“白酒消費(fèi)理念正從‘喝名酒’向‘喝老酒’轉(zhuǎn)變,。”胡潤(rùn)研究院的最新調(diào)研結(jié)果,，再一次證實(shí)了老酒正在開啟行業(yè)新風(fēng)口,。

11月6日,，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2020中國(guó)老酒白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）。48頁(yè)的內(nèi)容中分五個(gè)章節(jié)深入分析了中國(guó)白酒行業(yè)的現(xiàn)狀,、中國(guó)高凈值人群白酒消費(fèi)特征,、老酒消費(fèi)趨勢(shì)、老酒定義與價(jià)值內(nèi)涵,，以及對(duì)老酒市場(chǎng)的展望,。

據(jù)了解，在《白皮書》編制過(guò)程中,，胡潤(rùn)項(xiàng)目組一對(duì)一訪問(wèn)了14位業(yè)內(nèi)白酒品牌經(jīng)銷商,、資深白酒收藏家及行業(yè)專家；同時(shí),，項(xiàng)目組在北京,、上海,、成都、鄭州四個(gè)白酒消費(fèi)代表城市共開展了8組高凈值白酒飲用者的座談會(huì),，對(duì)白酒主要消費(fèi)省區(qū)的600位高凈值白酒飲酒人士展開問(wèn)卷調(diào)研,。

▲胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)

“白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要象征之一，大家再次關(guān)注到中國(guó)白酒,，我認(rèn)為這是一種文化自信的表現(xiàn),。”胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)表示,，希望《白皮書》可以讓大家了解到目前市場(chǎng)上流通的老酒有哪些,，依據(jù)什么可以去辨識(shí)和消費(fèi)到真老酒，老酒的價(jià)值有哪些體現(xiàn),，哪些名優(yōu)酒廠的老酒受到高度關(guān)注,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）注意到，在此次發(fā)布的《白皮書》中,，舍得酒業(yè)憑借在老酒市場(chǎng)的卓越表現(xiàn),，被作為優(yōu)秀案例頻頻提及,，胡潤(rùn)本人也對(duì)舍得老酒報(bào)以極大肯定與期待,。舍得酒業(yè)在國(guó)際層面的影響力和認(rèn)可度與日俱增。

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《白皮書》：老酒市場(chǎng)風(fēng)口巨大

《白皮書》顯示,，當(dāng)前,，白酒消費(fèi)理念正從“喝名酒”向“喝老酒”轉(zhuǎn)變，并逐漸形成巨大的行業(yè)風(fēng)口,。

首先,，“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”成為消費(fèi)共識(shí),。《白皮書》顯示,，隨著消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的增強(qiáng),，人們對(duì)高品質(zhì)白酒的消費(fèi)需求與日俱增,，“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”逐漸成為一種消費(fèi)共識(shí),。56%的受訪高凈值飲酒人群表示近兩年增加了高端/次高端白酒的消費(fèi)頻率,，頻率明顯增加的占比10%。

其次,，老酒市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,。《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)到2021年,，老酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破千億,?！栋灼凤@示，在行業(yè)協(xié)會(huì)持續(xù)發(fā)揮統(tǒng)籌引領(lǐng)作用,，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門跟進(jìn)強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管措施的支撐下,，老酒市場(chǎng)未來(lái)會(huì)朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化”方向發(fā)展,。名優(yōu)酒企將進(jìn)一步發(fā)力老酒市場(chǎng),，加上業(yè)外資本的紛紛加入，老酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)強(qiáng)勁,。

再次,，高凈值人群老酒購(gòu)買意愿強(qiáng)烈。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，高凈值飲酒人群對(duì)老酒接受程度頗高（87%表示很喜歡）,，且購(gòu)買意愿表現(xiàn)強(qiáng)烈（84%表示購(gòu)買意愿強(qiáng)）。相比普通白酒,，愿意購(gòu)買老酒的高凈值人群中近六成愿意溢價(jià)20%以上購(gòu)買老酒,。

最后，“真年份”是消費(fèi)者的核心訴求,。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，6年是受訪高凈值飲酒人群對(duì)年份酒基酒貯存年份要求的均值，明顯高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（貯存三年及以上）,。86%認(rèn)為白酒基酒壇儲(chǔ)5年以上方可稱之為老酒,。

同時(shí)，“包裝上標(biāo)識(shí)主體基酒年份”（21%）,、“酒廠歷史悠久”（13%）,、“包裝上標(biāo)識(shí)國(guó)家酒業(yè)協(xié)會(huì)等官方認(rèn)證的老酒/年份酒注冊(cè)商標(biāo)”（11%）是判斷產(chǎn)品是否為老酒的三大依據(jù)。

此外,，《白皮書》分析認(rèn)為,，老酒熱的背后，實(shí)際上是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)白酒稀缺性價(jià)值的追捧,，以名優(yōu)酒為主的老酒讓消費(fèi)者享有高品質(zhì)白酒飲用價(jià)值的同時(shí),，還賦予消費(fèi)者社交價(jià)值、文化價(jià)值,、健康價(jià)值,、投資價(jià)值。

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舍得老酒頻獲國(guó)際認(rèn)可

在此次《白皮書》中,，舍得酒業(yè)作為優(yōu)秀案例頻頻被“點(diǎn)名”,，胡潤(rùn)本人更是在其錄制的《白皮書》解讀視頻中，點(diǎn)贊舍得老酒對(duì)老酒品類發(fā)展和助推老酒市場(chǎng)發(fā)展的引領(lǐng)作用,，“舍得酒正在以真實(shí)年份老酒被更多消費(fèi)者熟知和認(rèn)可,，這對(duì)促進(jìn)改變白酒行業(yè)年份酒亂象發(fā)揮著重要作用,，引領(lǐng)著中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)。”胡潤(rùn)表示,。

實(shí)際上,，胡潤(rùn)研究院對(duì)舍得酒業(yè)的實(shí)力早有認(rèn)知。今年1月,，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2020胡潤(rùn)至尚優(yōu)品—中國(guó)千萬(wàn)富豪品牌傾向報(bào)告》,，舍得酒獲得“高凈值人群最青睞老酒”獎(jiǎng)，旗下超高端老酒天子呼獲得“白酒最佳表現(xiàn)”殊榮,。胡潤(rùn)研究院由此對(duì)老酒這個(gè)白酒細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)生濃厚的興趣,，并對(duì)此展開了關(guān)于“老酒”課題的專項(xiàng)調(diào)研活動(dòng)。

在《白皮書》中,，研究團(tuán)隊(duì)從多個(gè)層面介紹了舍得酒業(yè)在老酒領(lǐng)域的優(yōu)秀表現(xiàn),。針對(duì)老酒收藏?zé)幔浣榻B了兩則舍得酒拍賣事例：2019年8月,，舍得酒業(yè)一壇貯存于1989年的重達(dá)50斤的陳年基酒拍出了215萬(wàn)元,；還有一瓶曾在第五屆白酒評(píng)比上獲評(píng)中國(guó)名酒的原裝沱牌曲酒被拍出110萬(wàn)元。

老酒風(fēng)口下,，名酒企業(yè)領(lǐng)銜布局老酒市場(chǎng),，但也對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)力提出了嚴(yán)苛的要求?！栋灼贩治?，舍得酒業(yè)具有悠久的歷史底蘊(yùn),，優(yōu)質(zhì)陳年基酒儲(chǔ)量達(dá)12萬(wàn)噸,，儲(chǔ)量行業(yè)領(lǐng)先，已通過(guò)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的年份酒生產(chǎn)認(rèn)證,?！吧岬镁茦I(yè)此類的酒企有能力有資格生產(chǎn)老酒產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)有保障,?！?/span>

此外，《白皮書》還專門在“老酒策略布局案例”專題板塊,，著重介紹了舍得酒業(yè)近年來(lái)在老酒領(lǐng)域的發(fā)力動(dòng)作,，以及在老酒數(shù)字化創(chuàng)新方面的探索案例。

舍得酒業(yè)在《白皮書》中的頻頻“出鏡”,，充分表明了胡潤(rùn)研究院對(duì)其的高度認(rèn)可,。事實(shí)上，舍得酒業(yè)受到國(guó)際機(jī)構(gòu)認(rèn)可已不是第一次,。

今年6月2日,，被譽(yù)為“舌尖上的奧斯卡”的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute,，簡(jiǎn)稱ITI）全球食品及飲料評(píng)鑒結(jié)果正式揭曉。

其中,，天子呼,、智慧舍得榮獲三星頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)隆Ｆ溆?款送評(píng)產(chǎn)品分別獲得了二星以及一星國(guó)際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?，?shí)現(xiàn)了美味評(píng)鑒的“大滿貫”,。這是ITI創(chuàng)立以來(lái)的新紀(jì)錄：第一次有中國(guó)白酒斬獲全系“大滿貫”，并一舉獲得了三星頂級(jí)美味殊榮,。

ITI執(zhí)行總裁Eric表示：“2020年中國(guó)白酒給我們帶來(lái)驚喜,。舍得酒業(yè)跨越重洋來(lái)到比利時(shí)，并且一舉奪得三星頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?。中?guó)的白酒風(fēng)味令人印象深刻,。”他認(rèn)為,，中國(guó)的老酒應(yīng)該站到國(guó)際烈酒舞臺(tái)上,，被全世界的愛酒之人喝到。

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舍得酒業(yè)助力老酒市場(chǎng)更快發(fā)展

《白皮書》還明確了中國(guó)白酒的未來(lái)是價(jià)值消費(fèi),，中國(guó)老酒市場(chǎng)的發(fā)展非常迅速,，已經(jīng)由原來(lái)的收藏為主轉(zhuǎn)向消費(fèi)為主。

隨著老酒從收藏為主轉(zhuǎn)向消費(fèi)為主,，其飲用價(jià)值開始強(qiáng)勢(shì)凸顯,，而驅(qū)動(dòng)老酒市場(chǎng)快速發(fā)展的原因，恰恰是消費(fèi)者購(gòu)買并飲用老酒,。

在此次調(diào)研中,，針對(duì)日常有老酒消費(fèi)習(xí)慣的高凈值人群，當(dāng)問(wèn)及他們對(duì)哪些白酒品牌的老酒產(chǎn)品有印象或認(rèn)知時(shí),，有71%的受訪者提到了舍得,。可以看到,，舍得酒業(yè)擔(dān)任了引領(lǐng)者的角色,，推動(dòng)了老酒的“破圈”，舍得老酒也受到了高凈值人群的認(rèn)可,。

《白皮書》則進(jìn)一步分析認(rèn)為,，舍得老酒收獲高關(guān)注度，除了高品質(zhì)原因之外,，在于近兩年舍得酒業(yè)在老酒領(lǐng)域動(dòng)作頻頻,，不斷開展各種老酒活動(dòng)。例如舉辦老酒論壇,、老酒培訓(xùn)班,、老酒大講堂,、老酒尋根之旅等，還與阿里拍賣,、歌德盈香,、酒仙網(wǎng)等平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，不斷深耕老酒市場(chǎng),，最后再通過(guò)多渠道多維度的高效傳播,，在消費(fèi)者心中強(qiáng)勢(shì)留下舍得老酒的印記。

而舍得酒業(yè)對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)也有目共睹,。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副主席胡義明表示,，舍得酒業(yè)已經(jīng)舉辦了兩屆“發(fā)現(xiàn)濃香老酒價(jià)值”論壇，與云酒傳媒合作的“舍得·中國(guó)老酒大講堂”以及舉辦“陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班”等活動(dòng),，對(duì)老酒價(jià)值的回歸和認(rèn)知以及老酒市場(chǎng)的發(fā)展都起到了積極的推動(dòng)作用,。

而其他行業(yè)人士也普遍認(rèn)為，舍得酒業(yè)憑借高儲(chǔ)量,、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，不僅引領(lǐng)老酒市場(chǎng)加快發(fā)展，也獲得了高凈值人群對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可,。未來(lái),，中國(guó)老酒市場(chǎng)將在舍得酒業(yè)等酒企的共同努力下，進(jìn)一步朝著“標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化”發(fā)展,。