“舍得酒，每一瓶都是老酒,?！?/span>

3月18日上午10:00，“品質(zhì)之上 唯有老酒”第四代品味舍得上市發(fā)布會在新浪總部大廈直播,；當(dāng)晚19:40,，新一期云酒直播·云酒夜話帶來“起底‘雙年份’，真正的年份酒來了”,，解讀第四代品味舍得上市,，引來超7.7萬酒業(yè)人觀看。

一日兩次亮相多個直播平臺,，舍得攜老酒IP,，刷屏酒業(yè)。

過去二十余年,，任憑年份酒市場風(fēng)再大,，舍得也從未做過年份酒。而此次第四代品味舍得上市,，卻在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“雙年份”標(biāo)注方式,，以更高站位加碼年份酒市場。

“憋大招”的舍得伺機(jī)而動,，印證了年份酒市場未來巨大的成長空間,。然而，年份酒雖是市場寵兒,，但也是爭議焦點(diǎn),。面對年份酒市場，舍得酒業(yè)帶著怎樣的實力與信心而來,？

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首創(chuàng)“雙年份”標(biāo)注,，第四代品味舍得怎么升級,？

首先，“雙年份”是什么,？

據(jù)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,、舍得酒業(yè)生產(chǎn)中心總監(jiān)龍遠(yuǎn)兵介紹，“雙年份”是指“原酒壇儲年份”和“灌裝出廠年份”,。

其次,，“雙年份”的意義是什么？

在發(fā)布會上,，舍得酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理何進(jìn)表示,，舍得推出“雙年份”的用意，一方面在于老酒的陳香主要是在壇儲過程中形成,，并且壇儲年份是一種國際化語言,；另一方面，中國老酒圈很重視瓶儲老酒,，舍得將產(chǎn)品標(biāo)注上灌裝年份,，是對市場的尊重。

對于消費(fèi)者來說,，“雙年份”標(biāo)注利于更直接地辨別真老酒,、真年份。但從行業(yè)來說,，“雙年份”標(biāo)注,，無疑是舍得在“秀肌肉”——從上世紀(jì)70年代至今，舍得已經(jīng)儲存了涵蓋各個年份的優(yōu)質(zhì)老酒12萬噸,，足夠全球每人喝一杯,。

2019年，舍得正式開啟“老酒戰(zhàn)略”,，作為不可復(fù)制的稀缺資源,，這12萬噸老酒就是舍得“老酒戰(zhàn)略”的基石，也是第四代品味舍得加碼年份酒市場的底氣,。

在第三代的基礎(chǔ)上,，第四代品味舍得進(jìn)行了三大升級：

其一，品質(zhì)升級,。第四代品味舍得采用的原酒年份從5年以上升級為6年以上,，而調(diào)味酒則選用15年以上的基酒；

其二,，包裝升級,。第四代采用更具質(zhì)感的包裝材質(zhì)，首次在外包裝上印制了基酒儲備年份和裝瓶年份,；

其三,，防偽升級。第四代酒蓋,、酒盒,、酒箱三碼多重關(guān)聯(lián)，可實現(xiàn)全過程追溯,，實現(xiàn)真老酒的保障,。

第三代品味舍得終端零售價為568元/瓶，第四代目前定價598元/瓶,，價格提升30元,，而價值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，首先包裝材質(zhì)升級和基酒揮發(fā)損失增加2%的成本,，就不止30元,。

其次，壇儲增加一年,，對于酒體品質(zhì)是極大的提升,，陳香更加優(yōu)雅舒適。

舍得酒業(yè)舍得為消費(fèi)者提供這樣的超值享受,，用龍遠(yuǎn)兵的話來說,，是因為“舍得12萬噸老酒中，絕大部分都是6年以上的,，更重要的是,，我們還在源源不斷地釀造，目前釀酒出的基酒數(shù)量大于當(dāng)期使用的老酒數(shù)量,?！?/span>

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年份酒市場的“熱”與“疑”

推出第四代之前，舍得對于做年份酒其實是猶豫的,，或由于對壇儲老酒的價值利用思考不透,，或由于年份酒市場魚龍混雜。

當(dāng)舍得深刻認(rèn)識到老酒的價值之后,，龍遠(yuǎn)兵堅信,，“老酒是白酒行業(yè)的下一個風(fēng)口，而且這個風(fēng)口的風(fēng)會越來越大,?！?/span>

基于此，舍得將老酒戰(zhàn)略上升為公司戰(zhàn)略,。

“老酒市場規(guī)模2018年已達(dá)650億,，明年很可能將會突破千億，可見人們對老酒的消費(fèi)需求越來越迫切,?！?span style="letter-spacing: 1.5px;caret-color: #FF0000;">在發(fā)布會上,中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員公布了一組數(shù)據(jù)：以2018年全國白酒產(chǎn)量870萬千升計算,，濃香型白酒約609萬千升，中高端以上濃香型白酒總產(chǎn)量約60.9萬升,，儲存3年以上的高端濃香型白酒僅僅有6.09萬升,。

這意味著，中高端以上的濃香型老酒僅占整個白酒產(chǎn)量的0.7％,，可見其稀缺性,。

2019年，全國白酒總產(chǎn)量是785.9萬千升,，同比下降了0.8%,。在云酒·中國酒業(yè)品牌研究院研究員、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜看來,，無論是瓶貯年份酒還是壇藏年份酒,，在白酒總產(chǎn)量下滑的背景下，一定都是越來越稀缺,。

越是稀缺,，價值越大，價值越大,，亂象就會越多,。

僅在主要類型上，據(jù)呂咸遜介紹,，年份酒就有三種之多,，包括名優(yōu)白酒廠、高端品牌酒廠的壇藏年份酒,，民間流行的瓶貯年份酒,，以及以“數(shù)字”命名的“年份酒”。

這些不同年份酒,，有不同的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，有的甚至沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范。

此外,，年份酒不一定都是老酒,。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任程勁松表示，老酒和年份酒是兩個概念,，行業(yè)打造的年份酒,，三年以上就允許生產(chǎn)，而老酒一般行業(yè)約定俗成要五年以上,，并且年份酒也可以做成低度酒,，而真正的老酒必須要45度以上。

在中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯看來,，年份酒有三個關(guān)鍵詞：“一是品質(zhì),，一定是具有更強(qiáng)品質(zhì)力的產(chǎn)品能夠打破均衡,；二是標(biāo)準(zhǔn)，從概念時代到標(biāo)準(zhǔn)時代,，是年份酒市場必然趨勢,；三是表達(dá)，要在產(chǎn)品價值的表達(dá)和表現(xiàn)方面創(chuàng)新,，讓產(chǎn)品價值與消費(fèi)需求形成直接的、有效的溝通,。”

一面是年份酒越來越火熱,，一面是市場依然不夠規(guī)范、清晰,，白酒年份酒需要更高的標(biāo)準(zhǔn)來引領(lǐng),。

而舍得，邁出了這一步,?！艾F(xiàn)在以舍得酒為代表的白酒企業(yè)實行釀造和瓶裝時間雙標(biāo)注，是白酒企業(yè)嚴(yán)格自律的表現(xiàn)”,，程勁松說到,。

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“雙年份”會重塑年份酒市場嗎？

以“雙年份”為起點(diǎn),，白酒年份酒或許會迎來一些變化,。而作為行業(yè)首創(chuàng)者，舍得“雙年份”的公信力來自哪里,？

首先是資質(zhì),，舍得酒業(yè)是《白酒年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草者、制定者之一,，并獲得了中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“白酒年份酒資質(zhì)認(rèn)定證書”,。

其次，在18家白酒上市企業(yè)中,，舍得存貨周轉(zhuǎn)率最低,，且其基酒產(chǎn)能居于行業(yè)前列，這對舍得的老酒儲能是重大利好,。呂咸遜預(yù)估,，在行業(yè)里，足量生產(chǎn)的老酒產(chǎn)品不足5%,，并且大部分產(chǎn)品的基酒壇藏年份應(yīng)該在3—6年居多,。

再次，舍得的每個陶壇都有一張“身份證”,，記載了原酒進(jìn)壇的日期,、感觀特點(diǎn),、理化數(shù)據(jù)。

最后,，早在20年前,，舍得就已建立釀酒窖池和壇儲的微機(jī)數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng)，對每口窖池的產(chǎn)酒情況,，每個陶壇的儲酒情況有準(zhǔn)確的記錄,。

大量時間成本、資金成本,、資源成本的前置投入,，使舍得今天得以邁進(jìn)“雙年份”的門檻。

“第四代品味舍得首次在包裝上表明了‘雙年份’,，相信它一定會在推動老酒市場更加健康化,、透明化發(fā)展方面起到重要作用?！眲T的言下之意,，是首創(chuàng)“雙年份”的舍得老酒，將會成為老酒產(chǎn)品的典范,。

在呂咸遜看來,，“雙年份”的出現(xiàn)，會引發(fā)行業(yè)從業(yè)者,、消費(fèi)者,、社會對年份酒的關(guān)注，會引發(fā)老酒消費(fèi)群體擴(kuò)容,，一定會有更多的白酒企業(yè)參與進(jìn)來,。“但這個數(shù)量不會很多,，因為不是每一家企業(yè)都能做真實年份酒,，這對企業(yè)生產(chǎn)的要求很高?！?/span>

央視中國詩詞大會冠軍,、央視中國成語大會冠軍彭敏用“延遲享受”來形容年份酒?！?span style="letter-spacing: 1.5px;color: #4352A3;">‘舍得’讓第四代品味舍得收獲了更美更好的東西,，那就是產(chǎn)品的品質(zhì)和消費(fèi)者的信賴。年份酒和舍得文化精神有異曲同工之妙,。年份酒折射出我們?nèi)祟愐环N非?？少F的品質(zhì)：延遲享受。”

如果是年份酒是延遲享受,，那么“雙年份”標(biāo)注的第四代品味舍得就是雙倍的延遲享受,。