秦書堯：習(xí)酒應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化打造“綠色好酒”的價值形象和市場認(rèn)知，驅(qū)動未來高質(zhì)量發(fā)展
3月19日，好酒中國行科學(xué)考察之國家名酒評委走進(jìn)貴州習(xí)酒活動正式舉行。中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯出席活動并發(fā)表講話。
秦書堯指出,，在經(jīng)過2016-2022年的高速增長周期之后，白酒行業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整，市場轉(zhuǎn)型,、產(chǎn)區(qū)集中、名優(yōu)引領(lǐng)等特征,，構(gòu)成了白酒行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展升級的路徑與賽道,。在此過程中，對“好酒”價值的發(fā)現(xiàn),、提升和傳播,，將是企業(yè)的生存之本與發(fā)展之道。
秦書堯結(jié)合習(xí)酒的綠色價值和好酒優(yōu)勢,，提出三點思考,。
一、醬酒市場轉(zhuǎn)型,，“好酒”引領(lǐng)消費(fèi)
秦書堯指出,，相比前幾年，醬酒市場明顯降溫,，呈現(xiàn)新的發(fā)展特點,。
一方面,，是醬酒市場下沉，消費(fèi)進(jìn)一步滲透和普及,，形成穩(wěn)健向好的基本面趨勢,。天貓2024“雙十一”白酒熱賣榜顯示，前二十熱賣品牌中,，醬酒占比達(dá)到45%,，榜單比重高于往年；根據(jù)渠道反饋,，高端醬酒開瓶率穩(wěn)定在20%以上,，而中檔價位、大眾醬酒的開瓶率,，整體接近70%,。
一方面，是醬酒品質(zhì)升級,，消費(fèi)向產(chǎn)區(qū)龍頭,、名優(yōu)品牌集中。在2024年的重陽下沙季,，茅臺,、習(xí)酒、郎酒,、珍酒,、國臺等頭部型、骨干型醬酒企業(yè),，保持了穩(wěn)定的投糧生產(chǎn)節(jié)奏,，顯現(xiàn)出深厚“好酒”底蘊(yùn)和長期發(fā)展的戰(zhàn)略優(yōu)勢，隨著醬酒消費(fèi)理性化水平越來越高,，好酒“馬太效應(yīng)”在未來幾年將更加明顯,。
秦書堯認(rèn)為，對任何一個品類或市場而言,，“過熱”都不是正常狀態(tài)和持續(xù)狀態(tài),，從火熱到常溫，從高速到平穩(wěn),，產(chǎn)業(yè)發(fā)展從規(guī)?；?，到成熟度,、健康度的全面提升，這是一般規(guī)律使然,。
同時,，秦書堯指出醬酒的品質(zhì)價值優(yōu)勢沒有變,，醬酒的消費(fèi)群體越來越多、消費(fèi)滲透越來越深,，高品質(zhì)醬酒將呈現(xiàn)長期向好的高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢,。
二、產(chǎn)區(qū)競爭加劇,，“綠色”價值凸顯
秦書堯認(rèn)為,，近年來，產(chǎn)區(qū)已成為白酒重要增長極,，而產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的本質(zhì),，是“綠色”價值更加凸顯，更為公眾和市場所關(guān)注,。
以生態(tài)為根本的“產(chǎn)區(qū)”,，是酒類價值體系中的核心。偉大產(chǎn)區(qū)孕育偉大的品牌,，偉大產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)頂級水平的好酒,。秦書堯認(rèn)為，白蘭地的干邑產(chǎn)區(qū),，威士忌的斯佩塞,、高地、艾雷島產(chǎn)區(qū),，葡萄酒的勃艮第,、波爾多產(chǎn)區(qū)，習(xí)水,、仁懷,、宜賓、瀘州,、汾陽等產(chǎn)區(qū),，都是這一規(guī)律的體現(xiàn)。
秦書堯特別指出,，習(xí)水產(chǎn)區(qū)尤以綠色見長,。習(xí)水是國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣；生態(tài)環(huán)境部2022年發(fā)布《國家重點生態(tài)功能區(qū)縣域生態(tài)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測與評價結(jié)果的通報》,，在全國26個被評價為“生態(tài)環(huán)境保護(hù)管理較好的縣域”中,，習(xí)水位列其中；習(xí)水的森林覆蓋率達(dá)63.22%,，擁有地球同緯度,，保存最完好的中亞熱帶常綠闊葉林帶；習(xí)水的水資源豐富,，水質(zhì)優(yōu)良,，赤水河流域面積達(dá)2711平方公里,，占縣域國土面積的86.7%。
秦書堯認(rèn)為,，這些足以證明習(xí)水是優(yōu)秀白酒產(chǎn)區(qū)中的“綠色”典范,，產(chǎn)自這里的習(xí)酒，是獨具特色的綠色好酒,。
數(shù)據(jù)表明,，2024年，習(xí)水新增白酒產(chǎn)能2萬噸,，白酒產(chǎn)能突破20萬噸,，而同期貴州全省新增白酒產(chǎn)能5萬噸，其中仁懷新增5000噸,、赤水新增超5000噸,。由此，秦書堯比較可見,，習(xí)水已成為成為貴州白酒產(chǎn)能增長主力,。以綠色價值為引領(lǐng)，習(xí)水,、習(xí)酒的增長潛力巨大,。
三、打造“綠色好酒”,，驅(qū)動習(xí)酒高質(zhì)量發(fā)展
秦書堯認(rèn)為,，習(xí)酒要始終把好酒作為企業(yè)生存和發(fā)展不可動搖的生命線。在此基礎(chǔ)上,，秦書堯提出了三點思考,。
首先，建立,、完善企業(yè)與品牌的特質(zhì),，發(fā)現(xiàn)“嶄新”的習(xí)酒。
秦書堯表示,，“嶄新”并不僅僅指新的大樓或是車間,，更是習(xí)酒發(fā)自內(nèi)心的變化。包括產(chǎn)品,、文化以及科學(xué)引領(lǐng),。
秦書堯提出，習(xí)酒的產(chǎn)品設(shè)計與包裝材質(zhì),，如瓶身的顏色,、材質(zhì)、玉石元素等，實現(xiàn)了“內(nèi)在的,、物質(zhì)的和文化的契合”，這種契合在民族企業(yè)中較為罕見,。產(chǎn)品不僅是物質(zhì)載體,，更是文化表達(dá)，尤其是“君子之道”的文化特質(zhì),。
其次,，建立產(chǎn)品獨特性的塑造和表達(dá)。
習(xí)酒的酒體果香與蜜香突出,，可以尋找科學(xué)且獨特的語言,，塑造出習(xí)酒產(chǎn)品獨一無二的特性表達(dá)。
最后,，建立全鏈的智能化,、綠色化。
秦書堯以百威為例,，介紹了現(xiàn)代化企業(yè)利用智能化科技達(dá)成綠色,、健康生產(chǎn)。習(xí)酒同樣具備成為綠色好酒的前提條件,、科研實力和社會擔(dān)當(dāng),。期待習(xí)酒向綠色化推進(jìn)，在碳中和方面更深入探索,，完成全鏈條的生態(tài)引領(lǐng),，成為酒行業(yè)中綠色釀酒的標(biāo)桿。
