根據(jù)云南省工業(yè)和信息化廳發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)施意見》（下稱《實(shí)施意見》），到2023年,，云南省力爭全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入300億元左右,，實(shí)現(xiàn)稅收60億元左右，力爭成為全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)之一,。

其中到2020年,，力爭全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入80億元左右，實(shí)現(xiàn)稅收15億元左右,。

“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)”,，雖然白酒行業(yè)此前并未明確提出過這一概念，相關(guān)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也并不統(tǒng)一,，但依照各省目前白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模及增速來看,，“五強(qiáng)”陣營中，并不包括云南,。

云南酒類產(chǎn)業(yè)究竟發(fā)展?fàn)顩r如何,？有何實(shí)力與底氣競逐“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)”？

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全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū),，都有誰,？

2020年1-12月，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量740.73萬千升,，銷售收入5836.39億元,，利潤1585.41億元。

其中,，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)白酒367.6萬千升,，四川白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)霸榜第一。

河南,、湖北,、北京、安徽,，分別以66.4,、35.9、34.1,、28.2萬千升的年產(chǎn)量規(guī)模,，成為2020年“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)”,。

單以產(chǎn)量指標(biāo)衡量，“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)”榜單多有變動(dòng),。2019年,，全國白酒產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)省區(qū)分別為四川、湖北,、山東,、北京、安徽,。而在2020年,，山東年白酒產(chǎn)量腰斬，一度跌出五強(qiáng)榜單,。

2018年是白酒產(chǎn)量變化的關(guān)鍵一年,，全國白酒產(chǎn)量為871.2萬千升,。從各省市白酒產(chǎn)量來看,，排名前五的地區(qū)分別是四川、江蘇,、湖北,、北京市、安徽,。

河南和山東在這一年里雙雙跌出五強(qiáng)名單,，結(jié)束了中國白酒行業(yè)十多年里四川、河南,、山東三省白酒產(chǎn)量霸榜前三的歷史,。

而從2006到2020年，云南省始終未曾出現(xiàn)在五強(qiáng)榜單中,，甚至連十強(qiáng)名單都不曾入圍,。2020年，云南省以9.1萬千升的年白酒產(chǎn)量排名第16,。

除了產(chǎn)量之外,，白酒銷售收入也是印證酒類市場繁榮的重要指標(biāo)。

2020年,，四川完成營業(yè)收入2849.7億元,，實(shí)現(xiàn)利潤總額529.1億元——以全國35.3%的規(guī)上酒企，實(shí)現(xiàn)全國49.6%的產(chǎn)量,，完成全國48.8%的白酒營業(yè)收入,。

貴州的各項(xiàng)主要指標(biāo)也保持高位增長，完成銷售收入,、利潤總額,、稅金分別為1221億元,、719.4億元、304.1億元,，占貴州全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)的13.4%,、68.1%、36.3%,。

僅四川和貴州兩省,，營業(yè)收入和利潤已經(jīng)占到全國的69.75%和78.75%。僅剩的份額大部分也被山東,、湖北,、江蘇、河南等傳統(tǒng)白酒消費(fèi)大省瓜分,。

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云南白酒產(chǎn)業(yè),，現(xiàn)狀如何？

2020年,，云南累計(jì)生產(chǎn)白酒9.1萬千升,，同比下降7.3%；除了啤酒和葡萄酒的其他酒產(chǎn)量18.39萬千升,，下降0.8%,。

雖然云南白酒產(chǎn)量并不可觀，但卻是名副其實(shí)的白酒消費(fèi)大省,。

昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長方志強(qiáng)介紹,，云南酒類年消費(fèi)量在100萬噸以上，年消費(fèi)額在400億元左右,。

值得一提的是,，云南還是酒類注冊(cè)企業(yè)的集中地。截至2021年5月13日,，云南共有27493家企業(yè)名稱/產(chǎn)品,、品牌或經(jīng)營范圍含“白酒”，且狀態(tài)為在業(yè),、存續(xù)的企業(yè)(簡稱“白酒相關(guān)企業(yè)”),。其中制造業(yè)企業(yè)13212家，批發(fā)和零售業(yè)企業(yè)10316家,。

這一數(shù)字已經(jīng)超越湖北,，逼近貴州的“白酒”相關(guān)注冊(cè)企業(yè)數(shù)28677家，是繼四川和貴州之后的前三強(qiáng),。

但這也反映出云南白酒市場的另一大問題：小,、散、亂。

長期以來,，云南人喝散裝酒,、小鍋酒、小灶酒的消費(fèi)習(xí)慣,，使得全省白酒小作坊遍地開花,。

數(shù)據(jù)顯示，2019年,，云南持有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)從500余家降至320家左右,，能正常生產(chǎn)經(jīng)營的不足100家。但白酒小作坊卻由十幾年前的6000家上升到10000多家,。

而這也直接導(dǎo)致了云南白酒的不良發(fā)展?fàn)顟B(tài),。據(jù)昆明市酒業(yè)協(xié)會(huì)2018年的調(diào)查結(jié)果，云南實(shí)際年產(chǎn)值超過2000萬元的企業(yè)不足25家,，300余家獲證企業(yè)營業(yè)收入不足30億,，形成了云南特色的“二八現(xiàn)象”：即云南的白酒賣了八成的量，只有兩成的收益,，而外埠酒賣了兩成卻有八成的收益,。

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振興“云酒”，從特色酒品下手,？

正如硬幣都有兩面一樣,，云南白酒也有其獨(dú)特的個(gè)性,。

云南是中國少數(shù)民族最多的省份,，除了漢族之外，這里聚居著25個(gè)少數(shù)民族,，少數(shù)民族人口可以占到全省總?cè)丝诘娜种?。豐富、悠久的少數(shù)民族酒文化,，能夠長久地拉動(dòng)酒類消費(fèi),，使云南成為了名副其實(shí)的全國酒類消費(fèi)大省。

同時(shí),，西南邊陲獨(dú)特的地理環(huán)境,，也為云南釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件，既有稻米,、大麥,、高粱、青稞,、蕎子等傳統(tǒng)釀酒原料,，又有眾多生物資源，如松露,、瑪珈,、松茸,、三七、木瓜,、梅子,、滇橄欖、天麻,、蟲草等特色酒品的生成原料,，酒類原料資源在全國獨(dú)樹一幟，為云南省特色酒種釀造產(chǎn)業(yè)奠定了較好基礎(chǔ),。

此次,，《實(shí)施意見》中也明確提出，全省白酒產(chǎn)業(yè)將按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”的發(fā)展思路,，以配制酒,、果酒、功能酒等特色酒品為發(fā)展重點(diǎn),，著力培育龍頭企業(yè),，打造特色酒品金字招牌，提升中高端有效供給,，構(gòu)建各梯度產(chǎn)品協(xié)同發(fā)展格局,，走出一條小曲清香與生物資源融合創(chuàng)新發(fā)展路子，實(shí)現(xiàn)一年打基礎(chǔ),、三年見成效,、五年基本成功。

《實(shí)施意見》計(jì)劃從四個(gè)方面實(shí)施：

一是優(yōu)化布局,，集群發(fā)展,。全力打造以昭通、曲靖,、玉溪,、紅河、臨滄為重點(diǎn)的五大白酒核心主產(chǎn)區(qū),。支持赤水河流域?qū)I(yè)化酒業(yè)園區(qū)建設(shè),、原料基地建設(shè)。

二是招大引優(yōu),，扶優(yōu)扶強(qiáng),。支持行業(yè)整合重組，通過“一企一策”,、做強(qiáng)骨干酒企,。加大招商力度，引進(jìn)特色酒品全產(chǎn)業(yè)鏈大項(xiàng)目，建設(shè)輻射南亞東南亞和中西部地區(qū)的特色酒品集散中心,。建立優(yōu)強(qiáng)企業(yè)庫,，對(duì)營業(yè)收入5億元以上骨干酒企，實(shí)行“一企一策”,、精準(zhǔn)扶持,；引進(jìn)2-3戶國際國內(nèi)一線知名品牌酒企、上市酒業(yè)集團(tuán)在云南建設(shè)特色酒品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)線項(xiàng)目,，縮減企業(yè)跨國際,、省際運(yùn)營成本，建設(shè)品牌知名度高,、品好價(jià)優(yōu),、輻射南亞東南亞和中西部地區(qū)的特色酒品集散中心；對(duì)10億元以上建設(shè)項(xiàng)目開辟“綠色通道”,，簡化項(xiàng)目審批程序,，在用地、用能,、物流等層面優(yōu)先保障,。

三是建設(shè)品牌，拓展市場,。推動(dòng)“產(chǎn)區(qū)品牌化,、企業(yè)品牌化、產(chǎn)品品牌化”,，鼓勵(lì)企業(yè)圍繞特色元素開展品牌塑造,、單品打造，講好品牌故事,，支持企業(yè)在省級(jí)以上主流媒體開展品牌營銷,，推動(dòng)云酒出滇,；推進(jìn)酒旅融合發(fā)展,，培育打造酒文化旅游品牌，推動(dòng)部分景區(qū)景點(diǎn)開設(shè)酒品牌形象展示店,，支持香格里拉等地區(qū)打造葡萄酒酒莊,、酒谷；幫助企業(yè)搭建平臺(tái),、拓展市場,，開展酒企、酒商對(duì)接活動(dòng),，推動(dòng)利用“云煙”營銷渠道銷售“云酒”,。

四是賦能發(fā)展，要素支撐。推進(jìn)金融賦能,、科技賦能,、人才賦能，通過產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金,，對(duì)“云酒”產(chǎn)業(yè)給予積極支持,；搭建云酒供應(yīng)鏈金融平臺(tái)、研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái),、質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)平臺(tái),，積極培養(yǎng)品酒師、釀酒師,、滇酒匠人,。

為此，《實(shí)施意見》給出了成立由云南省領(lǐng)導(dǎo)牽頭,，15個(gè)部門為成員單位的領(lǐng)導(dǎo)小組,，加大財(cái)稅，支持企業(yè)品牌營銷,、融資,、降低物流成本，以及規(guī)范市場秩序,、強(qiáng)化引導(dǎo)服務(wù)等4個(gè)方面的保障措施,。

針對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的《實(shí)施意見》，也是貫徹云南省委,、省政府立足當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀作出的重大戰(zhàn)略部署,。

據(jù)了解，“十三五”以來,，云南農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力明顯提升,，主要農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國150多個(gè)大中城市、110多個(gè)國家和地區(qū),。2019年出口額達(dá)47.8億美元,。

在此基礎(chǔ)上，云南省提出打造世界一流“綠色食品牌”,，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展,。同時(shí)，“十四五”期間,，云南將加大支持政策,，大力推進(jìn)設(shè)施化、有機(jī)化,、數(shù)字化,，加快推廣茶葉綠色有機(jī)發(fā)展模式,，推動(dòng)花卉、蔬菜,、水果,、堅(jiān)果、咖啡,、中藥材等產(chǎn)業(yè)綠色有機(jī)化發(fā)展,；著力打造一批數(shù)字農(nóng)業(yè)示范基地，支持“數(shù)字云花”“數(shù)字云茶”“數(shù)字云咖”“數(shù)字云果”等特色產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫建設(shè),，以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和提檔升級(jí),。

方志強(qiáng)也表示，根據(jù)云南省打造世界“綠色食品牌”的戰(zhàn)略部署,，昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)計(jì)劃通過酒莊的建設(shè)等提升產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值,，爭取行業(yè)話語權(quán)。

但以云南目前的白酒行業(yè)實(shí)際情況來看,，更重要的事情或是規(guī)范小作坊企業(yè)生產(chǎn),，盡快提升白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)落后產(chǎn)能淘汰機(jī)制,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如果不解決這一根本問題，那未來云南的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將更加艱難,。