酒莊是酒類發(fā)展到成熟階段的重要模式。

法國的波爾多、意大利的托斯卡納,、美國加州的納帕谷等產(chǎn)區(qū)，每年都依靠酒莊為大量游客提供融合歷史,、人文,、釀造等環(huán)節(jié)獨(dú)特的酒旅體驗(yàn)，持續(xù)提升產(chǎn)品聲譽(yù)和附加值,，為產(chǎn)區(qū)塑造難以逾越的護(hù)城河,，維持?jǐn)?shù)百年不衰。

國內(nèi)的酒莊模式由張?jiān)Ｔ谇迥┮M(jìn),，但直到千禧年才由茅臺的天譽(yù)酒莊帶入白酒行業(yè),，到2014年才由中國酒業(yè)協(xié)會牽頭，聯(lián)合郎酒,、瀘州老窖等知名酒企,，開啟白酒的酒莊時代。

但在很長時間里,，酒莊在白酒行業(yè),，只是企業(yè)的單打獨(dú)斗，并未形成規(guī)模效應(yīng),。

直到2022年底,，邛崍?zhí)岢鲆蔀椤爸袊魄f產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者”，把白酒行業(yè)的酒莊經(jīng)濟(jì),，全面升維到了產(chǎn)區(qū)作戰(zhàn)階段,。

日前，在邛崍舉辦的“2024年川酒高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)研討會”,，則透露出了更多信息,。

█ 未來的邛崍酒莊=？

邛崍做酒莊,，是順時而動,。

當(dāng)前酒業(yè)已經(jīng)來到體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代，酒企除了要有品質(zhì)和品牌,，還需要深挖文化,，提供獨(dú)特體驗(yàn)，以酒旅融合的方式吸引消費(fèi)者,。

在研討會上,，邛崍市委副書記、市長王德彰表示,，邛崍將按照“一個酒莊就是一個消費(fèi)場景”的思路,，分類完善白酒酒莊,、國際烈酒酒莊、非遺大師酒莊,、新酒飲酒莊等培育方案,，培育“酒莊+研學(xué)”“酒莊+農(nóng)事”“酒莊+館藏”等消費(fèi)場景。

這個系統(tǒng)性的思路核心是場景,。

現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)不缺酒喝,，他們需要新奇的場景體驗(yàn)。而很多白酒企業(yè)擁有完整的釀造技藝,、悠久的文化,，都可以用來打造優(yōu)質(zhì)場景。邛崍從場景入手,，正好切中了關(guān)鍵,。

但要發(fā)展好酒莊經(jīng)濟(jì)，需要有三個核心場景：

釀造場景提供信任背書,，是酒類消費(fèi)的核心關(guān)注點(diǎn),，也是酒莊提高產(chǎn)品溢價的關(guān)鍵；消費(fèi)場景激活與挖掘人們的用酒需求,，是引導(dǎo)消費(fèi),、促進(jìn)交易的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；娛樂場景提升消費(fèi)者感性認(rèn)知,，增強(qiáng)酒莊話題性,，推動品牌傳播，擴(kuò)大酒莊影響力,。

圍繞這三個核心場景,，合肥知趣文化創(chuàng)意有限公司總經(jīng)理、白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛在研討會上提出了細(xì)致的解決方案：

釀造：需展示原糧,、酒曲,、釀酒道具、窖池,、窖藏等與釀造技術(shù)相關(guān)的場景活動,，并通過口語化的話術(shù)與互動小游戲，來建立消費(fèi)者的真實(shí)體驗(yàn),，從而達(dá)到活化專業(yè)知識,，鮮活展示陌生工藝，提高消費(fèi)者品質(zhì)感知,，開闊新認(rèn)識,，建立新認(rèn)知，建立新認(rèn)可,。

消費(fèi)：需通過多元的消費(fèi)文化,，如婚喜壽宴的民俗文化,、封壇貯藏的老酒文化、定制稀缺的身份文化,、投資增值的金融文化等,，與消費(fèi)者保持同頻，從而滿足其需求,，達(dá)到需求共振的目的,，最終改變消費(fèi)認(rèn)知，促銷產(chǎn)品銷售,。

娛樂：酒本身就有很多娛樂場景，具有“曝光度高,，關(guān)聯(lián)度高,，話題度高”的特征，酒莊可以從中國酒史,、中國詩酒,、中國酒俗、中國酒禮,、中國酒器,，甚至是健康飲酒、酒保健等場景入手,，挖掘娛樂項(xiàng)目,，提升互動性。

在國際上,，類似做法早有成功先例,。以法國的波爾多產(chǎn)區(qū)為例，大量的高品質(zhì)酒莊承載了悠久的葡萄酒文化,，成為了生動的釀造展廳和娛樂會客廳,，建立起類似于酒中“希爾頓”的品牌價值，讓這里走出去的酒和企業(yè),，自帶品牌光環(huán),，動銷良好，且附加值高,。

這套經(jīng)驗(yàn),，白酒行業(yè)也可以借鑒。

四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）常務(wù)副院長楊柳在會上也認(rèn)為,，白酒酒莊把糧食用于釀酒,，全程在自由場所釀造，擁有獨(dú)立的生產(chǎn)單位,、成品庫房,，標(biāo)志性建筑等,，是借鑒吸收葡萄酒莊成功經(jīng)驗(yàn)，以弘揚(yáng)和傳播中國白酒文化為使命,，以推動白酒行業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級為目標(biāo)而產(chǎn)生的一種新業(yè)態(tài),。

這正是邛崍努力的方向。當(dāng)消費(fèi)者在酒莊里聞到,、看到,、聽到、喝到,、摸到酒企的產(chǎn)品,，品牌的品質(zhì)承諾由此被兌現(xiàn)，信任也被建立,。消費(fèi)者感受到了快樂,，進(jìn)行口碑傳播，品牌價值也被更廣泛的傳遞,。

邛崍,，正在走向一個更先進(jìn)的模式，而它也有這個基礎(chǔ),。

█ 創(chuàng)變者邛崍

邛崍是川酒全國化的先行者,。

在上世紀(jì)90年代中期，邛崍的原酒已經(jīng)作為先鋒,，大踏步走向全國,，被譽(yù)為“中國酒源”。

現(xiàn)在的邛崍,，站在原酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上,，手握一把好牌，進(jìn)入了酒莊時代,。

好氣候與好地理是根基,。邛崍位于成都平原西部，地處北緯30°世界黃金釀酒帶,；背靠橫斷山脈,，擁有氣候獨(dú)特的山崖谷地，谷內(nèi)溫暖,、濕潤,、釀酒微生物富集。這些基礎(chǔ),，造就了邛崍酒的好品質(zhì),，也為打造酒莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了獨(dú)一無二的好山好水。

源遠(yuǎn)流長的釀酒史提供人文風(fēng)情。傳承2300多年的釀酒技藝在此發(fā)酵生香,，“文君當(dāng)壚,、相如滌器”美聞?chuàng)P名。這些精湛的技藝,，婦孺皆知的故事,，提供了從釀酒、飲酒到賣酒的全場景,。而且,，這些場景貼近年輕人，符合當(dāng)下國潮崛起的趨勢,。

背靠新一線城市的大市場,。酒莊經(jīng)濟(jì)的根基是旅游，需要擁有大量人口的腹地,。邛崍?zhí)幱诔啥肌鞍胄r經(jīng)濟(jì)圈”,，背靠超2000萬人的市場。發(fā)展酒莊,，對邛崍不僅能賣酒，還能為發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)提供新思路,。這是獨(dú)屬于邛崍,，其他產(chǎn)區(qū)難以復(fù)制的優(yōu)勢。

產(chǎn)業(yè)鏈成熟,，底盤穩(wěn)固,。據(jù)公開信息，邛崍已匯聚酒類生產(chǎn),、銷售等企業(yè)540余家（包含白酒,、威士忌、果酒,、啤酒等）,，連續(xù)6年榮登中國品牌價值評價“區(qū)域品牌百強(qiáng)榜”。

目前,，邛崍已經(jīng)形成了有競爭力的酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈和完整的配套,，具有“引、育,、孵化”一體化功能,，企業(yè)可以拎包入駐、直接生產(chǎn),，成了酒類創(chuàng)業(yè)者的夢工廠,。

在以上這些優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，邛崍還順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流,，編制實(shí)施特色酒莊集群發(fā)展規(guī)劃,，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè),、文化、生態(tài)等資源稟賦,，支持有條件的酒企,，因地制宜地升級打造主題各異的森林酒莊、林盤酒莊,、崖谷酒莊,、竹海酒莊，把基礎(chǔ)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展成果,。

截至目前,，邛崍已累計(jì)培育源窩子、古川,、三十六坊等特色酒莊20余家,，初步形成集群，開啟新的酒莊時代,。

當(dāng)年輕人來了邛崍,，就能順著忽遠(yuǎn)忽近的酒香，尋至承載傳奇愛情故事的“文君酒莊”,，品嘗美酒,，感受傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代美學(xué)的交融；到幽林深處源窩子酒莊,，看路邊的森林藏酒,，感受大自然的氣息；還可以在大梁酒莊里,，看到質(zhì)樸的古村落,、鱗次櫛比的地藏老酒……

邛崍，正在以一種新的打開方式,，走進(jìn)新一代酒客的世界,。它立足企業(yè)和環(huán)境特性，繞開了復(fù)雜的層級分銷體系,，直接切入消費(fèi)者群體,，為企業(yè)的品牌、文化,、工藝,、品質(zhì)尋找新的差異化價值背書，構(gòu)成新的護(hù)城河,。

新的邛崍,，已經(jīng)到來。