，傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)是創(chuàng)新的源泉,，科技進(jìn)步是創(chuàng)新的動力,，信奉、堅(jiān)守傳承工藝,，做到技藝核心不變,，智能化、自動化作為服務(wù),，也保留了最復(fù)雜,、最古老的好酒基因。

▎“回味&品味”鑒評委員會專家組組長,、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉

“先進(jìn)的技術(shù)控制手段能夠控制生產(chǎn)過程,，保證了品質(zhì)穩(wěn)定提升。近年來西鳳酒總結(jié)創(chuàng)新工藝技術(shù),，現(xiàn)在行業(yè)科學(xué)釀造深入人心,，西鳳酒建立了鳳香的品質(zhì)、價值表達(dá)體系,，現(xiàn)在來看,，西鳳酒成為四大名白酒是實(shí)至名歸”，王貴玉說,。

能夠在漫長的歷史進(jìn)程中,、激烈復(fù)雜的市場環(huán)境中最終收獲光輝成就的企業(yè)，一定是具備激情活力,、堅(jiān)韌毅力和堅(jiān)定定力的優(yōu)秀企業(yè)品格的,。

▎“回味&品味”鑒評委員會專家組成員、第三,、四,、五屆全國評酒會評委張建有

“回味&品味”鑒評委員會專家組成員,、第三、四,、五屆全國評酒會評委張建有認(rèn)為,，作為從歷史中走來的老名酒企業(yè)，西鳳酒保持著蓬勃的發(fā)展活力,，已經(jīng)建立起一流的經(jīng)營管理,、一流的生產(chǎn)工藝、一流的檢測技術(shù)和一流的品質(zhì)管理,。在他看來,，經(jīng)過源源不斷的技術(shù)創(chuàng)新和持之以恒的品質(zhì)堅(jiān)守，西鳳酒已經(jīng)迎來屬于自己的艷陽天,。

▎“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委吳曉萍

“回味&品味”鑒評委員會委員、第五屆全國評酒會評委吳曉萍認(rèn)為,，除了在水,、糧上的優(yōu)選，西鳳酒的發(fā)酵工藝,、酒海儲存,，也是成就品質(zhì)的關(guān)鍵，并建議在推進(jìn)機(jī)械化程度提升的時候,，也要注意傳統(tǒng)工藝特色的保留,。“西鳳酒的工藝是一門技術(shù),，更是一門藝術(shù),，它蘊(yùn)含著古代釀酒人的智慧與情感，體現(xiàn)著白酒文化的源遠(yuǎn)流長,，這是我到西鳳酒得到的最感動的感受,。”

▎“回味&品味”鑒評委員會委員,、第四屆全國評酒會配制酒評委高軍

“回味&品味”鑒評委員會委員,、第四屆全國評酒會配制酒評委高軍在現(xiàn)場回憶了父親高月明與西鳳酒的情緣。在她的記憶中,，父親除了參加五屆全國評酒會,、見證了西鳳酒參評中國名酒的榮譽(yù)，還參加了西鳳酒眾多重要活動,，對西鳳酒一直有著很高的評價和情感,，從不吝對西鳳酒的贊揚(yáng),。

再次品味西鳳酒,，也讓高軍對西鳳酒獨(dú)特的風(fēng)味,、精湛的工藝以及悠久的歷史，留下了更加深刻的印象,，也再次感受到了傳承數(shù)千年的西鳳酒,，所蘊(yùn)含的深厚文化底蘊(yùn)與不懈的創(chuàng)新精神。

▎“回味&品味”鑒評委員會觀察組組長,、《釀酒》雜志總編輯趙彤

“回味&品味”鑒評委員會觀察組組長,、《釀酒》雜志總編輯趙彤從消費(fèi)者角度出發(fā)，介紹了身邊普通消費(fèi)群體對于西鳳酒的喜愛,，認(rèn)為對于質(zhì)量的高要求是西鳳酒突破百億的關(guān)鍵,，“西鳳酒品牌寓意佳，深受婚宴市場喜愛,?！?/span>

▎“回味&品味”鑒評委員會觀察委員，酒業(yè)泰斗,、第一屆,、二屆、三屆,、四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女,，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會顧問周心明

周心明是“回味&品味”鑒評委員會觀察委員、中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會顧問,，也是酒業(yè)泰斗,、第一屆、二屆,、三屆,、四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女，回憶起父親對西鳳酒“鳳香型”確立工作的付出,，周心明一度熱淚盈眶,。

周恒剛先生曾連續(xù)主持第二、三,、四屆全國評酒會,，是白酒科研的重要啟蒙者，也是白酒香型劃定的關(guān)鍵人物,。

如今回頭看,，白酒香型的劃定，在很大程度上促進(jìn)了鳳香型白酒的工藝總結(jié)和風(fēng)格表達(dá),，對西鳳酒的后續(xù)發(fā)展,，以及整個白酒行業(yè)的格局都產(chǎn)生了深刻影響。

1952年，榮獲首屆全國評酒會中國名酒稱號,，為西鳳酒半個多世紀(jì)以來的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),，名酒基因從此成為西鳳酒發(fā)展中的關(guān)鍵力量。

自1952年到1989年的數(shù)十年間,，西鳳酒在第二,、第四、第五屆全國評酒會中,，多次榮獲“中國名酒”稱號,，并先后迎來機(jī)械化、定型“鳳香”香型等數(shù)個重要?dú)v史高潮,。

如今距離1989年最后一屆全國評酒會已有35年,。跨上百億新臺階的西鳳酒,，作為中國名酒,，作為鳳香型白酒的龍頭企業(yè)，更肩負(fù)著引領(lǐng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重任,。

▎“回味&品味”鑒評委員會主席,、中國酒類流通協(xié)會會長王新國

“回味&品味”鑒評委員會主席、中國酒類流通協(xié)會會長王新國表示,，全國評酒會奠定了“為人民釀好酒”的產(chǎn)業(yè)基石,，開創(chuàng)了“中國名酒”的輝煌時代。

在他看來,，在35年后的今天舉行“回味與品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,，組織五屆全國評酒會老評委們，走進(jìn)中國名酒企業(yè),，有著三層重要意義：一是賡續(xù)名酒血脈,，二是明晰行業(yè)前行方向，三是“不忘來時路,，不忘挖井人”,。

“今天的考察和交流，看到了西鳳酒翻天覆地的發(fā)展變化和欣欣向榮,、蓬勃向上的發(fā)展勢頭,，感受到了西鳳人‘重回一流名酒序列’的奮斗精神和所取得的輝煌成就，對西鳳酒未來更高質(zhì)量發(fā)展倍感期待,。從西鳳酒出發(fā),，我們也看到了中國酒業(yè)服務(wù)于美好生活，競爭于國際舞臺,，忠誠于社會責(zé)任,，和諧于青山綠水,，不懈于科學(xué)創(chuàng)新的崇高擔(dān)當(dāng)與美好未來?！蓖跣聡f,。

▎中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯

中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，名酒的評選誕生,，是對歷史的總結(jié)和評價，是天賦和基因,，代表的是一個歷史橫斷面,。而名酒的動態(tài)“活力”，還要去持續(xù)關(guān)注它的變化和發(fā)展,，向市場充分傳遞名酒品質(zhì)提升和真實(shí)表現(xiàn),，充分展現(xiàn)名酒后天的造詣和修為，代表了歷史的發(fā)展性與進(jìn)步性,，也代表了歷史與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系,。

“一滴西鳳酒，半部華夏史,。西鳳酒是四大名酒,，是中國名酒典范代表；而近年來,，西鳳酒廠對鳳香工藝的傳承創(chuàng)新,，引人矚目。品味今天的鳳香,，發(fā)現(xiàn)今天的變化,，傳遞未來的優(yōu)勢，提振未來的信心,?！?/span>

自1989年第五屆全國評酒會結(jié)束,，西鳳酒不斷延續(xù)著名酒榮耀,，堅(jiān)守鳳香的匠心釀造，不斷推動著白酒行業(yè)的健康高速發(fā)展,。

2023年,，西鳳酒銷售收入103.4億元，同比增長23%,。面對新型消費(fèi)觀念的快速興起,，消費(fèi)者對于品質(zhì)的認(rèn)知更加清晰，尤其是對名酒的品質(zhì)認(rèn)同,、品牌認(rèn)同逐步提升,，名酒的品牌價值正在飛速的崛起。

▎西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長,、股份公司董事長張正

西鳳集團(tuán)公司黨委書記,、董事長、股份公司董事長張正表示,，西鳳酒作為鳳香型白酒典型代表,，始終堅(jiān)持“品質(zhì)管控國際領(lǐng)先、食品安全國內(nèi)一流”的目標(biāo)追求,，秉持為人民美好生活釀造美酒的使命擔(dān)當(dāng),，在品質(zhì)支撐、市場營銷,、文化發(fā)掘與傳承等方面,，加大改革力度，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了品牌價值的提升,，市場規(guī)模的擴(kuò)大,，企業(yè)營收連續(xù)高質(zhì)量增長，為行業(yè)的現(xiàn)代化,、智能化發(fā)展不斷賦能,。

“中國名酒成就于時代，歸功于人民,。名酒企業(yè)有責(zé)任,，為更多的消費(fèi)者提供更多、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，下一步,，西鳳酒將以項(xiàng)目為基、以品牌為主,、以文化為主,，強(qiáng)化品質(zhì)、品牌,、品位,，持續(xù)引入‘?dāng)?shù)字+’‘智能+’等新技術(shù)，不斷探索產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新路徑,、新方法,，讓新質(zhì)生產(chǎn)力迸發(fā)出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動能?！?/span>

▎西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎

西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示,，西鳳酒四獲國家名酒稱號，是行業(yè)專家對西鳳酒品牌品質(zhì),、口感風(fēng)味的極大肯定,。正因此,，伴隨著一系列外部力量與內(nèi)生動力的推動，西鳳酒也一步步堅(jiān)定了品牌發(fā)展自信,，在自我革新的道路上闊步前行,，取得了豐碩的發(fā)展成果。

西鳳酒的輝煌成就得益于其始終保持戰(zhàn)略堅(jiān)定,，始終聚焦品質(zhì)支撐,，不斷聚焦品牌引領(lǐng)，不斷聚焦市場拓展,。站在歷史的新起點(diǎn)上,，回望過去是為了更好的面向未來。

張周虎說,，“今天各位老專家蒞臨西鳳酒，是對西鳳酒的莫大鼓舞,。相信中國白酒事業(yè)在老名酒的加強(qiáng)助力下,，也一定會創(chuàng)造更加耀眼的成績，開創(chuàng)新時代高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章,?！?/span>

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現(xiàn)場,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會秘書長,、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤詳細(xì)介紹了“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動有關(guān)情況。

據(jù)悉,，為了弘揚(yáng)中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動，給市場消費(fèi)以主流導(dǎo)向,，2024年,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦、云酒傳媒與《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起和承辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,。

從今年3月16日起,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動正式啟動面向全行業(yè)發(fā)布；從3月開始到11月按計(jì)劃進(jìn)行參評邀請,、企業(yè)調(diào)研,、集中鑒評和結(jié)果發(fā)布四大活動。并最終在11月22-24日于海南?？谂e辦中國名酒成就展暨中國名酒傳承與發(fā)展大會,，并在會上進(jìn)行結(jié)果發(fā)布。

許坤表示,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,，有三大特點(diǎn)：一是強(qiáng)大專家陣容,，二是社會關(guān)注廣泛，三是榜單報告權(quán)威,。

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在與老評委們一起參觀完西鳳酒廠后,，許坤認(rèn)為，老評委們是西鳳名酒品牌的見證者和造就者,，西鳳酒如今的發(fā)展成就,，是對西鳳名酒品牌的見證者和造就者最好的回報。

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動的成果將形成權(quán)威的“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評報告”,，以及“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”,，并將在“中國名酒成就展暨中國名酒傳承與發(fā)展大會”上，作為中國酒業(yè)年度旗艦報告和榜單向全球發(fā)布,，進(jìn)一步激發(fā)行業(yè)活力,，促進(jìn)市場消費(fèi)，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

本次活動由中國酒類流通協(xié)會市場推廣工作委員會秘書長周曉主持,。活動最后，王新國與季克良為陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳頒發(fā)聘書,，馮雅芳受聘擔(dān)任“回味&品味”鑒評委員會特邀鑒評委員,。

過去數(shù)十年間，名酒企業(yè)在品質(zhì),、技術(shù),、品牌、市場等諸多層面成果卓著,，作為產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭羊,，名酒企業(yè)總能敏銳捕捉市場趨勢，以前瞻性的眼光和創(chuàng)新的姿態(tài),，引領(lǐng)整個行業(yè)朝著更高,、更遠(yuǎn)的目標(biāo)邁進(jìn)。

未來,，“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動還將繼續(xù)走進(jìn)更多名酒企業(yè),。以名酒企業(yè)為標(biāo)桿，與名酒一道,，在新的時代邁出新的步伐,，無疑是一條光明大道。