一百年前，從北京到天津有了第一條民用航線,；在南京,，中國(guó)的第一家官辦公用電廠成立；在煙臺(tái),，則有了中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)——“膠東醴泉啤酒工廠”。

一百年后,，青島啤酒和煙臺(tái)啤酒,，兩家百年企業(yè)，再度聯(lián)手開(kāi)啟了下一個(gè)“百年大計(jì)”,。

8月17日,，“煙臺(tái)啤酒百年華誕”新聞發(fā)布會(huì)在山東煙臺(tái)舉辦。步入新百年的煙臺(tái)啤酒,，與青島啤酒的合作將延伸至產(chǎn)業(yè)價(jià)值,、文化價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的合力打造，厚積薄發(fā)的百年煙啤,，仍保持著變革創(chuàng)新、領(lǐng)先發(fā)展的活力,，又將邁向新的高度。

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中國(guó)第一代酒師在煙臺(tái)

煙臺(tái)啤酒的第一位技術(shù)廠長(zhǎng)是朱梅,。

上世紀(jì)三十年代,，朱梅曾在法國(guó)巴斯德學(xué)院專攻釀酒，后來(lái)對(duì)我國(guó)葡萄酒和啤酒工業(yè)的發(fā)展立下汗馬功勞,。

1936年,，朱梅學(xué)成回國(guó)，在上?！渡陥?bào)》的介紹下,，朱梅被邀請(qǐng)到了煙臺(tái)，他考察了煙臺(tái)啤酒廠和張?jiān)Ｆ咸丫乒竞?，朱梅的調(diào)查報(bào)告在煙臺(tái)啤酒廠的董事會(huì)上受到好評(píng),，啤酒廠決定聘任朱梅為廠務(wù)主任。

隨后，朱梅又先后赴歐洲意大利,、德國(guó)、瑞士,、比利時(shí),、荷蘭、英國(guó),、捷克,、奧地利和英國(guó)等9國(guó)進(jìn)行考察?？疾旎貋?lái)后,，結(jié)合本廠情況,，進(jìn)行技術(shù)改進(jìn),。

“舉凡工廠設(shè)施、生產(chǎn)工藝皆著手改進(jìn),，所出產(chǎn)品極佳,，遠(yuǎn)勝外人所制,。”從此，煙臺(tái)啤酒廠擺脫了外國(guó)酒師的技術(shù)壟斷,。在任職煙臺(tái)啤酒期間,，朱梅還擔(dān)任了煙臺(tái)張?jiān)９炯紟熂鎻S長(zhǎng)、副總經(jīng)理,。

在朱梅的主導(dǎo)下,，煙臺(tái)啤酒的工廠設(shè)施、制造步驟,、原料采選等，均進(jìn)行了徹底改良,，使煙臺(tái)啤酒的出品標(biāo)準(zhǔn)提高了十倍,。朱梅不僅積極進(jìn)行啤酒釀造技術(shù)的改良，還向國(guó)人普及啤酒常識(shí),，先后在《釀造雜志》上發(fā)表了一系列文章,，使人們對(duì)啤酒的認(rèn)知更加科學(xué)清晰。

▲1920年建廠初期的煙臺(tái)啤酒廠廠貌

可以說(shuō),，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)啤酒產(chǎn)品的認(rèn)知和消費(fèi),，很大程度上是從煙臺(tái)這座海濱城市開(kāi)始向外輻射的。

據(jù)悉,，當(dāng)時(shí)為解決啤酒花的原料問(wèn)題,，在朱梅的推動(dòng)下，煙臺(tái)啤酒公司自購(gòu)種子,，開(kāi)辟園圃試種酒花,，“花序累累者又復(fù)成為南山中風(fēng)景之點(diǎn)綴矣”。上世紀(jì)50年代末全國(guó)出現(xiàn)的數(shù)個(gè)酒花基地,，也是在他的積極倡導(dǎo)下建立起來(lái)的,。

正是因?yàn)橹烀吩谄【漆勗旆矫娴脑煸劊沧屍溆辛恕爸袊?guó)啤酒之父”的稱號(hào),，他也是我國(guó)利用西方現(xiàn)代化釀酒技術(shù)在本土釀制出啤酒的第一代專家,。

朱梅傾心致力于啤酒民族化工作，不僅努力突破外國(guó)釀造師的技術(shù)封鎖,，研究解決技術(shù)難題,，還培養(yǎng)了一批釀酒師，并積極推進(jìn)原料的國(guó)產(chǎn)化工作,。

正是得益于這種探索與創(chuàng)新精神,，煙臺(tái)啤酒在百年歷史中取得了多個(gè)第一：

第一家啟用中國(guó)酒師，極大改進(jìn)提升了釀造技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量,；創(chuàng)辦國(guó)內(nèi)第一份釀造雜志,；

第一家使用中國(guó)大麥,，打破“中國(guó)大麥不能釀制啤酒”的神話,；

第一家民族企業(yè)中國(guó)酒師成功自行分離培養(yǎng)酵母用于啤酒生產(chǎn),，結(jié)束酵母完全依靠進(jìn)口的被動(dòng)局面,；

第一家打破外來(lái)品牌壟斷，通過(guò)獨(dú)具創(chuàng)意的品牌營(yíng)銷方式，暢銷上海市場(chǎng),；

第一家遠(yuǎn)銷東南亞市場(chǎng)的民族啤酒品牌。

尤其是在上世紀(jì)80年代,，煙臺(tái)啤酒研制出以小麥為主要原料的白啤酒，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白,，在全國(guó)首家形成黃、黑,、白系列啤酒,，這在當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)中品類最齊全,，產(chǎn)品多樣性顯著領(lǐng)先。

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煙臺(tái)的“城市會(huì)客廳”

新的一百年,，煙臺(tái)啤酒發(fā)布了“兩大規(guī)劃”,。

其一是煙臺(tái)啤酒的“產(chǎn)業(yè)升級(jí)擴(kuò)大”——煙臺(tái)啤酒總投資7.3億元，占地23萬(wàn)平方米,，擁有50萬(wàn)千升的產(chǎn)能規(guī)模的新園區(qū)將于明年上半年建成投產(chǎn),，產(chǎn)品未來(lái)將覆蓋膠東半島，面向東北,，走向全國(guó),，滿足人們高品質(zhì)、多樣化的消費(fèi)需求,。

其二是“文化保護(hù)傳承”,，實(shí)施老廠區(qū)的規(guī)劃改造——為更好發(fā)揮歷史傳承價(jià)值，煙臺(tái)啤酒將結(jié)合煙臺(tái)市南山城市規(guī)劃,，推進(jìn)實(shí)施“依托兩個(gè)點(diǎn),，服務(wù)一個(gè)面”的老廠區(qū)改造計(jì)劃，以啤酒文化為主題,，打造“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺(tái)城市客廳”,。

“兩個(gè)點(diǎn)”中，一個(gè)是位于啤酒工廠北側(cè)的“醴泉啤酒工廠舊址”,，已有百年歷史,，于2011年被認(rèn)定為煙臺(tái)市級(jí)保護(hù)文物,；另一個(gè)則是位于啤酒工廠南側(cè)的“老虎巖水庫(kù)”西岸,，這里因水質(zhì)優(yōu)良,，而成為煙臺(tái)啤酒的開(kāi)源地,，是煙臺(tái)啤酒的根脈所在,。

▲煙臺(tái)啤酒老廠區(qū)改造計(jì)劃（左右滑動(dòng)查看更多）

煙臺(tái)啤酒將圍繞這“兩個(gè)點(diǎn)”，分別打造一個(gè)集走近歷史體驗(yàn),、手工制作啤酒,、休閑文化等于一體的民國(guó)風(fēng)情商業(yè)區(qū)；一個(gè)集啤酒精釀,、休閑旅游、餐飲娛樂(lè),、商務(wù)辦公為一體新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)的煙臺(tái)啤酒文化休閑中心,。

在煙臺(tái)啤酒集團(tuán)有限公司,、煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司董事長(zhǎng)曲繼光看來(lái)，環(huán)山路100號(hào),，是煙臺(tái)啤酒“根與魂”所在,，牟平啤酒新園區(qū)，是煙臺(tái)啤酒“血與脈”的傳承,，“守護(hù)根與魂,，傳承血與脈，為煙臺(tái)城市的發(fā)展盡一份力,，是煙臺(tái)啤酒人的歷史擔(dān)當(dāng)”。

▲煙臺(tái)啤酒集團(tuán)有限公司,、煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司董事長(zhǎng)曲繼光

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變局之年,，“青煙組合”欲再塑行業(yè)新標(biāo)桿

2020年也是整個(gè)啤酒行業(yè)的變局之年。

一方面,，受疫情影響,，今年1-3月，中國(guó)啤酒產(chǎn)量549.5萬(wàn)千升,，同比下降33.8%,。經(jīng)歷了一季度斷崖式下跌，4-6月,，啤酒行業(yè)下行趨勢(shì)快速反轉(zhuǎn),，迎來(lái)了價(jià)量齊升,。

另一方面，雖然疫情對(duì)啤酒行業(yè)的影響巨大,，但高端化,、年輕化、精細(xì)化的啤酒消費(fèi)趨勢(shì)并未改變,。隨著市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)和需求多元化，“產(chǎn)業(yè)升級(jí)+文化體驗(yàn)”的結(jié)構(gòu)提升,，將是影響啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的關(guān)鍵因素,。

青島啤酒正在通過(guò)啤酒節(jié)等活動(dòng),，提升在新開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的品牌影響力,，還連續(xù)多年攜手CBA,，營(yíng)造籃球與啤酒文化相結(jié)合的高端體驗(yàn),。華潤(rùn)啤酒為了傳播啤酒文化，擬建造啤酒博物館,，發(fā)起的“匠心年夜飯”等社交圈傳播活動(dòng)頗受消費(fèi)者歡迎,，這些都是啤酒企業(yè)貼近消費(fèi)者的“新文化運(yùn)動(dòng)”。

煙臺(tái)啤酒的新“百年大計(jì)”正是在這樣一個(gè)變局之年開(kāi)始,，攜手青島啤酒,，兩家百年啤酒企業(yè)將再樹(shù)行業(yè)新標(biāo)桿。

這個(gè)“新標(biāo)桿”首先依托青島啤酒的國(guó)際化領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，煙臺(tái)啤酒的50萬(wàn)千升新園區(qū)將導(dǎo)入一系列國(guó)際領(lǐng)先成果,，實(shí)現(xiàn)智能化、柔性化,、零排放的集約型生產(chǎn)基地,。此外，新園區(qū)還設(shè)計(jì)了啤酒歷史文化展示,、生產(chǎn)工藝體驗(yàn)等功能區(qū)域,，來(lái)打造“產(chǎn)業(yè)+文旅”啤酒產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。

其次,，“新標(biāo)桿”的價(jià)值意義在于煙臺(tái)啤酒轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式,，以粘性更強(qiáng)的“消費(fèi)文化體驗(yàn)”來(lái)增加產(chǎn)品附加值。

在白酒行業(yè),，圍繞文化體驗(yàn)的酒道館、體驗(yàn)館等已經(jīng)比較成熟，但在更加“快速消費(fèi)”的啤酒領(lǐng)域,，以消費(fèi)者為中心的體驗(yàn)場(chǎng)景設(shè)計(jì)還有所欠缺,。

而對(duì)煙臺(tái)啤酒來(lái)說(shuō),，有長(zhǎng)達(dá)百年的啤酒文化傳承,，在這里打造以啤酒文化為主題、“商業(yè)+文旅”形態(tài)的“煙臺(tái)城市客廳”,，也是在深度服務(wù)煙臺(tái)消費(fèi)者,，從而打造一個(gè)具有行業(yè)示范意義的啤酒文化體驗(yàn)樣本。