深圳，也是湖北勁酒,、毛鋪苦蕎酒,、廣西古嶺神酒銷售重鎮(zhèn),，古嶺神酒年銷億元左右。本地酒商估算,，深圳市場露酒銷量,，應(yīng)該不低于5億。

露酒在深圳表現(xiàn),，正是該品類近年來快速發(fā)展的縮影,。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的“十四五”指導(dǎo)意見，到2025年,，包括露酒在內(nèi)的其他酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)380萬千升,，比“十三五”末增長171%，年均遞增22%,；銷售收入將達(dá)650億元,，同比增長153%，年均遞增20%,；實(shí)現(xiàn)利潤170億元,，同比增長320%，年均遞增33%,。國內(nèi)酒企,，涉足露酒公司已超過5000家。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾透露,，根據(jù)2022年國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，我國露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元，成為繼白酒,、葡萄酒后的第三大酒種,，預(yù)測到2030年，露酒的市場規(guī)?？蛇_(dá)2000億元,。

2000億，顯然是一塊大蛋糕,。從262億到2000億,，露酒應(yīng)該怎么走？

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涉企5000+,、規(guī)?；虺?000億，第三大酒種價(jià)值亟待被挖掘

█ 國標(biāo)新定義，露酒迎機(jī)遇

露酒歷史悠久,。3600多年前商周人發(fā)明鬯[chàng],，指酒器里盛著浸泡郁金草和黑黍釀成的酒，這就是露酒的前身,?！稘h書·食貨志》《本草綱目·谷部》中，都不乏藥食同源的記載,。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T27588-2011《露酒》術(shù)語定義,，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,，加入可食用或藥食兩用（或符合相關(guān)規(guī)定）的輔料或食品添加劑,，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的,、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒,。按照種類分為植物類、動(dòng)物類,、動(dòng)植物類露酒,。但實(shí)際上，很久以來,，露酒和保健酒,、配制酒、果酒等是融合在一起的,。

國標(biāo)對(duì)露酒的新定義,，讓露酒品類迎來新機(jī)遇。

2021年5月21日,，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布“2021年第7號(hào)中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”,。GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，露酒與蒸餾酒,、發(fā)酵酒、配制酒并列四大酒種,。

2021年12月,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布公告稱，根據(jù)《中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（2019修訂版）》的規(guī)定,，批準(zhǔn)T/CBJ9101《露酒》,、T/CBJ9102《露酒年份酒（白酒酒基）》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并予發(fā)布,，自2021年12月27日起實(shí)施,。

T/CBJ9101《露酒》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，露酒是指以黃酒、白酒為酒基,，加入按照傳統(tǒng),，既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的,，不直接或間接添加食品添加劑,，具有特定風(fēng)格的飲料酒。該標(biāo)準(zhǔn)特別標(biāo)注,，酒基不包括調(diào)香白酒,，但可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒,。

與此同時(shí)，T/CBJ9102《露酒年份酒（白酒酒基）》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)露酒年份酒做出了規(guī)定,。

源坤鑒酒技術(shù)總監(jiān),、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員鄒強(qiáng)分析，新國標(biāo)出臺(tái)后,，露酒成為與蒸餾酒,、發(fā)酵酒、配制酒并列的四大酒種,，極大提升了行業(yè)地位,。同時(shí)T/CBJ9101《露酒》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，露酒酒基不直接或間接添加食品添加劑,，不包括調(diào)香白酒,，對(duì)其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范要求更高，極大提升品類價(jià)值,，為露酒品類起飛奠定了良好的基礎(chǔ),。

█ 百億酒企加碼，草本入酒緊鑼密鼓

露酒新國標(biāo)頒布后,，極大提升了品類價(jià)值,。在市場層面，以湖北勁酒,、山西汾酒,、五糧液、瀘州老窖,、古井貢為代表的百億酒企,，已經(jīng)持續(xù)加碼露酒賽道。

2013年,，勁牌酒業(yè)推出了毛鋪苦蕎酒,，以健康白酒品類開創(chuàng)新賽道,。勁牌官方公眾號(hào)透露，歷經(jīng)十年的市場運(yùn)作,，2022年毛鋪苦蕎酒銷售額突破50億元大關(guān),。加上勁酒板塊，公司露酒板塊銷售收入突破百億,。

竹葉青是中國露酒代表品牌之一。2022年,，山西汾酒旗下竹葉青營收12.50億元,。隨著2023年汾酒明確“一體兩翼”的發(fā)展思路，汾酒,、竹葉青、杏花村三大品牌良性發(fā)展的格局愈發(fā)穩(wěn)固,。

1998年,，五糧液即成立仙林生態(tài)酒業(yè)公司布局露酒市場。在2023年6月舉行的五糧液仙林生態(tài)文化節(jié)上,，露酒新品“五糧本草”亮相,。公司還將“龍虎、上選”定位為區(qū)域性,、戰(zhàn)術(shù)品牌打造,，全面覆蓋200-600元露酒市場。

瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)公司成立于2013年,，先后推出過綠豆大曲,、茗釀等產(chǎn)品。露酒老窖方面表示,，如果瀘州老窖五大單品是硬幣的正面,，養(yǎng)生酒就是硬幣的反面，缺一不可,。2023年4月,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)公司推出養(yǎng)生酒戰(zhàn)略品牌瀘州紅，彰顯公司發(fā)力露酒市場的信心,。

2013年,，古井集團(tuán)·安徽瑞思威爾科技有限公司成立。根據(jù)古井集團(tuán)“白酒＋中藥”產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略要求,，立足“中國名酒＋道地藥材”推進(jìn)中醫(yī)藥資源與古井貢酒融合,，大力發(fā)展露酒產(chǎn)業(yè),。2024年4月,，第110屆全國糖酒商品交易會(huì)期間，古井貢酒帶來了古井貢·露酒，分為“和”系列,、靈芝酒,、米斛酒系列和黃精酒，均受到追捧,。

百億巨頭持續(xù)發(fā)力,，引領(lǐng)露酒產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)，而《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的擬定,，或?qū)⒋呱毒瓢l(fā)生新變化,。

2月28日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布通知,，擬起草制訂《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，并面向社會(huì)公開征集該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位。該通知顯示,，經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)批準(zhǔn),，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)牽頭，勁牌有限公司作為主要起草單位制訂《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)草本白酒術(shù)語和定義,、要求以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等主要技術(shù)內(nèi)容提出規(guī)范指標(biāo),，適用于草本白酒的生產(chǎn),、檢驗(yàn)與銷售。

多位業(yè)內(nèi)人士分析,，一旦《草本白酒》標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施,，優(yōu)勢白酒企業(yè)可以通過浸提、滲漉,、提取等工藝,，借助于波譜和色譜技術(shù)，獲得中藥化學(xué)成分光譜或色譜圖,，鑒別中藥真實(shí)性,、評(píng)價(jià)質(zhì)量一致性和產(chǎn)品穩(wěn)定性。草本白酒外觀香氣與傳統(tǒng)白酒類似,，品類價(jià)值大幅提升,，可以走進(jìn)中高檔商務(wù)、政務(wù)宴請(qǐng),、民間宴席市場,，消費(fèi)場景明顯擴(kuò)大，屆時(shí)露酒產(chǎn)業(yè)或迎來大發(fā)展,。

█ 標(biāo)準(zhǔn),、品質(zhì),、培育，2000億需要內(nèi)力

2021年新國標(biāo)頒布后,，露酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,，未來劍指2000億。業(yè)內(nèi)人士分析,，露酒要健康平穩(wěn)發(fā)展,，離不開“標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì),、市場培育”全面建設(shè),。

標(biāo)準(zhǔn)完善，強(qiáng)化落地,。露酒新國標(biāo)頒布后,，優(yōu)勢企業(yè)積極遵守并推進(jìn)落地。2023年6月,，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處組織瀘州老窖和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,，聯(lián)合作為主要起草單位，申請(qǐng)啟動(dòng)《露酒第1部分：綠豆露酒》《露酒第2部分：茶露酒》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，露酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步落地,。但中小企業(yè)以及自泡酒領(lǐng)域如何補(bǔ)足標(biāo)準(zhǔn)短板，依然是一個(gè)難題,。

陳開宴表示,，深圳散酒泡酒銷售網(wǎng)點(diǎn)眾多，2023年全市有500家門店取得散酒資質(zhì),。酒商銷售泡酒首先要取得相關(guān)資質(zhì),，明確標(biāo)簽標(biāo)注，不得違法銷售和宣傳自泡酒功效,，不得明示或者暗示治療和保健功能,；銷售商要提醒消費(fèi)者不聽信秘方、偏方泡酒,，不使用來歷不明的材料泡酒,。

與此同時(shí)，深圳市場監(jiān)管部門聯(lián)合檢測部門,、市散裝酒協(xié)會(huì),、新聞媒體宣傳培訓(xùn)，通過“九號(hào)查酒”執(zhí)法行動(dòng)重點(diǎn)稽查,。深圳市散酒協(xié)會(huì)還推出全國第一個(gè)泡酒標(biāo)準(zhǔn)《家用泡酒指南》,，對(duì)泡酒市場進(jìn)行規(guī)范，保證家庭泡酒食品安全,。

品質(zhì)為王,，綜合施治,。鄒強(qiáng)認(rèn)為，新國標(biāo)規(guī)定露酒生產(chǎn)不能使用調(diào)香白酒和添加劑,，“藥食同源”風(fēng)格獨(dú)特原材料要求很高，明顯提升露酒門檻,。目前市場上很多按照老標(biāo)準(zhǔn)的露酒依然銷售,，個(gè)別產(chǎn)品在線上平臺(tái)“19.9包郵”，降低露酒品質(zhì)影響其在消費(fèi)者心目形象,，這些問題需要監(jiān)管部門,、廠家、協(xié)會(huì),、經(jīng)銷商等共同解決,，并非一蹴而就。

品牌引領(lǐng),，市場培育,。酒業(yè)專家，武漢京魁科技公司董事長肖竹青分析,，露酒發(fā)展壯大離不開大品牌引領(lǐng),。以毛鋪苦蕎酒為例，勁牌公司長期培育消費(fèi)者,，大量前置投入,，廠商協(xié)力才打造出這一創(chuàng)新品類。只有更多知名酒企加入,，露酒產(chǎn)業(yè)才能越做越大,。如果缺乏耐心和信心，不愿意投入,，企業(yè)很難分享到品類紅利,。

露酒能夠成為繼白酒、葡萄酒之后第三大酒種,，是順應(yīng)大環(huán)境,、新標(biāo)準(zhǔn)落地、廠商持續(xù)發(fā)力的結(jié)果,。在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)秘書長王旭亮看來,，對(duì)于未來露酒發(fā)展，應(yīng)針對(duì)不同消費(fèi)人群,，開發(fā)多元化和個(gè)性化的露酒產(chǎn)品,，做好品質(zhì)、打造品牌,、壯大品類,，實(shí)現(xiàn)露酒產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展,，向2000億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模再進(jìn)一步。