過(guò)去20年來(lái),，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,。1995年,，中國(guó)啤酒產(chǎn)量躍居世界第二,，到2002年則躍居世界第一,，并延續(xù)至今,。

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人均實(shí)際飲用啤酒超過(guò)100瓶？

1998年,，中國(guó)啤酒總產(chǎn)量1987.67萬(wàn)千升,，位居世界第二；20年后,，中國(guó)啤酒產(chǎn)量已達(dá)到3812萬(wàn)千升,，增長(zhǎng)接近一倍，穩(wěn)居世界榜首位置,；而相比于建國(guó)之初0.7萬(wàn)千升的啤酒總產(chǎn)量,，增長(zhǎng)達(dá)到5400倍。

以每瓶500ml計(jì)算,，2018年,，中國(guó)年產(chǎn)啤酒已達(dá)到762.4億瓶，相當(dāng)于每年人均喝掉54瓶啤酒,，或者說(shuō)每周喝一瓶啤酒,，綜合未成年人和不飲酒人群的因素，中國(guó)的啤酒消費(fèi)者年均飲用啤酒量或已超過(guò)100瓶,。

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山東人最能喝啤酒

20年來(lái),，山東省始終占據(jù)著啤酒產(chǎn)量榜首，其產(chǎn)量一度接近于排名第二省份的二倍。1998年,，山東是全國(guó)唯一一個(gè)啤酒產(chǎn)量在200萬(wàn)噸以上的省份,。2013年，山東啤酒產(chǎn)量高達(dá)740.95萬(wàn)千升,，占當(dāng)年全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的15.05%,。

2018年，山東啤酒產(chǎn)量達(dá)到471.90萬(wàn)千升,，相當(dāng)于每個(gè)山東人一年喝掉94.39瓶啤酒,，是全國(guó)人均啤酒飲用量的1.75倍，山東省實(shí)際酒類消費(fèi)者年均飲用啤酒量或已接近200瓶,。

究其原因,，山東是國(guó)產(chǎn)啤酒最早萌芽的地方之一，消費(fèi)者對(duì)啤酒格外喜愛(ài),。從行業(yè)層面看,，雪花啤酒、青島啤酒都將山東視為戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),，二者常年以來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng),，客觀上也促進(jìn)了山東市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

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“亞軍”爭(zhēng)奪激烈,，北京市場(chǎng)從第二落至第十

相較山東穩(wěn)坐啤酒產(chǎn)能第一,，產(chǎn)量排名第2、第3的省份變動(dòng)較大,，浙江,、遼寧，北京,、廣東,，黑龍江、福建,、河南,、湖北等省市都曾上榜，在2010年最終穩(wěn)定為廣東第2,，河南第3,。

產(chǎn)量“亞軍”位置的激烈爭(zhēng)奪，很大程度上代表了雪花,、青島,、燕京、百威等啤酒巨頭主導(dǎo)的核心產(chǎn)能布局,，其各自勢(shì)力范圍直接影響了當(dāng)?shù)氐钠【飘a(chǎn)量規(guī)模,。

廣東,、浙江、河南等省市的啤酒產(chǎn)能保持高位,，也得益于千島湖,、珠江啤酒、金星啤酒等本土啤酒品牌的發(fā)展,，這些品牌都是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)寵兒,，長(zhǎng)期以來(lái)貢獻(xiàn)了可觀的啤酒銷量。

值得注意的是,，北京市場(chǎng)位置的下滑幅度極大,，1999年，北京曾短暫位居啤酒產(chǎn)能全國(guó)第2,，隨后掉頭之下至今已經(jīng)在10名開(kāi)外,，這也成為燕京啤酒近年發(fā)展的側(cè)面寫照,。

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規(guī)模企業(yè)已消失數(shù)千家

自90年代末開(kāi)始,，雪花、青島,、燕京,、百威、嘉士伯等啤酒巨頭先后經(jīng)過(guò)多輪企業(yè)并購(gòu),，朝日,、三得利等外資也在此期間一度“大潰敗”，國(guó)內(nèi)啤酒規(guī)模以上企業(yè)從高峰的數(shù)千家,，到2018年已經(jīng)只有415家,。至今國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)排名前5企業(yè)市場(chǎng)份額以接近80%，其中雪花啤酒多年位居市場(chǎng)第一,，占比近30%,。

取而代之的，則是在各地大量涌現(xiàn)的“工坊啤酒”,。2008年,，工坊啤酒以“CraftBeer”精釀啤酒概念被引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的形式，在2012年后迎來(lái)快速發(fā)展,，至今已經(jīng)達(dá)到數(shù)萬(wàn)家,，甚至吸引了百威、青島,、珠江等啤酒企業(yè)的嘗試,。雖然多數(shù)精釀啤酒都以小微企業(yè)形式存在，但在豐富消費(fèi)者選擇方面起到了重要作用,。

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越來(lái)越“會(huì)喝”的中國(guó)人

2013年,，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量達(dá)到歷史最高峰5061.5萬(wàn)千升,。隨后，由于啤酒產(chǎn)能整合和統(tǒng)計(jì)方法調(diào)整等原因,，回落至2018年的3812.2萬(wàn)千升,，行業(yè)已進(jìn)入微增發(fā)展的階段。

產(chǎn)量下降如此之大,，是中國(guó)人變得不愛(ài)喝啤酒了,？實(shí)際情況或許恰恰相反，在啤酒市場(chǎng),，品質(zhì)型消費(fèi)已成主流,，消費(fèi)者在“喝少”的同時(shí)，也喝得越來(lái)越好,。

隨著消費(fèi)升級(jí),，國(guó)產(chǎn)啤酒品類出現(xiàn)快速擴(kuò)張，從過(guò)去消費(fèi)者熟知的三五元的“大綠棒”,，到如今的黑啤,、白啤、拉格,、艾爾,、無(wú)醇等，啤酒品類大大豐富,，品質(zhì)得到消費(fèi)的認(rèn)可,，消費(fèi)場(chǎng)景更加多元，曾經(jīng)“利潤(rùn)賣不過(guò)水”的啤酒在中高端市場(chǎng)大展身手,。

說(shuō)到由消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)細(xì)分所帶來(lái)的啤酒市場(chǎng)百花齊放，烏蘇啤酒和泰山原漿在近年來(lái)的增長(zhǎng)極具代表性,。前者借助社交媒體傳播,，讓“奪命大烏蘇”的形象廣為人知，走紅之后甚至可以在啤酒巨頭大本營(yíng)市場(chǎng)取得一定銷量,，泰山原漿則依靠產(chǎn)品品質(zhì)力和直營(yíng)店模式,，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)化市場(chǎng)擴(kuò)張。

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進(jìn)口啤酒占市場(chǎng)份額超過(guò)2%

此前與國(guó)產(chǎn)啤酒相比幾乎可以忽略不計(jì)的進(jìn)口啤酒,，近年來(lái)增長(zhǎng)勢(shì)頭十分明顯,，尤其是在中高檔區(qū)間，已成為國(guó)產(chǎn)啤酒品牌的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。

2012年,，中國(guó)進(jìn)口啤酒11.0068萬(wàn)千升，增長(zhǎng)超過(guò)70%,，雖然經(jīng)歷了一輪行業(yè)洗牌,，但至2018年,，進(jìn)口啤酒已經(jīng)增長(zhǎng)到82.1141萬(wàn)千升，增長(zhǎng)近7倍,，約占國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)總量的2.1%,。

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