疫情突然來襲，餐飲渠道凍結(jié),，禮品消費衰減,，傳統(tǒng)酒水旺季動銷出現(xiàn)斷崖式下跌,。受此影響，一些酒類品牌選擇閉店,、停產(chǎn),，但仍有一些品牌能夠在危機中尋找機遇,、求新求變、積極應(yīng)對,。

幾個月來,，精釀啤酒品類標(biāo)桿優(yōu)布勞動作頻頻，一方面,，旗下精釀啤酒閃送業(yè)務(wù)板塊——鮮扎閃送在重點市場發(fā)起“線上云喝酒”,、線下精釀免費送等活動，鼓勵門店積極復(fù)工復(fù)產(chǎn),，刺激市場動銷,。

另一方面，優(yōu)布勞同美團達成戰(zhàn)略合作,，搭建智慧門店系統(tǒng),，向數(shù)字化營銷邁進一大步。5月9日,，優(yōu)布勞將召開戰(zhàn)略平臺賦能大會,，發(fā)布重大戰(zhàn)略升級舉措。

疫情使酒業(yè)發(fā)展面臨不確定性,，在后疫情時代,，選擇比實力更重要。只有找對風(fēng)口,，順應(yīng)大勢,，才會立于不敗之地。那么風(fēng)口到底是什么,，什么樣的風(fēng)口才是真正的風(fēng)口,，什么時候進入風(fēng)口才是最好時機呢？

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都在談風(fēng)口,，你真的了解它嗎,？

通常意義上的風(fēng)口指的是擁有巨大投資、發(fā)展前景的行業(yè)或市場,。這里首先要強調(diào)的是,，風(fēng)口是經(jīng)濟社會發(fā)展過程中逐步積累形成的自然發(fā)展態(tài)勢，而不是靠夸張炒作得來的,。

另外,，風(fēng)口指的是行業(yè)發(fā)展的一段黃金成長期，如果風(fēng)口行業(yè)最終全面普及,，變成了基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),，也不能稱之為風(fēng)口。比如互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，在其早期可以稱為風(fēng)口,，現(xiàn)在則已經(jīng)“吹”入尋常百姓家了,。

風(fēng)口之所以受人追捧，一方面是因為其預(yù)示著行業(yè)新的發(fā)展方向,，另一方面是風(fēng)口背后蘊含巨大的財富機遇,。但是風(fēng)口也有大小、也有真假,，所以學(xué)會判別風(fēng)口非常重要,?？v觀各行各業(yè)的風(fēng)口,，有三個條件是判斷標(biāo)準(zhǔn)：

一是順應(yīng)確切的消費發(fā)展趨勢。需求決定供給,，只有大量,、持續(xù)、確切的消費需求得不到市場滿足,，才有可能引發(fā)市場對資源的關(guān)注和追捧,。

二是呈現(xiàn)確切的高增長現(xiàn)象。當(dāng)需求產(chǎn)生,，供給會隨之而來,。但是需求和供給的匹配需要一個過程，因此就會產(chǎn)生某個行業(yè)或市場高增長現(xiàn)象,。

三是有確切成熟的商業(yè)模式,。風(fēng)口雖然令人向往，但是沒有商業(yè)模式支撐,。許多所謂的風(fēng)口,，雖然有巨量的市場需求，有高增長現(xiàn)象,，但是卻沒有沉淀出核心商業(yè)模式,，最終也會導(dǎo)致“風(fēng)停雨歇，滿地雞毛”的局面,。

只有同時符合以上三個條件,，才是真正意義上的風(fēng)口。但是,，無論是上游企業(yè)還是下游的經(jīng)銷商,，追逐風(fēng)口、在風(fēng)口中博弈,，不僅要能辨別風(fēng)口的真?zhèn)危?/span>還要判斷入局的時機,。

軟銀集團作為阿里巴巴大股東，坐擁其25.9%的股份，市值高達1500多億美元,。而軟銀集團的初始投資僅為2000萬美元,，投資收益堪稱奇跡。軟銀掌門人孫正義正是在20年前看到中國電子商務(wù)發(fā)展初期的風(fēng)口,，才下定決心投資,。

在風(fēng)口形成過程中，不同階段入局自然有相應(yīng)的風(fēng)險和收益,。其中風(fēng)口發(fā)展初期也被稱為“風(fēng)洞期”,，投資回報率往往最高。

對于廣大經(jīng)銷商們而言,，如何選擇進入風(fēng)口的時機,，在保障收益的同時又能最大限度地規(guī)避風(fēng)險？有個觀察維度很重要,，那就是行業(yè)巨頭和機構(gòu)投資者是否批量入局,。行業(yè)龍頭和專業(yè)資本有更加宏觀的視野和長遠的規(guī)劃，會選擇在行業(yè)風(fēng)洞期進行戰(zhàn)略布局,。他們的入局通常意味著風(fēng)口已成,，大勢來臨。

▲軟銀集團占據(jù)阿里巴巴集團25.9%股權(quán),，價值1500多億美元

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精釀啤酒：高速增長的酒業(yè)風(fēng)洞

酒水行業(yè)是萬億體量的消費市場,，也是相對成熟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在酒業(yè)中找尋風(fēng)口,，判別風(fēng)洞,，就應(yīng)該對趨勢、市場,、模式有清晰的洞察,，發(fā)現(xiàn)正在形成而還沒被追捧的投資機會。

從目前酒類發(fā)展態(tài)勢來看,，精釀啤酒就是這樣的一個黃金機會,。

在5500億的啤酒市場中，精釀啤酒一直處于一個邊緣,、小眾的位置,。伴隨著近兩年啤酒市場消費人群迭代和消費升級趨勢，高端啤酒市場急劇擴容,，傳統(tǒng)啤酒巨頭紛紛依靠高端啤酒業(yè)務(wù)提升利潤水平,，進而改變競爭格局。精釀啤酒在此時作為天然的高端啤酒品類開始走向舞臺中央,。

▲中國高端啤酒市場份額增速驚人（資料來源：國家統(tǒng)計局,，中國啤酒上市公司年報,，百威亞太上市申請書，中金公司研究部測算）

中國是世界最大的啤酒消費市場,，但市場結(jié)構(gòu)還比較初級,，屬于開瓶暢飲式的“多喝”需求狀態(tài)，低端工業(yè)啤酒依然是消費主流,。

對比成熟的歐美市場,，以精釀為代表的高端啤酒已經(jīng)占據(jù)重要的地位，消費需求也上升到了精致品鑒的“喝好”層面,。以美國市場為例,，經(jīng)過30多年的培育，精釀啤酒在工業(yè)啤酒巨頭環(huán)伺的市場中占據(jù)了近1/4的份額,，成為唯一增長的品類,。而歐洲市場雖然沒有明確的精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)，但其具有精釀品質(zhì)的高端啤酒占有率仍接近50%,。

當(dāng)前,，中國啤酒消費市場同美國上世紀(jì)90年代精釀啤酒革命時的市場現(xiàn)狀高度類似。隨著消費者收入增長,，更多的人接受精釀這類創(chuàng)新、品質(zhì),、多樣性的市場升級,。中國精釀啤酒年均40%的增長率印證了這點。隨著啤酒高端化以及新零售創(chuàng)新模式大行其道,，精釀啤酒的營銷模式日益成熟,，已經(jīng)突破了以往酒吧、啤酒屋渠道,，向更廣闊的新中產(chǎn)人群的消費場景滲透,。

中國的許多風(fēng)口市場都是借鑒了歐美市場的發(fā)展路徑，只是進程大大縮短,。從中國精釀啤酒市場發(fā)展態(tài)勢來看,，中國有望復(fù)制美國精釀發(fā)展路徑，實現(xiàn)10年內(nèi)從1%的市場份額激增20倍的奇跡,。

目前,，中國精釀市場正處于這一超級風(fēng)口的“風(fēng)洞期”，嗅覺敏銳的行業(yè)巨頭和投資機構(gòu)已經(jīng)通過資本發(fā)力搶位,，精釀啤酒專家品牌也羽翼漸豐,，精釀啤酒確定的風(fēng)勢已經(jīng)形成。

對于廣大經(jīng)銷商特別是酒商而言,，入局精釀啤酒正逢其時,，更是對現(xiàn)有業(yè)務(wù)的三大有益補充。

首先是人群補充。隨著新中產(chǎn),、Z世代人群的崛起,，消費者在選擇酒飲產(chǎn)品時，對個性化,、品質(zhì)化的需求傾向越來越明顯,。精釀啤酒完美契合新一代消費人群需求，幫助酒商實現(xiàn)對年輕消費群體的占據(jù),。

其次是場景補充,。新一代消費人群的酒飲場景更加多元化，精釀啤酒能夠適配中高端消費者在商務(wù),、聚會,、自飲、送禮等多種場景,。

最后是利潤補充,。精釀啤酒作為高端啤酒代表品類，與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比具有更大的利潤空間,。在美國市場,，精釀啤酒在銷量占比14%的情況下，銷售額占比仍達到25%以上,，遠超行業(yè)平均水平,。在中國，以精釀啤酒為首的高端啤酒市場份額逐步攀升,，其對企業(yè)的利潤構(gòu)成的影響也越來越顯著,。

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優(yōu)布勞精釀的品類崛起之路

在精釀啤酒領(lǐng)域，消費者對產(chǎn)品個性化,、多元化的專業(yè)品牌更加青睞,。傳統(tǒng)啤酒巨頭涉足精釀啤酒，通常采取投資并購或雙品牌運作模式,，難以完全發(fā)揮其資源優(yōu)勢,。

而在中國當(dāng)前的精釀專業(yè)品牌中，優(yōu)布勞是最有機會成為品類標(biāo)桿的,。

成立于2013年的優(yōu)布勞（中國）精釀啤酒有限公司,，計劃總投資2.6億歐元建設(shè)亞洲先進的精釀啤酒廠，全套引進被稱作“釀酒設(shè)備勞斯萊斯”的克朗斯生產(chǎn)線,，在當(dāng)時以小型工坊為主的精釀行業(yè)引發(fā)廣泛關(guān)注,。

在國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展初期，多數(shù)精釀啤酒品牌受限于產(chǎn)能,、品質(zhì)等原因均尋找優(yōu)布勞進行產(chǎn)品開發(fā)合作,，國內(nèi)一度有70%的精釀品牌都在優(yōu)布勞代工生產(chǎn),。

經(jīng)過7年的沉淀，高起點發(fā)展的優(yōu)布勞,，已經(jīng)搭建起精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)賦能平臺,，無論是個人創(chuàng)業(yè)者，還是傳統(tǒng)經(jīng)銷商,，抑或是想打造自主精釀品牌的廠商,，優(yōu)布勞提供的五大賦能體系能為其提供全面支持。

一,、研發(fā)賦能

精釀啤酒不僅對原料,、工藝要求更高，對口感的個性化要求也很高,。優(yōu)布勞成立的“顛覆性創(chuàng)新小組”,，和全球?qū)I(yè)的精釀專家團隊合作，專注于多元風(fēng)格的精釀啤酒風(fēng)格研發(fā),，平均每月推出一款全新研發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品投放市場,。

在經(jīng)過多年發(fā)展過后，優(yōu)布勞在原料采購,、產(chǎn)品測試,、包裝設(shè)計等建立系統(tǒng)完善的產(chǎn)品研發(fā)流程制度，可以為各類廠商提供系統(tǒng)化的精釀啤酒定制解決方案,。

二,、生產(chǎn)賦能

精釀啤酒不主張規(guī)模化生產(chǎn),，但缺乏專業(yè)、適度的生產(chǎn)能力恰恰是中國多數(shù)精釀工坊品牌的軟肋,。從美國精釀的興起發(fā)展歷程來看,，專業(yè)生產(chǎn)線、充足的產(chǎn)能可以保證消費者獲得感官體驗保障,，同時也為區(qū)域市場擴容提供有力支撐,。

優(yōu)布勞是克朗斯亞洲樣板工廠，擁有國際領(lǐng)先的啤酒生產(chǎn)設(shè)備,，工廠配備的數(shù)字化質(zhì)量管控體系可以最大限度地保障產(chǎn)品質(zhì)量,。同時，優(yōu)布勞精釀?chuàng)碛袊鴥?nèi)強大的精釀啤酒產(chǎn)能,，不僅可以滿足自有品牌的市場供應(yīng),，更能夠為其他合作伙伴提供包括為OEM、ODM等專業(yè)化生產(chǎn)支持,。

近年來,，優(yōu)布勞精釀已為業(yè)內(nèi)眾多精釀品牌提供生產(chǎn)合作服務(wù),，其中優(yōu)布勞為某火鍋餐飲龍頭企業(yè)代工生產(chǎn)的全系列精釀啤酒，更是在2019年實現(xiàn)4.32億的銷售收入,，創(chuàng)造了精釀啤酒品類大單品標(biāo)桿,。

三、產(chǎn)品賦能

目前,，優(yōu)布勞已經(jīng)形成了德式/比利時淡小麥,、IPA、黑啤,、創(chuàng)意果啤等多條產(chǎn)品線,，并開發(fā)瓶啤、易拉罐,、罐裝袋啤等多種產(chǎn)品形態(tài),，覆蓋多層級產(chǎn)品價格帶，以適應(yīng)更多精釀啤酒消費人群和多元化消費場景需求,。

5月9日,，優(yōu)布勞即將重磅發(fā)布的全新戰(zhàn)略單品有望以極高性價比、新穎渠道運作模式開創(chuàng)中國精釀發(fā)展新時代,。

四,、模式賦能

優(yōu)布勞于2017年在精釀行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“精釀鮮啤閃送”模式，旗下“優(yōu)布勞鮮扎閃送”連鎖精釀啤酒屋在短短兩年時間在全國開店1200多家,，成為備受關(guān)注的網(wǎng)紅品牌,。

2019年，優(yōu)布勞對鮮扎閃送業(yè)務(wù)進行了戰(zhàn)略升級,，導(dǎo)入連鎖新零售模式,，打造“線上+線下，店內(nèi)+店外,，產(chǎn)品+服務(wù)”的創(chuàng)新營銷體系,；2020年，優(yōu)布勞將推出戰(zhàn)略單品并落地精品分銷模式,，用數(shù)字營銷賦能經(jīng)銷商,，拓展基于中高端社區(qū)、社群的精準(zhǔn)分銷網(wǎng)絡(luò),。

五,、文化賦能

對于精釀啤酒愛好者來說，精釀啤酒不僅是更好喝的啤酒,，更是一種精神,、一種文化。優(yōu)布勞秉承“愛我所愛 釀造不凡”的精釀精神,，積極開展公益騎行,、內(nèi)容營銷來推廣精釀文化,，構(gòu)建文化圈層培育精釀啤酒消費人群。

在風(fēng)口中判別真?zhèn)?，找?zhǔn)風(fēng)洞伺機入局,，借助專業(yè)品牌平臺馭風(fēng)飛行，經(jīng)銷商選擇產(chǎn)品和投資方向,，從來都是一個考驗智慧和膽氣的過程,。在高端啤酒擴容“風(fēng)口”下的精釀啤酒“風(fēng)洞”已經(jīng)顯現(xiàn)，優(yōu)布勞作為品類標(biāo)桿值得關(guān)注,。

正如歌中唱的那樣,，經(jīng)銷商只有“向著風(fēng)，擁抱彩虹,，勇敢地向前走”,，才能享受到屬于自己的財富盛宴。

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