根據(jù)云南省工業(yè)和信息化廳發(fā)布的《關于促進白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實施意見》（下稱《實施意見》）,，到2023年，云南省力爭全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入300億元左右,，實現(xiàn)稅收60億元左右,，力爭成為全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)之一。

其中到2020年,，力爭全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入80億元左右,，實現(xiàn)稅收15億元左右。

“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)”,，雖然白酒行業(yè)此前并未明確提出過這一概念,，相關評價標準也并不統(tǒng)一，但依照各省目前白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模及增速來看,，“五強”陣營中,，并不包括云南。

云南酒類產(chǎn)業(yè)究竟發(fā)展狀況如何,？有何實力與底氣競逐“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)”,？

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全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)，都有誰,？

2020年1-12月,，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量740.73萬千升，銷售收入5836.39億元,，利潤1585.41億元,。

其中，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計生產(chǎn)白酒367.6萬千升,，四川白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)霸榜第一,。

河南、湖北,、北京,、安徽，分別以66.4,、35.9,、34.1、28.2萬千升的年產(chǎn)量規(guī)模,，成為2020年“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)”,。

單以產(chǎn)量指標衡量,，“全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)”榜單多有變動。2019年,，全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)分別為四川,、湖北、山東,、北京,、安徽。而在2020年,，山東年白酒產(chǎn)量腰斬,，一度跌出五強榜單。

2018年是白酒產(chǎn)量變化的關鍵一年,，全國白酒產(chǎn)量為871.2萬千升,。從各省市白酒產(chǎn)量來看，排名前五的地區(qū)分別是四川,、江蘇,、湖北、北京市,、安徽,。

河南和山東在這一年里雙雙跌出五強名單，結(jié)束了中國白酒行業(yè)十多年里四川,、河南,、山東三省白酒產(chǎn)量霸榜前三的歷史。

而從2006到2020年,，云南省始終未曾出現(xiàn)在五強榜單中,，甚至連十強名單都不曾入圍。2020年,，云南省以9.1萬千升的年白酒產(chǎn)量排名第16,。

除了產(chǎn)量之外，白酒銷售收入也是印證酒類市場繁榮的重要指標,。

2020年,，四川完成營業(yè)收入2849.7億元，實現(xiàn)利潤總額529.1億元——以全國35.3%的規(guī)上酒企,，實現(xiàn)全國49.6%的產(chǎn)量,，完成全國48.8%的白酒營業(yè)收入。

貴州的各項主要指標也保持高位增長,，完成銷售收入,、利潤總額、稅金分別為1221億元,、719.4億元,、304.1億元，占貴州全省工業(yè)經(jīng)濟的13.4%,、68.1%,、36.3%。

僅四川和貴州兩省,，營業(yè)收入和利潤已經(jīng)占到全國的69.75%和78.75%,。僅剩的份額大部分也被山東、湖北,、江蘇,、河南等傳統(tǒng)白酒消費大省瓜分。

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云南白酒產(chǎn)業(yè),，現(xiàn)狀如何,？

2020年，云南累計生產(chǎn)白酒9.1萬千升,，同比下降7.3%,；除了啤酒和葡萄酒的其他酒產(chǎn)量18.39萬千升，下降0.8%,。

雖然云南白酒產(chǎn)量并不可觀,，但卻是名副其實的白酒消費大省。

昆明酒類行業(yè)協(xié)會會長方志強介紹,，云南酒類年消費量在100萬噸以上,，年消費額在400億元左右。

值得一提的是,，云南還是酒類注冊企業(yè)的集中地,。截至2021年5月13日，云南共有27493家企業(yè)名稱/產(chǎn)品,、品牌或經(jīng)營范圍含“白酒”,，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)(簡稱“白酒相關企業(yè)”),。其中制造業(yè)企業(yè)13212家,，批發(fā)和零售業(yè)企業(yè)10316家。

這一數(shù)字已經(jīng)超越湖北,，逼近貴州的“白酒”相關注冊企業(yè)數(shù)28677家,，是繼四川和貴州之后的前三強。

但這也反映出云南白酒市場的另一大問題：小,、散,、亂。

長期以來,，云南人喝散裝酒,、小鍋酒,、小灶酒的消費習慣，使得全省白酒小作坊遍地開花,。

數(shù)據(jù)顯示,，2019年，云南持有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)從500余家降至320家左右,，能正常生產(chǎn)經(jīng)營的不足100家,。但白酒小作坊卻由十幾年前的6000家上升到10000多家。

而這也直接導致了云南白酒的不良發(fā)展狀態(tài),。據(jù)昆明市酒業(yè)協(xié)會2018年的調(diào)查結(jié)果,，云南實際年產(chǎn)值超過2000萬元的企業(yè)不足25家，300余家獲證企業(yè)營業(yè)收入不足30億,，形成了云南特色的“二八現(xiàn)象”：即云南的白酒賣了八成的量,，只有兩成的收益，而外埠酒賣了兩成卻有八成的收益,。

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振興“云酒”,，從特色酒品下手？

正如硬幣都有兩面一樣,，云南白酒也有其獨特的個性,。

云南是中國少數(shù)民族最多的省份，除了漢族之外,，這里聚居著25個少數(shù)民族,，少數(shù)民族人口可以占到全省總?cè)丝诘娜种弧ＸS富,、悠久的少數(shù)民族酒文化,，能夠長久地拉動酒類消費，使云南成為了名副其實的全國酒類消費大省,。

同時,，西南邊陲獨特的地理環(huán)境，也為云南釀酒提供了得天獨厚的條件,，既有稻米,、大麥、高粱,、青稞,、蕎子等傳統(tǒng)釀酒原料，又有眾多生物資源,，如松露,、瑪珈、松茸,、三七,、木瓜,、梅子、滇橄欖,、天麻,、蟲草等特色酒品的生成原料，酒類原料資源在全國獨樹一幟,，為云南省特色酒種釀造產(chǎn)業(yè)奠定了較好基礎,。

此次,，《實施意見》中也明確提出,，全省白酒產(chǎn)業(yè)將按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺”的發(fā)展思路，以配制酒,、果酒,、功能酒等特色酒品為發(fā)展重點，著力培育龍頭企業(yè),，打造特色酒品金字招牌,，提升中高端有效供給，構(gòu)建各梯度產(chǎn)品協(xié)同發(fā)展格局,，走出一條小曲清香與生物資源融合創(chuàng)新發(fā)展路子,，實現(xiàn)一年打基礎、三年見成效,、五年基本成功,。

《實施意見》計劃從四個方面實施：

一是優(yōu)化布局，集群發(fā)展,。全力打造以昭通,、曲靖、玉溪,、紅河,、臨滄為重點的五大白酒核心主產(chǎn)區(qū)。支持赤水河流域?qū)I(yè)化酒業(yè)園區(qū)建設,、原料基地建設,。

二是招大引優(yōu)，扶優(yōu)扶強,。支持行業(yè)整合重組,，通過“一企一策”、做強骨干酒企,。加大招商力度,，引進特色酒品全產(chǎn)業(yè)鏈大項目，建設輻射南亞東南亞和中西部地區(qū)的特色酒品集散中心,。建立優(yōu)強企業(yè)庫,，對營業(yè)收入5億元以上骨干酒企,，實行“一企一策”、精準扶持,；引進2-3戶國際國內(nèi)一線知名品牌酒企,、上市酒業(yè)集團在云南建設特色酒品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)線項目，縮減企業(yè)跨國際,、省際運營成本,，建設品牌知名度高、品好價優(yōu),、輻射南亞東南亞和中西部地區(qū)的特色酒品集散中心,；對10億元以上建設項目開辟“綠色通道”，簡化項目審批程序,，在用地,、用能、物流等層面優(yōu)先保障,。

三是建設品牌,，拓展市場。推動“產(chǎn)區(qū)品牌化,、企業(yè)品牌化,、產(chǎn)品品牌化”，鼓勵企業(yè)圍繞特色元素開展品牌塑造,、單品打造,，講好品牌故事，支持企業(yè)在省級以上主流媒體開展品牌營銷,，推動云酒出滇,；推進酒旅融合發(fā)展，培育打造酒文化旅游品牌,，推動部分景區(qū)景點開設酒品牌形象展示店,，支持香格里拉等地區(qū)打造葡萄酒酒莊、酒谷,；幫助企業(yè)搭建平臺,、拓展市場，開展酒企,、酒商對接活動,，推動利用“云煙”營銷渠道銷售“云酒”。

四是賦能發(fā)展,，要素支撐,。推進金融賦能、科技賦能、人才賦能,，通過產(chǎn)業(yè)引導基金,，對“云酒”產(chǎn)業(yè)給予積極支持；搭建云酒供應鏈金融平臺,、研發(fā)創(chuàng)新平臺,、質(zhì)量監(jiān)測檢驗平臺，積極培養(yǎng)品酒師,、釀酒師,、滇酒匠人。

為此,，《實施意見》給出了成立由云南省領導牽頭,，15個部門為成員單位的領導小組，加大財稅,，支持企業(yè)品牌營銷,、融資,、降低物流成本,，以及規(guī)范市場秩序、強化引導服務等4個方面的保障措施,。

針對白酒產(chǎn)業(yè)的《實施意見》,，也是貫徹云南省委、省政府立足當?shù)剞r(nóng)業(yè)獨特優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀作出的重大戰(zhàn)略部署,。

據(jù)了解,，“十三五”以來，云南農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力明顯提升,，主要農(nóng)產(chǎn)品遠銷全國150多個大中城市,、110多個國家和地區(qū)。2019年出口額達47.8億美元,。

在此基礎上,，云南省提出打造世界一流“綠色食品牌”，實現(xiàn)跨越式發(fā)展,。同時,，“十四五”期間，云南將加大支持政策,，大力推進設施化,、有機化、數(shù)字化,，加快推廣茶葉綠色有機發(fā)展模式,，推動花卉、蔬菜,、水果,、堅果,、咖啡、中藥材等產(chǎn)業(yè)綠色有機化發(fā)展,；著力打造一批數(shù)字農(nóng)業(yè)示范基地,，支持“數(shù)字云花”“數(shù)字云茶”“數(shù)字云咖”“數(shù)字云果”等特色產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫建設，以數(shù)字化驅(qū)動特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和提檔升級,。

方志強也表示,，根據(jù)云南省打造世界“綠色食品牌”的戰(zhàn)略部署，昆明酒類行業(yè)協(xié)會計劃通過酒莊的建設等提升產(chǎn)區(qū)品牌價值,，爭取行業(yè)話語權(quán),。

但以云南目前的白酒行業(yè)實際情況來看，更重要的事情或是規(guī)范小作坊企業(yè)生產(chǎn),，盡快提升白酒生產(chǎn)準入標準,，切實推動白酒產(chǎn)業(yè)落后產(chǎn)能淘汰機制，促進產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如果不解決這一根本問題,，那未來云南的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將更加艱難。