今年2月，第22屆中國(guó)(四川)新春年貨購(gòu)物節(jié),，王恒豐像往年一樣,，逛逛這邊,、瞧瞧那邊,，看起來(lái)輕車熟路,。

作為這場(chǎng)年貨節(jié)最初的倡導(dǎo)者，22年過(guò)去了,，老爺子依舊充滿感情,。他不出席開(kāi)幕式剪彩這樣的儀式，但每年必定要到展館逛逛,，隨著人流穿梭于各個(gè)展位，看起來(lái)就像一位普通老頭兒,，幾乎沒(méi)人注意到,，這是曾經(jīng)的四川省副省長(zhǎng)。

來(lái)到五糧液展位,，展品包裝上的一個(gè)“醬”字令他精神一振,。旁人或許無(wú)法理解，但那一刻他真的有些激動(dòng),，端起工作人員斟滿的酒便品嘗起來(lái),。當(dāng)一口醬酒在他的舌尖漾開(kāi)，記憶也被拉回到1998,。

▲仙女獻(xiàn)酒品牌中心工作人員在四川年貨節(jié)上向原四川省人民政府副省長(zhǎng)王恒豐,、原省經(jīng)信委主任余國(guó)華介紹五糧液股份公司陳釀仙女獻(xiàn)酒15醬發(fā)展情況。

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“老王”在1998

1998年11月,，第一屆“中國(guó)四川名酒文化節(jié)”在宜賓舉行,。那是川酒發(fā)展史上頗具紀(jì)念意義的時(shí)刻，當(dāng)時(shí)被媒體稱作“古老酒業(yè),，邁出新步伐”,，代表著以酒文化引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的新思路。

這場(chǎng)盛會(huì)期間,，時(shí)任四川省副省長(zhǎng)的王恒豐和五糧液董事長(zhǎng)王國(guó)春“謀劃”了一件大事,。王恒豐對(duì)王國(guó)春說(shuō)：“咱們有自然條件、有資本實(shí)力,，社會(huì)也有需求,，有沒(méi)有技術(shù)搞上去,，這是關(guān)鍵?！?/span>

原來(lái)“二王”正在探討釀造醬香型白酒的相關(guān)事宜,。面對(duì)王恒豐的建議，王國(guó)春說(shuō),，技術(shù)是有的,，很多都有生產(chǎn)，只是沒(méi)有創(chuàng)出品牌,。

彼時(shí)的五糧液,，年銷售收入達(dá)到28.14億元，凈利潤(rùn)5.53億,，兩項(xiàng)指標(biāo)連續(xù)四年穩(wěn)居白酒行業(yè)榜首,。誰(shuí)也未曾料想，以濃香起家的“白酒大王”會(huì)在此時(shí)發(fā)力醬酒研發(fā),。

然而這次交談過(guò)后,，五糧液真的開(kāi)始組織力量集中搞技術(shù)，并于1999年世紀(jì)之交,，投產(chǎn)了第一批1.8萬(wàn)千升醬香白酒,，其建成的醬酒車間是當(dāng)時(shí)單體最大的白酒釀造車間，員工超過(guò)千人,。

據(jù)王恒豐回憶,，第一批醬酒出酒后，他到五糧液酒廠品嘗過(guò),。新出的醬酒醬味純正,，但口感比較清淡。在此基礎(chǔ)上,，五糧液請(qǐng)來(lái)專家來(lái)繼續(xù)搞研究,，希望從技術(shù)層面提高四川醬酒的品質(zhì)。

19年過(guò)后,，當(dāng)他在四川年貨節(jié)的展廳里嘗到五糧液股份公司的醬香產(chǎn)品15醬,，接觸過(guò)不少仁懷醬酒的他心中一喜。談起這款酒的口感,，他說(shuō)“醬味純正,，但風(fēng)格淡雅，濃而不膩,、香而不妖,，回味甘甜?！鄙踔翉闹泻瘸隽恕安或湶辉辍钡母杏X(jué),。

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花旦不能自己唱一臺(tái)戲,，

醬酒為什么是“青衣”？

川酒作為四川省名片,，更是宜賓,、瀘州等地市的支柱產(chǎn)業(yè)，王恒豐身上集中體現(xiàn)著川人對(duì)川酒的特殊情感,。

他本人生于白酒世家,，打從清代雍正年間，祖上便開(kāi)始做酒,，祖祖輩輩幾代人經(jīng)營(yíng)著豐谷酒,。長(zhǎng)大后他參加工作，后來(lái)從事經(jīng)濟(jì)管理相關(guān)崗位,，又恰好分管過(guò)酒水行業(yè),。他對(duì)酒本身有著深厚的理解，再加上職業(yè)背景,，于是對(duì)川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了自己的一套見(jiàn)解,。

1998-1999年，中國(guó)白酒可謂“全國(guó)上下一片濃”,。1999年,，五糧液銷售收入33億元，進(jìn)一步鞏固了濃香型白酒的“霸主”地位,。接下來(lái)的10年，后來(lái)被視作中國(guó)白酒史上的“濃香十年”,。相比之下,，那時(shí)的醬香型白酒要小眾得多。

然而,，在這樣的行業(yè)環(huán)境下,，王恒豐卻好像就看到了豐富品種的重要性。“對(duì)五糧液來(lái)說(shuō),，濃香是花旦,，醬香是青衣”，他說(shuō),，“行當(dāng)不同,，消費(fèi)者各有所好，要是舞臺(tái)上全是花旦,，這臺(tái)戲還怎么唱,？”

豐富品種的訴求指向的是酒類香型和消費(fèi)市場(chǎng)的多樣化需求，王恒豐口中的“這臺(tái)戲”是基于一個(gè)更多元,、更包容,、更開(kāi)放的白酒消費(fèi)市場(chǎng),。而從最近10年的白酒行業(yè)走向來(lái)看，他當(dāng)初的判斷基本得到了應(yīng)驗(yàn),，醬香酒的接受度越來(lái)越高,，份額越來(lái)越大，受眾更廣的大眾醬香迎來(lái)新時(shí)代,。

不僅如此,，更多的白酒香型出現(xiàn)、葡萄酒大幅增長(zhǎng),、進(jìn)口酒市場(chǎng)繁榮發(fā)展,，舞臺(tái)上的角色越來(lái)越多，戲也越唱越精彩,。

對(duì)王恒豐來(lái)說(shuō),，當(dāng)初萌生搞醬酒的構(gòu)想，除了豐富川酒品種的核心訴求,，還考慮了釀造的可行性,，“紅糧和小麥都很好，自然生態(tài)很好,，有紅色砂巖”,，在他看來(lái)，釀出“白酒大王”的這方水土,，同樣具備釀造醬香酒自然的條件,。

四川本就是“釀酒的天堂”，良好的氣候,、水土,、生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的釀酒原料為川酒的品質(zhì)奠定了重要基礎(chǔ)，甚至成為川酒最大的優(yōu)勢(shì),。那里地處中緯度地帶,，氣候溫和濕潤(rùn)，日照量少,，長(zhǎng)年溫差不大,，極適于釀酒微生物繁衍。此外,，四川隆昌,、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱,，顆粒飽滿,，淀粉含量高，并且?guī)缀跞侵ф湹矸郏詮?qiáng),，易于糊化,，出酒率和酒質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)粳高粱。

因?yàn)檫@樣的研發(fā)歷史和自然條件,，王恒豐如今尤其強(qiáng)調(diào),，五糧液股份公司15醬應(yīng)該算作醬酒中的一個(gè)新品種，與茅臺(tái),、郎酒和而不同,。“它不是邯鄲學(xué)步，而是自主研發(fā),，19年研發(fā)中建立了鮮明的自身特色,。”

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老領(lǐng)導(dǎo)的錦囊,，

“混合打法”和“逆思維”

對(duì)“酒鬼”和“吃貨”來(lái)說(shuō),，四川是最值得朝拜的地方之一，那里誕生了“六朵金花”,，川菜更是在全國(guó)乃至全世界遍地開(kāi)花,。一波波來(lái)自舌尖的快感圈粉了各路好漢。

然而,，無(wú)論是川酒還是川菜,，他們的明星氣場(chǎng)都不全是天生的，川人在生產(chǎn)研發(fā)和產(chǎn)品推廣上的不懈努力發(fā)揮了重要作用,。1998年四川省首屆舉辦川酒文化節(jié),，通過(guò)酒文化的力量促進(jìn)川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在當(dāng)時(shí)可以算作實(shí)打?qū)嵉膭?chuàng)新之舉,。

事實(shí)上,，無(wú)論是在技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)把控,，還是渠道模式上，創(chuàng)新都是川酒發(fā)展向前的驅(qū)動(dòng)力量,。早在1978年,，五糧液便嘗試引進(jìn)氣相色譜儀等化學(xué)分析設(shè)備，可以算作質(zhì)量把控上的超前之舉,。到了90年代,，五糧液又大膽提出了總經(jīng)銷模式，并通過(guò)這樣的渠道創(chuàng)新坐穩(wěn)了“中國(guó)酒業(yè)大王”的位置,。

王恒豐說(shuō)：“創(chuàng)新是川人精神,，也是川酒的精神特質(zhì)和發(fā)展特點(diǎn)。”到了現(xiàn)在,，經(jīng)過(guò)19年的研發(fā)和生產(chǎn),，五糧液醬酒如何通過(guò)創(chuàng)新思路打開(kāi)市場(chǎng)，他有一些自己的想法,。

川酒為什么不能借鑒川菜呢,？中國(guó)加入WTO之初，川菜遠(yuǎn)達(dá)不到今日這種隨處可見(jiàn)的景象,。王恒豐那時(shí)指出,，今后川菜發(fā)展要走“三名、三高”的道路,?！叭奔窗l(fā)展名店、培養(yǎng)名師,、推出名品,，“三高”則指提高服務(wù)水平、提高技術(shù)水平,、提高管理水平,。

川菜培養(yǎng)名師名廚，川酒則應(yīng)該培養(yǎng)明星級(jí)的釀酒師,。同時(shí),，川酒同樣需要講好“名品”的故事，比如在五糧液的幾號(hào)車間釀造,、由什么樣的班組工人負(fù)責(zé),，乃至工藝的研發(fā)故事這些都可以講好，同時(shí)也要強(qiáng)化川菜和川酒的融合發(fā)展,。

王恒豐認(rèn)為,，宜賓與茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候環(huán)境不一樣，四川醬酒不同于茅臺(tái)的濃郁,，淡雅風(fēng)格比較突出,，但這或許正符合現(xiàn)代人尤其是年輕消費(fèi)者的口感偏好。在此基礎(chǔ)上,，五糧液應(yīng)該做好“控”的工作,，控制數(shù)量，做出稀缺性,，把“控”的事情說(shuō)清楚,，把五糧液股份公司15醬作為“藏品”來(lái)打造。

近期來(lái)看,，五糧液股份公司15醬把海外市場(chǎng)作為推廣重點(diǎn),。倫敦時(shí)間2018年5月29日，為紀(jì)念為王儲(chǔ)查爾斯王子贊助英國(guó)愛(ài)樂(lè)樂(lè)團(tuán)40周年，伊麗莎白二世女王在英國(guó)白金漢宮舉行皇室慶典,。慶典上,，五糧液股份有限公司15醬作為贈(zèng)禮，被英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯親王收藏,。

而基于消費(fèi)者“沿海學(xué)國(guó)外,，內(nèi)地學(xué)沿海”的心理,，王恒豐提出,，可以嘗試先去國(guó)外打開(kāi)聲譽(yù)，然后到沿海,，再?gòu)难睾５絻?nèi)地,。

在消費(fèi)者培育上，五糧液股份公司15醬主要倚靠大量組織小型品鑒會(huì),，在一些市場(chǎng),，品鑒后的購(gòu)買(mǎi)率超過(guò)80%。五糧液股份公司15醬也在開(kāi)展更深層次的消費(fèi)者體驗(yàn),，比如平均每周都要接待3批回廠游,。

據(jù)了解，僅在山東市場(chǎng),，年初至今五糧液股份公司15醬已經(jīng)銷售過(guò)億,。在日照，有的經(jīng)銷商剛剛接觸這款產(chǎn)品,，拿了1000箱酒一個(gè)半月就開(kāi)始補(bǔ)貨,，現(xiàn)在銷售額已突破2000萬(wàn)。19年前埋下的種子,，好像已在開(kāi)花結(jié)果,。