白酒行業(yè)正處于極大繁榮當中,。

毫無疑問,，白酒迎來了新的黃金時代，完全趕超上一個黃金十年,，即便疫情圍困也擋不住行業(yè)數(shù)據(jù)雙位數(shù)高增長,；以往高端就是行業(yè)天花板,，現(xiàn)在超高端成為常態(tài),；資本接連入局,，醬酒更是處處掘金，一派繁榮景象,。

水面之上，營收,、利潤,、增速、聲量等成為判斷競爭優(yōu)勢和衡量發(fā)展成果的標準,。

而白酒的行業(yè)周期性卻決定,，這種狂歡式的繁榮總會有“酒醒”那天。屆時風口消失,、浪潮退去,，水面之下的隱形實力，才是真正的比拼賽場,。

在這個賽場上,，川酒屬于典型的長跑選手。

?

把目光投向平靜的地方

古往今來,，川酒一直是白酒行業(yè)里的強者,。

但不得不承認，醬酒熱的風頭下,，以濃香為主的川酒產(chǎn)業(yè)和川酒企業(yè),，在水面之上的優(yōu)勢表現(xiàn)得并不是那么明顯——盡管川酒產(chǎn)量和營收穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著行業(yè)半壁江山。

2020年,，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計生產(chǎn)白酒367.6萬千升,，完成營業(yè)收入2849.7億元，實現(xiàn)利潤總額529.1億元,。以占全國白酒行業(yè)49.6%的產(chǎn)量,，實現(xiàn)了全國白酒行業(yè)48.8%的營收和33.4%的利潤。

同期,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入1221億,、利潤總額達到719.4億。以占全國白酒行業(yè)3.5%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國白酒行業(yè)20%的營收和45%以上的利潤,。

這是一組幾乎每年都會被反復(fù)比較的數(shù)據(jù),，產(chǎn)量和利潤的對比表明，四川白酒的盈利能力不及貴州,。

落到企業(yè)層面,，2016年以來，尤其是近兩年,，貴州醬酒企業(yè)得到了更多關(guān)注,，幾乎大半的話題點都在他們身上。

茅臺之外,，高速增長的習酒,、國臺、金沙,，2020年突然興起的“貴州醇現(xiàn)象”以及近來崛起的安酒等等,，貢獻了無數(shù)行業(yè)熱度，似乎抓住醬酒就意味著搭上了最快的班車,。

再看川酒,，以“六朵金花”為代表的川酒企業(yè)，沒有爆發(fā)式的增長,，沒有人一躍成為行業(yè)焦點,，確實顯得平靜許多。

然而,，我們關(guān)注醬酒熱的同時,，卻更應(yīng)該看到川酒的長跑能力。

如果試著把目光投向平靜的地方,，就能看到川酒深厚,、穩(wěn)定的根基，即使短期內(nèi)表現(xiàn)較為平淡,，但風口過去,，其優(yōu)勢一定會再次顯現(xiàn)出來。

只不過現(xiàn)在,，很少人深思過川酒的“水面之下”,。

?

被低估的川酒實力

一直以來，川酒內(nèi)外往往都用“六朵金花”代表川酒實力,。

也正因此,，川酒的腰部力量很少被強調(diào)，也很少被競爭對手視作潛在“威脅”,。

但是,，這些“水面之下”被忽視的地方,，卻更能體現(xiàn)川酒的強大。

就以“十朵小金花”為例,。2019年,，川酒“小金花”出爐，川酒腰部力量首次集結(jié)成型,。雖然“小”只是相對“六朵金花”而言做一種定位區(qū)隔,，但卻讓很多人誤以為小金花真的很小。

實際上,，只要看看“小金花”,，就知道水面下的川酒有多深有多厚。

首先是規(guī)模,。

相較于“六朵金花”,，“小金花”的確小，但把小金花放在省外,，卻可能是省級龍頭企業(yè)——豐谷酒業(yè),、仙潭酒業(yè)等此前就已進入10億量級行列，豐谷酒業(yè)更一度達到30億規(guī)模,。

水面之下體現(xiàn)在營收規(guī)模，但遠不止營收規(guī)模,。

在醬酒隊伍里,，潭酒一直以“醬酒前三強”著稱，其優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能儲能都不可小覷,。

就品牌基礎(chǔ)而言,，文君酒業(yè)、敘府酒業(yè),、玉蟬酒業(yè)等都是名噪一時的老品牌,，至少在川內(nèi)屬于“名酒”品牌，擁有廣泛的品牌知名度和消費者基礎(chǔ),。這兩家企業(yè)又分別在劍南春和川酒集團麾下,，增長空間和發(fā)展動力都不亞于諸多區(qū)域酒企。

而玉蟬酒業(yè)背靠玉蟬集團,，這是一家集酒類生產(chǎn)銷售,、房地產(chǎn)開發(fā)、文化傳播,、餐飲服務(wù)和教育投資為一體的,，產(chǎn)業(yè)多元化布局的綜合性集團，實力也可稱為雄厚,。依托其深耕多年的煙花爆竹渠道,，玉蟬產(chǎn)品早已遠銷川外多省,。

在市場營銷層面，小角樓曾是行業(yè)大佬級的存在,，擁有成功的渠道經(jīng)驗,，這家有三百余年歷史的“中華老字號”曾紅極一時，連續(xù)三年成為中國白酒銷量前三強,，在山東,、江蘇、海南,、四川四地都建有分廠,。

小角樓旗下主力產(chǎn)品“金鑫瓦罐”曾創(chuàng)下年銷300萬箱、全國銷售超10億瓶的記錄,。

更重要的是,，這些“小金花”，都是行業(yè)的“老大哥”,。

每一家都在多年的發(fā)展中建起了成熟的企業(yè)架構(gòu),，企業(yè)運行機制和品牌建設(shè)都十分完善。即便是川酒的許多原酒企業(yè),，也在健康的發(fā)展環(huán)境下,，完成了企業(yè)建設(shè)的全流程。

以四川大邑縣的蜀之源酒業(yè)為例,，這家原酒企業(yè)的發(fā)展布局完全打破行業(yè)對原酒企業(yè)的刻板印象,，其運營模式、品牌建設(shè),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及文化建設(shè)都脫離了一家原酒企業(yè)的“原始”形態(tài),。尤其是酒旅融合，酒廠規(guī)劃了科學的參觀路線,，從明清窖池復(fù)刻,、生產(chǎn)環(huán)節(jié)參觀到川西文化館、品牌文化館,、品鑒室等,，擁有一套完整體系。

依靠酒旅融合,，蜀之源一年能吸引20萬人流參觀,，這只是其中一個案例。當前,，整個成都（邛崍）產(chǎn)區(qū)的原酒企業(yè),，都在朝規(guī)范化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展,。

醬酒熱下,，許多酒企來不及做這些長線工作,。乘風起勢太快、增長過猛,，企業(yè)建設(shè)等“后勤支撐”跟不上市場增長,，一家企業(yè)必備的部門配置也可能缺失。等這一波行業(yè)整體繁榮漸歇,，這些企業(yè)根基不完善的問題或許會逐漸顯露出來,。

川酒長期積累的、現(xiàn)在不算明顯的綜合實力,，未來會是最明顯的優(yōu)勢,。

?

等待厚積厚發(fā)

川酒的水面之下，不只是被低估的企業(yè)的實力,，更在于川酒產(chǎn)業(yè)的上層建筑和發(fā)展意識,。

2019年，川酒首次提出已經(jīng)“五瓶有其二”,，后來變成“兩瓶有其一”,、“控股”白酒行業(yè)，現(xiàn)在目標演變?yōu)椤叭坑衅涠薄?/span>

然而,，川酒卻發(fā)聲：“不能自我感覺太好,，躺在優(yōu)勢上吃老本，川酒人應(yīng)當對川酒要有深刻,、清醒的認識,。”

在這種居安思危的發(fā)展意識下,，四川省發(fā)布《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》,，條條細化的“川酒十二條”,，無一不切中白酒行業(yè)的未來趨勢,。

其中，川酒首次提出“濃醬雙優(yōu)”,。對于一個一直以濃香為主的白酒大省而言,，在產(chǎn)業(yè)政策的高度推動醬酒的發(fā)展，是向醬酒熱的妥協(xié)嗎,？

顯然不是,。

川酒有資本、有空間做醬酒,，提出“濃醬雙優(yōu)”是川酒具有清醒自我認知和行業(yè)格局的體現(xiàn),。

此外，川酒產(chǎn)區(qū)由原來的四個變成六個,，以上游配套產(chǎn)業(yè)為主的自貢（富順）產(chǎn)業(yè)也被納入其中,，產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)鏈條更加細化,、全面，同時也在更大的范圍內(nèi)統(tǒng)籌川酒產(chǎn)業(yè),。

就在8月10日,，成都酒業(yè)集團有限公司正式宣布成立，這是邛崍市服務(wù)于白酒成都產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的第一家國企,。集團旗下還有成都夢工場酒業(yè)有限公司,、成都酒業(yè)集團投資有限公司、成都市北緯三十度酒業(yè)有限公司等三家子公司,，標志著成都產(chǎn)區(qū)有了新的動作,，邛崍白酒產(chǎn)業(yè)也將有更大的想象空間。

在整體產(chǎn)業(yè)布局上,，四川省為其白酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)建了清晰的發(fā)展圖景以及健全的產(chǎn)業(yè)路徑,。

行業(yè)往往更關(guān)心市場銷量，更在意營收增速和利潤占比,，除非專門研究,，不論釀酒的還是賣酒的都很少站在產(chǎn)業(yè)的高度，去看未來走向,。

川酒則為未來做著功課,，明白厚積方能厚發(fā)的道理。

?

水面之下,，有多重要,？

行業(yè)熱度在醬酒，為什么要反其道而行思考川酒的“水面之下”,？

因為水面之下的東西,，往往起著決定性作用。

歷史已經(jīng)有過經(jīng)驗,，在白酒行業(yè)的黃金十年,，無數(shù)品牌蓬勃發(fā)展?？?013年行業(yè)進入深度調(diào)整期以來,，退出行業(yè)的酒企卻不在少數(shù)，這一輪洗牌后,，活下來的都是自身根基扎實,、抗風險能力強的企業(yè)。

在白酒行業(yè)之外,，和“醬酒熱”具有相似性的,，共享經(jīng)濟算一個。

2016年,，共享經(jīng)濟爆發(fā)式增長,，第一批吃螃蟹的人都挖到了金礦,，霎時間一切皆可共享，資本源源不斷地流向共享經(jīng)濟,，但僅僅一年多時間,，“共享”卻成為倒閉重災(zāi)區(qū)，共享單車,、共享充電寶,、共享汽車等集體陣亡，倒閉潮一直持續(xù)到今天,，遠比當初的風口時間要長,。

水面之上的繁榮來得快，去得也快,。

與此同時,，共享鼻祖愛彼迎至今仍維持著高估值，正是因為它具備長期主義的商業(yè)模式,。從2008年成立,，到2015年進入中國市場，再到成功上市,，愛彼迎構(gòu)建了完善且成熟的運營機制,，而那些在共享經(jīng)濟中倒下的公司，都是擴張遠快于建設(shè),。

醬酒在大熱環(huán)境下,，如果能避免共享經(jīng)濟曾經(jīng)踩過的坑，風口期則有可能被無限延長,。

而這一點,，在川酒身上或多或少能找到一些值得借鑒的經(jīng)驗。