“汾酒是清香型白酒,，沒(méi)有做醬酒計(jì)劃”,，5月21日，汾酒黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)李秋喜在汾酒2020年業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上回答提問(wèn)時(shí)如此表示,。據(jù)了解，這是一個(gè)來(lái)自媒體的提問(wèn),，關(guān)注的是汾酒是否會(huì)在“醬酒熱”中有所跨界,。

在酒業(yè)，不乏酒企轉(zhuǎn)換生產(chǎn)香型,。以清香型白酒為例,，自90年代市場(chǎng)占有率下滑之后，就有不少清香型白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型濃香型,、醬香型白酒,，其中不乏一些知名酒企，而汾酒卻始終與清香型白酒緊緊聯(lián)系在一起,。

如今,，汾酒引領(lǐng)清香型白酒，與濃香,、醬香成鼎立之勢(shì),。清香能夠“回歸”至這一地位，與李秋喜有著至關(guān)重要的聯(lián)系,，從某種程度上,，他正是清香“扛鼎”之人。

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始終與清香型白酒站在一起

曾經(jīng),，清香型白酒在濃香型白酒快速崛起之下,，逐漸喪失市場(chǎng)主導(dǎo)地位。究其原因,，一方面是因?yàn)榇ň谱プ×耸袌?chǎng)機(jī)遇,，順應(yīng)了酒類大流通的發(fā)展趨勢(shì)，另一方面則是因?yàn)榍逑阈桶拙圃诳萍紕?chuàng)新,、技術(shù)推廣,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面相對(duì)保守。

這種困境長(zhǎng)期制約了清香型白酒發(fā)展,，如何發(fā)展成為大清香的時(shí)代之問(wèn),。

2008年，全國(guó)清香類型白酒企業(yè)高峰論壇在汾酒舉行,。是年,，以汾酒,、寶豐以及二鍋頭為代表的清香型白酒,，產(chǎn)量占全國(guó)的21%,，比2005年提高了9%，銷(xiāo)售收入占全國(guó)的14%,，表現(xiàn)出一定復(fù)蘇態(tài)勢(shì),，但已經(jīng)被濃香型白酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。

彼時(shí),，汾酒集團(tuán)銷(xiāo)售收入達(dá)到33億元,，汾酒股份股份公司營(yíng)收15億元，紅星,、牛欄山,、衡水老白干等企業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)15億元。但企業(yè)體量仍低于一線濃香型白酒,，且缺乏高端產(chǎn)品,，制約了清香型白酒品牌形象提升。

就是在這樣的背景下,，李秋喜履新酒業(yè),。

2009年，李秋喜當(dāng)選汾酒新一屆董事長(zhǎng),，提出了“清香汾酒,、文化汾酒、綠色汾酒,、安全汾酒”的經(jīng)營(yíng)理念,，以及“國(guó)酒之源、清香之祖,、文化之根”根本定位,。從“清香汾酒”到“清香之祖”，李秋喜眼中的汾酒,，始終堅(jiān)守并引領(lǐng)清香陣地,。

汾酒復(fù)興過(guò)程中，李秋喜更是將之與清香型白酒品類復(fù)興融于一體,。

2015年,，汾酒舉行了榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)?00周年系列紀(jì)念活動(dòng)，主題正是“榮耀百年唱響清香”,，李秋喜在會(huì)上也表示,，“汾酒要堅(jiān)定不移地把清香大旗永遠(yuǎn)扛下去”。

同年,，旨在推動(dòng)清香型白酒發(fā)展的中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心成立,，李秋喜當(dāng)選為第一屆理事長(zhǎng)，明確提出要推廣清香文化,、研究清香戰(zhàn)略,。此后,，李秋喜不斷為清香型白酒站臺(tái)、發(fā)聲,。

“2019國(guó)際清香論壇”上,，李秋喜表示，與會(huì)清香型白酒企業(yè)要同心一致,，合力一心把清香類型的白酒推向市場(chǎng)最前沿,，推向國(guó)際大舞臺(tái)，向全球消費(fèi)者詮釋清香類型白酒的特質(zhì)與價(jià)值,，展示清香類型白酒的形象與魅力,，為清香類型白酒的超越和突破，創(chuàng)造更加有利的環(huán)境,。

論壇上,，汾酒與江小白這對(duì)清香型白酒“一老一小”面對(duì)面進(jìn)行了交流。李秋喜就對(duì)江小白的發(fā)展表達(dá)了充分肯定,。他表示,，江小白在年輕化方面進(jìn)行了一系列探索，走出了一條能夠適應(yīng)年輕消費(fèi)者的新路,。

始終堅(jiān)持跳出企業(yè)看企業(yè),、高于企業(yè)做企業(yè)的“格局”，讓李秋喜在面對(duì)茅臺(tái),、五糧液等企業(yè),，一以貫之表現(xiàn)出“競(jìng)合”思維，在清香型白酒內(nèi)部,，李秋喜也表現(xiàn)出同樣價(jià)值觀,，將自已、汾酒與清香型白酒緊緊聯(lián)系在一起,。

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回答大清香的時(shí)代之問(wèn)

在很長(zhǎng)一段時(shí)間,，清香型白酒面臨著一個(gè)重要的時(shí)代之問(wèn)：優(yōu)勢(shì)是什么？

“千年老窖萬(wàn)年糟,，酒好全憑窖池老”,，這是濃香型品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的高度凝練，老窖池成為濃香型白酒的價(jià)值衡量,，也造就了其窖香濃郁的特點(diǎn),，而“一年生產(chǎn)周期，兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒”的“12987”工藝，則是醬香型白酒品質(zhì)的密碼,，稀缺性更是成為高價(jià)值形象核心組成部分,。

相較之下，清香型白酒生產(chǎn)周期短,，而這也成為不少業(yè)外人士“攻擊”清香型白酒的一點(diǎn)：生產(chǎn)周期短，成本低,。他們罔顧清香型白酒在歷史上傳播釀酒技藝以及新中國(guó)成立后,，在滿足消費(fèi)者飲酒需求方面的巨大貢獻(xiàn)。

優(yōu)勢(shì)是什么,？是擺在所有清香型白酒,，也是李秋喜面前最急迫的工作。

李秋喜經(jīng)過(guò)思考,，在回答“什么是汾酒”的同時(shí),，也回答了這個(gè)問(wèn)題。2017年中國(guó)白酒清香品格論壇上,，李秋喜公開(kāi)表示,，清香型白酒有著受外國(guó)人喜歡的國(guó)際化香型，執(zhí)行著與國(guó)際接軌的食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),，口感好,、格調(diào)高、適合調(diào)制雞尾酒,，適當(dāng)飲用有助于人體健康,。

李秋喜強(qiáng)調(diào)，選擇清香型白酒,，就是選擇最健康的飲酒方式,，就是選擇最頂級(jí)的匠心品質(zhì)，選擇最高雅的品味格調(diào),，選擇最深厚的文化底蘊(yùn),，選擇最國(guó)際的發(fā)展潮流。

李秋喜提出的“五最”,，是在清香型白酒發(fā)展的重要?dú)v史關(guān)頭貢獻(xiàn)的智慧,，既定義了清香型白酒，又概括了清香型白酒的優(yōu)勢(shì),，無(wú)形中提升了清香型白酒企業(yè)的文化和品類自信,，成為推動(dòng)此后發(fā)展的重要力量。

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找到清香型白酒的發(fā)展路徑

清香型白酒該如何發(fā)展,？

擺在清香型白酒面前的是另外一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：面對(duì)擁有川酒“六朵金花”和開(kāi)創(chuàng)“藍(lán)色經(jīng)典”的洋河為代表的強(qiáng)勢(shì)企業(yè),，市場(chǎng)占有率達(dá)到70%的濃香型，以及茅臺(tái)引領(lǐng)的醬香大潮，清香型白酒亟待找到復(fù)興之路,。

在李秋喜的帶領(lǐng)下,，汾酒走出的“汾酒路徑”，創(chuàng)造了可借鑒的案例,。

歷史上,，清香型白酒錯(cuò)過(guò)了名酒價(jià)格放開(kāi)的機(jī)遇，雖然在滿足廣大消費(fèi)者飲酒需求上做出了貢獻(xiàn),，但也客觀造成了在高端市場(chǎng)缺乏高端產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí),，直接結(jié)果是制約了品類形象提升。

李秋喜在2009年即提出重點(diǎn)打造高端青花汾酒,，深化其市場(chǎng)地位,。最終，在高端市場(chǎng)刮起“青花風(fēng)暴”的汾酒,，為清香型白酒樹(shù)立了價(jià)值標(biāo)桿,。也因此，一大批高端,、次高端清香型白酒很快如雨后春筍般涌現(xiàn),。

“好酒也怕巷子深”，大清香的復(fù)興根本上是要回歸市場(chǎng),。2009年,，汾酒即明確深化全國(guó)化布局。至2012年,，汾酒提前實(shí)現(xiàn)百億目標(biāo),，成為首個(gè)“百億清香”企業(yè)，在全國(guó)刮起了“清香風(fēng)暴”,，為大清香提升注入強(qiáng)有力的支撐,。

走高端化、全國(guó)化道路,，也為更多清香型白酒發(fā)展描繪了發(fā)展藍(lán)圖,。

對(duì)于大多數(shù)清香型白酒來(lái)講，落后的核心原因是體制機(jī)制僵化,，未能跟上市場(chǎng)潮流,，最終在濃香型、醬香型白酒的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,、產(chǎn)品創(chuàng)新之下,，喪失市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

這在汾酒身上表現(xiàn)得同樣明顯,。正因如此,，李秋喜自2005年到汾酒任職,，就不斷推動(dòng)企業(yè)體制機(jī)制改革，至2017年,，更是抓住了山西省國(guó)企改革試點(diǎn)這一歷史機(jī)遇,。

唱響《國(guó)際歌》《團(tuán)結(jié)就是力量》《好漢歌》的汾酒，很快在契約化管理,、推行組閣聘任制,、市場(chǎng)化激勵(lì)、制度化約束等方面取得了進(jìn)展,，描繪了企業(yè)體制機(jī)制創(chuàng)新的藍(lán)圖,。

可以說(shuō)，李秋喜用汾酒復(fù)興取得的成績(jī)證明,，大清香復(fù)興的可能性,，更關(guān)鍵的是,，通過(guò)高端化,、全國(guó)化和體制機(jī)制創(chuàng)新的實(shí)踐，為更多清香型白酒企業(yè)跑出“清香速度”“清香加速度”,，找到了發(fā)展路徑,。

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清香強(qiáng)則汾酒興

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，“聲量”有些時(shí)候是實(shí)力的體現(xiàn),，在白酒行業(yè)同樣如此,。

茅臺(tái)、郎酒等企業(yè)之于醬香型白酒,，五糧液,、洋河、瀘州老窖,、劍南春等企業(yè)之于濃香型白酒,，這些百億級(jí)乃至千億級(jí)企業(yè)，極大提升了香型的社會(huì)關(guān)注度與影響力,。

對(duì)于清香型白酒來(lái)講,，一邊是以汾酒、衡水老白干酒,、牛欄山,、紅星等為代表的清香型白酒企業(yè)集體進(jìn)入快速發(fā)展期 ，另一邊則是“醬酒熱”截胡,，濃香也在不斷找回市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),，汾酒引領(lǐng)的發(fā)展格局，迫切提升到更高的維度,。

2018年,，李曙光、李保芳、李秋喜三位掌門(mén)人聚首宜賓,，三位企業(yè)家表現(xiàn)出的格局,、情誼，以及濃清醬三種香型展現(xiàn)的蓬勃發(fā)展姿態(tài),，引起行業(yè)熱議,，“三李三香三甲”成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)IP，“三香鼎立”的行業(yè)格局得到行業(yè)認(rèn)同,。

清香型白酒發(fā)展迎來(lái)新起點(diǎn),，李秋喜、汾酒與之的聯(lián)系更加緊密,。

伴隨著汾酒在資本市場(chǎng),、酒類市場(chǎng)上表現(xiàn)出的迅猛發(fā)展勢(shì)頭，在產(chǎn)區(qū),、香型方面作出的諸多貢獻(xiàn),，以及通過(guò)發(fā)力竹葉青酒打開(kāi)新增長(zhǎng)極，清香型白酒發(fā)展的勢(shì)能也受到空前地關(guān)注,。

“釀清香型白酒”“賣(mài)清香型白酒”“喝清香型白酒”的趨勢(shì),，很快在全國(guó)散播開(kāi)來(lái)，站在新起點(diǎn)上的大清香復(fù)興,，表現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)的攻擊力,、吸引力。在與茅臺(tái)開(kāi)辟的大醬香時(shí)代一樣,，汾酒開(kāi)辟的新一輪大清香時(shí)代,，已經(jīng)成為共識(shí)，其引領(lǐng)作用也得到了全行業(yè)的認(rèn)可,。

江小白創(chuàng)始人陶石泉就曾表示,，清香型白酒在年輕化市場(chǎng)的發(fā)展，得益于汾酒等國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)的創(chuàng)新與開(kāi)拓,，尤其是李秋喜帶領(lǐng)下汾酒創(chuàng)新,、改革非常大，對(duì)清香型品類發(fā)展大有裨益,。

對(duì)于任何一個(gè)酒類品牌來(lái)講,，品類熱為企業(yè)創(chuàng)造了更大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和影響力。對(duì)于汾酒同樣如此,，更強(qiáng)大的清香型,，為汾酒進(jìn)行了品類背書(shū)，在市場(chǎng)氛圍等方面形成了極強(qiáng)支撐,。

回顧酒業(yè)發(fā)展,，汾酒創(chuàng)造了白酒釀造技藝傳播的萬(wàn)里酒路,，從杏花村的根脈出發(fā)，開(kāi)枝散葉,，衍生出了一個(gè)百花齊放的白酒王國(guó),。步入新時(shí)代，從十九世紀(jì)60年代的“汾酒試點(diǎn)”,，到2017年開(kāi)始的國(guó)企改革“汾酒試點(diǎn)”,，汾酒都持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

“汾酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者,，是傳承中國(guó)白酒文化的火炬手,，是中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)，是見(jiàn)證中國(guó)白酒發(fā)展歷史的活化石”,，這是李秋喜對(duì)于汾酒行業(yè)地位的高度概括,。

如今，扛起清香大旗的李秋喜,，正帶領(lǐng)汾酒和清香型白酒整體的互相成就中,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與品類的螺旋式上升。

“清香型白酒大有可為,，也一定要有所作為,。我們要堅(jiān)定信心,，相信大清香的未來(lái),，堅(jiān)守共同的清香之路，打造清醞華芳,、香譽(yù)千年的清香標(biāo)識(shí),。”李秋喜在日前舉行的中國(guó)清香型白酒品質(zhì)與價(jià)值高峰論壇上如此表示,。

在某次汾酒的活動(dòng)上,，幾位酒業(yè)媒體人曾私下交流白酒香型市場(chǎng)主導(dǎo)地位的更迭。當(dāng)談到“醬酒熱之后,，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)清香熱”這一話題時(shí),，一位媒體人表示，“有汾酒和李秋喜扛起清香,，清香熱指日可待”,。