為弘揚中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新,，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,，給市場消費以主流導(dǎo)向，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,。

這是一次中國名酒的再回味,，一場酒業(yè)大師、權(quán)威專家,、前五屆全國評酒會評委們對中國名酒的集中鑒評,，一場鑒評專家、媒體走進企業(yè)的深度調(diào)研行,，一次持續(xù)全年的中國名酒集中巡禮報道,，一場年終榜單、鑒評結(jié)果,、宣言發(fā)布,，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報告發(fā)布，一場年終中國名酒成就集中展示,。

在酒業(yè)的歷史進程中,，率先站上歷史轉(zhuǎn)折節(jié)點，開啟行業(yè)未來的,，總是名酒企業(yè),。

三大名酒試點、釀酒機械化改進,、勾調(diào)技術(shù)推廣,、煙酒價格放開、酒企上市,、可持續(xù)發(fā)展……

回顧歷史,，名酒企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，往往能夠敏銳捕捉市場趨勢,，以前瞻性的眼光和創(chuàng)新的姿態(tài),，引領(lǐng)整個行業(yè)朝著更高、更遠(yuǎn)的目標(biāo)邁進,。

過去的數(shù)十年間,，名酒企業(yè)在品質(zhì)、技術(shù),、品牌,、市場等諸多層面都取得了長足的進步,。如今，站在新調(diào)整周期的起點上展望未來,，名酒又將如何影響行業(yè)發(fā)展,？

以古為鑒，可知興替,；以人為鑒,，可明得失。在酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整新周期中,，以名酒為鑒,，同樣可以提前看到未來。

品質(zhì)化,、健康化,、多元化、個性化,、數(shù)字化,、國際化以及文化向上、品牌向上,，名酒企業(yè)近年來的不斷蛻變和努力,，正在逐漸向行業(yè)揭示一個新的未來。

今年以來,，名酒企業(yè)已經(jīng)在品質(zhì)、技術(shù),、ESG,、出海,、品牌等多個層面率先做出改變,，以迎接行業(yè)的新調(diào)整周期。

以技術(shù)改革為核心驅(qū)動帶來的品質(zhì)提升,，成為各大名酒發(fā)展的重點板塊。

例如,，五糧液引入了AI技術(shù)以優(yōu)化其供應(yīng)鏈管理,；洋河要打造4.0版智慧化釀造車間；汾酒啟動了“數(shù)智化汾酒建設(shè)”,；瀘州老窖構(gòu)建了智能銷售系統(tǒng)以及智能包裝中心；古井貢酒利用AI技術(shù)對產(chǎn)品包裝進行了升級……

2023年，以ChatGPT為代表的人工智能技術(shù),，在各行各業(yè)都掀起了一股AI潮流,。酒業(yè)也不例外，AI技術(shù)為酒業(yè)的生產(chǎn)釀造帶來的顯著的效率提升,。

如在瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園，通過釀造過程信息化,、自動化、智能化，將出酒率提高了26%,，優(yōu)質(zhì)品率提高了30%，生產(chǎn)效率提升了70%,，產(chǎn)能利用率則提升了13%,。

實際上,，以AI為代表的新生產(chǎn)技術(shù)，正在成為酒業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的主要抓手，這也或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)自步入機械化以來,，即將迎接的又一次全面重大技術(shù)改革。

從酒業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的趨勢來看，發(fā)展智能化,、數(shù)字化,，推進技術(shù)升級,，根本上還是為了推動品質(zhì)升級。AI引領(lǐng)的技術(shù)升級,，也在不斷幫助酒業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)的高效,、集約,，保障生產(chǎn)環(huán)境的健康可持續(xù)。

在市場層面,，這些作用則集中體現(xiàn)在,，以產(chǎn)品創(chuàng)新為消費者提供更加個性化的服務(wù)。所謂“持續(xù)為消費者釀造美好生活”,，也就有了更多可能,。

特別是在營銷領(lǐng)域，通過數(shù)智化技術(shù),，名酒也更加接近新一代年輕消費者,。如茅臺發(fā)布的首個數(shù)字孿生技術(shù)數(shù)字人“銥風(fēng)”，以及2024年即將在營銷數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)進行的各項工作,。同時,，借助數(shù)字化工具實現(xiàn)的更加生動多樣的沉浸式體驗，正成為各大企業(yè)豐富品牌體驗的主流選擇,。

智能化的風(fēng)潮,，正在從名酒企業(yè)蔓延至整個白酒行業(yè)。率先站上風(fēng)口的名酒企業(yè),，正在通過深度整合AI技術(shù),，重塑其生產(chǎn)流程與管理體系，進一+步提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌影響力,。

酒業(yè)歷史上的每一次技術(shù)更迭，都為產(chǎn)業(yè)帶來了更好的經(jīng)濟效益和后續(xù)發(fā)展,，也帶來了更有利于生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展,。

今年，酒業(yè)便增加了多個國家級綠色工廠,，其中貴州茅臺以及山西汾酒兩大中國名酒的身影,，令人矚目。

綠色工廠的認(rèn)證,，包含了對用地集約化,、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化,、廢物資源化,、能源低碳化等多項關(guān)鍵要素的考核。

名酒企業(yè)在“綠色制造”以及“綠色轉(zhuǎn)型”上的成果,，在ESG領(lǐng)域還可以窺見更多,。

五糧液2023年圍繞環(huán)保投入2.5億余元，同比增長9%,；與茅臺,、汾酒同為國家綠色工廠的洋河股份,，2023年污水運行以及環(huán)保管理投入約6258萬元；汾酒去年的環(huán)保投入則達(dá)到1309萬元,；瀘州老窖去年環(huán)境管理總投入超過4429萬元,；古井貢酒該項支出達(dá)到3300萬元。

實現(xiàn)生產(chǎn)與環(huán)保的雙贏,，不僅是名酒企業(yè)出于對自身長期健康可持續(xù)發(fā)展的考慮,，同時也是基于社會公眾追求生態(tài)健康、環(huán)境友好的共同訴求,。

在名酒企業(yè)的帶領(lǐng)下,，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)主動披露ESG信息，用環(huán)境發(fā)展的可持續(xù),，換取對未來增長的堅實支撐,。

今世緣、珍酒李渡,、口子窖,、酒鬼酒、金徽酒……綠色發(fā)展的趨勢,，已經(jīng)蔓延至整個行業(yè),。從企業(yè)到產(chǎn)區(qū)，關(guān)于綠色可持續(xù)的討論,，日益激烈,，以ESG為代表的為代表的評估體系逐漸成為衡量企業(yè)綜合價值的新標(biāo)準(zhǔn)。

清潔能源的利用,、廢棄物的減量化與資源化、生產(chǎn)過程的低碳化等成為企業(yè)競相追求的目標(biāo),。同時,，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)部也開始形成綠色供應(yīng)鏈的合作機制，共同推進整個產(chǎn)業(yè)鏈的綠色化改造,。

這種變化不僅有利于減少環(huán)境污染,，提高資源利用效率，還能為企業(yè)帶來更好的品牌形象和市場競爭力,。

更重要的是,，隨著社會對綠色發(fā)展的關(guān)注度不斷提高，企業(yè)通過引入先進的環(huán)保技術(shù)和管理模式,，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一,，也為自身贏得了公眾的認(rèn)可和尊重，為長期發(fā)展奠定了更加堅實的基礎(chǔ),。

凡事窮則變,，變則通，通則久,。

如今,，酒業(yè)已經(jīng)走到了新的歷史路口，無論向左的創(chuàng)新改革,，還是向右的傳統(tǒng)傳承,，都有了更深的意義。特別是在新的消費環(huán)境變化中,，每一次改變,，都將為酒類產(chǎn)業(yè)的價值表達(dá)創(chuàng)造新的可能。

過去名酒企業(yè)通過全國評酒會的評選,，獲得了品質(zhì)的最強大背書,。如今消費者對品質(zhì)生活的追求日益增強，以及消費觀念的多元化和個性化發(fā)展,，名酒的消費價值已經(jīng)不僅僅局限于其本身的口感和品質(zhì),，更在于其背后所承載的文化、歷史和品牌價值,。

如何精準(zhǔn)把握到消費市場需求的變化,，是第一重的挑戰(zhàn)。

行業(yè)上一輪的供給側(cè)改革中,，消費市場對于高端白酒需求的持續(xù)增加,，迅速拉動了白酒行業(yè)營收規(guī)模的增長。在當(dāng)前高端化趨勢不變的情況下,，酒類消費市場同時也在經(jīng)歷個性化,、多元化、年輕化的趨勢,。

在消費趨勢的新變化下,，企業(yè)需要尋找到品質(zhì)、品牌等多重價值創(chuàng)新表達(dá)的最佳途徑,。同時,，得益于過去幾年電商經(jīng)濟和物流行業(yè)的高速增長，行業(yè)在渠道層面,，也已經(jīng)有了巨大變化,，讓企業(yè)和品牌離消費者更近，也為酒類消費體驗的創(chuàng)新和普及,，創(chuàng)造了更多空間,。

面對消費個性化和多元化，為特定的消費群體提供更加量身定制的消費服務(wù)已經(jīng)成為共識,。這實際已經(jīng)包含了在品類,、產(chǎn)品,、品牌、營銷上的多個層面的創(chuàng)新,。如體育營銷等圈層營銷在行業(yè)中的長青,，以及多品類布局在行業(yè)中的盛行。

實際上,，茅臺,、五糧液、洋河股份,、汾酒,、瀘州老窖、古井貢酒等多家名酒企業(yè)都在露酒以及果酒等賽道上有布局,，其品類創(chuàng)新也早已不止步于白酒品類,。

過去一年，五糧液牽手金巴厘集團共創(chuàng)的全新雞尾酒“五谷羅尼”（wugroni）,，同時向海內(nèi)外消費者展示五糧液飲用的新潮,，而茅臺則有與MOJT莫吉托合作的“貴州風(fēng)味”雞尾酒。

多品類的布局,，除了對新興消費市場進行布局,，也是在接觸其他品類受眾的消費者，特別是年輕消費群體,。

面對消費年輕化,，名酒企業(yè)還在用頻繁跨界以及國潮化的方式，俘獲年輕消費者的芳心,。此外,，白酒行業(yè)伴隨年輕化而衍生的發(fā)展趨勢，還有時尚化,、生活化,、低度化、健康化等多樣趨勢,。結(jié)合目前國內(nèi)消費市場的發(fā)展特征來看，這些趨勢都將長期在白酒行業(yè)持續(xù),。名酒企業(yè)率先做出的反應(yīng),，已經(jīng)為行業(yè)未來的發(fā)展，給出了參考模板,。

2023年，白酒行業(yè)產(chǎn)量在629萬千升,，同比下降5.1%,；完成銷售收入7563億元,，同比增長9.7%；實現(xiàn)利潤總額2328億元,，同比增長7.5%,。

保持收縮的產(chǎn)量和進一步走高的銷售額，充分顯示著白酒行業(yè)所處的存量競爭現(xiàn)狀,。

《2024中國白酒市場中期研究報告》顯示,，面對國內(nèi)市場的存量競爭，眾多酒企默契地選擇了仍處于藍(lán)海狀態(tài)的國際市場,。自2023年起,，包括茅臺、五糧液等名酒企業(yè)積極拓展海外市場,，同時,，白酒出海正在向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。

去年,，僅茅臺酒在白酒出口中的占比便超過了四分之三,。過去二十年間，茅臺酒的出口額增長了四十余倍,。

面向海外消費者,，以茅臺、五糧液,、洋河,、汾酒等為首的名酒企業(yè)，在異域也不斷煥發(fā)出新的活力,。例如,，茅臺在海外市場，依舊是高端烈酒的代表性品牌,，“MAOTAI”被眾多海外消費者所熟知,。

今年以來，各大名酒企業(yè)的出海動作依然在增加,。如五糧液的“和美全球行”自去年啟動后,，今年繼續(xù)走進新西蘭、智利,、巴西等國家,，用民樂、川劇等富含中國特色的文化與藝術(shù),，打動海外消費者,。

又如洋河日前在美國紐約啟動“夢想連接世界”洋河夢之藍(lán)&何以文明全球媒體活動，汾酒在南非最大城市約翰內(nèi)斯堡舉辦的“汾酒之夜”活動，瀘州老窖·國窖1573冠名WCGC全球總決賽……

盡管目前白酒出海還面臨著稅率,、標(biāo)準(zhǔn),、文化、渠道等多方面的挑戰(zhàn),，但在名酒企業(yè)引領(lǐng)下,，已經(jīng)開始邁出了第一步。

全球市場所蘊含的高增長潛力,，已經(jīng)被眾多企業(yè)的實踐所證明,。有數(shù)據(jù)顯示，自中國加入WTO世界貿(mào)易組織,，A股上市公司的海外業(yè)務(wù)收入從40多億,，增長至8.5萬億，年復(fù)合增長率高達(dá)38%,。

其中,，酒作為全世界通用語言，更是鏈接中外,，成為中國與世界溝通交流的媒介,，保持著較高的增速。

中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，中國白酒出口量為1.54萬千升，同比下降6.10%,，但同期出口額增至56.58億元,，同比上漲12%。

酒類出口賽道所蘊含的高增長空間,，已經(jīng)被眾多全球知名酒類企業(yè)所證實,。出海作為行業(yè)確定的大趨勢，未來隨著出海企業(yè)的增多,，也將帶動整個白酒行業(yè)國際化水平的不斷提升,。

目前來看，身為出海先驅(qū),，名酒企業(yè)已經(jīng)在做好品質(zhì),，打好品牌，講好文化,，建好渠道等方面,，做出示范。

未來白酒國際化的推進,，還需要更多企業(yè)參與,，付出更大努力,，去爭奪海外市場份額,。這一過程,，不僅將促進國內(nèi)酒類行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，也將為全球消費者帶來更多優(yōu)質(zhì),、多元化的選擇,。

為弘揚中國名優(yōu)白酒的傳承與創(chuàng)新，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展以引領(lǐng)推動,，給市場消費以主流導(dǎo)向,，中國酒類流通協(xié)會發(fā)起和主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動。

這是一次中國名酒的再回味,，也是一場酒業(yè)大師,、權(quán)威專家、前五屆全國評酒會評委們對中國名酒的集中鑒評,，一場鑒評專家,、媒體走進企業(yè)的深度調(diào)研行，一次持續(xù)全年的中國名酒集中巡禮報道,，一場年終榜單,、鑒評結(jié)果、宣言發(fā)布,，一份年度酒業(yè)傳承與創(chuàng)新報告發(fā)布,，一場年終中國名酒成就集中展示。

作為成果,，活動以歷史的標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的理念,，形成權(quán)威的“回味&品味·名優(yōu)白酒鑒評報告”，以及承載見證國家名優(yōu),、產(chǎn)區(qū)名品進步發(fā)展的“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜白皮書”,，作為酒業(yè)年度旗艦報告向全球發(fā)布，激發(fā)行業(yè)活力,，促進市場消費,，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。