2月22日，云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布《2020白酒上市公司科技創(chuàng)新質(zhì)量榜》（點擊鏈接閱讀原文）,。榜單依據(jù)18家白酒上市公司（不含順鑫農(nóng)業(yè)）的專利數(shù)據(jù),，分析了當(dāng)前酒業(yè)在專利數(shù)量、科技創(chuàng)新質(zhì)量,、專利質(zhì)量等三個方面的情況,。

名優(yōu)酒企都在關(guān)注哪些研究方向？白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新水平究竟處于什么地位,？大數(shù)據(jù)給出了一個新的視角,。

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古井貢酒雙料第一

榜單顯示,，截至目前，18家白酒上市公司共申請專利5396件,，科技創(chuàng)新質(zhì)量為863.48T,。

需要注意的是,，科技創(chuàng)新質(zhì)量是根據(jù)企業(yè)發(fā)明公布專利,、發(fā)明授權(quán)專利、實用新型專利,、軟件著作權(quán),、外觀設(shè)計專利五項知識產(chǎn)權(quán)進行單位換算得出，“T”為技術(shù)含量單位,。

從榜單均值來看,，平均每家酒企申請專利300件，平均科技創(chuàng)新質(zhì)量為48T,。古井貢酒,、五糧液、貴州茅臺,、洋河股份,、今世緣、舍得酒業(yè),、金種子酒等7家企業(yè)的科技創(chuàng)新質(zhì)量高于平均數(shù),；其中古井貢酒、五糧液,、瀘州老窖三家酒企的申請專利數(shù)量更是在平均線之上,。

從專利類型來看，在5396件專利申請中,，外觀設(shè)計專利,、實用新型專利、發(fā)明公布專利,、發(fā)明授權(quán)專利分別為3436件,、1132件、588件,、240件,。

外觀設(shè)計專利約占總數(shù)的64%，這一比例反映出酒企在產(chǎn)品包裝,、設(shè)計等方面下了苦功夫,，同時也側(cè)面展示出酒企產(chǎn)品迭代更新的速度。

上榜企業(yè)中,，古井貢酒以科技創(chuàng)新質(zhì)量237.61T,、專利數(shù)1250件領(lǐng)跑科創(chuàng)質(zhì)量,、專利數(shù)量榜單，五糧液則（96.73T,、988件）位列第二,，貴州茅臺（73.1T）、瀘州老窖（452件）則分別位列兩個榜單的第三名,。此外,，貴州茅臺以0.27T/件領(lǐng)跑專利質(zhì)量榜單，舍得酒業(yè),、金種子酒則分列二,、三位。

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白酒業(yè)的創(chuàng)新能力并不差,？

那么,，白酒行業(yè)的科創(chuàng)能力到底處于什么水平？

對比科技行業(yè),，白酒行業(yè)的科創(chuàng)能力尚處于弱勢地位,。以華為為例，企查查數(shù)據(jù)顯示,，截至目前共申請專利11.82萬件,，科技創(chuàng)新質(zhì)量為79575.47T，專利質(zhì)量為0.67T,。

其中,，華為申請發(fā)明公布專利、發(fā)明授權(quán)專利的數(shù)量分別為70861件,、43638件,，二者約占總專利數(shù)的96.88%。而在白酒行業(yè),，二者的數(shù)據(jù)僅占總專利數(shù)的15%,。

盡管白酒行業(yè)同科技型行業(yè)相比不占優(yōu)勢，但若對比同食品飲料領(lǐng)域的企業(yè),，則又是另一番景象,。

以飲料巨頭娃哈哈為例，截至目前,，其專利申請數(shù)為386件,，科技創(chuàng)新質(zhì)量為94.52T，專利質(zhì)量為0.24T,。對比來看,，白酒上市公司科技創(chuàng)新質(zhì)量榜前三名均高于前述3項指標(biāo)。

而隨著數(shù)字經(jīng)濟時代的到來,，越來越多的白酒企業(yè)逐漸對發(fā)明發(fā)布專利,、發(fā)明授權(quán)專利,、實用新型專利開始關(guān)注。從白酒企業(yè)發(fā)布的2020年三季度報來看,，五糧液,、洋河股份、古井貢酒,、今世緣等企業(yè)均加大科研方面的投入,。

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洋河研發(fā)投入增長696.1%

2020年前三季度，洋河股份以約2.35億研發(fā)費用領(lǐng)跑酒業(yè),，對比上年同期,，研發(fā)投入方面增長696.1%。

值得注意的是,，近年來洋河股份在科研方面的投入持續(xù)增加。2019年,，洋河加大技術(shù)課題攻關(guān)和科研平臺建設(shè)力度,，著力構(gòu)建釀酒微生態(tài)，開展原酒生產(chǎn),、酒體設(shè)計,、發(fā)酵等研發(fā)，累計投入約1.59億,，費用增長達480.32%,。

而在智能釀造、發(fā)酵微生物資源研究,、生產(chǎn)新工藝研發(fā)等方面,，五糧液、瀘州老窖,、古井貢酒,、今世緣等也都加大研發(fā)力度。

以2019年為例,，五糧液圍繞濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵微生物資源研究及應(yīng)用,、濃香型釀酒新工藝研究與應(yīng)用以及新產(chǎn)品開發(fā)等方面的43個自主研發(fā)項目開展研發(fā)工作；瀘州老窖國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心沈才洪團隊與江南大學(xué)生物工程學(xué)院許正宏教授團隊在瀘州老窖百年窖泥中分離出了新的菌株,，并以“老窖梭菌”命名……

此外,，各酒企研發(fā)團隊還紛紛與高校,、科研院所建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系,，圍繞白酒生產(chǎn),、質(zhì)量,、智能制造等多個方面展開科技攻關(guān),。

借助當(dāng)下的科研水平，白酒行業(yè)通過科創(chuàng),，引入現(xiàn)代大數(shù)據(jù),、人工智能等信息科學(xué)技術(shù)，借助現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)備不斷提高生產(chǎn)效率,，進一步規(guī)范生產(chǎn)流程,，助推產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。

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白酒對科研的“執(zhí)念”有多深,？

或者說,，白酒與科研之間的聯(lián)系有多密切？

在新中國成立初期,，白酒曾上升到戰(zhàn)略高度,。1956年，新中國第一個中長期科技規(guī)劃——《1956-1967年科學(xué)技術(shù)發(fā)展遠景規(guī)劃》出爐,，白酒與原子彈,、氫彈和火箭并列其中，白酒的技術(shù)價值與產(chǎn)業(yè)屬性受到了前所未有的關(guān)注,。

事實也證明,，近七十年來，白酒行業(yè)在科研方面的腳步從未停止,。

1963年,，酒業(yè)泰斗、著名食品工業(yè)科學(xué)家和工程技術(shù)專家秦含章帶隊進駐汾酒廠,，用現(xiàn)代科學(xué)方法對汾酒生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行全方位研究論證,，建立了一套比較完整的化學(xué)檢測方法，對汾酒釀造微生物進行分離,、篩選,，確定了汾酒大曲和酒醅中的微生物共18個屬、22個種,，分離菌株約300余株,。

同一時期，著名白酒專家,、四川省釀酒協(xié)會專家組組長,、教授級高級工程師曾祖訓(xùn)發(fā)明“點滴測試法”，剖析了濃香型白酒的主要香味成分,，分析出己酸乙酯為濃香型酒的主體香,，該分析方法隨后成為國家標(biāo)準(zhǔn)并沿用至今。

就在近日,，江南大學(xué)生物工程學(xué)院徐巖教授團隊還在農(nóng)林科學(xué)TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF:11.007）在線發(fā)表了白酒微生物綜述文章,，系統(tǒng)討論有關(guān)以風(fēng)味化合物為標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)雜微生物菌群的研究趨勢與進展，主要包括微生物菌群演替的驅(qū)動因素，風(fēng)味化合物的形成及其相關(guān)微生物菌群的調(diào)控等內(nèi)容,。

除了針對微生物展開測定研究,，從原料到釀造到儲存的每一步，白酒都在試圖通過科技創(chuàng)新實現(xiàn)飛躍,。

2011年,，“中國白酒158計劃”正式實施，分別在制曲機械化,、發(fā)酵工藝機械化,、蒸餾工業(yè)機械化、調(diào)酒計算機集成制造技術(shù),、灌裝,、包裝、成品庫智能管理七個領(lǐng)域助推白酒智能化發(fā)展,。

2015年,，今世緣打造出全國首套白酒裝甄機器人生產(chǎn)線；2016年,，作為中國傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域首個國家重點研發(fā)計劃,，“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”項目啟動，瀘州老窖,、古井貢酒等傳統(tǒng)釀造企業(yè)參與其中。

面對競爭愈演愈烈的市場,，嘗到了“甜頭”的企業(yè)紛紛加快科研的腳步,。茅臺、五糧液,、瀘州老窖,、洋河股份、古井貢酒,、今世緣等企業(yè)都在以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝,，用智能化對部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行改造和升級。

科技創(chuàng)新已成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要推力,，是酒業(yè)改善生產(chǎn)效率,、提升優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能的基石，更是未來布局賽道,、強勢卡位的重要砝碼,。