身處調(diào)整優(yōu)化期,，行業(yè)格局生變，幾乎所有圈內(nèi)人都想知道：中國(guó)葡萄酒將朝什么方向發(fā)展,，其進(jìn)一步發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力又是什么？

11月12-14日,，ProWine China2019在上海新國(guó)際博覽中心亮相,。作為中國(guó)領(lǐng)先的國(guó)際葡萄酒和烈酒展覽會(huì)，每年的ProWine China都是對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的一次透視,。通過(guò)面對(duì)面的交流,，深入到酒商、消費(fèi)者中間,，讓人們更加確切地了解行業(yè)現(xiàn)狀,。

今年的展會(huì)上，除了中國(guó)葡萄酒展商的聚集,、論壇與大師班活動(dòng),，還有不少新的亮點(diǎn)，比如產(chǎn)區(qū)概念深入推廣，名優(yōu)酒莊抱團(tuán)亮相,，更加關(guān)注消費(fèi)者需求等,。透過(guò)這些現(xiàn)象，我們或許能夠找到中國(guó)葡萄酒向上發(fā)展的新動(dòng)力,。

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產(chǎn)區(qū)特色日益清晰

“寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)光照充足，比波爾多產(chǎn)區(qū)年日照時(shí)間多出300多小時(shí),，在葡萄種植方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),。”

“秦皇島產(chǎn)區(qū)氣候適宜,，臨近北京,，長(zhǎng)期作為北京的避暑勝地，在發(fā)展葡萄酒釀酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)適合發(fā)展葡萄酒旅游,?！?/span>

“新疆天山北麓與法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)、美國(guó)加州產(chǎn)區(qū)地處同緯度,，其在空氣,、日照、晝夜溫差等方面的優(yōu)勢(shì)為釀造高品質(zhì)葡萄酒打下基礎(chǔ),?！?/span>

在UCW向上中國(guó)葡萄酒展位上，中國(guó)知名葡萄酒顧問(wèn)及釀酒師,、北京農(nóng)學(xué)院教授李德美通過(guò)產(chǎn)區(qū)大師班,，向展商與觀眾展示了中國(guó)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)與特色。

▲中國(guó)知名葡萄酒顧問(wèn)及釀酒師,、北京農(nóng)學(xué)院教授李德美

實(shí)際上,，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，產(chǎn)區(qū)理念已經(jīng)貫穿于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的始終,。在行業(yè)高端化趨勢(shì)下,，產(chǎn)區(qū)價(jià)值日益凸顯。而隨著中國(guó)葡萄酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),，國(guó)內(nèi)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的價(jià)值也在不斷放大,。

以寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)為例，截至2018年年底,，寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積57萬(wàn)畝,，成為全國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，其具備的強(qiáng)大產(chǎn)區(qū)潛力,，已經(jīng)受到了國(guó)際葡萄酒行業(yè)的廣泛認(rèn)可,。

產(chǎn)區(qū)價(jià)值放大的同時(shí)，各產(chǎn)區(qū)的特色也在培育和形成當(dāng)中。以懷來(lái)產(chǎn)區(qū)為例,，當(dāng)?shù)靥厣咸哑贩N為馬瑟蘭和龍眼,，因此企業(yè)也開(kāi)始在這兩個(gè)品種上樹(shù)立產(chǎn)區(qū)特色。

懷來(lái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒局副局長(zhǎng)李慧勇表示,，接下來(lái)將對(duì)“馬瑟蘭起源于中國(guó)懷來(lái)產(chǎn)區(qū)”的概念進(jìn)行大力推廣和傳播,。龍眼則是我國(guó)70年代生產(chǎn)第一支干型葡萄酒使用的葡萄品種，因其市場(chǎng)認(rèn)可度越來(lái)越高,，所以懷來(lái)的葡萄酒企業(yè)也將著力研發(fā)生產(chǎn),。

除此之外，懷來(lái)產(chǎn)區(qū)企業(yè)在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上也越來(lái)越重視體現(xiàn)中國(guó)文化元素,，將葡萄酒與本地的飲食文化結(jié)合,，“讓消費(fèi)者一眼認(rèn)出這就是懷來(lái)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒”。

李慧勇介紹,，2017年起,，懷來(lái)縣便制定了一湖三園的縣域空間發(fā)展布局，其中第二圈層是以葡萄酒莊集群,、溫泉為主體的文化旅游創(chuàng)意區(qū),。目前懷來(lái)已聘請(qǐng)安永、IBM,、奧美三家國(guó)際咨詢公司,，從企業(yè)角度、政府角度,、品牌體系及營(yíng)銷戰(zhàn)略三個(gè)方面分別編制懷來(lái)縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)提升戰(zhàn)略規(guī)劃,，2019年年底即將出成果。

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酒莊抱團(tuán),，各顯神通

“中國(guó)葡萄酒雖然目前體量不大,，但其增長(zhǎng)空間巨大，且在未來(lái)一定會(huì)有所突破,，只是所需的時(shí)間尚未可知,，中國(guó)葡萄酒行業(yè)還有很長(zhǎng)的探索之路要走?！睔w普學(xué)院創(chuàng)始人,、中國(guó)侍酒師大師呂楊表示。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2018年全年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)62.9萬(wàn)千升,，累計(jì)下降7.4%。2019年9月,，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為3.9萬(wàn)千升,，同比下降18.8%,。此外，2019年1-9月中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到30.3萬(wàn)千升,，累計(jì)下降10.4%,。

面對(duì)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量與業(yè)績(jī)下滑的困境，探索國(guó)產(chǎn)葡萄酒新的增長(zhǎng)點(diǎn),，成為行業(yè)重中之重,。搶奪產(chǎn)區(qū)資源、布局高端酒莊酒,，成為葡萄酒企業(yè)的又一競(jìng)爭(zhēng)賽道,，張?jiān)！㈤L(zhǎng)城等龍頭企業(yè)近年來(lái)也頻頻在酒莊建設(shè)上發(fā)力,。

本次展會(huì)上，來(lái)自中國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)的15家優(yōu)秀酒莊抱團(tuán)亮相,，向酒商與葡萄酒愛(ài)好者展示中國(guó)葡萄酒的多樣化優(yōu)勢(shì),。

從產(chǎn)品價(jià)格上看，多數(shù)酒莊已經(jīng)形成完整的價(jià)格序列,，從100元到1000元以上皆有布局,，不再囿于酒莊的定位而束縛銷售，已經(jīng)能夠適應(yīng)目前市場(chǎng)上的多樣化需求,。

從銷售渠道上看,，各家酒莊之間差異化特征明顯。成立時(shí)間較長(zhǎng)的酒莊如朗格斯酒莊,，實(shí)行會(huì)員制銷售體系,，開(kāi)設(shè)專賣店，其產(chǎn)品并不進(jìn)如常規(guī)流通渠道,，更多以直銷形式呈現(xiàn),；成立時(shí)間較短的酒莊，在市場(chǎng)與渠道上則更為開(kāi)放,，如天塞酒莊,，其產(chǎn)品銷售渠道包括高端餐飲酒店、電商平臺(tái),、大型商超等,。

推廣方式上，文化輸出,、體驗(yàn)式營(yíng)銷,、文化旅游等形式，成為國(guó)產(chǎn)酒莊擴(kuò)大知名度與影響力的主要途徑,?！?span style="line-height: 25.6px; color: rgb(67, 82, 163);">中國(guó)的葡萄酒莊要與國(guó)外名莊酒同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng),，必須要有一個(gè)讓消費(fèi)者記住的‘點(diǎn)’。比如消費(fèi)者一聽(tīng)到‘樓蘭’二字,，就會(huì)聯(lián)想到神秘的西域文化,，因此樓蘭酒莊要做的就是不斷加深消費(fèi)者的這一初始印象，將壁畫,、樓蘭古建筑等元素融入包裝和酒款設(shè)計(jì),。”樓蘭酒莊古堡事業(yè)部總經(jīng)理唐晴表示,。

隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的日趨成熟,，各產(chǎn)區(qū)各酒莊開(kāi)始注重將文化旅游、工業(yè)旅游與釀酒產(chǎn)業(yè)相結(jié)合,。朗格斯酒莊莊主周紅松表示,，朗格斯酒莊未來(lái)的發(fā)展重點(diǎn)將是工業(yè)旅游，目前已經(jīng)形成固定的酒莊旅游線路,，未來(lái)2-3年計(jì)劃建成大型的文旅項(xiàng)目,；天塞酒莊銷售總經(jīng)理李春暉也表示，目前酒莊已經(jīng)規(guī)劃出具有自身特色的文化旅游路線,，帶動(dòng)了酒莊酒的銷售,。

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終端消費(fèi)需求多元化帶來(lái)新機(jī)遇

“中國(guó)葡萄酒在消費(fèi)終端也發(fā)生了一些微妙的變化，比如以往消費(fèi)者最先找的一直是波爾多的酒,，但是近幾年開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)向其他種類的酒,，包括國(guó)產(chǎn)葡萄酒也能接受?！鄙虾ｌo安香格里拉大酒店首席侍酒師王逢源表示,。

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者呈現(xiàn)出年輕化,、專業(yè)化等趨勢(shì),，80后、90后將成為主力消費(fèi)群體,，他們習(xí)慣網(wǎng)購(gòu),，不僅追求口味，還追求顏值,、文化,、調(diào)性等更多產(chǎn)品附加值，多樣化,、細(xì)分化的葡萄酒產(chǎn)品更具市場(chǎng)潛力,。

“國(guó)內(nèi)葡萄酒與國(guó)外產(chǎn)區(qū)葡萄酒相比，潛在優(yōu)勢(shì)在于創(chuàng)新力較強(qiáng),，敢于進(jìn)行多種嘗試,?！蓖醴暝幢硎荆壳巴葍r(jià)位的產(chǎn)品消費(fèi)者仍偏向進(jìn)口酒,，因此價(jià)格較高的國(guó)產(chǎn)葡萄酒在終端比較難推廣,，但如果是特征突出、獨(dú)具特色的產(chǎn)品,，往往會(huì)超越國(guó)外名酒,，成為終端消費(fèi)者的熱門選擇。

李德美也表示,，中國(guó)產(chǎn)區(qū)與國(guó)外傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)相比更具有創(chuàng)新意識(shí),，目前中國(guó)的很多酒莊已經(jīng)培育出了各自的特色葡萄品種，如懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的龍眼,、馬瑟蘭,；蒲昌酒莊也自主培育了北醇，白羽等葡萄品種,。

此外,，為適應(yīng)多元化需求，不少酒莊開(kāi)始研發(fā)小眾化,、個(gè)性化、定制化產(chǎn)品,。如天塞酒莊的明星同名定制款,，樓蘭酒莊的清華百年校慶定制款，朗格斯酒莊的會(huì)員定制款產(chǎn)品等,，都成為企業(yè)開(kāi)拓新市場(chǎng)的“爆款”,。

可以說(shuō)，在新的消費(fèi)環(huán)境下,，中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)突圍顯然更具挑戰(zhàn)性,。在迎合消費(fèi)趨向，積極尋求產(chǎn)品差異化的同時(shí),，更要注重風(fēng)味口感和品質(zhì)打造,，而要保證產(chǎn)品質(zhì)量，則需打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式,。尋求產(chǎn)業(yè)鏈上每一環(huán)節(jié)的創(chuàng)新,，才是中國(guó)葡萄酒向上發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。