新晉醬酒品牌，靠“家風(fēng)文化”能行嗎,？
文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016） 趙家山不是山，最多只能算一個(gè)小土包,，位于中國(guó)自貢富順縣沱江邊。 過(guò)去,，趙家山流傳著“有困難就找牟三爺”的俚語(yǔ),。 現(xiàn)在，趙家山今非昔比,。綠瓦黃墻的農(nóng)家別墅群依山而建,，趙家山被建設(shè)為“共贏新村”，成為富順縣第一個(gè)最美麗的新農(nóng)村別墅群,，45戶人家居住于此。 發(fā)生在這里的很多反哺家鄉(xiāng)的故事，便是中國(guó)優(yōu)良家風(fēng)的傳承,。 2010年,，由堂弟牟德才牽頭，在牟德彬的幕后支持下,，二人積極投身家鄉(xiāng)新農(nóng)村建設(shè)，修建了占地15畝的45棟別墅,，并投資修建村級(jí)陣地和配套文體設(shè)施等,。 牟氏兄弟的所作所為,，源于牟氏家風(fēng)的積極影響。 “我的爺爺‘牟三爺’是中國(guó)家風(fēng)的踐行者之一，也是指引我精神的燈塔,，許多人內(nèi)心中都能找到這樣一位‘牟三爺’——人生的指引者,。” “這種指引不能斷”,，牟德彬想做的,，就是以情感和家風(fēng)文化為載體的“家酒”,。 ? 赤子牟三爺 《大學(xué)》有言：“一家讓,，一國(guó)興讓,。一家仁,，一國(guó)興仁?！蹦踩隣?shù)娜逝c義,，體現(xiàn)在生活的處處細(xì)節(jié)中,，也浸潤(rùn)了牟德彬的成長(zhǎng)時(shí)光,。 牟三爺原名牟澤林,，在家中排行老三,，因此被人親切地稱為“牟三爺”。 在過(guò)去的艱苦歲月里，無(wú)力又無(wú)財(cái)產(chǎn),，自保尚非易事,，更遑論兼濟(jì)天下,，但牟三爺卻是例外,。當(dāng)陌生人甚至孤兒借宿時(shí),，牟三爺都會(huì)將其待為“座上賓”,，即便自身窮困,，竭力助人也是常事,。 41年前,，為了給家鄉(xiāng)孩童修建納涼場(chǎng)所，牟三爺決定開(kāi)鑿山洞,。這句被家人視為隨口一提的玩笑話，在牟三爺“一斧一鑿”的舉動(dòng)下成了真,。 牟德彬回憶,，牟三爺在農(nóng)活之外的閑暇時(shí)間,，每天帶著鑿子,、竹籃進(jìn)山洞勞作，鑿出的石渣兒用籃子運(yùn)出,，經(jīng)歷了數(shù)年時(shí)間,，硬是鑿出了一座三十平米見(jiàn)方的山洞,。 心懷善念,、樂(lè)于助人,、說(shuō)到做到,，在牟德彬的成長(zhǎng)歷程中，牟三爺知行合一的家訓(xùn)已鐫刻在他的心里,，耳濡目染,，成為其人生成長(zhǎng)的源動(dòng)力。 ▲牟三爺鑿洞場(chǎng)景（左上）,、藏酒洞現(xiàn)狀（左下）與牟三爺（右） 世殊時(shí)異,，山洞納涼的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。牟德彬的想法很簡(jiǎn)單——爺爺愛(ài)酒,，倒是可以作為藏酒的絕佳場(chǎng)所,，也可作為爺爺家風(fēng)精神的寄托。 他還記得第一次去茅臺(tái)鎮(zhèn)的場(chǎng)景,。 那是2003年,，他去茅臺(tái)鎮(zhèn)精選少量品牌工廠生產(chǎn)純糧坤沙陳釀,，一路塵土漫天飛揚(yáng)，還沒(méi)有柏油路，與印象里的“美酒鎮(zhèn)”相去甚遠(yuǎn)。 但這種想法,，很快被酒廠里的酒香,、釀造工藝,、質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn),、管理規(guī)模等所轉(zhuǎn)變,。這些酒，被帶回老家的山洞，用時(shí)間封存,，每到年份更迭之時(shí),，送給朋友和親人,，以慰佳思,。 納涼的山洞漸漸變?yōu)椴鼐频纳蕉?，牟三爺酒業(yè)品牌的歷史源頭也變得更加清晰,。 ? 積淀十余年，“中國(guó)家酒”誕生 牟德彬并非商界的新人,。 1995年,，他創(chuàng)立“劍鋒”領(lǐng)帶行，取“寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來(lái)”之意,。經(jīng)過(guò)苦心經(jīng)營(yíng)，成為朝天門(mén)遠(yuǎn)近聞名的“領(lǐng)帶大王”,。 到了2001年,，國(guó)內(nèi)鮮有知名皮具品牌誕生，發(fā)展空間巨大,。牟德彬瞅準(zhǔn)了皮具行業(yè)的發(fā)展前景,，先是在昆明機(jī)場(chǎng)附近開(kāi)了小型皮具廠。次年,，這個(gè)小廠發(fā)展為紅谷皮飾有限公司,，后更名為紅谷皮具公司，主要生產(chǎn)皮包,、錢(qián)夾,、皮帶等皮具，牟德彬任董事長(zhǎng),，并很快帶領(lǐng)企業(yè)踏上擴(kuò)張的道路,。 “不斷走出舒適區(qū)，跨界創(chuàng)業(yè)”,，這個(gè)愛(ài)以“老?！弊苑Q的人，時(shí)刻都有著一股倔勁,。 承載家風(fēng)文化的酒,，成了他的新目標(biāo),。 從1000斤藏酒，到在茅臺(tái)鎮(zhèn)建廠,、探洞,，窖藏醬酒上千噸，牟德彬花了15年,。相比于從前的商業(yè)步伐,，他似乎慢了下來(lái)。 “本來(lái)只是一個(gè)順勢(shì)而為的事,，有了這么多年的累積,，才有辦法慢下來(lái)。從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō),，釀酒急不得,，品牌打造，家風(fēng)文化的傳承更急不得,?！?/span> 在牟德彬看來(lái)，家風(fēng)文化是老的,，醬酒是老的,，馳騁商界的資歷是老的，但品牌是新的,。對(duì)于自己而言,，涉足酒業(yè)也是全新嘗試，因此并不著急,。 ▲牟三爺酒業(yè) 正式入駐茅臺(tái)鎮(zhèn),，選擇生產(chǎn)基地開(kāi)始大批量藏酒，直到牟三爺酒業(yè)產(chǎn)品正式亮相,，已經(jīng)是2017年,。 這期間，牟德彬沒(méi)有想著以酒掙錢(qián),，一方面是不斷儲(chǔ)存基酒,，保證牟三爺產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面則保留著傳承家風(fēng)文化的執(zhí)著,。數(shù)年來(lái),，他潛心構(gòu)建“中國(guó)家酒牟三爺”的品牌體系和中國(guó)家風(fēng)文化傳承體系，并將它們天然融合,。 為了傳承家風(fēng),，延續(xù)洞藏理念，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，牟德彬費(fèi)盡時(shí)日尋找洞藏美酒的新基地,。幾經(jīng)輾轉(zhuǎn),，終于在赤水河附近找到一處合適的山洞。從土地流轉(zhuǎn),、打通山洞和修路開(kāi)始,，一步一步打造洞藏基地。 在秀美沱江邊,，牟德彬的家鄉(xiāng)富順縣安溪鎮(zhèn),，有一處罕見(jiàn)的溶洞群，被牟德彬開(kāi)發(fā)為兼具洞藏美酒與傳播家風(fēng)文化的家風(fēng)旅游度假區(qū),，目前已完成了一期的建設(shè),。他還在家鄉(xiāng)創(chuàng)建了以復(fù)興傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)家風(fēng)文化為初衷的中國(guó)家風(fēng)傳承館,。 牟德彬希望,，能夠通過(guò)文化旅游的形式弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化、傳承中國(guó)的優(yōu)良家風(fēng),、振興鄉(xiāng)村發(fā)展,。家風(fēng)旅游區(qū)不僅是家風(fēng)文化的宣傳基地,，更是展示“牟三爺”品牌,、洞藏老酒的基地。他還希望把中國(guó)家風(fēng)傳承館開(kāi)到全國(guó),，進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)家風(fēng)文化,。 可以說(shuō)，“牟三爺”品牌已經(jīng)超出了一瓶酒的范疇,，承載了更多文化內(nèi)涵,。少一些功利，多一些情懷,，更多了一份長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算,。 ? 新晉醬酒品牌，攪局or破局,？ 2016年,，茅臺(tái)價(jià)格跨過(guò)千元門(mén)檻，醬酒發(fā)展迎來(lái)了新一輪黃金時(shí)代,。 數(shù)據(jù)顯示,，從2010年到2019年年底，醬酒行業(yè)銷售收入由350億元增至1350億元左右,，以7%的產(chǎn)能,，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤(rùn)；噸酒價(jià)格由全行業(yè)均價(jià)的6.5倍提升至12倍，實(shí)現(xiàn)了量?jī)r(jià)齊升,。 如此高利潤(rùn),，吸引了大量資本和其他香型酒企入局，僅茅臺(tái)鎮(zhèn)一地,，就有數(shù)千家酒企,。醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化?！叭刖秩踞u者不斷,，出局者也常有?！?/span> 遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華曾坦言，過(guò)去,，遵義,、仁懷當(dāng)?shù)氐暮芏噌u酒企業(yè)市場(chǎng)根基不深，在上一個(gè)白酒深度調(diào)整期,，當(dāng)?shù)鼐哂猩a(chǎn)許可證的醬酒廠關(guān)閉了7-8成,，是個(gè)慘痛的教訓(xùn)。 醬酒熱之下,，更需要冷靜思考,，這也是牟三爺酒業(yè)從未想過(guò)賺快錢(qián)的原因。 ▲正在建設(shè)中的中國(guó)家風(fēng)文化旅游度假區(qū) 十余年的品牌孵化,，洞藏十年以上的老酒,，甄選最適宜藏酒的山洞，打造家風(fēng)文化旅游度假區(qū),，將中國(guó)家風(fēng)傳承館開(kāi)向全國(guó)……牟德彬堅(jiān)持用時(shí)間去換品質(zhì),，做一件久久為功的事。 2017年8月,，牟三爺山洞老酒產(chǎn)品首次面世,，企業(yè)在牟氏莊園面向白酒愛(ài)好者舉辦了一場(chǎng)白酒品鑒沙龍。 “牟三爺?shù)幕剖歉蓛舻?，酒體澀味不突出”,，中國(guó)白酒專家、四川省釀酒協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)曾祖訓(xùn)評(píng)價(jià)道,，有些醬香型的白酒盡管風(fēng)味好,，但是沒(méi)有結(jié)合現(xiàn)代酒的勾調(diào)，口感也不會(huì)全面,。像牟三爺這樣的醬香型白酒既有時(shí)代感,，又有中國(guó)白酒傳承的歷史感,，更能符合市場(chǎng)要求。 從品質(zhì)上看,，牟三爺高端醬酒生產(chǎn)源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),，取料來(lái)自與茅臺(tái)同源，經(jīng)過(guò)千余天高溫大曲和堆積發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝之后,，每一罐酒都會(huì)被放置于山洞中,，在洞穴中儲(chǔ)藏白酒，更利于酒質(zhì)的成長(zhǎng),。 產(chǎn)品取名的巧思,，也顯示出牟德彬打造“家酒”的夙愿。 目前的產(chǎn)品線中,，包括1699元/500ml的“牟三爺·上善若水”53°醬香型白酒,，1180元/500ml“牟三爺·返璞歸真”53°醬香型白酒等。牟三爺酒業(yè)一開(kāi)始就定位為中國(guó)家風(fēng)高端醬酒,，靠品牌故事形成小圈層的品牌傳播張力,。 在醬酒江湖中，老酒收藏是另一個(gè)風(fēng)口,。隨著老酒收藏人群不斷擴(kuò)大,，酒香與歷史文化同樣悠長(zhǎng)的牟三爺山洞醬酒，也面臨著全新發(fā)展機(jī)遇,。 在市場(chǎng)端,，牟三爺酒業(yè)正式面市2年來(lái)，立足文化故事,，以品質(zhì)為先,，將發(fā)布會(huì)開(kāi)到了貴州,、四川,、云南、北京等地,，彰顯出其發(fā)力全國(guó)市場(chǎng)的實(shí)力與決心,。 在醬酒熱的浪潮中，產(chǎn)品定位高端的牟三爺能否突出重圍,，時(shí)間會(huì)給出答案,。
