將20年歲月奉獻(xiàn)給一門手藝,、一項(xiàng)事業(yè),、一種信仰，是種怎樣的體驗(yàn),？

“樂(lè)在其中”，這是黔途品牌創(chuàng)始人劉成的回答,。從2000年入行至今,，這位生長(zhǎng)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的“醬牛哥”，在醬酒釀造事業(yè)上已經(jīng)篤行了20年,。

20年中,，無(wú)論是早期作為茅臺(tái)酒廠的普通制酒工人，還是如今的黔途酒業(yè)一把手,，劉成始終躬身不輟,，潛心釀酒，用心傳承,。在他身上,，有老一輩傳統(tǒng)釀造人的深深烙印，在贏得行業(yè)同仁廣泛認(rèn)可的同時(shí),，他也獲得了眾多實(shí)至名歸的榮譽(yù),。

2019年，這位行業(yè)老兵帶著對(duì)醬酒二十年如一日的熱情,，開(kāi)始了他人生中的第一次“創(chuàng)業(yè)”——醬酒新銳品牌黔途就此誕生,。在醬酒熱潮奔涌，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)份額擴(kuò)大,、消費(fèi)討論增多的背景下,，劉成也為他的黔途醬酒謀劃下未來(lái)——在3-5年內(nèi)使品牌化達(dá)到全新的高度。

那么,，黔途醬酒與劉成的信心是什么,？

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20年，匠心求索從未改變

清晨的茅臺(tái)鎮(zhèn),，總是云山霧罩,、意境縹緲。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在黔途酒業(yè)見(jiàn)到劉成時(shí),，他剛從生產(chǎn)一線進(jìn)行檢驗(yàn)等工作回來(lái),。

盡管已經(jīng)是大唐酒業(yè)的核心高層、黔途酒業(yè)的一把手,，但每天早晨花一個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，在基酒進(jìn)庫(kù)前進(jìn)行分型品鑒等，仍然是劉成的常態(tài)工作,。而這些習(xí)慣的養(yǎng)成,，多來(lái)自于他在茅臺(tái)酒廠的工作經(jīng)歷,。

▲劉成在車間指導(dǎo)

今年39歲的劉成是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，家中族人多從事酒類工作,，劉成從小耳濡目染,，早在少年時(shí)期就對(duì)醬香酒釀造產(chǎn)生了濃厚的興趣，這是他后來(lái)能夠潛心醬酒釀造的重要原因之一,。

2000年7月,，18歲的劉成考入茅臺(tái)酒廠，成為一名基層制酒工人,。他專心,、好學(xué)，幾乎完整參與了一瓶茅臺(tái)酒從投產(chǎn)到出廠的釀造工藝全過(guò)程,。當(dāng)然也成績(jī)出眾,，曾三次被茅臺(tái)集團(tuán)授予優(yōu)秀員工稱號(hào)。更難得的是,，他還得到了時(shí)任茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員,、副總經(jīng)理、總工程師,，中國(guó)釀酒大師呂云懷的認(rèn)可,，被其收為親傳弟子。

▲呂云懷與劉成在車間

在呂云懷悉心教導(dǎo)下,，劉成在業(yè)務(wù)上更加深入,，不斷傳承創(chuàng)新工藝技術(shù)，積淀了豐富的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。此后,，他一直做到茅臺(tái)制酒八車間副主任等職，長(zhǎng)期協(xié)助分管2000噸茅臺(tái)酒生產(chǎn)工作,。

時(shí)間來(lái)到2017年9月,，出于個(gè)人更多的內(nèi)心追求，劉成毅然辭去了別人羨慕的“金飯碗”,。短暫休整后,，來(lái)到了大唐酒業(yè)，任董事,、總工程師,。

談及選擇大唐酒業(yè)的初衷，劉成表示,，大唐酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的硬件設(shè)施,，12個(gè)制酒車間，624口窖池，5000噸年產(chǎn)能,，優(yōu)質(zhì)的3萬(wàn)噸庫(kù)存,，以及處于核心產(chǎn)區(qū)等方面的優(yōu)勢(shì)，燃起了自己更多的渴望,，也為未來(lái)醬酒稀缺的趨勢(shì),，大唐有足夠的庫(kù)存為黔途酒品質(zhì)保駕護(hù)航。

▲大唐酒業(yè)生產(chǎn)基地

彼時(shí),，白酒行業(yè)正處在復(fù)蘇之中,，深度調(diào)整期帶給大唐酒業(yè)的陣痛尤在。白酒工匠劉成的加盟,，至少?gòu)尼勗旒妓嚿希o急需調(diào)整的大唐酒業(yè)吃下了定心丸,。

而在劉成自己看來(lái),，他給大唐酒業(yè)帶來(lái)的除了技術(shù)本身之外，更重要的是他把茅臺(tái)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求,、標(biāo)準(zhǔn),，以及內(nèi)在的“精氣神”一并傳承了過(guò)來(lái)，“我覺(jué)得要把茅臺(tái)的這種對(duì)品質(zhì)技術(shù)的要求,，傳承到民營(yíng)企業(yè),，這是在茅臺(tái)期間我學(xué)到的很重要的東西?！?/span>

到大唐酒業(yè)之后,，劉成干勁十足。在他的規(guī)劃下,，大唐酒業(yè)成立技術(shù)中心,，根據(jù)輪次生產(chǎn)工作需要隨時(shí)對(duì)糟醅的酸度、水分,、糖分,、淀粉、糊精等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,，對(duì)進(jìn)廠的原料進(jìn)行檢測(cè),，對(duì)基酒成分進(jìn)行檢測(cè)，確保每一批次酒體的質(zhì)量穩(wěn)定,。

每年重陽(yáng)節(jié)是各個(gè)醬酒企業(yè)下沙的開(kāi)始,，期間會(huì)出現(xiàn)短暫的用工荒，往年大唐酒業(yè)一線制酒工人員流動(dòng)比較大,，這給企業(yè)品質(zhì)穩(wěn)定帶了影響,。而在僅僅到任2個(gè)月后，劉成就創(chuàng)新性發(fā)起了獎(jiǎng)金集體協(xié)商制和核心崗位薪酬待遇改革,。

而上述舉措的順利實(shí)施,，保障了員工的福利,，調(diào)動(dòng)了大家的積極性。計(jì)劃實(shí)施后,，幾乎再?zèng)]有一線人員流失的情況,，如今企業(yè)員工穩(wěn)定在700人左右。技術(shù)人員的穩(wěn)定間接保證了大唐酒業(yè)和黔途酒品質(zhì)的穩(wěn)定,，為企業(yè)的產(chǎn)量和質(zhì)量提升開(kāi)拓了更大的空間,。

時(shí)至今日，品嘗過(guò)無(wú)數(shù)次基酒的劉成,，對(duì)于每一件產(chǎn)品的用心程度仍未改變,。

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業(yè)精于勤，“不斷跟自己賽跑”

“業(yè)精于勤,，荒于嬉,；行成于思，毀于隨,?！边@是劉成信奉的做事準(zhǔn)則，憑借這一個(gè)“勤”字,，他于去年12月16日獲得“遵義市勞動(dòng)模范”榮譽(yù)稱號(hào),。

▲遵義市勞動(dòng)模范頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)

貴州首屆十大白酒工匠、茅臺(tái)鎮(zhèn)第四代醬酒傳承人,、中國(guó)酒都十大新秀人物,、貴州省微生物學(xué)會(huì)理事……在劉成看來(lái)，這些榮譽(yù)只是對(duì)自己的一種鞭策,，要求自己在釀造高品質(zhì)醬酒這條賽道上,，不斷與自己賽跑，一如既往地傳承好做高品質(zhì)醬酒的信念,?！爸挥胁煌跣模嗑殐?nèi)功,，不斷釀出過(guò)硬的品質(zhì)醬酒,，才對(duì)得起這些榮譽(yù)”,劉成說(shuō)。

▲劉成獲得白酒工匠和其他榮譽(yù)證書(shū)

劉成始終堅(jiān)持以“笨”“小”“慢”的態(tài)度,，對(duì)待每一道工序,，看上去效率欠佳的操作，卻體現(xiàn)了“大成若缺”的真諦,。真正的工匠,，總是在99%的基礎(chǔ)上，再做一步努力做到99.99%。專業(yè),、專注,、一絲不茍且孜孜不倦的認(rèn)真態(tài)度，感染了公司員工和業(yè)內(nèi)的不少朋友,，劉成也被大家稱為“醬牛哥”,。

行業(yè)普遍認(rèn)為，品質(zhì)將成為未來(lái)醬酒市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,?！搬u酒品質(zhì)是建立在釀酒師對(duì)傳統(tǒng)工藝的理解和對(duì)先輩們的敬畏基礎(chǔ)上，只有滿懷情感和自信釀出來(lái)的酒,，才有可能打動(dòng)消費(fèi)者”,，劉成表示。

面對(duì)當(dāng)下火熱的醬酒現(xiàn)象,，在劉成看來(lái)其實(shí)質(zhì)是醬酒品質(zhì)得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可,。他認(rèn)為在這個(gè)過(guò)程中，釀酒人更應(yīng)該靜下心來(lái),，做自己該做的事情?！跋M(fèi)者需要的是貨真價(jià)實(shí)的好酒,，我們應(yīng)該更加理性地去提升品質(zhì)?！?/span>

從小生長(zhǎng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的劉成,，始終將維護(hù)好家鄉(xiāng)品牌聲譽(yù)、傳承好醬酒釀造技藝作為己任,，看到一些人為了眼前利益粗制濫造,、渾水摸魚(yú)，他在痛心之余立志要利用好老祖宗留下來(lái)的手藝,，塑造醬酒核心內(nèi)涵,，將心中的茅臺(tái)鎮(zhèn)符號(hào)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，使消費(fèi)者能夠品味真醬香酒,，消除“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn),，買酒需謹(jǐn)慎”的固有偏見(jiàn)。

有20年的技術(shù)沉淀,，有大唐酒業(yè)的實(shí)力背書(shū),，劉成的目標(biāo)一步步轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)——經(jīng)過(guò)一年多的醞釀之后，黔途醬酒品牌孕育而生,，于2019年9月正式上市,，其產(chǎn)品品質(zhì)在茅臺(tái)醬香酒企業(yè)中出類拔萃，甫一面市，便收獲了業(yè)內(nèi)權(quán)威專家,、資深白酒從業(yè)人士的一致好評(píng),。

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區(qū)域化+全國(guó)化?

據(jù)黔途酒業(yè)總經(jīng)理牟祝介紹，黔途目前共推出了尚臻,、V150以及至臻三款產(chǎn)品,，均有精準(zhǔn)的客戶定位。而明年黔途還將推出光瓶酒,、壇子酒等,，屆時(shí)將有六、七款主力產(chǎn)品同步運(yùn)營(yíng),。

品質(zhì)獲得行業(yè)高度認(rèn)可的同時(shí),，黔途醬酒在銷量方面也取得了不俗的成績(jī)，三款產(chǎn)品齊頭并進(jìn),，主打高端的至臻甚至在某些區(qū)域已經(jīng)賣斷貨,。

基于對(duì)市場(chǎng)及自身優(yōu)勢(shì)的樂(lè)觀判斷，黔途確立了新的戰(zhàn)略路徑：在3-5年內(nèi)區(qū)域化聚焦,、全國(guó)化運(yùn)作,，使品牌化達(dá)到全新的高度。

在牟?？磥?lái),，黔途醬酒至少在四個(gè)方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。

首先,，白酒品類的繁榮具有周期性規(guī)律,，而當(dāng)下正值醬酒品類火熱，黔途可享時(shí)代紅利,。

其次,，黔途醬酒的生產(chǎn)基地處于醬酒核心產(chǎn)區(qū)，5000噸年產(chǎn)能和3萬(wàn)噸醬酒儲(chǔ)量,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)民營(yíng)酒企中位居前列,，而產(chǎn)能某種意義上就是“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。

再次,，黔途的營(yíng)銷和管理團(tuán)隊(duì)都呈現(xiàn)年輕化,，特別是策劃運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)很多都是90后面孔。年輕,，意味著有干勁,、有活力，可以不墨守成規(guī)而發(fā)揮創(chuàng)造力,。

最后,，黔途醬酒有一個(gè)懂酒,、會(huì)產(chǎn)酒、會(huì)釀酒的“總把頭”,，董事長(zhǎng)劉成,，可以為黔途醬酒的品質(zhì)保駕護(hù)航。

優(yōu)勢(shì)之外,，黔途也在做著充分準(zhǔn)備,。目前，公司產(chǎn)品核心銷售市場(chǎng)主要集中在福建,、山東,、廣東、湖南等地區(qū),，牟祝表示,，明年將進(jìn)一步尋求全國(guó)化，主攻陜西,、河南,、江蘇、北京等市場(chǎng),，并延續(xù)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”精準(zhǔn)投放模式,。

在營(yíng)銷推廣上，黔途將繼續(xù)深化以社區(qū)運(yùn)營(yíng)為載體的團(tuán)購(gòu)模式,，進(jìn)一步挖掘,、扶持優(yōu)秀合伙人。

此外,，據(jù)牟祝介紹，明年,，黔途還將重點(diǎn)在全國(guó)建設(shè)具有特色的品鑒館,，從如今的十幾家做到200家左右。同時(shí)在品牌打造上全面鋪開(kāi),，包括在品牌宣發(fā),、品牌形象代言人、市場(chǎng)投放等方面全方位推進(jìn),，并籌辦具有內(nèi)涵的大型活動(dòng)等,，讓黔途醬酒的品牌影響力再上一個(gè)臺(tái)階。