站在赤水河畔回望,，茅臺詮釋了傳統(tǒng)產業(yè)永續(xù)發(fā)展的核心密碼：對自然規(guī)律的敬畏、對工藝精髓的堅守,、對時代脈搏的把握,。

如今，茅臺作為五獲國家名酒的中國白酒第一品牌,，同樣站在好酒時代的浪潮之上,。

進入2025年，中國的科技創(chuàng)新成果,，讓人耳目一新,。

春晚上引發(fā)熱議的跳舞機器人，Deepseek的全球火爆,，都彰顯著中國科技的飛速進步,。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國全年研究與試驗發(fā)展(R&D)經(jīng)費支出36130億元,，比上年增長8.3%,，與國內生產總值之比為2.68%。其中基礎研究經(jīng)費2497億元,，比上年增長10.5%,，占R&D經(jīng)費支出比重為6.91%。

在舉國創(chuàng)新的大環(huán)境下,，科技創(chuàng)新正成為酒業(yè)新的時代命題,。更進一步聚焦到酒企，科技創(chuàng)新正在成為企業(yè)高質量發(fā)展的核心驅動力,。

圖源/貴州茅臺

白酒行業(yè)龍頭茅臺,，就展現(xiàn)出了相當卓越的科創(chuàng)能力。

據(jù)貴州茅臺官微信息,，其2024年圍繞生物科技和數(shù)字科技,，推進科研項目389個,，結題驗收40個，引進先進技術44項,，申請發(fā)明專利170項,，獲授權發(fā)明專利35項，發(fā)表SCI論文47篇,，獲各類表彰獎勵17項,，2項科技成果鑒定為國際領先水平。此外2024年茅臺集團研發(fā)投入同比增長11%,。

切實有效地推進科創(chuàng)工程的茅臺，正在持續(xù)強化其品質競爭優(yōu)勢,，并引領行業(yè)走向酒業(yè)科學的殿堂深處,。

科創(chuàng)的力量

回顧茅臺的創(chuàng)業(yè)史，其始終與創(chuàng)新堅定同行,。

20世紀50年代,，茅臺建廠之初，就整理出了第一份“茅臺酒廠統(tǒng)一的操作規(guī)程”,。

在當時還依靠“口傳心授,、手摸腳踢”式生產的白酒行業(yè)，這一“規(guī)程”的出現(xiàn),，無疑是巨大創(chuàng)新,。

在1964年，“茅臺試點”工作,，正式開展,。

▎第二期茅臺試點全體合影。圖源/貴州茅臺

那年,，酒業(yè)泰斗周恒剛先生帶領試點工作組進廠,，進行了酒糟的堆積發(fā)酵試驗和曲子對比試驗、酒樣理化分析,、茅臺酒主體香氣,、香味成分及其前驅物質和微生物研究等一系列工作，取得了大量數(shù)據(jù),，并用科學理論完善了傳統(tǒng)的操作技術,，寫出了相當具有學術價值的專題報告，極大地推動了酒業(yè)的科學釀造,。

1965年,，茅臺酒試點論證會在山西召開，正式肯定了茅臺酒三種典型體的確立,，并就此給出了“醬香型”的命名,。

名酒茅臺,，就此開啟中國醬香的全新領域。隨后茅臺又有《提高茅臺酒質量的點滴經(jīng)驗》《增產醬香酒的十條經(jīng)驗》等多個重要論文發(fā)表,。

從新中國成立到20世紀60年代初期,，由于當時的經(jīng)濟狀況限定，國家糧食短缺,，代用料釀酒占相當比例,。白酒行業(yè)科研和技術進步的方向，是以提高出酒率為主,；自60年代初期到70年代末期,，則是以白酒品質和出酒率的同步提高。

到今天,，白酒行業(yè)的科創(chuàng)方向依舊以提升品質為主線,，此外也在綠色、智能方面延展,。

▎依托新組建的茅臺科學與技術研究院,，茅臺將圍繞釀造原料、釀造環(huán)境,、釀造微生物,、工藝控制、白酒風味與品質,、食品健康與安全和標準化管理等7大領域啟動科技創(chuàng)新項目,，推動茅臺科技創(chuàng)新工作取得質的突破和系統(tǒng)提升。圖源/貴州茅臺

現(xiàn)在,，茅臺已建立起“1+M+N”科技創(chuàng)新體系,，以茅臺科學與技術研究院為核心，聯(lián)合多家科研機構,，推進信息技術,、生物技術與高端裝備等新興領域的布局，不斷提升品質實力,。

有了這些新興科技力量的加持,，茅臺的品質故事，也在持續(xù)更新,。

微生物領域內,，茅臺已發(fā)現(xiàn)釀造體系中微生物1946種；風味學研究中,，已準確定性茅臺酒中1262種風味物質,。

制圖/好酒地理局視覺中心

此外，茅臺的《醬香型白酒高溫大曲蛋白質組解析體系構建及應用研究》《制酒全過程多維評價體系構建與應用》等9項成果被鑒定評價為“國際領先”水平,。

不斷突破傳統(tǒng)邊界的茅臺,，從微觀的微生物研究到宏觀的產業(yè)生態(tài)構建,，均展現(xiàn)出引領行業(yè)的創(chuàng)新魄力。

而茅臺的科技創(chuàng)新成果不僅為產品品質提供了硬核支撐,，更以綠色化,、智能化的實踐，為中國白酒行業(yè)的高質量發(fā)展書寫了鮮活注腳,。

引領的價值

2012年,，茅臺以118.38億美元入圍全球品牌價值評估機構BrandZ?世界品牌價值百強榜單，位列第69名,。

2013年,，貴州茅臺的營收達到309.2億元，登頂白酒行業(yè)榜首,，成為行業(yè)真正意義上的領先者和引領者,。

▎2024年9月10日，《2024年凱度BrandZ最具價值中國品牌100強》榜單及完整報告正式發(fā)布,。茅臺以872.98億美元的品牌價值，首次躍升至中國品牌100強第二位,，繼續(xù)領跑白酒行業(yè),。圖源/貴州茅臺

到2024年，貴州茅臺以855.65億美元的品牌價值首次躍升中國品牌第2名,，總榜第18名,，連續(xù)第七年位居全球酒類品牌價值榜首，品牌價值增漲了逾6倍,。

根據(jù)貴州茅臺此前發(fā)布的2024年度生產經(jīng)營情況公告,，2024年度預計實現(xiàn)營業(yè)總收入約1738億元（其中茅臺酒營業(yè)收入約1458億元，系列酒營業(yè)收入約246億元）,，同比增長約15.44%,；預計實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤約857億元，同比增長約14.67%,。

是什么造就了行業(yè)龍頭茅臺的領先,？科創(chuàng)，或有相當重要的一席之地,。

如《醬香型白酒高溫大曲蛋白質組解析體系構建及應用研究》,，以及《醬香型白酒中重要含氮化合物快檢技術研發(fā)及裝備創(chuàng)制》等茅臺聯(lián)合多家科研機構在微生物和風味學領域取得的重要成果，都為醬香白酒品質的提升提供了參考,。

而在產業(yè)鏈上下游,，茅臺也構建了全鏈條的科技支撐體系，打造出一個"智慧釀造"的新生態(tài),。

▎這些高粱都是茅臺紅纓子公司正在擴繁的“矮桿紅纓子519”,。經(jīng)農業(yè)專家檢測,，“紅纓子519”株高在2米左右，比以往紅纓子高粱平均下降了40公分,。攝影/好酒地理局視頻中心

針對原料端,，茅臺構建形成以良種優(yōu)選為核心、良法配套為手段,、良田良態(tài)為基礎的釀造原料研究體系,，優(yōu)化紅纓子高粱種質資源，建立基因數(shù)據(jù)庫,，確保原料品質與生態(tài)適配性,。

在消費端，茅臺以數(shù)字技術打通生產,、營銷與消費全鏈路,，打造“科技+文化”雙輪驅動的品牌新生態(tài)。

此外,，針對生態(tài)環(huán)境,，茅臺還踐行“節(jié)能降碳增效、綠色產品設計,、產業(yè)鏈綠色轉型,、綠色科技創(chuàng)新、綠色低碳生活”五大行動,，并將生態(tài)保護納入科技創(chuàng)新體系,，探索釀造業(yè)綠色轉型路徑。

現(xiàn)在,，茅臺還在積極探索生物經(jīng)濟賽道,，推動茅臺產業(yè)鏈的綠色轉型，強化可持續(xù)發(fā)展,。

▎2月17日,，在2025“中國茅臺·國之棟梁”——生態(tài)守護公益行動“赤水河生態(tài)保護與可持續(xù)發(fā)展之路”主題論壇上，茅臺集團黨委副書記,、總經(jīng)理王莉圍繞赤水河流域生態(tài)保護及產業(yè)發(fā)展協(xié)同,，從產區(qū)生態(tài)保護、產業(yè)綠色發(fā)展,、產品價值轉化三個維度,，分享了茅臺的實踐與思考。圖源/貴州茅臺

就在3月13日舉行的長城工程科技會議上,，茅臺集團黨委委員,、副總經(jīng)理涂華彬表示，茅臺釀造機理的底層邏輯，就是第一代的生物科技應用,。

“已發(fā)現(xiàn)的3000余種微生物在不同生態(tài)位,，通過立體拓撲網(wǎng)絡結構進行協(xié)作，形成了風味豐富多樣的基酒特征,，所蘊含的釀造科學屬于第一代生物科技,。”

從當年一窮二白的簡陋家底,，到今日航向2000億的酒業(yè)巨艦,，在茅臺跨越式發(fā)展的進程中，創(chuàng)新發(fā)揮了重要引擎作用,。

當下,，以科創(chuàng)力量驅動產業(yè)迭代，茅臺正繼續(xù)書寫著民族工業(yè)的高質量發(fā)展樣本,。3月18日,，好酒中國行科學考察將正式走進貴州茅臺，見證茅臺科創(chuàng)引領的新未來,。