這堪稱酒業(yè)最“高精尖”的一場學術(shù)會議,。

三位院士,，以及來自清華大學,、南京師范大學,、上海交通大學,、浙江大學,、江南大學,、大連工業(yè)大學,、北京工商大學、北京郵電大學,、四川大學,、重慶大學、中科院微生物研究所,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、中糧營養(yǎng)健康研究院等高校、科研院所,、企業(yè)的專家,、學者150余人齊聚一堂，會議的規(guī)格之高，可見一斑,。

11月13日至15日,，由國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心（簡稱“國家固釀中心”）主辦，瀘州老窖股份有限公司與南京師范大學承辦的“食品飲料高效加工及檢測技術(shù)創(chuàng)新”論壇暨2019國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會召開,。

“依托瀘州老窖組建而成的國家固釀中心,，已成為中國白酒金三角地區(qū)科技創(chuàng)新的重要載體，為我國固釀產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級注入了新動能,。”瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長劉淼表示,，國家固釀中心始于瀘州老窖而服務于整個產(chǎn)業(yè)。

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服務整個產(chǎn)業(yè)的“國家固釀中心”

固釀中心于2009年開始籌備運作,，至今正好10年,。

2014年，國家科技部下發(fā)了《科技部關(guān)于2013年度國家工程技術(shù)研究中心驗收結(jié)果的通知》,，瀘州老窖國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心順利通過最終驗收,，成為固態(tài)釀造行業(yè)首家、也是唯一一家國家工程技術(shù)研究中心,。

▲瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長劉淼

劉淼在論壇開幕式致辭中表示，在傳承和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,、技藝的同時,，瀘州老窖積極運用先進的理念、技術(shù)和工具推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級,，不斷加強與高校,、科研院所的合作，與行業(yè)頂級專家攜手,，“在技術(shù)研發(fā),、成果轉(zhuǎn)化、科技服務,、人才培養(yǎng)等方面取得了重大進展,。”

據(jù)了解,，在“十二五”期間,，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師,、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任沈才洪領(lǐng)銜的研究團隊,，共承擔863計劃,、國家科技支撐計劃、國家重點研發(fā)計劃等國家,、省級科技項目55項,，取得上百項科技成果，攻克多個行業(yè)共性技術(shù)難題,，為固態(tài)釀造食品行業(yè)技術(shù)進步做出了突出貢獻,。

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一場行業(yè)“尖端”年會

這場2019年國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心的年會，討論的其實不單單是酒行業(yè)的技術(shù),，而是整個食品飲料領(lǐng)域的“大科技”,。

首先，從參與嘉賓的層次來看,，堪稱高科技產(chǎn)業(yè)的“豪華團隊”,。

中國科學院院士、上海交通大學,、武漢大學教授鄧子新,，中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇,，中國工程院院士,、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君，中國食品科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆,，南京師范大學黨委副書記,、校長陳國祥等專家悉數(shù)到場。一場技術(shù)領(lǐng)域的年會,，就有三位院士參加,，足以證明本次論壇的價值與意義。

不僅如此,，還有來自清華大學,、上海交通大學、浙江大學以及中科院微生物研究所,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中糧研究院等專家學者近150人與會,。

其次,，論壇商討研究的話題，皆是以未來為導向——合成生物,、食品營養(yǎng)與健康,、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的智能制造……這些都是本次論壇關(guān)注的核心內(nèi)容。

▲中國科學院院士,、上海交通大學,、武漢大學教授鄧子新

例如,，在鄧子新“合成生物學驅(qū)動的生物設計與高端制造”專題報告當中，就從合成生物學的生物設計出發(fā),，闡述了合成生物學在推動醫(yī)藥,、能源、材料,、環(huán)境等領(lǐng)域的高端制造場景中具有廣泛的應用潛能,。據(jù)了解，合成生物學的快速發(fā)展,，大大拓展了生物制造的應用前景,。

▲中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇

朱蓓薇從食品營養(yǎng)與健康方向,，作了題為“聚焦營養(yǎng)與健康,，創(chuàng)新中國食品產(chǎn)業(yè)”的主題報告，對中國食品產(chǎn)業(yè)當前的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢進行了深入分析,?！懊褚允碁樘臁保S著健康中國進程的進一步推進,，食品營養(yǎng)與健康已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要研究方向,。

▲中國食品科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆

在王喆看來，近年來,，一大批符合實際,、富有特色的政策措施，為科技創(chuàng)新提供了優(yōu)質(zhì)環(huán)境和有力保障,?！?span style="color: rgb(67, 82, 163);">國家固釀中心要以此為契機，進一步加大科技研發(fā)投入,，突破一批行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù),，轉(zhuǎn)化一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的科技成果，帶動和輻射一批行業(yè)中小企業(yè),，不斷推動以中國白酒金三角地區(qū)乃至整個食品行業(yè)從經(jīng)驗型向科學型轉(zhuǎn)型升級,，促進行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展?！?/span>

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酒業(yè)未來的“新生態(tài)”

食品飲料作為國民必需品,，在智慧中國、健康中國的國家戰(zhàn)略引領(lǐng)下,，正加快與智能制造技術(shù),、現(xiàn)代生物技術(shù)、現(xiàn)代檢測技術(shù)等前沿科技的深度融合,。

建立智能制造生態(tài)系統(tǒng)和食品飲料快速響應檢測機制,，是推動我國食品飲料業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇,。而以白酒為重要代表的固釀產(chǎn)業(yè)，更是關(guān)系國計民生的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),。

在劉淼看來,，雖然目前已經(jīng)開展了一些自動化、智能化研究工作,，但是從整體上來看,，規(guī)模化,、體系化的智能釀造生產(chǎn)案例依舊缺乏,，該領(lǐng)域還存在很多空白急需填補。

王喆也認為,，工業(yè)4.0浪潮已席卷全球,，而我國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)智能制造尚處于萌芽階段。國家固釀中心作為行業(yè)唯一一家國家工程技術(shù)研發(fā)平臺,，要不斷提升自主創(chuàng)新能力,，擔負起推動行業(yè)智能制造進程的時代重任，實現(xiàn)國家固釀中心智能制造自主創(chuàng)新能力的全面突破,。

“面對整個產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型革新,、融合發(fā)展的歷史機遇，瀘州老窖將與各層面攜手創(chuàng)新,、跨界融合,，合力建設全新的行業(yè)生態(tài)，謀求未來更大的發(fā)展,?！眲㈨当硎尽?/span>

在國家固釀中心的助推下,，中國白酒產(chǎn)業(yè)正加快與生物,、醫(yī)藥等多學科交叉融合發(fā)展，大力發(fā)展健康白酒,，推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的“新生態(tài)”建設,。