白酒行業(yè)正處于極大繁榮當(dāng)中,。

毫無疑問，白酒迎來了新的黃金時(shí)代,，完全趕超上一個(gè)黃金十年,，即便疫情圍困也擋不住行業(yè)數(shù)據(jù)雙位數(shù)高增長；以往高端就是行業(yè)天花板,，現(xiàn)在超高端成為常態(tài),；資本接連入局，醬酒更是處處掘金,，一派繁榮景象,。

水面之上，營收,、利潤,、增速、聲量等成為判斷競爭優(yōu)勢和衡量發(fā)展成果的標(biāo)準(zhǔn),。

而白酒的行業(yè)周期性卻決定,，這種狂歡式的繁榮總會(huì)有“酒醒”那天。屆時(shí)風(fēng)口消失,、浪潮退去,，水面之下的隱形實(shí)力，才是真正的比拼賽場,。

在這個(gè)賽場上,，川酒屬于典型的長跑選手。

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把目光投向平靜的地方

古往今來,，川酒一直是白酒行業(yè)里的強(qiáng)者,。

但不得不承認(rèn)，醬酒熱的風(fēng)頭下,，以濃香為主的川酒產(chǎn)業(yè)和川酒企業(yè),，在水面之上的優(yōu)勢表現(xiàn)得并不是那么明顯——盡管川酒產(chǎn)量和營收穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著行業(yè)半壁江山。

2020年,，四川白酒規(guī)上企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)白酒367.6萬千升,，完成營業(yè)收入2849.7億元，實(shí)現(xiàn)利潤總額529.1億元,。以占全國白酒行業(yè)49.6%的產(chǎn)量,，實(shí)現(xiàn)了全國白酒行業(yè)48.8%的營收和33.4%的利潤。

同期，貴州白酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入1221億,、利潤總額達(dá)到719.4億,。以占全國白酒行業(yè)3.5%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了全國白酒行業(yè)20%的營收和45%以上的利潤,。

這是一組幾乎每年都會(huì)被反復(fù)比較的數(shù)據(jù),，產(chǎn)量和利潤的對(duì)比表明，四川白酒的盈利能力不及貴州,。

落到企業(yè)層面,，2016年以來，尤其是近兩年,，貴州醬酒企業(yè)得到了更多關(guān)注,，幾乎大半的話題點(diǎn)都在他們身上。

茅臺(tái)之外,，高速增長的習(xí)酒,、國臺(tái)、金沙,，2020年突然興起的“貴州醇現(xiàn)象”以及近來崛起的安酒等等,，貢獻(xiàn)了無數(shù)行業(yè)熱度，似乎抓住醬酒就意味著搭上了最快的班車,。

再看川酒,，以“六朵金花”為代表的川酒企業(yè)，沒有爆發(fā)式的增長,，沒有人一躍成為行業(yè)焦點(diǎn),，確實(shí)顯得平靜許多。

然而,，我們關(guān)注醬酒熱的同時(shí),，卻更應(yīng)該看到川酒的長跑能力。

如果試著把目光投向平靜的地方,，就能看到川酒深厚,、穩(wěn)定的根基，即使短期內(nèi)表現(xiàn)較為平淡,，但風(fēng)口過去,，其優(yōu)勢一定會(huì)再次顯現(xiàn)出來。

只不過現(xiàn)在,，很少人深思過川酒的“水面之下”,。

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被低估的川酒實(shí)力

一直以來，川酒內(nèi)外往往都用“六朵金花”代表川酒實(shí)力,。

也正因此,，川酒的腰部力量很少被強(qiáng)調(diào),，也很少被競爭對(duì)手視作潛在“威脅”。

但是,，這些“水面之下”被忽視的地方，卻更能體現(xiàn)川酒的強(qiáng)大,。

就以“十朵小金花”為例,。2019年，川酒“小金花”出爐,，川酒腰部力量首次集結(jié)成型,。雖然“小”只是相對(duì)“六朵金花”而言做一種定位區(qū)隔，但卻讓很多人誤以為小金花真的很小,。

實(shí)際上,，只要看看“小金花”，就知道水面下的川酒有多深有多厚,。

首先是規(guī)模,。

相較于“六朵金花”，“小金花”的確小,，但把小金花放在省外,，卻可能是省級(jí)龍頭企業(yè)——豐谷酒業(yè)、仙潭酒業(yè)等此前就已進(jìn)入10億量級(jí)行列,，豐谷酒業(yè)更一度達(dá)到30億規(guī)模,。

水面之下體現(xiàn)在營收規(guī)模，但遠(yuǎn)不止?fàn)I收規(guī)模,。

在醬酒隊(duì)伍里,，潭酒一直以“醬酒前三強(qiáng)”著稱，其優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能儲(chǔ)能都不可小覷,。

就品牌基礎(chǔ)而言,，文君酒業(yè)、敘府酒業(yè),、玉蟬酒業(yè)等都是名噪一時(shí)的老品牌,，至少在川內(nèi)屬于“名酒”品牌，擁有廣泛的品牌知名度和消費(fèi)者基礎(chǔ),。這兩家企業(yè)又分別在劍南春和川酒集團(tuán)麾下,，增長空間和發(fā)展動(dòng)力都不亞于諸多區(qū)域酒企。

而玉蟬酒業(yè)背靠玉蟬集團(tuán),，這是一家集酒類生產(chǎn)銷售,、房地產(chǎn)開發(fā)、文化傳播,、餐飲服務(wù)和教育投資為一體的,，產(chǎn)業(yè)多元化布局的綜合性集團(tuán),，實(shí)力也可稱為雄厚。依托其深耕多年的煙花爆竹渠道,，玉蟬產(chǎn)品早已遠(yuǎn)銷川外多省,。

在市場營銷層面，小角樓曾是行業(yè)大佬級(jí)的存在,，擁有成功的渠道經(jīng)驗(yàn),，這家有三百余年歷史的“中華老字號(hào)”曾紅極一時(shí)，連續(xù)三年成為中國白酒銷量前三強(qiáng),，在山東,、江蘇、海南,、四川四地都建有分廠,。

小角樓旗下主力產(chǎn)品“金鑫瓦罐”曾創(chuàng)下年銷300萬箱、全國銷售超10億瓶的記錄,。

更重要的是,，這些“小金花”，都是行業(yè)的“老大哥”,。

每一家都在多年的發(fā)展中建起了成熟的企業(yè)架構(gòu),，企業(yè)運(yùn)行機(jī)制和品牌建設(shè)都十分完善。即便是川酒的許多原酒企業(yè),，也在健康的發(fā)展環(huán)境下,，完成了企業(yè)建設(shè)的全流程。

以四川大邑縣的蜀之源酒業(yè)為例,，這家原酒企業(yè)的發(fā)展布局完全打破行業(yè)對(duì)原酒企業(yè)的刻板印象,，其運(yùn)營模式、品牌建設(shè),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及文化建設(shè)都脫離了一家原酒企業(yè)的“原始”形態(tài),。尤其是酒旅融合，酒廠規(guī)劃了科學(xué)的參觀路線,，從明清窖池復(fù)刻,、生產(chǎn)環(huán)節(jié)參觀到川西文化館、品牌文化館,、品鑒室等,，擁有一套完整體系。

依靠酒旅融合,，蜀之源一年能吸引20萬人流參觀,，這只是其中一個(gè)案例。當(dāng)前,，整個(gè)成都（邛崍）產(chǎn)區(qū)的原酒企業(yè),，都在朝規(guī)范化,、現(xiàn)代化的方向發(fā)展。

醬酒熱下,，許多酒企來不及做這些長線工作,。乘風(fēng)起勢太快、增長過猛,，企業(yè)建設(shè)等“后勤支撐”跟不上市場增長,，一家企業(yè)必備的部門配置也可能缺失。等這一波行業(yè)整體繁榮漸歇,，這些企業(yè)根基不完善的問題或許會(huì)逐漸顯露出來。

川酒長期積累的,、現(xiàn)在不算明顯的綜合實(shí)力,，未來會(huì)是最明顯的優(yōu)勢。

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等待厚積厚發(fā)

川酒的水面之下,，不只是被低估的企業(yè)的實(shí)力,，更在于川酒產(chǎn)業(yè)的上層建筑和發(fā)展意識(shí)。

2019年,，川酒首次提出已經(jīng)“五瓶有其二”,，后來變成“兩瓶有其一”、“控股”白酒行業(yè),，現(xiàn)在目標(biāo)演變?yōu)椤叭坑衅涠薄?/span>

然而,，川酒卻發(fā)聲：“不能自我感覺太好，躺在優(yōu)勢上吃老本,，川酒人應(yīng)當(dāng)對(duì)川酒要有深刻,、清醒的認(rèn)識(shí)?！?/span>

在這種居安思危的發(fā)展意識(shí)下,，四川省發(fā)布《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，條條細(xì)化的“川酒十二條”,，無一不切中白酒行業(yè)的未來趨勢,。

其中，川酒首次提出“濃醬雙優(yōu)”,。對(duì)于一個(gè)一直以濃香為主的白酒大省而言,，在產(chǎn)業(yè)政策的高度推動(dòng)醬酒的發(fā)展，是向醬酒熱的妥協(xié)嗎,？

顯然不是,。

川酒有資本、有空間做醬酒,，提出“濃醬雙優(yōu)”是川酒具有清醒自我認(rèn)知和行業(yè)格局的體現(xiàn),。

此外,，川酒產(chǎn)區(qū)由原來的四個(gè)變成六個(gè)，以上游配套產(chǎn)業(yè)為主的自貢（富順）產(chǎn)業(yè)也被納入其中,，產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)鏈條更加細(xì)化,、全面，同時(shí)也在更大的范圍內(nèi)統(tǒng)籌川酒產(chǎn)業(yè),。

就在8月10日,，成都酒業(yè)集團(tuán)有限公司正式宣布成立，這是邛崍市服務(wù)于白酒成都產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的第一家國企,。集團(tuán)旗下還有成都?jí)艄鼍茦I(yè)有限公司,、成都酒業(yè)集團(tuán)投資有限公司、成都市北緯三十度酒業(yè)有限公司等三家子公司,，標(biāo)志著成都產(chǎn)區(qū)有了新的動(dòng)作,，邛崍白酒產(chǎn)業(yè)也將有更大的想象空間。

在整體產(chǎn)業(yè)布局上,，四川省為其白酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)建了清晰的發(fā)展圖景以及健全的產(chǎn)業(yè)路徑,。

行業(yè)往往更關(guān)心市場銷量，更在意營收增速和利潤占比,，除非專門研究,，不論釀酒的還是賣酒的都很少站在產(chǎn)業(yè)的高度，去看未來走向,。

川酒則為未來做著功課,，明白厚積方能厚發(fā)的道理。

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水面之下,，有多重要,？

行業(yè)熱度在醬酒，為什么要反其道而行思考川酒的“水面之下”,？

因?yàn)樗嬷碌臇|西,，往往起著決定性作用。

歷史已經(jīng)有過經(jīng)驗(yàn),，在白酒行業(yè)的黃金十年,，無數(shù)品牌蓬勃發(fā)展?？?013年行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期以來,，退出行業(yè)的酒企卻不在少數(shù)，這一輪洗牌后,，活下來的都是自身根基扎實(shí),、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的企業(yè)。

在白酒行業(yè)之外,，和“醬酒熱”具有相似性的,，共享經(jīng)濟(jì)算一個(gè),。

2016年，共享經(jīng)濟(jì)爆發(fā)式增長,，第一批吃螃蟹的人都挖到了金礦,，霎時(shí)間一切皆可共享，資本源源不斷地流向共享經(jīng)濟(jì),，但僅僅一年多時(shí)間,，“共享”卻成為倒閉重災(zāi)區(qū)，共享單車,、共享充電寶,、共享汽車等集體陣亡，倒閉潮一直持續(xù)到今天,，遠(yuǎn)比當(dāng)初的風(fēng)口時(shí)間要長,。

水面之上的繁榮來得快，去得也快,。

與此同時(shí),，共享鼻祖愛彼迎至今仍維持著高估值,，正是因?yàn)樗邆溟L期主義的商業(yè)模式,。從2008年成立，到2015年進(jìn)入中國市場,，再到成功上市,，愛彼迎構(gòu)建了完善且成熟的運(yùn)營機(jī)制，而那些在共享經(jīng)濟(jì)中倒下的公司,，都是擴(kuò)張遠(yuǎn)快于建設(shè),。

醬酒在大熱環(huán)境下，如果能避免共享經(jīng)濟(jì)曾經(jīng)踩過的坑,，風(fēng)口期則有可能被無限延長,。

而這一點(diǎn)，在川酒身上或多或少能找到一些值得借鑒的經(jīng)驗(yàn),。