6月27日,，“黃河孕佳釀，大國共清香”第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2024年度合作商表彰大會在陜西西安舉辦,。

山東省社會科學(xué)院高級研究員王賽時出席活動并發(fā)表演講。

據(jù)王賽時介紹,，黃河流域釀酒一直在升華,，中國白酒便始發(fā)于黃河流域。其中,，清香白酒的誕生是中國白酒的里程碑事件,。

清香白酒將糟燒和米燒進(jìn)展為高粱燒，開辟了高粱作物的新用途,，實現(xiàn)了高粱釀酒的歷史突破,；并讓中國白酒第一次進(jìn)入實質(zhì)性的固態(tài)發(fā)酵,，讓酒曲從小曲邁進(jìn)到大曲，設(shè)計了全新的蒸餾器,，讓中國白酒從釜蒸升級到甑鍋,。

新中國成立之后，清香型白酒保持了十年優(yōu)勢,，隨著濃香型白酒逐漸成為中國白酒的流行產(chǎn)業(yè)，清香型白酒收縮,，但依然散布全國,，在北方以陜西、山西,、甘肅、河南為主流基地,，始終秉承歷史傳統(tǒng),，保留著高粱燒的歷史根脈，并在新時代再度輝煌,。

根據(jù)品類特點(diǎn)，清香型白酒有三大內(nèi)在優(yōu)勢以及三大外延優(yōu)勢,。

從內(nèi)在看,，一是對初次喝酒的人群，接受度最高,；二是在重口味餐食群體中更受歡迎；三是清香型白酒的新酒于老酒均易于飲用,。

從外延看,，一是清香白酒發(fā)酵周期短，出酒率高,，口感簡單清新、質(zhì)樸清雅,，自然感最強(qiáng)適宜于更多的消費(fèi)群體,；二是在香味物質(zhì)弱于其它香型,，反而更利于藥料浸取,，所以更適合做中國配制酒的基酒，在配制保健酒時更為得力,；三是在中國白酒與世界烈酒對接時,，清香型白酒位置更靠前。

王賽時認(rèn)為,，白水杜康作為具有陜西風(fēng)范的中國清香酒，有著中國釀酒的標(biāo)桿,，不斷展現(xiàn)著中國白酒的文化新氣象,，同時以白水杜康為代表的黃河兩岸清香，應(yīng)該推陳出新,，創(chuàng)造清香白酒的第二次歷史高峰。